Características e propriedades úteis da cultura. Composição e conteúdo calórico. Para quem é contra-indicado o produto? Como cozinhar bem e o que é melhor para combinar? Fatos interessantes sobre arroz vermelho.
O arroz vermelho é um grão de cor vermelha de vários tamanhos. O grão contém um pigmento corante especial - a antocianina, que tem efeito antioxidante. Durante o processamento, o arroz não é polido, fazendo com que a casca retenha sua cor vermelha natural e natural. A cultura é especialmente popular no sul da Ásia, cultivada ativamente na Tailândia, Sri Lanka e Índia. A planta é conhecida no continente europeu, o arroz incomum é cultivado na Itália e na França. Recentemente, o arroz vermelho chegou ao nosso país. Graças ao trabalho de criação de cientistas russos, tornou-se possível cultivar uma planta nas condições do nosso clima. Nas prateleiras das lojas na Rússia, você pode encontrar produtos nacionais e importados.
Composição e conteúdo calórico do arroz vermelho
O arroz vermelho tem um valor energético semelhante a qualquer outra variedade de cultura e também uma proporção semelhante de proteínas, gorduras e carboidratos.
O conteúdo calórico do arroz vermelho é 362 kcal por 100 g, dos quais:
- Proteínas - 10,5 g;
- Gordura - 2,5 g;
- Carboidratos - 70,5 g.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina PP - 5 mg;
- Vitamina B - 10, 34 mg;
- Vitamina B - 20, 08 mg;
- Vitamina B - 50,6 mg;
- Vitamina B - 60, 54 mg;
- Vitamina B - 953 mcg;
- Vitamina E - 0,8 mg;
- Vitamina H - 12 mcg;
- Vitamina PP - 5,3 mg;
- Colina - 30 mg
Minerais por 100 g:
- Ferro - 2,1 mg;
- Zinco - 1,8 mg;
- Iodo - 3 mcg;
- Cobre - 560 mcg;
- Manganês - 3, 63 mg;
- Selênio - 20 mcg;
- Cromo - 2, 8 mcg;
- Flúor - 80 mcg;
- Molibdênio - 26,7 mcg;
- Boro - 224 mcg;
- Silício - 376 mg;
- Cálcio - 40 mg;
- Magnésio - 116 mg;
- Sódio - 30 mg;
- Potássio - 314 mg;
- Fósforo - 328 mg
Fibra por 100 g de arroz vermelho contém 9,7 g
Vale destacar as substâncias especiais na composição do cereal - as antocianinas. São antioxidantes que conferem ao arroz a cor vermelha e são substâncias importantes para o nosso organismo, prevenindo o desenvolvimento de doenças graves.
É importante entender que o valor energético dos cereais depende do fabricante. Assim, por exemplo, o arroz vermelho da marca VkusVill tem um conteúdo calórico de 290 kcal, e o de Garnec - 370 kcal, as combinações de proteínas / gorduras / carboidratos também variam.
Não deixe de estudar o rótulo ao comprar, para que possa escolher o produto com a composição mais desejada para você. Por exemplo, o arroz da já citada marca VkusVill vai agradar aos atletas, por ter um alto teor de proteína - 11,5 g por 100 g do produto.
A principal diferença entre o arroz vermelho e o usual grão branco, que determina seu valor nutricional, é a falta de tecnologia de moagem na etapa de processamento. Graças a isso, a cultura retém componentes mais úteis - vitaminas e minerais, além da fibra, elemento essencial para o funcionamento normal do intestino.
Os benefícios do arroz vermelho
A rica composição do grão determina os benefícios significativos do arroz vermelho para o corpo humano. Essa cultura é um componente desejável na alimentação de todos, pois não é apenas fonte de elementos essenciais biologicamente ativos, mas também se enquadra bem no conceito moderno de alimentação saudável, cujo postulado é a regra da diversidade alimentar.
Mas vamos dar uma olhada em como o arroz vermelho é útil especificamente. Dentre os principais efeitos benéficos, vale destacar:
- Melhorar o funcionamento do sistema digestivo … Esse efeito é proporcionado pelo teor de fibra na composição dos grãos. A fibra normaliza a função intestinal, melhorando seu peristaltismo. Assim, atua como um adsorvente natural, graças ao qual as substâncias nocivas são rapidamente e sem consequências removidas do corpo.
- Regulação do açúcar no sangue … O arroz de variedades tintas tem um índice glicêmico reduzido em comparação com as variedades polidas, como resultado de saltos bruscos na glicemia durante seu uso, isso não é observado. Assim, com moderação, o produto pode ser consumido até mesmo por diabéticos.
- Prevenção de processos tumorais … Os radicais livres destroem as células em nosso corpo e se tornam a causa de sua mutação maligna. Os antioxidantes são componentes especiais que neutralizam os radicais livres em nosso corpo e ajudam o sistema imunológico a fazer melhor seu trabalho. Assim, o consumo regular de alimentos ricos em antioxidantes, entre eles o arroz vermelho, é uma boa contribuição para a proteção contra processos neoplásicos, bem como contra doenças inflamatórias complexas e envelhecimento precoce.
- Melhorar os processos metabólicos … Devido ao conteúdo de vitaminas B - os principais catalisadores das reações metabólicas - o metabolismo é realizado de forma mais eficiente, o nível de energia aumenta e a fadiga vai embora.
- Melhorar a condição do esqueleto ósseo, unhas, cabelo … Esse complexo de efeitos positivos é proporcionado pela presença de grande quantidade de minerais na composição do produto, o teor de manganês e fósforo na cultura é especialmente alto, que são os principais parceiros do cálcio na construção dos ossos e tecidos conjuntivos.
- Prevenção da anemia … Separadamente, deve-se observar o teor de ferro do arroz, importante para a prevenção da anemia. Também há muito cobre no produto, o que também afeta a redução do risco de anemia, já que tem papel ativo na síntese das hemácias.
- Normalização do sistema nervoso … Além disso, o cobre é um dos principais componentes do revestimento das fibras nervosas e, portanto, esse mineral contribui para a estabilidade do sistema nervoso. As vitaminas B também desempenham um papel importante aqui.
Observe que o arroz vermelho é um cereal sem glúten, o que o torna seguro para comer, mesmo para pessoas com intolerância a esse componente alimentar. Além disso, o conceito moderno de alimentação saudável segue a posição de que o conteúdo de glúten na dieta deve ser mínimo para todos.
