Arroz vermelho na cozinha. Regras de escolha de um produto e tecnologia para sua preparação. TOP 7 receitas com arroz vermelho. Receitas de vídeo.
O arroz vermelho é um tipo de arroz muito saudável, de casca mole e sabor adocicado. Além de repor as reservas de nutrientes, esse cereal se recupera bem, pois tem um teor calórico impressionante, variando conforme o método de cozimento de 350 a 410 kcal. As primeiras menções a este produto na forma de lendas foram encontradas nos dias da China antiga. Naquela época, era considerado tabu para as pessoas comuns e estava disponível apenas para membros da dinastia imperial. Hoje em dia, o arroz vermelho é cultivado em muitos países, por isso se tornou mais acessível. Ao mesmo tempo, o número de opções para sua preparação é impressionante.
Como escolher o arroz vermelho?
O arroz vermelho é considerado exótico até certo ponto. Você pode até dizer que um grande número de pessoas nunca experimentou ainda. Além disso, custa uma ordem de magnitude a mais do que sua contraparte branca. É por isso que nem todos sabem escolher o caminho certo.
Para adquirir um produto de qualidade, você deve prestar atenção às nuances importantes:
- Pacote … A embalagem ou caixa de papelão deve ter obrigatoriamente uma janela para que o comprador possa apreciar a aparência do cereal. Os grãos devem ser iguais. Se o cereal for integral, a presença de fragmentos não é permitida. As datas de validade e todas as informações sobre o fabricante também devem ser especificadas.
- Categoria de arroz … Quanto mais alta a categoria, mais limpo e uniforme deve ser o arroz. Não é permitida a presença de elementos estranhos em produtos de alta qualidade, apenas grãos selecionados devem estar na embalagem.
- Variedade de arroz … Existem muitas variedades de arroz vermelho. O mais popular é o tailandês, tem um grão longo de Borgonha, um sabor de nozes e um leve aroma floral no cheiro. Esta variedade funciona melhor com salada de arroz vermelho. A aparência granulada geralmente derrete e se torna pegajosa durante o cozimento. O Himalaia tem uma qualidade semelhante, que possui um grão longo com um sabor acentuado, colorido em uma cor rosa claro. A variedade Californian Ruby, que tem uma rica cor Borgonha brilhante e sabor picante, foi incluída em uma categoria separada "para gourmets".
Leia sobre os benefícios e perigos do arroz vermelho.
Como cozinhar arroz vermelho corretamente?
Antes de cozinhar, o cereal comprado não deve ser apenas enxaguado com água limpa, mas também bem separado. A tecnologia de produção não está relacionada à retificação e limpeza adicional, portanto, pedras e outros elementos estranhos podem aparecer na embalagem.
É melhor escolher um recipiente para cozinhar arroz vermelho com fundo grosso.
Este cereal pode ser cozido de várias maneiras. Às vezes é colocado em água já fervendo, em outros casos em água fria. Tudo depende do tipo de resultado que você deseja obter.
As receitas de arroz vermelho são variadas, mas o arroz fica mais quebradiço quando colocado em água fria. Além disso, sua quantidade deve exceder o volume do cereal não em 2, mas pelo menos 3 vezes. De qualquer modo, depois de ferver, reduza ao mínimo o fogo e continue cozinhando com a tampa entreaberta. Depois disso, o conteúdo da panela é jogado em uma peneira para drenar toda a água.
Vale ressaltar que o tempo de cozimento depende inteiramente do tipo de produto. Normalmente o fabricante indica as instruções na embalagem. O arroz vermelho dá muito trabalho para digerir. é protegido da cozedura por uma casca avermelhada característica. No entanto, levará um pouco mais de tempo para cozinhar do que para cozinhar cereais brancos.
Quando a proporção de água para arroz é de 2 para 1, toda a umidade é completamente absorvida pelo arroz, portanto, ao cozinhar, certifique-se de que os grãos não grudem no fundo da panela.
7 PRINCIPAIS receitas de pratos de arroz vermelho
O grão de arroz não requer conhecimento sério da arte de cozinhar. E como o arroz vermelho é fácil de cozinhar, pouco resta a fazer - decida com o que combiná-lo. As combinações podem ser muito diversas. Qualquer carne (porco, frango, coelho, vaca), peixe, marisco e vegetais são adequados para este cereal. Pode ser adicionado a saladas ou caçarolas com grande sucesso. Oferecemos as 7 melhores receitas de arroz vermelho, muito populares em muitos países e que certamente agradarão o paladar da maioria dos gourmets.
Pilaf de arroz vermelho em uma panela elétrica
Para muitos, o arroz é principalmente um produto para fazer pilaf. O representante vermelho desses cereais não é exceção. Na verdade, a tecnologia de cozimento é a mesma, mas os benefícios do prato acabado para o corpo são mais significativos. Recentemente, tornou-se moda cozinhar pilaf em uma multicozinha, porque tais dispositivos não só economizam o tempo do cozinheiro, mas também retêm mais aroma e benefícios, e também evitam que os produtos grudem no programa correto. Vale ressaltar que todos os ingredientes são cozidos na hora certa, recomenda-se fritá-los separadamente, e depois reuni-los em um único recipiente antes da etapa final do cozimento. Para realçar o sabor, você pode tomar misturas de especiarias prontas rotuladas "para pilaf".
Veja também como cozinhar arroz vermelho.
- Conteúdo calórico por 100 g - 233 kcal.
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - 1 hora e 20 minutos
Ingredientes:
- Cordeiro - 400 g
- Arroz vermelho - 1 colher de sopa
- Cebola - 2 unid.
- Alho - 4 dentes
- Cenouras - 2 unid.
- Pimenta doce -1 pc.
- Sal - 1 colher de sopa
- Água purificada - 2 colheres de sopa.
- Óleo vegetal - para fritar
- Especiarias para saborear
Cozimento passo a passo do pilaf de arroz vermelho:
- Antes de preparar o pilaf com arroz vermelho, remova todos os fragmentos desnecessários do cordeiro, corte em pedaços grandes, enxágue e seque. Em seguida, coloque em uma panela pré-aquecida com uma pequena adição de óleo vegetal. Frite em fogo baixo por 10-15 minutos. Se sair muito suco da polpa, ele pode ser drenado para uma tigela separada e usado para cozinhar o arroz. Adicione um pouco de sal antes de terminar de fritar.
- Nessa hora, descasque a cebola, pique da sua maneira preferida. Coloque a carne na tigela multicooker, frite a cebola em uma frigideira até dourar e leve para a carne.
- Descasque e pique as cenouras com uma faca. Cozinheiros experientes recomendam cortar este vegetal em tiras finas, para que fique mais suculento. Não moa muito para não perder o sabor durante a cozedura. Frite as cenouras em uma frigideira após a cebola.
- Limpamos e lavamos a pimenta. Moa a polpa em cubos, palhas ou meias argolas. Adicione às cenouras 5 minutos após o início da fritura e frite até obter uma crosta clara. Em seguida, despeje em uma multicozinha.
- Lave o arroz vermelho em uma peneira de malha fina e adicione o restante dos ingredientes. Despeje em 2 xícaras de água, adicione um pouco de sal, especiarias e alho picado. Feche com uma tampa, selecione o programa “Pilaf” e deixe até o final do processo.
- Sirva o pilaf de arroz vermelho quente em uma panela elétrica, guarnecido com ervas. Você também pode servir molhos diferentes em uma tigela separada.
Arroz vermelho com camarão
Uma das combinações mais deliciosas é o arroz vermelho com camarão. Este cereal, combinado com frutos do mar, deixará poucas pessoas indiferentes, especialmente se você adicionar ao prato o molho de ostra com seu sabor picante ligeiramente salgado.
Ingredientes:
- Arroz vermelho - 300 g
- Água - 500 ml
- Camarões reais - 300 g
- Feijão verde - 100 g
- Raiz de gengibre - 15 g
- Alho - 3 cravos
- Cebola verde - 1 cacho
- Molho de ostra - 70 g
- Óleo de gergelim - 3 colheres de sopa
- Sal a gosto
- Pimenta em pó - a gosto
Cozimento passo a passo do arroz vermelho com camarão:
- Lavamos o cereal e colocamos em uma panela com água fervente. Cozinhar o arroz vermelho em fogo baixo leva cerca de 30 minutos. Adicione água alguns minutos antes de cozinhar.
- Pique finamente o alho e o gengibre com uma faca. Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira e coloque os dois ingredientes preparados nela. Frite por alguns minutos.
- Descongele o feijão verde e envie-o ao alho e ao gengibre. Frite por mais 3 minutos.
- Pique a cebolinha e coloque em uma frigideira. Despeje camarão descongelado e arroz cozido aqui. Polvilhe com pimenta e cubra com o molho de ostra. Nós nos misturamos.
- Ajustamos o calor máximo e cozinhamos por mais 1-2 minutos.
- Arroz vermelho com camarão está pronto!
Arroz vermelho com legumes e molho de soja
O arroz vermelho é muito útil como alimento dietético. fornece ao corpo uma grande quantidade de vitaminas e fibras e, se for combinada com vegetais, os benefícios aumentam várias vezes. A escolha dos vegetais depende da preferência pessoal do cozinheiro.
Ingredientes:
- Arroz vermelho - 1 colher de sopa
- Tomate - 1 peça.
- Couve-flor - 3 inflorescências
- Abobrinha - 1 peça.
- Berinjela - 1 un.
- Cenouras - 1 peça.
- Pimenta doce - 1 un.
- Água - 2 colheres de sopa.
- Cebola - 1 peça.
- Vinagre de soja - a gosto
- Açafrão picado - 1 colher de sopa
- Verduras de endro e salsa - 30 g
- Azeite - 40 ml
- Sal e especiarias a gosto
Como preparar passo a passo arroz vermelho com vegetais e molho de soja:
- Primeiro, preparamos o arroz - enxágue, ferva até ficar macio.
- Descasque as cebolas e as cenouras, enxágue e pique em tiras finas. Depois frite um pouco no azeite.
- Triture o tomate até formar um cubo e coloque na frigideira. O vegetal vai liberar o suco rapidamente, no qual todos os três ingredientes precisam ser cozidos por cerca de 10 minutos.
- Pimenta e corte em tiras. Desmontamos cuidadosamente a couve-flor em pequenas inflorescências. Enviamos os dois ingredientes para a panela. Cozinhe por 5 minutos.
- Também cortamos a berinjela em tiras e mandamos para refogar. Após mais 5 minutos, coloque a abobrinha cortada em tiras na panela e cozinhe por cerca de 5-7 minutos.
- No final, misture o arroz com os vegetais resultantes da fritura, deixe de molho um pouco e sirva. Arroz vermelho com legumes está pronto!
Sopa de arroz vermelho com cogumelos e suco de tomate
Para diversificar o cardápio diário e tornar a dieta mais balanceada, sugerimos preparar primeiros pratos com arroz vermelho, por exemplo, sopa de cogumelos com suco de tomate. Este prato tem um aroma rico e um sabor incrível, permite saciar a fome e restaurar as forças.
Ingredientes:
- Arroz vermelho - 100 g
- Champignons - 300 g
- Suco de tomate - 300 ml
- Batatas - 200 g
- Cebola - 1 peça.
- Cenouras - 1 peça.
- Óleo vegetal - 40 ml
- Verdes - 1 cacho
- Sal, pimenta-do-reino, louro - a gosto
- Creme de leite - para servir
Preparação passo a passo da sopa de arroz vermelho com cogumelos e suco de tomate:
- Limpamos e lavamos todos os vegetais. Leve a panela com água ao fogo, leve para ferver e coloque as batatas aos cubos. Cozinhe por 10 minutos e adicione o arroz.
- Neste momento, corte os cogumelos em cubos e frite numa frigideira juntamente com as cebolas e as cenouras picadas. Enviamos para a panela.
- Ferva por mais 5 minutos, adicione sal se necessário e coloque as folhas de louro e a pimenta-do-reino. Despeje o suco de tomate. Aqueça um pouco, mas não deixe ferver.
- No final, coloque as verduras picadas, tampe, desligue o fogo e deixe em infusão por 10 minutos.
- A sopa de cogumelos com arroz vermelho com suco de tomate está pronta! É servido com ervas frescas e creme azedo espesso.
Arroz vermelho com carne no forno
O arroz vai bem com uma grande variedade de alimentos. Muitas vezes, é cozido com carne. O cozimento ajudará a economizar tempo de cozimento e a preservar o máximo de nutrientes. Arroz vermelho de forno combinado com carne de porco tem um gosto ótimo e é fácil de cozinhar.
Ingredientes:
- Arroz vermelho - 1, 5 colheres de sopa.
- Porco - 450 g
- Cenouras - 1 peça.
- Cebola - 1 peça.
- Molho de soja - 50 ml
- Sal e especiarias a gosto
- Curry - 0,5 colher de chá
- Água - 750 ml
Cozinhar passo a passo arroz com carne no forno:
- Prepare a polpa de porco: enxágue, seque, corte em pedaços de tamanho médio. Limpamos e moemos vegetais.
- Primeiro, frite a cebola até ficar translúcida, depois coloque a carne sobre ela. E depois de 5 minutos espalhamos as cenouras.
- Tempere com molho de soja, acrescente temperos, sem esquecer do curry. Nós reduzimos o fogo ao mínimo e cozinhamos até ficar macio.
- Selecionamos uma assadeira conveniente, colocamos a carne para fritar, despejamos o arroz e enchemos com água. Misture e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Se desejar, o molde pode ser apertado com papel alumínio para que o prato retenha melhor seu aroma multifacetado. O tempo de cozimento é de 30-40 minutos.
- O arroz vermelho com carne no forno está pronto!
Frango com Arroz Vermelho
O arroz vermelho é um excelente acompanhamento para o frango. Uma opção bem tenra é obtida fervendo o cereal separadamente, e estufando o frango no leite de coco com adição de ervas refinadas. Esse prato é fácil de digerir e é de grande benefício para crianças e adultos.
Ingredientes
- Arroz vermelho - 300 g
- Água - 800 ml
- Filé de frango - 800 g
- Amido - 20 g
- Farinha - 20 g
- Especiarias - 20 g
- Óleo vegetal - 40 ml
- Leite de coco - 100 ml
- Gema de ovo - 3 unid.
- Curry - 1 colher de chá
- Sal a gosto
Passos para cozinhar frango com arroz vermelho:
- Lavamos bem o arroz em água corrente, fervemos em água na proporção de componentes de 1 para 2. Assim, todo o líquido é parcialmente absorvido, parcialmente evaporado. É necessário adicionar sal após cerca de 10 minutos. O tempo de cozimento é de 20-30 minutos, dependendo da quantidade de arroz.
- Prepare o filé de frango - enxágue e corte em cubos ou cubos grandes.
- Em um recipiente separado, misturamos amido, ervas aromáticas, farinha. Enrole cada pedaço de frango nesta mistura.
- Em seguida, coloque em uma frigideira pré-aquecida com azeite e frite por cerca de 15 minutos. Em seguida, misture as gemas e o leite de coco e despeje esta mistura na frigideira do frango. Adicione também sal e curry. Deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo.
- Coloque uma pilha de arroz em um prato e coloque a carne para fritar ao lado ou por cima. O frango com arroz vermelho está pronto!
Pãezinhos com arroz vermelho
Normalmente, o arroz especialmente preparado é usado para fazer pãezinhos, mas com a habilidade adequada, você pode preparar facilmente esse prato com cereal vermelho. Como resultado, você obterá não apenas saboroso, mas também um prato muito atraente com muitas propriedades úteis. Uma foto de arroz vermelho em rolos chama a atenção e desperta o apetite. Lembre-se de preparar um tapete e um filme plástico.
Ingredientes:
- Nori - 2 folhas
- Arroz vermelho - 75 g
- Vinagre de maçã - 40 ml
- Peixe vermelho - 200 g
- Queijo duro - 100 g
- Wasabi em pó - 1 colher de chá
- Molho de soja - 40 ml
- Limão - 1 un.
Preparação passo a passo de pãezinhos com arroz vermelho:
- Antes de cozinhar arroz vermelho para pãezinhos, ele deve ser enxaguado em água corrente. Em seguida, coloque em uma panela com água fria. Neste caso, deve haver 3 vezes mais água do que cereais. Adicione sal e vinagre, feche a tampa e cozinhe por cerca de meia hora. Em seguida, jogamos de volta em uma peneira para que o restante da água seja completamente drenado.
- Coloque o tapete sobre a mesa, cubra-o com filme plástico e coloque uma folha de nori por cima.
- Em seguida, procedemos ao layout do recheio. Coloque o arroz vermelho em uma camada fina, deixando um pequeno espaço em uma das bordas - cerca de 1 cm. Esta parte deve ser untada com água.
- Em seguida, diluímos o pó de wasabi ardente com molho de soja e aplicamos uma pequena quantidade da mistura resultante sobre o arroz em uma tira fina, partindo da borda interna 2-3 cm. Essa será a base para o restante do recheio.
- Esfregue o queijo duro em um ralador grosso, coloque em cima de uma tira de wasabi. Em seguida, coloque fatias finas de peixe vermelho e comece a dar forma ao rolo.
- A partir da borda interna, começamos a embrulhar com uma esteira, pressionando firmemente todo o rolo. No final, aplique a borda livre do nori umedecido com água e pressione para que as algas grudem.
- Agora você pode colocar a peça de trabalho na geladeira ou cortá-la imediatamente.
- Em seguida, coloque em pratos bonitos e decore com rodelas finas de limão fresco. Sirva com molho de soja e wasabi. Os rolos de arroz vermelho estão prontos!
