Características da fabricação de xarope de bordo. Composição e benefícios para o corpo. Quem não é recomendado para usar o produto? Receitas e aplicações culinárias. Falando sobre os benefícios do xarope de bordo, deve-se destacar que o funcionamento do trato digestivo e da glândula tireoide melhora, a proteção contra a depressão e a insônia e a aceleração dos processos metabólicos.
Observação! Este produto pode substituir as guloseimas na forma de rebuçados, biscoitos, compotas, compotas, etc., que serão especialmente apreciados por pessoas que sofrem de diabetes.
Contra-indicações e danos do xarope de bordo
Em primeiro lugar, pessoas com níveis elevados de glicose no sangue devem ter cuidado com isso, já que o produto é muito doce e pode causar saltos. Nesse caso, tonturas, náuseas e perda de consciência se tornarão possíveis. Pelo mesmo motivo, não é recomendável envolver-se neles e em pessoas com hipertensão.
Aqueles que estão com sobrepeso também precisam ser extremamente cuidadosos devido à alta ingestão de calorias. Se o produto for abusado, você pode se recuperar rapidamente, pois contém apenas carboidratos e em quantidades consideráveis.
O xarope de bordo pode ser prejudicial à intolerância individual, o que é bastante comum. Se consumido por pessoas com sensibilidade aos componentes do líquido, há probabilidade de erupção cutânea, coceira, vermelhidão e outros sintomas de diátese na pele.
Observação! Devido ao alto risco de desenvolver alergias, vale a pena excluir esse líquido da dieta de gestantes, principalmente no último trimestre, crianças, principalmente as pequenas, e idosos.
Como o xarope de bordo é preparado?
Antes de preparar o xarope de bordo, a seiva é extraída, geralmente no início da primavera ou no final do inverno, depois que os botões aparecem nos galhos. Para isso, são utilizadas apenas árvores jovens e saudáveis. Sua casca é incisada a uma profundidade de 5 cm, e tubos especiais são inseridos nos vazios resultantes. Em seguida, eles são enviados para um balde ou potes, por onde o líquido desce. Esse processo é muito parecido com a coleta de seiva de bétula.
Após receber o líquido, ele é filtrado para excluir os restos da casca. Em seguida, é colocado em potes antiaderentes e evaporado sob a tampa por 30-60 minutos. Não se recomenda fazer isto por muito tempo, caso contrário o produto ficará muito espesso, podendo causar dificuldades na aplicação da açúcar. Também pode reduzir a vida útil. Ao mesmo tempo, o melhor é ferver o suco fora, pois nessa hora o vapor evapora, que fica nos móveis da cozinha, deixando uma película pegajosa.
Depois de adquirir o xarope de bordo em casa com uma consistência mais ou menos espessa, deve ser resfriado um pouco, despejado em latas e lacrado hermeticamente com tampas de plástico. Guarde-o na geladeira ou no porão por no máximo um ano.
Receitas de xarope de bordo
Este produto é amplamente utilizado na culinária. É utilizado para cozinhar frutas, carnes e até peixes. Faz doces e tortas bem saborosos. É um excelente substituto para o mel e o açúcar em compotas, conservas e marmeladas. Ele se mostrou perfeitamente em pães, tortas, waffles. Ele não só pode ser adicionado à massa, mas também usado como um aditivo para panquecas e panquecas.
Preste muita atenção às seguintes receitas de xarope de bordo:
- Maçãs assadas … Primeiro, prepare uma mistura de canela (uma pitada), passas brancas pré-embebidas, secas e moídas (100 g) e nozes (um copo). Em seguida, despeje água fervente e deixe por 30 minutos, maçãs grandes e não verdes com sabor azedo (5-7 peças). Em seguida, corte a parte de cima, retire a maior parte da polpa e preencha os sulcos feitos com o recheio pré-preparado. Em seguida, coloque tudo em uma assadeira e despeje o xarope de bordo por cima, misturado na proporção 1: 1 com água fervida resfriada. Asse as frutas no forno em temperatura mais baixa por 20-30 minutos. Maçãs prontas podem ser servidas com sorvete derretido antes de servir.
- Galinha … Primeiro limpe, lave, esfregue com sal, pimenta e limão, deixando descansar por 30 minutos. Neste momento, misture a canela (pitada), xarope de bordo (60 ml), água (70 ml) e nozes trituradas (100 mg). Em seguida, coloque essa mistura em uma assadeira untada com manteiga e forrada com papel manteiga e leve ao forno por cerca de 10 minutos. Em seguida, leve à geladeira este recheio e preencha o pássaro descascado com ele. Coloque o frango em uma assadeira, regue com o xarope de bordo e leve ao forno por cerca de 40 minutos.
- Bolos de copo … Quebre os ovos de galinha (3 unid.) Em uma panela, coloque a manteiga (120 g) derretida em fogo baixo, acrescente o refrigerante temperado com vinagre (1 colher de chá) e o açúcar (100 g). Em seguida, bata a massa e acrescente delicadamente, mexendo, a farinha peneirada, que tanto precisa para engrossar um pouco a massa do que as panquecas. Em seguida, descasque e pique as maçãs, coloque na panela e despeje o xarope de bordo (5 colheres de sopa). Mexa bem, pincele as formas com óleo vegetal e espalhe a massa sobre elas. Asse os muffins por 25 minutos a não mais que 200 graus. Polvilhe com açúcar de confeiteiro ou xarope de bordo quando estiver pronto.
- biscoitos … Derreta a manteiga (200 g), misture com o açúcar granulado (150 g) e bata no liquidificador. Em seguida, despeje o xarope de bordo (5 colheres de sopa), adicione o fermento (1 colher de chá), bata os ovos (2 peças) e adicione a farinha de trigo, que precisa de cerca de 2 xícaras. Sove bem a massa resultante, coloque em um saco e leve à geladeira por 1 hora. Após este tempo, retire, estenda em camada fina de no máximo 0,5 cm de espessura, corte uma folha de bordo em formas especiais, coloque sobre uma assadeira untada com óleo vegetal e leve ao forno por 20 minutos. Cubra com sua geléia favorita, geléia ou leite condensado.
- Salada … Ferva os brócolis levemente em água e sal (100 g), pique o repolho, as maçãs vermelhas sem casca (2 unid.), A cebola roxa (1 unid.) E separe as uvas (100 g) dos galhos. Misture tudo isso, polvilhe com raiz de gengibre picada (5 g), cubra com xarope de bordo (2 colheres de sopa), azeite (1 colher de sopa), mostarda (0,5 colher de chá) e vinagre de cidra de maçã (1 colher de chá. L.). Salgue o prato a gosto, leve à geladeira e use com seus acompanhamentos favoritos.
- Salmão assado … Separe-o da casca e, se ainda não comprou um filé, vai precisar de 4 bifes de peixe. Em seguida, esfregue com suco de limão e sal, deixe por 30 minutos, despeje sobre o xarope de bordo, embrulhe em papel alumínio e coloque em uma assadeira untada. Asse o salmão no forno por cerca de 20 minutos, depois polvilhe com pimenta-do-reino a gosto e cubra com o molho de soja.
A forma como o xarope de bordo é consumido geralmente é simples. Com ele você pode fazer sorvetes, iogurtes, pães, coquetéis, folhados. Também é adequado para substituir o açúcar em chá, café e outras bebidas. O seu sabor é tão interessante que o produto pode ser simplesmente espalhado no pão e consumido tal como está.
Fatos interessantes sobre o xarope de bordo
As primeiras menções escritas do produto datam de 1760. Em um dos documentos, falava-se de certas árvores que crescem no Canadá e dão um suco muito saboroso, que pode ser processado para obter guloseimas saudáveis. Mas há evidências que comprovam o fato de que o xarope de bordo foi usado pelos índios da América do Norte antes mesmo de Colombo pousar na costa do continente. Na Rússia, eles começaram a falar sobre isso apenas no século 20, foi então que foram feitas as primeiras tentativas de se produzir iguarias a partir do suco do azevinho.
O mais delicioso é o xarope feito com a seiva do bordo de açúcar, que, infelizmente, só cresce na América do Norte e no Canadá. Aliás, é este último país que responde pelo maior percentual das exportações do produto no mundo. Ela ganha cerca de C $ 140 milhões anualmente com isso. Nos Estados Unidos, Vermont, Maine e Pensilvânia são os líderes entre os estados em termos de lançamento de produtos. Aqui, a qualidade do líquido é monitorada por funcionários de uma comissão especial.
A partir de 40 litros de seiva de árvore, pode-se preparar apenas 1 litro de xarope, por isso é bastante caro. Em média, 500 ml de um produto do Canadá custam de 1.500 a 2.000 rublos. Na maioria das vezes, você tem que comprá-lo por encomenda em lojas online, já que tal produto é um "convidado" raro nos supermercados. Ao escolher o xarope de bordo, certifique-se de que ele seja transparente ou translúcido, com uma tonalidade marrom. Cores intensas podem indicar a adição de cores artificiais para aprimorar a apresentação. É igualmente importante que o líquido cheire a madeira. Além disso, o rótulo não deve listar nenhum outro ingrediente além da essência da árvore. A vida útil do xarope de bordo em baixa umidade em uma geladeira ou porão varia de alguns meses a 1-2 anos. Quanto mais tempo dura, mais escurece e tem um sabor mais adstringente.
É um excelente produto cosmético que pode ser adicionado a máscaras para cuidar dos cabelos, lábios, pele ao redor dos olhos, etc. Hidrata bem a pele, satura-a de hidratação, evita o ressecamento, esfrega e limpa as toxinas.
O xarope de bordo é um dos ingredientes de um batido eficaz para perder peso, formulado pelo renomado nutricionista Stanley Burroughs. Ele sugeriu combinar pimenta caiena moída quente (uma pitada), lima, toranja e suco de limão (2 colheres de sopa cada) e o produto principal (20 ml). A bebida final deve ser tomada em 300 ml por dia como parte da dieta de Niira.
Abaixo fornecemos uma tabela que descreve os países com maior consumo do produto.
| Um lugar | País | Estado / província |
| 1 | Canadá | Quebec |
| 2 | EUA | Utah, Vermont, Pensilvânia |
| 3 | França | Ile-de-France, Normandia, Champagne |
No Canadá, este produto se tornou tão popular que na província de Quebec, a Cabana de Açúcar é celebrada todos os anos. Cai na hora da colheita do suco, as festividades acontecem bem na mata. Durante este período, os hóspedes são tratados com mimos à base de xarope de seiva de bordo. Normalmente são servidos à mesa feijão, peito de frango, presunto e até cerveja com a adição desse ingrediente.
Como é muito difícil encontrar xarope de bordo de açúcar verdadeiro na Europa, se necessário, devido à semelhança de consistência, cor e sabor, ele pode ser substituído por essência de agave ou mel comum.
Assista a um vídeo sobre o xarope de bordo:
O xarope de bordo é uma "iguaria" estrangeira, cujo alto custo não permite que seja usado na cozinha com a freqüência desejada. Basicamente, com a sua adição, eles preparam quaisquer pratos originais do feriado. Como resultado, você ficará satisfeito com o sabor e os benefícios do produto.
