Descrição do produto: valor energético, composição vitamínica e mineral, propriedades úteis e danos potenciais. Posso comer um produto de dieta? Como cozinhar corretamente, o que combina melhor?
O arroz integral ou integral são as sementes de uma planta anual da família dos cereais que não passaram por um ciclo completo de processamento e retiveram a casca do farelo. Ao contrário do arroz branco, graças a esta tecnologia, os grãos retêm propriedades mais úteis e têm melhor valor nutricional. Em essência, o arroz integral é simplesmente o branco com o qual estamos acostumados, apenas sem polimento. Seus grãos têm cor marrom-avermelhada, aroma e sabor leves a nozes. O produto é universal na culinária: é adicionado a sopas e saladas para saciar, pode ser usado como base para o preparo de um prato principal, ou pode ser servido simplesmente como acompanhamento regular. É importante notar que o arroz integral encontra seu lugar na dieta e na nutrição do diabético.
Composição e conteúdo calórico do arroz integral
Na foto está arroz integral
O arroz integral tem bons indicadores de valor nutricional: uma quantidade suficiente de carboidratos complexos e proteínas com uma ampla gama de aminoácidos, um baixo percentual de gordura, fibras - todos esses parâmetros tornam o produto ideal para uma nutrição adequada.
O conteúdo calórico do arroz integral é 367 kcal por 100 g, dos quais:
- Proteínas - 7,5 g;
- Gordura - 3,2 g;
- Carboidratos - 72,7 g;
- Fibra dietética (celulose) - 3, 6 g;
- Cinza - 1, 21 g;
- Água - 11,8 g.
Porém, o produto é bom para uma alimentação saudável, não só pelo balanço energético, mas também pelo rico complexo vitamínico e mineral.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina B1, tiamina - 0,541 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,095 mg;
- Vitamina B4, colina - 21,5 mg;
- Vitamina B5, ácido pantotênico - 1,065 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,477 mcg;
- Vitamina B9, folato - 23 mcg;
- Vitamina E, alfa tocoferol - 0,6 mg;
- Beta tocoferol - 0,04 mg;
- Gama tocoferol - 0,19 mg;
- Vitamina K, filoquinona - 0,6 μg;
- Vitamina PP, NE - 6, 494 mg;
Microelementos por 100 g:
- Ferro - 1,29 mg;
- Manganês - 2, 853 mg;
- Cobre - 302 mcg;
- Selênio - 17,1 mcg;
- Zinco - 2,13 mg;
Macronutrientes por 100 g:
- Potássio - 250 mcg;
- Cálcio - 9 mg;
- Magnésio - 116 mg;
- Sódio - 5 mg;
- Fósforo - 311 mg
Ácidos graxos por 100 g:
- Saturado - 0, 591 g;
- Monoinsaturado - 1,054 g;
- Poliinsaturados - 1 g.
Também é importante notar que o arroz integral tem um baixo teor de açúcar - 0,66 g por 100 g de produto e um rico complexo de aminoácidos. A proteína dos grãos marrons contém 18 aminoácidos, entre os quais todos os 8 são insubstituíveis, que nosso corpo não produz por conta própria.
Os benefícios do arroz integral
Os benefícios do arroz integral em comparação com o arroz branco residem principalmente no valor energético equilibrado, com o qual o produto satisfaz por muito tempo a sensação de fome. De acordo com o conceito de alimentação saudável, o arroz integral ou integral é um alimento básico ideal para o almoço, pois não apenas o mantém energizado durante a tarde, mas também o mantém cheio até a noite para que você não coma demais antes de dormir.
No entanto, não se esqueça que o produto satisfaz a necessidade não só de energia, mas também de vitaminas e minerais. Vamos dar uma olhada nas outras coisas que o arroz integral é bom:
- Melhorar os processos metabólicos. O produto é rico em vitaminas B, elas não são em vão combinadas em um grupo, já que cada um é, em um grau ou outro, responsável por diversos processos metabólicos, reguladores do metabolismo e da energia. Assim, o arroz confere vigor não só devido ao BJU equilibrado, mas também devido à presença de vitaminas do grupo B na composição.
- Normalização do sistema digestivo … Nesse processo, a fibra contida no produto desempenha um papel importante, que é o principal "batedor" para o trato gastrointestinal. A fibra dietética promove a remoção mais rápida de componentes prejudiciais e a absorção mais intensiva de componentes úteis.
- Efeito antioxidante e fortalecimento do sistema imunológico … O produto contém importantes elementos antioxidantes - vitamina E e selênio, que desempenham um papel importante na proteção do corpo contra os radicais livres. Essas substâncias os neutralizam, o que é uma excelente prevenção do envelhecimento precoce e de doenças neoplásicas, inclusive malignas. A vitamina E e o zinco, também contidos no produto, contribuem significativamente para o funcionamento normal do sistema imunológico.
- Prevenção de doenças do sangue … Este efeito benéfico é fornecido pela vitamina K e pelo mineral ferro. O primeiro afina o sangue, sua quantidade normal no corpo oferece proteção contra a trombose, o segundo contribui para a síntese normal da hemoglobina e da respiração dos tecidos.
- Prevenção de doenças vasculares … A composição do arroz integral contém manganês - um elemento importante do metabolismo da gordura, graças a ele, o nível de colesterol é normalizado e a probabilidade de desenvolver aterosclerose é significativamente reduzida.
- Normalização do trabalho do músculo cardíaco … O arroz integral também vale a pena comprar para quem tem predisposição a doenças cardíacas, já que este produto contém em boa proporção os principais elementos do coração - potássio e magnésio.
- Fortalecimento do tecido ósseo, articulações, unhas … Por fim, vale destacar a presença no arroz integral dos principais minerais responsáveis pela saúde dos tecidos ósseos e conjuntivos do organismo - cálcio e fósforo. No complexo, eles são melhor absorvidos. Mas a assimilação ideal será em conjunto com a vitamina D, que é encontrada principalmente em produtos de origem animal, então colocar um pedaço de manteiga em um prato de arroz é uma ótima idéia.
Os benefícios do arroz integral são relevantes para a nutrição do diabético. A dieta do diabético, via de regra, é bastante limitada, podendo ocorrer deficiência de certas substâncias biológicas importantes. O arroz integral tem baixo índice glicêmico - 50 unidades (para comparação, branco - 70 unidades) e, portanto, pode ser consumido com diabetes, recebendo uma boa quantidade de vitaminas e minerais.
