O que cozinhar com cerejas? TOP 5 de receitas passo a passo com fotos de culinária em casa. Segredos e dicas de chefs. Receita de vídeo.
Os pratos de cereja não são apenas conservas, compotas e compotas. Existem muitas opções interessantes para fazer cerejas da estação. Uma vez que a baga geralmente tem um sabor azedo, nem todo mundo a come fresca, mas, na maioria das vezes, preferem cozinhar vários pratos com ela. As cerejas são usadas principalmente em pratos doces. Os bolinhos de cereja são frequentemente preferidos. Você pode fazer sobremesas de cerejas com creme de leite, no chocolate, com gelatina. É servido com sorvete, é feita mousse, adicionada à panna cotta, cheesecake assado, parfait, strudel, charlotte. Deliciosas bebidas são feitas de cerejas em forma de compota, com leite, licores. Bolo de chocolate com cerejas é muito popular. Existe uma receita saborosa para molhos de cereja, frutas vermelhas são adicionadas à carne, etc. Todas essas receitas são aromáticas, saborosas e interessantes.
Pratos de cereja - dicas do chef
- Use diferentes variedades de cerejas para as receitas. Porém, é preferível escolher frutas escuras, pois possuem mais melatonina e substâncias antioxidantes.
- Sempre cheire as frutas antes de comprar. Eles não devem ter cheiro de vinho.
- Prefira frutas com mudas verdes.
- Remova os talos antes de cozinhar as frutas.
- Cerejas frescas e não lavadas podem ser armazenadas na geladeira por cerca de uma semana.
- As bagas podem ser não apenas frescas, mas também congeladas ou enlatadas.
- As receitas das cerejas congeladas são as mesmas das frescas, porque A cereja congelada mantém a qualidade máxima da baga.
- O recheio de cereja para assar funcionará melhor se a baga for pré-enrolada em amido.
- Em muitos casos, as sementes são removidas das bagas. Isso pode ser feito com um dispositivo especial, um grampo de cabelo ou o olho de um alfinete.
- Mas há sobremesas que podem ser preparadas com sementes. Nesse caso, não se esqueça de avisar a todos os comedores que há ossos no prato.
Molho de cereja para carne
Molho picante e original de cereja doce e azeda para carne também é adequado para uma mesa festiva e vai decorar uma refeição do dia a dia. Os pratos de carne adquirem um sabor novo e interessante com ele.
- Conteúdo calórico por 100 g - 130 kcal.
- Porções - 20
- Tempo de cozimento - 12 horas
Ingredientes:
- Cerejas - 1,5 kg
- Cravo - 2-3 botões
- Óleo vegetal - 1 colher de sopa
- Especiarias secas (qualquer) - a gosto
- Vinagre de mesa - 1 colher de sopa (para colheita de inverno)
- Amido de batata - 2 colheres de sopa
- Uma mistura de pimentas moídas - uma pitada
- Açúcar - 300 g
Cozinhar molho de cereja para carne:
- Lave as cerejas, retire os talos com as sementes e coloque numa caçarola.
- Cubra os bagos com açúcar e deixe por 12 horas. Durante esse tempo, as frutas vão liberar suco. Se as frutas não forem muito suculentas e houver pouco suco, coloque 0,5 colher de sopa. agua.
- Leve a panela ao fogão, leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo de vez em quando.
- Ferva as cerejas por 20 minutos e escorra em uma peneira para escorrer toda a calda.
- Moa as bagas em uma peneira fina.
- Despeje o óleo vegetal no purê de cereja resultante, tempere com uma mistura de pimentão moído, acrescente o cravo e suas especiarias favoritas.
- Leve ao lume a caçarola com o puré de fruta e leve ao lume.
- Resfrie o xarope de cereja completamente e dilua o amido nele. Se você quiser que o molho não seja muito espesso, adicione 1 colher de sopa. amido.
- Quando o purê de frutas estiver prestes a ferver, adicione o vinagre (se for fazer um molho de inverno) e mexa.
- Adicione gradualmente o xarope de amido diluído.
- Ferva o molho por 2-3 minutos.
- Se quiser cozinhá-lo para o inverno, despeje imediatamente o molho em pequenos potes de vidro esterilizado e feche as tampas. Guarde a cereja ao molho de carne em local fresco.
- Se for prepará-lo para consumo, coloque o molho na geladeira e sirva com a carne.
Bolinhos com cerejas
Um prato tradicional ucraniano - bolinhos com cerejas. Sirva deliciosamente com suco de cereja doce ou creme de leite frio. Delicie seus entes queridos com uma refeição dessas enquanto dura a temporada das cerejas.
Ingredientes:
- Kefir - 150 ml
- Ovo - 1 pç.
- Sal - 0,5 colher de chá
- Farinha de trigo - 300 g
- Óleo vegetal - 1 colher de sopa
- Soda - 0,5 colher de chá
- Cerejas - 500 g
- Açúcar - 4 colheres de sopa
- Canela - 0,5 colher de chá
- Amido de Milho - 1 colher de chá
Cozinhar bolinhos com cerejas:
- Combine e misture em um recipiente grande: kefir, ovo, sal, refrigerante e óleo vegetal. Pegue o líquido gelado, dá até gelo. Então a massa não vai secar por muito tempo e grudará bem ao esculpir.
- Coloque um pouco da farinha nos ingredientes líquidos e amasse a massa com um garfo. Adicione a farinha aos poucos, amassando uma massa lisa e elástica.
- Faça uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e deixe em local aquecido por 30 minutos.
- Remova caroços de cerejas.
- Combine o amido, o açúcar e a canela. Role as cerejas na mistura.
- Abra a massa até formar um bolo achatado de 2-3 mm de espessura e corte os círculos com um copo.
- Coloque 1 colher de chá em cada pedaço de massa. açúcar e adicione as cerejas. Grampeie bem os bolinhos.
- Ferva a água em uma panela e cozinhe os bolinhos por 5-7 minutos.
- Sirva bolinhos prontos com cerejas quentes com creme de leite, mel, molho de cereja ou qualquer outra cobertura.
Torta de kefir gelatinoso com cerejas
Uma simples torta de geleia de cereja com kefir. Mesmo que você não seja um grande especialista em panificação, este bolo sempre ficará delicioso. As bagas são adequadas tanto frescas como congeladas. O principal é que estão apedrejados.
Ingredientes:
- Farinha - 2,5 colheres de sopa.
- Kefir - 450 ml
- Ovos - 2 unid.
- Açúcar - 160 g
- Sal - 1 colher de chá
- Refrigerante - 1,5 colher de chá
- Cerejas - 1, 5 colheres de sopa.
Cozinhar torta de geleia de cereja no kefir:
- Misture e bata bem até ficar homogêneo: ovos, kefir, açúcar e sal.
- Peneire a farinha, junte aos produtos e misture bem.
- Adicione o bicarbonato de sódio e mexa novamente. Adicione o bicarbonato de sódio antes de assar. Também é importante adicionar bicarbonato de sódio à massa quente. Portanto, remova o kefir e os ovos da geladeira com antecedência para que aqueçam até a temperatura ambiente.
- Unte uma assadeira com vegetais ou manteiga e despeje metade da massa nela.
- Cubra com cerejas sem caroço.
- Despeje o restante da massa sobre as frutas vermelhas.
- Aqueça o forno a 200 graus e leve o bolo ao forno por 30 minutos.
Licor de cereja com leite condensado
Existem convidados inesperados na porta? Você quer passar uma noite com amigos ou entes queridos? Prepare um delicioso licor de cereja, viscoso e aromático com leite condensado. Levará alguns minutos para criá-lo. O principal é ter todos os produtos em estoque.
Ingredientes:
- Cerejas - 1 kg (para fazer 200 ml de suco)
- Leite condensado - 100 ml
- Vodka - 0,5 l
Cozinhar licor de cereja com leite condensado:
- Lave as cerejas, retire os talos com as sementes e passe por um espremedor para fazer 200 ml de sumo.
- Despeje o leite condensado em um recipiente limpo. É adequado para líquidos e espessos.
- Despeje em seguida o suco de cereja.
- Adicione vodka aos produtos.
- Bata o conteúdo para misturar.
- Despeje o licor de cereja com leite condensado em uma garrafa e leve à geladeira. A bebida terá cerca de 25-26% ABV.
Panna cotta com cereja
Deliciosa sobremesa italiana - panna cotta com cerejas é perfeita para um jantar romântico ou uma despedida de solteira. Esta sobremesa leve e arejada, em que não há uma gota de farinha, vai agradar a todos, principalmente aos que seguem a sua figura.
Ingredientes:
- Cerejas - 150 g
- Creme 33% - 200 ml
- Leite - 100 ml
- Açúcar - 100 g
- Gelatina - 25 g
- Água - 150 ml
Cozinhar panna cotta com cerejas:
- Despeje a gelatina em uma tigela, despeje 50 ml de água fria e deixe por 10 minutos para inchar.
- Misture as natas com o leite e leve ao lume. Aqueça, mas não deixe ferver.
- Despeje o açúcar no leite líquido e mexa para dissolver.
- Em seguida, despeje a metade da gelatina diluída.
- Resfrie a mistura cremosa à temperatura ambiente, despeje nas tigelas e leve à geladeira para solidificar.
- Coloque as cerejas na água restante e leve ao fogo. Ferva e adicione o restante da gelatina. Mexa bem e deixe esfriar.
- Retire a panna cat cremosa congelada da geladeira e despeje a geleia de cereja por cima.
- Retire a sobremesa para colocar na geladeira.
Receitas de vídeo:
Torta de cereja de Clafoutis
Como preparar cerejas para o inverno
