Características do urad fornecidas, valor nutricional e características da composição química. Benefícios para o corpo humano e possíveis efeitos negativos, usos culinários, receitas para fazer lentilhas pretas.
Urad dal é uma lentilha preta inteira ou pratos feitos com ela. Outros nomes são feijão preto ou urad, minapa Pappu, grama preta, Punjabi. Os grãos estão em vagens convexas alongadas, de 4 a 10 peças cada. A forma é quase quadrada, com uma largura de 4-4,5 mm, a superfície é lisa, preta e raramente verde escura. Sob a casca grossa, há um grão leitoso. Gosto cru - farináceo-terroso, insípido; ao mastigar, o suco leitoso é liberado. Este produto é popular na culinária nacional dos povos da Índia, Nepal, Paquistão, Irã e algumas tribos africanas.
Composição e conteúdo calórico de lentilhas pretas
Deve-se notar que o nome "grama preta" se refere aos grãos inteiros e com casca desta variedade. Após o descascamento e moagem, o nome “lentilhas brancas” é utilizado e a composição química do produto muda. Em particular, após o descascamento, o conteúdo de aminoácidos é mínimo.
O conteúdo calórico das lentilhas pretas urad deu - 390 kcal por 100 g, dos quais:
- Proteína - 24 g;
- Gordura - 6 g;
- Carboidratos - 60 g;
- Fibra dietética - até 9 g.
Entre as vitaminas prevalecem: grupo B - tiamina, riboflavina, colina, ácido pantotênico, piridoxina. O conteúdo de ácido ascórbico e equivalente de niacina pode ser anotado.
Minerais por 100 g:
- Cálcio - 138-154 mg;
- Fósforo - 385 mg;
- Ferro - 7, 57-9, 1 mg.
Também na composição das lentilhas pretas, o urad deu uma quantidade significativa de potássio, magnésio, manganês, cobre, zinco, biotina, isoflavonas, antocianinas.
Aminoácidos por 100 g:
- Indispensável - 9-10 mg;
- Substituível - 14, 1-15, 6 g.
Os ácidos mais essenciais são isoleucina, leucina, lisina e fenilalanina; entre os substituíveis estão arginina e glicina.
O mingau de grama preta na água é uma reposição ideal da reserva de energia para atletas e pessoas envolvidas no trabalho físico. No mingau acabado, os nutrientes são ligeiramente transformados.
Pessoas constantemente experimentando aumento da atividade física precisam restaurar a perda de proteínas. Para isso, o corpo produz creatinina e, para sua síntese estável, são necessários 3 aminoácidos - metionina, arginina e glicina. Apesar de o corpo sintetizar esses compostos por conta própria, com um estilo de vida altamente ativo, o consumo é mais do que o necessário para manter a forma. Lentilhas pretas cozidas têm uma grande quantidade total dessas substâncias - 1, 14 g / 100 g.
Uma porção de 150-200 g ajudará o fisiculturista a formar bíceps no volume desejado, sem incluir drogas artificiais em sua dieta. Essa quantidade de mingau fornece 90% da necessidade do corpo de ácido fólico e ferro.
Os benefícios das lentilhas pretas
Pratos feitos com grama preta melhoram a capacidade de memorização, aceleram a condução dos impulsos nervosos, ajudam a restaurar o equilíbrio mental e apoiam a capacidade de trabalho. A introdução de urad no menu diário 3-4 vezes por semana aumenta as defesas do corpo e ajuda a recuperar mais rapidamente durante a estação epidémica, caso adoeçam.
Devido ao alto teor de fibra alimentar, a lentilha preta possui propriedades limpadoras, remove as toxinas e toxinas acumuladas, e seu uso é uma prevenção contra o câncer retal. As isoflavonas que persistem mesmo após o tratamento térmico interrompem a produção de células atípicas, previnem o desenvolvimento do câncer de mama e do aparelho reprodutor; e as antocianinas têm um efeito antioxidante, removem os radionuclídeos. Recomenda-se que pratos com este ingrediente sejam dados aos pacientes durante os cursos de quimioterapia e radioterapia.
Você pode seguir uma dieta para perder peso usando receitas com lentilhas pretas por 2 a 4 semanas. Não haverá deficiência de nutrientes.
Lentilhas pretas cruas são muito mais benéficas. Os curandeiros tradicionais usam feijão:
- Contra a instabilidade emocional, insônia, histeria ou esgotamento nervoso. Acreditava-se que, com a ajuda de um medicamento com este produto, você poderia reduzir o número e a gravidade dos ataques de esquizofrenia.
- Normalização dos níveis de glicose no sangue em diabetes mellitus tipo 2 - sem insulina.
- Para restaurar a força e a condição de pessoas que sofrem de desnutrição há muito tempo.
- Para fortalecer o sistema digestivo.
- Para o tratamento de diarreia crônica, dispepsia, disenteria.
- Para melhorar a mobilidade das articulações, restaure a amplitude de movimento, aumente a resistência da cartilagem e do tecido ósseo.
- Com reumatismo causado por complicações de infecções virais respiratórias agudas ou outras doenças nas quais ocorreu intoxicação prolongada devido à alta temperatura.
A farinha de feijão desfiada é usada externamente para tratar condições dermatológicas, escoriações e feridas de pressão. Uma caixa de vibração é feita a partir dele, que é aplicada em áreas problemáticas na forma de cataplasmas ou compressas. A introdução nas máscaras faciais restaura a qualidade da epiderme e previne a formação precoce de rugas, e nas formulações para os cabelos acelera o seu crescimento e impede a formação de caspa.
