Como fazer macarrão preto em casa? TOP 6 receitas de deliciosos pratos. Características da apresentação.
A massa preta é um prato requintado e querido da cozinha italiana. Os italianos chamam isso de "Pasta nera". Muitos podem ficar alarmados com a cor ligeiramente incomum, que se obtém manchando a massa com tinta de choco. Mas, acredite em mim, você só tem que experimentar uma vez, e você vai entender que é realmente incrivelmente saboroso.
Características do preparo de macarrão preto
Para preparar este prato, você pode comprar macarrão preto pronto. Este produto é muito comum, por isso pode ser encontrado em quase todos os supermercados.
Mas a massa preta comprada em loja não terá um sabor muito diferente do normal. Portanto, é melhor cozinhar você mesmo. É bastante simples e não vai demorar muito.
- Conteúdo calórico por 100 g - 460 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Farinha (trigo) - 400 g
- Ovos - 3 unid.
- Azeite - 2 colheres de sopa
- Água - 1/2 colher de sopa.
- Tinta de choco - 8 g
- Sal - 1/2 colher de chá
- Açúcar - 1/2 colher de chá
Preparação passo a passo da massa preta:
- Bata os ovos primeiro. Para fazer isso, você precisa de um vaso profundo. Adicione azeite e tinta de choco à mistura de ovo.
- Sal, acrescente açúcar. Misture bem e adicione água.
- Em seguida, adicione a farinha de trigo em pequenas porções e sove a massa.
- A massa já pronta deve ser colocada na geladeira por 20-30 minutos.
- Abra a massa em uma camada fina e corte em tiras pequenas.
- Cozinhe o macarrão em água bem salgada por cerca de 4 minutos. Eles deveriam ser Al Dente.
É importante saber! Não é necessário adicionar tinta de choco ao amassar a massa. Eles podem ser adicionados à água diretamente durante o cozimento do macarrão.
6 MELHORES receitas de macarrão preto
Qualquer gourmet certamente apreciará o sabor deste prato. Existem muitas receitas de macarrão preto. Acompanha bem frutos do mar, peixes do mar e carnes picadas. Quanto ao molho, as variações também podem ser diferentes.
Macarrão preto com frutos do mar em molho cremoso
Esta é a opção mais segura. Um verdadeiro gourmet não pode deixar de apreciar todo o luxo deste prato. Os frutos do mar podem ser comprados individualmente ou como coquetéis de frutos do mar. Para cozinhar, você pode usar crustáceos, mexilhões, camarões, polvos e lulas. O molho cremoso caseiro pode destacar toda a sofisticação da massa preta e dar-lhe um sabor incrível.
Ingredientes:
- Espaguete preto - 400 g
- Alho - 2 dentes
- Azeite - 3 colheres de sopa
- Rúcula - a gosto
- Creme 20% - 500 ml
- Sal a gosto
- Manjericão - a gosto
- Orégano - a gosto
- Coquetel de frutos do mar - 100 g
- Mistura de pimenta a gosto
- Tomate cereja - 6 unid.
- Queijo parmesão - a gosto
Preparação passo a passo de macarrão preto com frutos do mar em molho cremoso
- Pique o alho e frite no azeite. Isso não levará mais do que 2-3 minutos.
- Depois disso, adicione os frutos do mar à panela. Sal, pimenta e cozinhe por 5 minutos até ficar meio cozido.
- Recheie os frutos do mar com natas e misture bem. Você pode salgar novamente. Deixe na panela até o creme ferver, cerca de 3-5 minutos. Se você quiser um molho cremoso mais espesso, pode adicionar um pouco de farinha.
- Ferva o espaguete em água bem salgada. Eles devem ser Al Dente. Consulte as informações indicadas na embalagem.
- Adicione 2 colheres de sopa de azeite de oliva ao espaguete já cozido e misture.
- Ao servir o espaguete, regue com o molho de frutos do mar. Enfeite com parmesão, rúcula e tomate cereja.
Observação! A massa preta tem menos calorias do que a massa normal.
Macarrão preto com camarão em molho cremoso
Receita não menos popular. Você pode usar tanto camarão fresco, quanto já descascado, em embalagem a vácuo.
Ingredientes
- Pasta de tinta para choco - 400 g
- Creme - 0,5 l.
- Manteiga - 50 g
- Alho - 3 cravos
- Caldo de peixe - 250 ml
- Camarões - 700 g
- Queijo mussarela (círculos) - para decoração
Preparação passo a passo de macarrão preto com camarão em molho cremoso
- Você deve primeiro preparar o caldo de peixe. Para isso utilizamos exclusivamente peixes marinhos. O caldo de peixe do rio não ficará tão perfumado.
- Num ralador fino, rale o alho e as raspas de limão e frite bem na manteiga. Isso levará de 2 a 3 minutos em média.
- Em seguida, coloque os camarões na frigideira, recheie com o caldo e as natas. Misture bem e leve para ferver. Em seguida, deixe em fogo baixo por mais 3-5 minutos.
- Cozinhe o macarrão em água bem salgada. O tempo de cozimento está indicado diretamente na embalagem.
- Transfira o macarrão pronto para a panela, sal, pimenta e misture bem.
- Servir quente. Decore com queijo mussarela.
É importante saber! Não é costume servir queijo com massas no caldo de peixe. Nozes picadas podem ser usadas como decoração.
Macarrão preto com mexilhões e vegetais coberto com queijo Dorblu
Qualquer gourmet apreciará a receita de macarrão preto com mexilhões e vegetais cobertos com queijo Dorblu. Cativa não só pelo seu sabor incrível, mas também pela simplicidade de preparação. Legumes e queijo Dorblu são combinados tão harmoniosamente com macarrão preto com mexilhões que o molho não é necessário neste caso.
Ingredientes:
- Mexilhões com casca - 400 g
- Espaguete preto - 200 g
- Azeite - 2 colheres de sopa
- Pimenta malagueta - 1 un.
- Cebola roxa - 1 un.
- Cebola verde - 1 cacho
- Salsa - 1 cacho
- Tomate cereja - 6 unid.
- Água - 100 ml
- Queijo Dorblu - a gosto
Preparação passo a passo de macarrão preto com mexilhões e vegetais com queijo Dorblu:
- Primeiro você precisa preparar os mexilhões. Enxágue bem em água corrente. Deixe em água salgada por cerca de meia hora. Isso é necessário para que as abas se abram.
- Pique a cebola, pique bem a salsa. Frite por 2-3 minutos usando azeite.
- Corte os tomates cereja ao meio. Depois de adicionar à panela, encha com água. Cozinhe por 5-7 minutos.
- Ferva o espaguete em água bem salgada, respeitando o tempo indicado na embalagem.
- Enviamos os mexilhões para a panela, cubra com uma tampa. Deixe em fogo médio, mantendo por 5-7 minutos.
- Adicione o macarrão já cozido à panela. Misture bem e cozinhe por mais alguns minutos em fogo baixo.
- Ao servir, polvilhe com queijo Dorblu. Como não usamos molho neste caso, você pode polvilhar o macarrão com suco de limão.
Macarrão preto com cogumelos e molho bechamel
Massa preta com cogumelos e molho bechamel não o deixará indiferente. O sabor delicado do molho combinado com cogumelos aromáticos é, no entanto, incrivelmente saboroso.
Ingredientes:
- Massa preta - 300 g
- Cogumelos (de preferência chanterelles) - 500 g
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Manteiga - 100 g (para o molho)
- Farinha de trigo - 60 g
- Leite - 1 l
- Queijo ralado - 150 g
- Gema de ovo - 1 un.
Preparação passo a passo da massa preta com cogumelos e molho bechamel:
- Primeiro, prepare o molho. Para isso, precisamos de uma panela de tamanho médio. Metade da manteiga deve ser derretida nele.
- Em seguida, adicione a farinha, mexendo ocasionalmente, até dourar.
- Coloque o leite pré-aquecido em uma panela com manteiga e deixe no fogo por 7 a 10 minutos.
- Adicione a gema de ovo e o queijo. Após mistura completa, retire do fogão. Lembre-se de cobrir com uma tampa.
- Lavamos os chanterelles e fritamos até ficarem meio cozidos na manteiga.
- Salgue bem a água e ferva o macarrão.
- Coloque a massa em um prato. Recheie com o molho e espalhe os cogumelos por cima.
Macarrão preto com anchovas e alcaparras em molho de tomate
Esta é uma ótima ideia para um jantar delicioso e rápido.
Ingredientes:
- Espaguete preto - 400 g
- Anchovas - 20 unid.
- Tomates enlatados em seu próprio suco - 600 g
- Alcaparras - 3-4 colheres de sopa
- Alho - 2 dentes
- Azeite - 4 colheres de sopa
- Salsa - 1 cacho
- Sal, pimenta - a gosto
- Queijo feta a gosto
Preparação passo a passo de macarrão preto com anchovas e alcaparras no molho de tomate:
- Coloque o alho picado em uma frigideira com azeite. Frite até dourar.
- Corte o filé de anchova em 2 pedaços. Adicione também à frigideira, fritando em fogo médio por 2-3 minutos.
- Adicione alcaparras. Nós fazemos o mesmo - frite por vários minutos.
- Pique os tomates e coloque na frigideira, despejando também o suco de tomate. Sal e pimenta. Misture tudo bem e cozinhe em fogo baixo por 7 a 10 minutos.
- Em água bem salgada, ferva a pasta preta de acordo com as instruções, até se transformar em Al Dente.
- Adicione a massa pronta na panela e misture bem. Deixe em fogo baixo por alguns minutos.
- Sirva o macarrão, polvilhe com salsa picada e queijo feta.
Macarrão preto com frango oriental
Para preparar um prato exótico, não é necessário gastar muito dinheiro e comprar produtos caros. A massa preta com frango oriental é uma prova viva disso.
Ingredientes:
- Pasta preta - 400 g
- Filé de frango - 2 unid.
- Cenouras - 2 unid.
- Óleo de girassol - para fritar
- Molho de soja - 100 ml
- Leite - 100 ml
- Amido - 1 colher de chá
- Salsa a gosto
- Sal, pimenta - a gosto
- Mostarda - a gosto
- Queijo cheder - a gosto
Cozimento passo a passo de macarrão preto com frango à moda oriental:
- Corte o filé de frango em pequenos quadrados.
- Em seguida, você precisa fazer a marinada. Para fazer isso, você precisa de um vasilhame profundo, onde espalhamos o filé e adicionamos mostarda. Misture bem e recheie com o molho de soja e deixe por 10-15 minutos.
- Corte as cenouras em pequenas meias argolas. Frite em óleo de girassol até dourar.
- Tiramos o frango da marinada e colocamos na panela junto com a cenoura. Sal e pimenta. Você não deve derramar a marinada, você ainda vai precisar dela.
- Adicione leite e amido à marinada e misture bem. Despeje em uma frigideira e cozinhe até ferver. Em seguida, reduzimos o fogo e cozinhe sob a tampa por mais 10 minutos.
- Ferva a pasta preta, a água deve ser bem salgada. A embalagem indica quanto tempo vai demorar.
- Adicione a massa já cozida à panela, misture e deixe por alguns minutos.
- Na hora de servir, decore com salsa picada e polvilhe com queijo cheddar.
Como servir macarrão preto?
Por si só, a massa preta é um prato requintado e já apresenta inicialmente uma aparência bastante apresentável. Mas se você abordar este prato com criatividade, ele certamente causará uma impressão inesquecível.
A massa preta costuma ser servida em um prato grande e achatado. Mas agora, cada vez com mais frequência, eles usam o chamado prato de chapéu para servir. Possui uma pequena depressão no centro e lados planos ao redor. Esta opção de servir é bastante prática, uma vez que tais pratos conseguem manter a temperatura por mais tempo. E, como você sabe, a massa deve ser servida bem quente. Mesmo com vapor.
A massa preta pode ser servida em porções ou em um prato grande. Para aplicação, use uma pinça especial ou uma colher com dentes.
Quanto aos talheres, os italianos só servem garfos com macarrão. Usar colher, neste caso, é considerado sinal de mau gosto.
Costuma-se adicionar azeite à pasta preta já cozida, o que realça perfeitamente o seu sabor. Vai ficar menos saboroso com manteiga.
A massa preta está em perfeita harmonia não só com os frutos do mar. Também pode ser combinado com peixe, frango, vegetais ou cogumelos. Molhos brancos como creme, alho ou bechamel são ótimos para ela. O prato com molho de tomate não será menos saboroso.
Quanto aos queijos, aqui você pode dar asas à imaginação. Para massas pretas, Parmesão, Dorblu e Cheddar são perfeitos. Fetta e mussarela vão funcionar bem como decoração. O queijo pode ser servido em porções. Você também pode usar uma forma especial de queijo para isso.
Vinho branco seco será a melhor opção para servir com pasta preta.
