Arroz integral na culinária. Características da escolha do produto e sua preparação. TOP 7 receitas de deliciosos pratos de arroz integral. Receitas de vídeo.
O arroz integral é o arroz integral não polido, do qual, após a colheita, apenas se remove a casca e sobra a casca do farelo de cor castanha, que contém muitas substâncias úteis e confere ao produto um leve e agradável sabor a nozes. Comparado aos cereais polidos brancos, o marrom tem muitas propriedades úteis. inclui gorduras vegetais, vitaminas B, mais fibras e oligoelementos. O valor do cereal não polido foi reconhecido pela primeira vez no século 19, quando um médico holandês que trabalhava na Indonésia percebeu que os pobres que comiam grãos marrons eram mais saudáveis do que os consumidores de cereais brancos mais ricos.
Características de cozinhar arroz integral
Os grãos castanhos podem ser utilizados inteiramente em quaisquer pratos preparados com cereais brancos, substituindo-os completamente. No entanto, deve-se entender que devido à presença da casca do farelo, o preparo do arroz integral apresenta algumas nuances.
Este cereal é utilizado numa grande variedade de pratos. Nas sobremesas, é adicionado a pudins, caçarolas, combinando com passas, compotas, frutas, bagas, frutas cristalizadas. Freqüentemente usado como base para refeições líquidas.
É claro que o pilaf e os rolos de arroz integral estão se tornando cada vez mais populares. Os cereais podem ser usados como acompanhamento para qualquer tipo de carne, peixe, frutos do mar ou combinados com legumes cozidos ou fritos. Cada vez mais, cereais não polidos são usados para encher vegetais e aves.
O arroz integral pode ser cozido no fogão, no fogo ou em panela elétrica, e assado no forno ou diretamente em uma frigideira sob a tampa.
A lista de receitas de arroz integral está se expandindo a cada dia. Não perca a oportunidade de cozinhar qualquer prato e agradar a sua casa com comida saudável, deliciosa e obscena.
Como cozinhar o arroz integral:
- Pegue 1 xícara de cereal, despeje em uma peneira e enxágue em água corrente para que o líquido pare de manchar.
- Coloque o cereal lavado em um recipiente com água por 1-3 horas para que cada grão seja embebido em líquido e amolecido. Isso irá acelerar o processo de cozimento.
- Antes de cozinhar o arroz integral, escorra a água e coloque o cereal em uma panela de fundo largo para que fique o mais fino possível, para garantir o efeito de calor mais uniforme. Despeje 2,5 xícaras de água e um pouco de sal. Em vez de água pura, você pode usar caldo de cogumelo ou carne para realçar o sabor e o aroma.
- Cubra com uma tampa e leve ao fogo médio. Quando a água ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 30-40 minutos. No processo, você pode adicionar um pouco de azeite.
- Ao final do processo, todo o líquido deve ser absorvido pelos grãos. O resultado são cerca de 3 xícaras de arroz integral cozido, macio e quebradiço.
- Em seguida, retire do fogo e deixe por mais 20 minutos em temperatura ambiente.
Você também pode cozinhar arroz integral em uma panela elétrica, mas não deve escolher o programa de "arroz" usual para isso. com o tempo, não será suficiente.
Se o cereal marrom for pré-embebido não em frio, mas em água quente, o tempo de cozimento pode ser reduzido.
Leia mais sobre os benefícios do arroz integral
Como escolher o arroz integral?
Os cereais não polidos são comercializados com a etiqueta arroz preto ou castanho. Deve-se entender que devido ao maior valor nutricional, os cereais marrons são mais caros do que os brancos.
Como escolher arroz integral na loja:
- Evite comprar cereais a granel.
- Sempre vale a pena dar preferência às embalagens transparentes, que permitem visualizar visualmente a aparência dos grãos e a presença de elementos estranhos.
- Não deve haver condensação dentro do saco.
- Os sêmolas podem ter diferentes formas e tamanhos, tudo depende do tipo de planta. Portanto, na embalagem podem ser grãos longos e finos ou grãos curtos e arredondados. Mas em uma embalagem deve haver arroz do mesmo tipo, ou seja, aproximadamente do mesmo tamanho.
- O arroz integral tem uma vida útil mais curta, então lembre-se de verificar a data de produção na embalagem.
Como armazenar o arroz integral após abrir a embalagem:
- Despeje o resto do cereal em um recipiente de vidro seco.
- Cubra-o com uma tampa que pode ser fechada para evitar que o arroz absorva odores.
- Coloque em um local fresco, longe da luz solar direta.
- Armazene no máximo 3 meses a partir da data de produção até que o sabor e o aroma do grão tenham se deteriorado.
6 melhores receitas para deliciosos pratos de arroz integral
Cereais não polidos são amplamente utilizados na culinária. Ele é muito popular não só na América do Norte, mas também na Espanha, Itália, Tailândia, Japão, China e outros países. Há uma infinidade de opções para usá-lo. Chamamos a sua atenção as 6 melhores receitas de arroz integral combinado com carnes, aves, frutos do mar, vegetais e doces.
Recheio interno com arroz integral
Um prato incrivelmente atraente, aromático, saboroso, satisfatório e nutritivo. Segundo essa receita, a carne do pato-indo fica muito suculenta e macia, e o arroz absorve a gordura do pato e fica ainda mais gostoso.
- Conteúdo calórico por 100 g - 354 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 2 horas
Ingredientes:
- Interior - 1 pc.
- Arroz integral - 3 colheres de sopa
- Maionese - 1 colher de sopa.
- Cenouras - 2 unid.
- Apple - 1 pc.
- Alho - 6 dentes
- Cebola pequena - 1 un.
- Sal, pimenta - a gosto
- Salsa seca - 10 g
Cozimento passo a passo da indochka recheada com arroz integral:
- Pique a cebola descascada e o alho no liquidificador. Misture com maionese, especiarias e salsa.
- Lavamos o pato de interior, secamos, retiramos o excesso de gordura e untamos abundantemente com a marinada preparada. Coloque em uma tigela funda com tampa ou embrulhe em filme plástico. Deixamos repousar no mínimo 3-4 horas, mas é melhor fazer este preparo no dia anterior, para que a carcaça tenha tempo de embeber bem com a marinada durante a noite.
- 1-1, 5 horas antes do início do cozimento, lave o arroz integral em água limpa. Encha com água fervente para que fique ativamente saturado de umidade e depois cozido junto com o pato. Nós adicionamos.
- Lave a maçã, divida em 8 partes iguais e retire o caroço. Descasque as cenouras e corte em rodelas grandes para que o vegetal retenha o máximo de sabor e doçura inerentes ao cozimento.
- Tiramos o interior. Recheie com arroz integral e coloque a maçã e a cenoura.
- Colocamos a peça de trabalho em uma assadeira e a enviamos ao forno pré-aquecido a 200 graus. Tempo de cozimento - cerca de 1, 5 horas. Durante esse tempo, a carne vai assar bem e uma crosta linda e incrivelmente apetitosa aparecerá por cima. É preferível retirar a maçã e a cenoura imediatamente após a cozedura, devendo o pato ser cortado em 15 minutos, Sirva num prato largo comum inteiro ou cortado, ou divirta-se em porções.
Usando uma tecnologia semelhante, você pode cozinhar arroz integral com frango, mas então você precisa adicionar um pouco de azeitona ou manteiga ao cereal e um pouco de mostarda à marinada de frango para realçar o sabor.
Paella de arroz integral com camarão e frango
Incrivelmente colorido, delicioso e nutritivo prato espanhol de dar água na boca. São várias centenas de variações de paella, mas essa opção merece a atenção dos amantes de comidas deliciosas e saudáveis. Arroz integral com camarão vai bem com o outro, mas a adição de outros frutos do mar e filés de frango pode tornar o prato mais nutritivo e interessante.
Ingredientes:
- Arroz integral - 400 g
- Lula - 100 g
- Camarões tigre - 100 g
- Mexilhões - 50 g
- Molusco Vongole - 50 g
- Filé de frango - 400 g
- Alho - 3 cravos
- Cebola branca pequena - 1 un.
- Pimenta búlgara - 3 unid.
- Azeite - 140 ml
- Peixe ou caldo de galinha - 800 ml
- Ervilhas verdes congeladas - 100 g
- Sal, pimenta - a gosto
- Açafrão - 3 g
- Paprika - 5 g
- Pimenta malagueta - 2 unid.
- Vinho Branco - 50 ml
Preparação passo a passo de paella de arroz integral com camarão e frango:
- Antes de cozinhar o arroz integral com camarões, prepare os legumes - pique a cebola e o alho, e corte a pimenta em cubos com um lado igual a 1 cm.
- Cozinhe o arroz no vapor por 30 minutos em água quente.
- Em seguida, processamos os frutos do mar. Limpamos as lulas e também as cortamos em cubos. Livramo-nos da casca do camarão e de outras partes desnecessárias. Lavamos os mexilhões e o vongole.
- Moa o filé de frango em cubos ou cubos e frite em uma frigideira quente com a adição de azeite. Despeje vegetais, páprica, pimentão picado e açafrão aqui. Adicione sal e um pouco de pimenta-do-reino.
- Despeje o arroz no frango e continue fritando por alguns minutos. Em seguida, despeje o vinho, que deve evaporar em 1-2 minutos.
- Reduzimos o calor ao mínimo e começamos a colocar o caldo em etapas. Assim que a primeira porção for absorvida, adicione a segunda e assim por diante. Para terminar, despeje o resto do caldo, coloque todos os frutos do mar preparados, ervilhas descongeladas. Cubra com uma tampa ou papel alumínio e deixe no fogo por 10 minutos. Então, imediatamente o servimos à mesa. Paella de arroz integral com camarão e frango está pronta!
Arroz integral com legumes e cogumelos
A culinária vegetariana tem muitas receitas interessantes. Entre eles, vários pratos à base de cereais e vários vegetais são muito apreciados. Se falamos de pratos de arroz integral com vegetais, então eles se distinguem pelo valor nutricional sem precedentes e permitem que você reponha substâncias importantes para o corpo. Sugerimos que você se familiarize com uma receita simples para diversificar sua alimentação diária com alimentos saudáveis e light.
Ingredientes:
- Arroz integral - 1, 5 colheres de sopa
- Cogumelos - 100 g
- Cenouras - 1 peça.
- Cebola - 2 unid.
- Alho - 1 dente
- Chili red - 1 un.
- Pimenta doce - 1 un.
- Gengibre - 100 g
- Couve Savoy - 200 g
- Molho de soja a gosto
- Azeite - 20 ml
Cozimento passo a passo do arroz integral com vegetais e cogumelos:
- Antes de cozinhar o arroz integral, despeje água fervente sobre ele, adicione sal e deixe por 30-50 minutos. Escoamos a água, enxáguamos e mandamos cozinhar um pouco menos do que o tempo previsto. Então, nós o colocamos de lado.
- Preparamos cenouras e pimentões - limpe, lave, corte em cubos pequenos. Aqueça 10 ml de óleo e frite os pimentões e as cenouras com a pimenta e o molho de soja por alguns minutos.
- Passe o alho por uma prensa e corte o gengibre em rodelas finas ou em cubinhos. Enviamos os dois ingredientes para a panela.
- Pique o repolho em tiras ou cubos, despeje na panela e despeje o azeite. Mexa e cozinhe por 10 minutos. Depois disso, adicione os cogumelos picados, e depois de mais 2-4 minutos - cebola picada e arroz com molho de soja. Cozinhe até que todo o líquido seja absorvido pelo cereal. Decore com ervas. Arroz integral com legumes e cogumelos está pronto!
Pilaf de arroz integral com carne de porco em uma panela
A receita clássica do pilaf foi alterada várias vezes ao longo dos anos. Assim, os chefs usam diferentes variedades de arroz, tipos de carne, alteram a lista de ingredientes e condimentos adicionais. Cada vez que você ganha um prato completamente novo. Oferecemos para cozinhar pilaf de arroz integral com carne de porco.
Ingredientes:
- Polpa de porco - 600 g
- Arroz integral - 600 g
- Água - 500 ml
- Cenouras - 500 g
- Cebola - 3 unid.
- Alho - 1-2 cabeças
- Óleo vegetal - 150 ml
- Zira - 5-10 g
- Sal a gosto
Preparação passo a passo do pilaf de arroz integral com carne de porco:
- Para fazer um delicioso arroz integral em forma de pilaf com carne de porco, primeiro processamos os cereais. Lavamos até que a água fique límpida, vaporizamos, despejando água fervente sobre ela por 30 minutos.
- Em seguida, preparamos vegetais. Limpamos, enxáguamos e cortamos a cebola ao meio rodelas e as cenouras em tiras largas.
- Corte a polpa em pedaços de tamanho médio - cubos ou cubos. Retire a casca da cabeça do alho, corte a parte superior para abrir ligeiramente cada dente e a parte inferior.
- Selecionamos uma frigideira com fundo grosso, colocamos óleo sobre ela e esquentamos. Em seguida, frite rapidamente a cebola, acrescente a carne de porco. Quando a carne estiver bem dourada de um lado, acrescente as cenouras e, mexendo de vez em quando, frite por cerca de 10 minutos. Durante esse tempo, as cenouras devem ficar macias.
- Em seguida, recheie a carne e os vegetais com água, coloque as cabeças de alho no meio. Leve o líquido para ferver e retire o alho em um prato separado.
- Coe o arroz e despeje na assadeira em uma camada uniforme. Não misture. Adicione sal. Se não houver líquido suficiente, despeje um pouco mais para cobrir os grãos do cereal. Fazemos quase o máximo de calor e cozinhamos por 15 minutos.
- Esfregue as sementes de cominho com os dedos e despeje no arroz integral com carne. Mais uma vez, coloque o alho no meio, feche a tampa, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por cerca de meia hora. Pilaf de arroz integral com carne de porco em uma panela está pronto!
Arroz integral com guisado de carne
O ensopado de carne com cebolas, tomates e uma marinada picante chama-se Stifado e é um prato tradicional grego. Este prato tem muitas variações, por isso tem muitos fãs. Muitas vezes é servido com cereais brancos. Mas se você comer grãos não polidos, terá uma opção mais nutritiva e saudável. O arroz integral com carne assada no forno e marmelo parece muito apetitoso e se tornará o prato favorito de muitos.
Ingredientes:
- Carne - 1, 2 kg
- Arroz integral - 400 g
- Tomates enlatados em seu próprio suco - 800 g
- Limão - 1 un.
- Marmelo - 2 unid.
- Alho-poró - 1 peça.
- Azeite - 80 ml
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Alho - 4 dentes
- Folha de louro - 4 unid.
- Salsa - 100 g
- Hortelã seca - 3 g
- Orégano - 20 g
- Canela - 5 g
- Pimenta da Jamaica - 3 g
- Pasta de tomate - 40 ml
- Vinagre de vinho - 80 ml
- Vinho tinto seco - 500 ml
- Cravo - 6 unid.
- Pimenta seca - 1 un.
Cozimento passo a passo do arroz integral com guisado de carne:
- Iniciamos o preparo do arroz integral com carne bovina com fritura de 10 minutos do alho-poró cortado em rodelas. Ao longo do caminho, encha o arroz com água quente e deixe por 30-40 minutos.
- Em seguida, selecionamos uma panela resistente ao calor com fundo grosso. Despeje a cebola frita nele.
- Corte a polpa da carne em cubos médios e frite em uma frigideira após a cebola. É melhor fazer isso em porções para que a carne não seja cozida no vapor, mas fique bem dourada. Depois disso, mandamos para a panela.
- Pré-aqueça o forno a 140 graus.
- Aqui também colocamos cebola picada, salsa, alho, canela, orégano, hortelã, louro e pimenta da Jamaica. Em seguida, adicione a pasta de tomate, os tomates em lata, o vinagre e o vinho. Encha com água, sem adicionar um pouco à camada superior de todos os ingredientes.
- Coloque no fogo, leve para ferver, adicione sal e pimenta.
- Cobrimos com uma tampa ou papel alumínio e enviamos ao forno por 4 horas.
- Após 3 horas, limpe o marmelo, corte em 8 rodelas, polvilhe com suco de limão e envie para a carne.
- Ao mesmo tempo, você pode começar a cozinhar o cereal. Coe o arroz e coloque em uma assadeira separada junto com o cravo. Ferva até ficar macio.
- Quando o tempo de cozimento passa, passamos a servir. Sirva o arroz integral com carne em porções: espalhe o arroz em uma lâmina, coloque uma rodela de marmelo e alguns pedaços de carne por cima. Polvilhe com azeite e suco de limão por cima.
Sobremesa com arroz integral
O arroz integral, como o cereal branco polido, pode ser usado para fazer sobremesas, porque Tem um gosto bom e ao mesmo tempo acompanha bem bagas, frutos, nozes, chocolate, passas, frutas cristalizadas, compotas e outros doces. Tanto os pratos de arroz integral carnudo quanto doce são notáveis em sua variedade. Sugerimos preparar uma sobremesa simples de vitaminas de frutas e nozes.
Ingredientes:
- Arroz integral - 200 g
- Água - 600 ml
- Óleo de noz - 40 ml
- Cardamomo - 3 caixas
- Sal marinho - 2 g
- Cerejas secas - 50 g
- Amêndoas não torradas - 150 g
- Ameixa - 10 unid.
- Tâmaras secas ao sol - 7 unid.
- Maçã grande - 1 peça.
- Limão - 1 un.
- Menta - 2 raminhos
- Laranja - 1 peça.
- Mel - 140 g
Preparação passo a passo da sobremesa de arroz integral:
- Cozinhar quase todos os pratos de arroz integral começa com o cereal de molho. As sobremesas não são exceção. Portanto, preencha os grãos com água e deixe por 1-2 horas. Em seguida, filtramos e secamos.
- Selecionamos uma panela com fundo grosso, aquecemos o azeite nela. Pressione as caixas de cardamomo com os dedos ou com um pilão e frite um pouco. Ao longo do caminho, leve 500 ml de água para ferver em um recipiente separado.
- Despeje o arroz em uma panela de cardamomo e envolva-o no óleo. Adicione sal, despeje água fervente, tampe e cozinhe por 20 minutos. O fogo deve ser silencioso.
- Adicione as cerejas e tampe novamente. Tiramos a frigideira do fogo, embrulhamos primeiro com jornal e depois com um cobertor. Saímos por 20 minutos. Em seguida, abrimos e esfriamos à temperatura ambiente.
- No momento, estamos preparando um posto de gasolina. Para fazer isso, faça uma casca de meia laranja, coloque em uma panela, encha com água fria e suco de laranja espremido na hora. Lentamente, leve para ferver, despeje o mel e aqueça por 3-5 minutos.
- Frite as amêndoas de todos os lados por 4 minutos e pique-as.
- Retiramos as sementes das ameixas e as picamos em 4-8 partes. Pique finamente as datas. Descasque a maçã do caroço, corte totalmente a casca e pique-a em cubos, polvilhe imediatamente com o sumo de meio limão. Moa a hortelã com uma faca.
- Em seguida, misturamos todos os ingredientes com arroz, preenchemos com molho, misturamos e decoramos com nozes e hortelã. A sobremesa de arroz integral está pronta!
