Características de cozinhar vegetais. TOP 10 melhores receitas de abobrinha jovem. Receitas de vídeo.
A abobrinha jovem é uma verdura muito saborosa e saudável. Eles têm uma carne firme e firme. Sua casca, ao contrário das frutas velhas, é macia e fina, portanto não precisa de limpeza, e as sementes em seu interior estão praticamente ausentes. A abobrinha jovem pode ser cozinhada deliciosa e rapidamente no forno e na frigideira. São excelentes panquecas, podem ser em conserva, estufadas, enlatadas, fritas ou adicionadas a saladas. A seguir, consideraremos os princípios básicos da culinária e as receitas mais populares de abobrinhas jovens, adequadas para uso em casa.
Características de cozinhar abobrinha jovem
Abobrinha é um herbário anual pertencente à família Pumpkin. Apresenta formato ovalado e, dependendo da variedade, pode ser branco, amarelo, verde claro e verde escuro.
Este vegetal é ideal para a primeira alimentação complementar, é usado ativamente em alimentos para bebês e diet. 100 g de polpa crua contém apenas 20 kcal.
As abobrinhas jovens são saborosas e saudáveis, pois são capazes de tirar o excesso de fluidos do corpo, ajudar a aliviar o fígado e melhorar o funcionamento do sistema cardiovascular. Sua polpa contém muitas vitaminas e minerais necessários ao corpo humano, e a fibra que contém ajuda a ativar os processos metabólicos e eliminar as toxinas.
Pela primeira vez, pratos de abobrinha jovem começaram a ser preparados no México e na América Central, apenas no século XVI. esta fruta chegou ao território da Europa. No início, nossos ancestrais tinham em alta estima as flores de abobrinha, eram fritas em massa e consideradas uma iguaria, mas a polpa suculenta e saudável passou a ser consumida muito mais tarde.
Existem muitas receitas para abobrinhas jovens nos livros de receitas modernos, pois é um vegetal versátil que pode ser fervido, frito, estufado, assado e comido cru. É usado para fazer panquecas, pãezinhos, caviar e conservas. É em conserva e recheado.
TOP 10 de receitas de pratos de abobrinha jovem
É um vegetal barato, mas muito saudável. Graças à maciez de sua polpa, o preparo de pratos a partir de abobrinhas jovens não leva muito tempo. Antes de usá-los, basta lavar e cortar o pedúnculo. A casca não precisa ser descascada, pois nos primeiros frutos é macia e fina. Como existem muitas receitas com este vegetal, consideraremos apenas os pratos mais deliciosos de abobrinha jovem.
Abobrinha frita com ovo
Abobrinha frita com ovo é o primeiro prato que vem à mente quando se fala de um vegetal de verão saudável. Esta é uma receita simples, mas não a torna menos deliciosa. Considere como fritar abobrinhas jovens e preservar ao máximo todas as suas propriedades úteis.
- Conteúdo calórico por 100 g - 111 kcal.
- Porções - 2
- Tempo de cozimento - 20 minutos
Ingredientes:
- Abobrinha - 1 peça.
- Ovo - 1 pç.
- Farinha - 3 colheres de sopa
- Alho - 2-3 dentes
- Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
- Verduras para saborear
- Sal, pimenta-do-reino, temperos - a gosto
Cozimento passo a passo de abobrinhas fritas com ovo:
- Lave a fruta com uma casca fina e delicada e corte em círculos de 1 cm de espessura.
- Coloque um ovo em uma tigela funda e mexa.
- Salgue a massa de ovo, esprema o alho, pimenta e tempere. Abobrinha jovem com alho é melhor combinada com ervas italianas, mas qualquer outro tempero de sua escolha pode funcionar. Você também pode colocar verduras picadas no ovo. Opcionalmente, isso pode ser endro, cebolinha ou salsa. Mexa tudo.
- Peneire a farinha e transfira para um prato raso.
- Mergulhe as canecas de abobrinha em um ovo e passe-as na farinha.
- Despeje o óleo em uma frigideira, aqueça e frite as abobrinhas jovens na massa dos dois lados até dourar.
Além disso, você pode servir creme de leite, iogurte ou qualquer outro molho de sua escolha para abobrinhas jovens fritas em uma panela. Pode ser uma mistura de tomate, ervas, alho e sal. Em vez de tomate, você pode usar creme de leite ou vinagre. Qualquer uma das opções com abobrinha frita vai ficar perfeita.
Salada de abobrinha jovem com cebola e queijo feta
Se você não sabe cozinhar abobrinhas jovens rapidamente, aproveite a receita desta salada de verão fácil. Seus principais ingredientes são polpa de abóbora suculenta, ervas frescas e queijo feta. Apesar da leveza, a salada de abobrinha jovem acaba se revelando muito satisfatória e tem um leve toque cítrico.
Ingredientes:
- Abobrinha - 600 g
- Suco de limão - 2 colheres de sopa
- Raspas de limão - 3 colheres de chá
- Azeite - 5 colheres de sopa
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
- Cebola roxa - 0,5 - 1 unid.
- Alho - 1 dente
- Queijo Feta - 150 g
- Cebola verde - 3 talos
- Folhas de hortelã - 1 colher de sopa
Preparação passo a passo de uma salada de abobrinha jovem com cebola e queijo feta:
- Faça um molho para salada mexendo o azeite com o alho espremido, o suco e as raspas de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Lave a abobrinha, corte o talo e pique. Eles podem ser ralados, cortados em fatias finas ou, usando um descascador de batatas, em tiras longas. Se houver sementes densas na fruta, remova-as.
- Descasque a cebola roxa, corte em meias argolas ou em quartos.
- Misture a cebola com a abobrinha, regue com o molho pré-preparado.
- Cubra o recipiente com a salada com celofane e coloque na geladeira para infundir. Quanto mais tempo for infundido, mais macia a abobrinha ficará. Para deixá-lo embebido no curativo, é melhor infundi-lo por 4-8 horas.
- Lave as verduras, pique.
- Corte o queijo feta em cubos.
- Antes de servir a salada, acrescente o queijo feta e as ervas à abobrinha, misture tudo. Se necessário, adicione sal, pimenta e suco de limão ao prato.
A salada de abóbora pode ser preparada no café da manhã ou servida como acompanhamento leve para carnes grelhadas, peixes ou ensopados.
Panquecas jovens de abobrinha
Esta é uma ótima alternativa para a abobrinha grelhada. As panquecas são cozidas por no máximo 30 minutos e a quantidade especificada de produtos é suficiente para alimentar uma família de 3 pessoas.
Ingredientes:
- Abobrinha jovem - 2 unid.
- Ovos de galinha - 2 unid.
- Farinha de trigo - 2 colheres de sopa
- Verdes - 1 cacho
- Alho - 1 dente
- Sal - 1 pitada
- Pimenta - 1 pitada
Preparação passo a passo de panquecas de abobrinha jovem:
- Lave a abobrinha, rale.
- Lave as verduras, pique e acrescente à abobrinha, esprema o alho ali.
- Bata os ovos em uma tigela funda, adicione sal e pimenta.
- Despeje os ovos nos vegetais, acrescente a farinha e mexa tudo.
- Frite as panquecas em óleo vegetal dos dois lados.
Panquecas de abobrinha jovens podem ser servidas com creme de leite, maionese ou molho de alho.
Caviar de Squash
Quando você experimentou todas as receitas possíveis e ainda não sabe o que cozinhar com abobrinha jovem, e ainda há muitos vegetais nos canteiros do país, prossiga com a conservação. Colher abobrinhas jovens para o inverno não requer muita experiência, mesmo uma anfitriã novata pode lidar com isso. De acordo com essa receita, o caviar de abobrinha é obtido exatamente como o caviar de loja. O ingrediente original deste branco é a maionese, o que lhe confere uma textura bastante delicada.
Ingredientes:
- Abobrinha - 1 kg
- Sal - 1 colher de sopa
- Cebolas - 250 g
- Óleo vegetal - 100 ml
- Pasta de tomate - 100-120 g
- Maionese - 130 g
- Açúcar - 100 g
- Folha de lava - 1 un.
- Pimenta preta moída na hora - 1 colher de chá
Cozimento passo a passo do caviar de abóbora:
- Lave os legumes, seque-os, corte-os em pequenos cubos e passe por um moedor de carne. Use uma grade grande.
- Salgue e apimente a massa, deixe por 15 minutos para deixar o suco escorrer. Em seguida, coloque o purê em uma peneira e pressione um pouco.
- Descasque a cebola, pique finamente.
- Despeje 20 ml de óleo de girassol em uma frigideira, frite a cebola até ficar transparente.
- Coloque a cebola acabada em uma panela de fundo grosso, mande a abobrinha, o extrato de tomate, a maionese e o restante do azeite. Cozinhe em uma pequena placa quente com agitação constante por 40 minutos.
- Despeje o açúcar na mistura, jogue lavrushka, sal e pimenta. Cozinhe com agitação ocasional por 1 hora até que uma consistência homogênea seja obtida.
- Lave e esterilize 3 frascos de 0,7 L.
- Antes de despejar o caviar nos potes, remova o lavrushka dele. Coloque a mistura nos potes, cubra com as tampas e coloque os recipientes em uma panela funda, cubra o fundo com uma toalha.
- Despeje a água na panela de modo que chegue ao meio da jarra. Coloque a panela no fogão. Quando a água ferver, esterilize os potes por 15 minutos.
- Após esterilizar os frascos, enrole-os, coloque-os de cabeça para baixo sobre uma toalha e cubra-os por cima. Espere que esfriem.
Sirva caviar de abobrinha jovem na mesa em tigelas, polvilhe com alho picado e suas ervas favoritas por cima. Se você colocá-lo em fatias de pão Borodino torrado, obterá um lanche excelente de abobrinha jovem.
Abobrinha assada com tomate e alho
As abobrinhas jovens são feitas de acordo com esta receita no forno. Eles são misturados com tomate e alho e derramados com creme de leite e água para ovos. O prato é preparado de forma rápida e fácil, podendo ser consumido sozinho ou servido como acompanhamento de pratos de carne, aves ou peixe. Para assar abobrinhas jovens, você precisa de uma assadeira alta ou de uma frigideira funda.
Ingredientes:
- Abobrinha jovem - 300 g
- Tomates - 300 g
- Alho - 2 dentes
- Verdes - 20 g
- Óleo vegetal - 1 colher de sopa
- Creme de leite - 150 g
- Ovos de galinha - 2 unid.
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
Cozimento passo a passo de abobrinhas assadas com tomate e alho:
- Lave os legumes, seque, corte em círculos de 1 cm de espessura.
- Descasque e esprema o alho com uma pá de alho.
- Enxágüe as verduras, pique bem fino com uma faca.
- Unte a forma com azeite, coloque uma camada de abobrinha, polvilhe com ervas e alho.
- Colocar uma camada de tomate e colocar o prato com os legumes no forno durante 15 minutos a 180 ° C.
- Neste momento despeje, para isso, bata os ovos, salgue, pimenta, despeje o creme de leite, misture tudo até ficar homogêneo.
- Despeje a abobrinha jovem com tomate na mistura de creme de leite e ovo até 2/3 da panela.
- Coloque as abobrinhas novas no forno e leve ao forno por mais 20 minutos.
Sirva o prato pronto como acompanhamento ou coma com pão e molhos. Se desejar, queijo ralado e pão ralado podem ser adicionados à rega durante o cozimento.
Abobrinha recheada
A abobrinha jovem com carne picada no interior revela-se farta e saborosa. A quantidade especificada de ingredientes é suficiente para 6 porções.
Ingredientes:
- Abobrinha - 1 kg
- Carne picada - 300 g
- Arroz - 100 g
- Tomates - 200 g
- Queijo - 150 g
- Cebolas - 150 g
- Verduras para saborear
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Óleo vegetal - para fritar
Passo a passo cozinhando abobrinhas recheadas:
- Cozinhe o arroz até ficar cozido, seguindo as instruções da embalagem.
- Lave os legumes, corte o talo e corte as frutas ao meio.
- Espalhe a polpa de cada metade da abobrinha. Corte a polpa removida em cubos.
- Descasque a cebola, pique finamente.
- Lave os tomates e corte em rodelas pequenas.
- Enxágue as verduras e pique bem.
- Rale o queijo finamente.
- Aqueça o óleo em uma frigideira e frite a cebola até dourar.
- Despeje a carne picada na cebola frita e frite por 10 minutos.
- Coloque a polpa de abóbora na carne picada e frite por mais 10 minutos.
- Adicione os tomates à massa, frite por 10 minutos.
- Adicione o arroz à fritura, misture tudo, sal e pimenta, acrescente as ervas, misture novamente.
- Espere o recheio esfriar um pouco e recheie as metades de abobrinha.
- Despeje o queijo ralado sobre o recheio.
- Asse a abobrinha a 180 ° por 25-30 minutos
As abobrinhas recheadas revelam-se muito satisfatórias e saborosas. Eles podem ser servidos como uma refeição separada no almoço ou jantar.
Caçarola de abobrinha provençal
Na culinária francesa, há receitas muito saborosas de abobrinha jovem, uma delas é uma caçarola provençal leve. Nele, o aroma leitoso e a textura delicada do vegetal são preservados sob a crosta do queijo.
Ingredientes:
- Leite - 150 ml
- Abobrinha - 2 unid.
- Ovo - 3 unid.
- Queijo parmesão - 50 g
- Farinha de trigo - 6 colheres de sopa
- Salsa - 1/2 cacho
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
- Manjericão seco - a gosto
- Azeite - 6 colheres de sopa
Cozinhar passo a passo caçarola de abobrinha:
- Lave os vegetais, seque e corte em cubos pequenos.
- Pincele uma travessa com orlas altas com azeite e coloque os cubos no fundo.
- Lave a salsa, pique finamente.
- Em uma tigela funda, bata o ovo com um garfo, despeje o leite, acrescente o manjericão seco, misture tudo.
- Moa o queijo e acrescente à massa de ovo. Sal e pimenta tudo, despeje o azeite, acrescente a farinha e mexa até ficar homogêneo.
- Espalhe a mistura resultante uniformemente sobre a superfície dos vegetais.
- Coloque a forma no forno e asse por 40-45 minutos a 200 °
A caçarola de abobrinha jovem pode ser colocada na mesa diretamente no molde, então ficará quente e aromática por mais tempo. Os amantes do gergelim podem borrifá-los em um prato antes de colocá-lo no forno.
Abobrinha coreana
Existem muitas receitas que se podem preparar a partir de abobrinhas jovens cozidas, assadas ou fritas, mas raramente se usa um vegetal cru na nossa cozinha, mas em vão. A sua polpa tenra e suculenta tem sabor e aroma inesquecíveis e não necessita de tratamento térmico de forma alguma. Os coreanos usam esse recurso ao preparar uma excelente salada leve de abobrinha crua.
Ingredientes:
- Abobrinha jovem - 800 g
- Cenouras - 200 g
- Pimenta búlgara - 1 un.
- Alho - 3 cravos
- Açúcar - 1 colher de sopa
- Sal de mesa - 0,5 colher de chá
- Especiarias secas - 20 g
- Vinagre - 3 colheres de chá
- Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
- Endro - 30 g
- Manjericão - 20 g
Cozimento passo a passo da abobrinha em coreano:
- Lave e seque todos os vegetais e ervas.
- Corte a abobrinha em tiras ou pique o ralador de cenoura coreano.
- Descasque e pique as cenouras no mesmo ralador.
- Corte a pimenta em tiras finas.
- Pique finamente o endro e o manjericão com uma faca.
- Combine todos os vegetais e ervas em uma saladeira funda, esprema o alho na mistura.
- Salpique a salada, polvilhe com açúcar, especiarias, despeje o vinagre e o óleo de girassol. Misture tudo.
- Transfira o prato para um recipiente menor, aperte bem com uma colher. Isso é necessário para que os vegetais fiquem bem saturados com a marinada. Tampe o recipiente e leve à geladeira por 30 minutos.
A abobrinha coreana jovem pode ser servida como aperitivo. Eles serão apreciados pelos amantes de pratos picantes e aromáticos.
Ensopado de abobrinha
Este é um prato delicioso, picante e ligeiramente picante. O guisado pode ser servido como acompanhamento ou como prato individual. Não leva mais de 40 minutos para cozinhar 3 porções.
Ingredientes:
- Abobrinha jovem - 2 unid.
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Cenouras - 1 peça.
- Salsa - 1 peça.
- Alho - 3 cravos
- Sal - 1/2 colher de sopa
- Pimenta da Jamaica moída - 1/2 colher de chá
- Cúrcuma - 1/2 colher de chá
- Coentro moído - 1/2 colher de chá
- Óleo de girassol - 3 colheres de sopa
Cozinhar passo a passo o ensopado de abobrinha:
- Despeje o óleo em uma frigideira e coloque em uma pequena placa quente.
- Lave e seque vegetais e ervas.
- Corte as abobrinhas em cubos grandes e coloque em uma frigideira. Aumente o fogo para médio.
- Pique as cenouras em um ralador grosso, pique a cebola finamente. Envie os legumes para a frigideira. Não os cubra com tampa, pois as abobrinhas jovens cozidas soltam muito líquido e com a tampa fechada rapidamente se transformam em caviar. Cozinhe por 15 minutos.
- Sal e pimenta os vegetais amolecidos, polvilhe com açafrão, coentro, misture tudo e cozinhe por mais 5-10 minutos.
- Pique a salsinha bem fininha, coloque aos legumes, esprema o alho ali. Mexa tudo e cozinhe por 5 minutos.
O ensopado de abobrinha jovem sai muito gratificante e saboroso. O tempo de cozimento pode variar dependendo da suculência da fruta. Durante o cozimento, os cubos de abóbora não devem perder a forma. O prato deve ser retirado do fogão quando ficar macio, mas ainda assim permanecer em forma cúbica.
Abobrinha marinada com mel e alho
Este é um aperitivo muito saboroso que tem gosto de cogumelos em conserva. É feito de forma fácil e rápida, é infundido por algumas horas.
Ingredientes:
- Abobrinha jovem - 1 kg
- Mel líquido - 2 colheres de sopa
- Alho - 3 cravos
- Sal - 1 colher de chá
- Vinagre de vinho - 3 colheres de sopa
- Salsa - 1 cacho
- Manjericão roxo - 1 cacho
Preparação passo a passo de abobrinhas marinadas com mel e alho:
- Lave pequenas abobrinhas jovens, seque e corte ao meio. Corte cada metade em tiras finas com um cortador de legumes. Salgue as abobrinhas picadas, amasse com as mãos e deixe por 30 minutos para deixar suco.
- Em uma tigela separada, misture mel e vinagre de vinho.
- Lave a salsa e o manjericão, seque e pique finamente com uma faca. Coloque as verduras na marinada, esprema o alho ali.
- Quando a abobrinha soltar o suco, escorra, esprema levemente com as mãos.
- Despeje a abobrinha com a marinada com ervas, misture bem, leve tudo à geladeira por 2 a 3 horas. Enquanto as abobrinhas jovens em conserva são infundidas, elas precisam ser misturadas periodicamente.
O aperitivo de abóbora marinada vai bem com batata jovem, também pode ser servido como acompanhamento para pratos de carne ou peixe.
