Descrição do funcho, características de uso na culinária. TOP 7 receitas de deliciosos pratos. Fatos interessantes sobre a planta.
O Funcho é uma planta cultivada muito difundida na Europa e no Oriente. É usado tanto na culinária quanto na medicina. Começa a florescer em julho e frutifica no início de agosto. O funcho é freqüentemente confundido com endro - é até chamado de "endro farmacêutico". Externamente, eles são muito semelhantes. Em termos de aroma, o funcho é semelhante ao anis.
Quando se trata de cozinhar, o funcho é mais comum na culinária italiana. É frequentemente usado como condimento para pratos de peixe ou carne. Pode ser adicionado a primeiros pratos ou saladas. Também é útil para várias marinadas e picles. Não se esqueça de que pertence às plantas guarda-chuva, por isso "guarda-chuvas" frescos podem ser usados simplesmente como decoração.
Os frutos e raízes desta planta são utilizados na padaria e em alguns produtos de confeitaria. A fruta é usada para fazer chá, licores e também uma tintura chamada "água de endro".
O óleo essencial de erva-doce, que tem um cheiro incrivelmente saboroso, é muito procurado. Não menos popular é o molho feito com os frutos desta planta.
7 PRINCIPAIS receitas de pratos com erva-doce
Existem muitas maneiras de preparar erva-doce. Para sua atenção, as 7 melhores receitas de pratos deliciosos.
Erva-doce em conserva
Você costuma adicionar erva-doce a marinadas e picles? Que tal conservar você mesmo? Funcho em conserva é um aperitivo crocante incrível com um sabor incrível que certamente iluminará sua mesa.
- Conteúdo calórico por 100 g - 230 kcal.
- Porções - 4 potes de 0,5 l
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Funcho - 400 g
- Água - 500 ml
- Vinagre de maçã - 50 ml
- Açúcar - 2 colheres de sopa
- Sal - 1 colher de sopa
- Ervilhas - 1/2 colher de chá
- Mostarda francesa - 1/2 colher de chá
Cozinhar erva-doce em conserva passo a passo:
- Lavamos bem o funcho em água corrente e cortamos em pequenas tiras.
- Começamos a preparar a marinada. Despeje a água em uma panela pequena, sal, acrescente açúcar, pimenta e mostarda. Misture bem e deixe ao lume até ferver.
- Quando a marinada ferver, acrescente o vinagre de maçã, mexendo bem.
- Colocamos o funcho picado em potes pré-preparados. Eles devem ser esterilizados. Encha com a marinada.
- Nós arregaçamos os bancos. Partimos em um lugar frio onde os raios do sol não incidem.
Funcho assado com queijo e cogumelos
A erva-doce também pode ser um prato principal. A receita do funcho assado com queijo e cogumelos é uma prova viva disso.
Ingredientes:
- Funcho - 2 cebolas
- Cogumelos (champignon) - 300 g
- Azeite - 1 colher de sopa
- Queijo parmesão ralado - 300 g
- Sal, pimenta - a gosto
Preparação passo a passo de erva-doce assada com queijo e cogumelos
- Corte os caules e as raízes da erva-doce. Corte a cebola ao meio. Corte cada uma das metades em vários outros pedaços pequenos.
- Descasque os cogumelos. Para cortar pela metade. Se os cogumelos forem pequenos, você pode assá-los sem cortar.
- Cubra uma assadeira com pergaminho e coloque a erva-doce com os cogumelos. Sal a gosto. Adicione um pouco de pimenta.
- Pré-aqueça o forno a 180-200 graus. Asse por cerca de 25 minutos.
- Em seguida, retire a forma do forno, polvilhe o queijo com erva-doce com cogumelos e deixe no forno por mais 15 minutos.
- Decore o prato com ervas. Melhor servido quente.
Bolo De Salmão Com Funcho
Funcho também é ótimo para assar. A torta de salmão acompanhada é um prato incrivelmente saboroso e aromático que pode causar uma impressão incrível.
Ingredientes:
- Funcho (cebola) - 600 g
- Sementes de erva-doce - 1 colher de chá
- Azeite - 150 ml
- Vinho branco seco - 50 ml
- Salmão fumado a frio - 300 g
- Dill - 1 cacho
- Ovos - 3 unid.
- Leite - 100 ml
- Farinha de trigo - 220 g
- Massa para assar - 1 colher de chá
- Queijo Gouda - 120 g
Passo a passo para fazer bolo de erva-doce de salmão:
- Corte a erva-doce em cubos pequenos e frite em azeite até ficar crocante. Adicione o vinho à panela e cozinhe a erva-doce até que evapore completamente. Após a evaporação, retire a panela do fogão. Transfira para um prato separado.
- Pique o endro bem fino. Corte o salmão em pequenas tiras. Adicione a eles erva-doce, que já esfriou, e misture.
- Bata os ovos, despeje o leite e um pouco de azeite. Adicione o queijo.
- Peneire a farinha. Deve ser administrado em pequenas porções. Homogeneizar.
- Cubra a assadeira com pergaminho. Espalhamos parte da massa, depois o recheio e o restante da massa. Aqueça o forno a 180-200 graus. Assamos por 50 minutos. A prontidão pode ser verificada com um palito de dente ou uma vara de madeira. Nada deve permanecer nele.
Torta de salmonete e erva-doce
A torta de salmonete com erva-doce pode ser uma ótima opção tanto para o almoço quanto para o jantar. Não é necessário usar salmonete, lúcio ou truta também são ótimos.
Ingredientes:
- Filé de salmonete - 6 unid.
- Funcho (cebola) - 1 un.
- Creme 20% - 120 ml
- Ovos - 2 unid.
- Queijo parmesão ralado - 100 g
- Manteiga - 50 g
- Sal, pimenta - a gosto
- Farinha de trigo - 300 g (para massa)
- Manteiga - 140 g (para massa)
- Gema de ovo - 2 unid. (para teste)
- Iogurte caseiro espesso - 1 colher de sopa (para teste)
- Sal a gosto (para massa)
Preparação passo a passo da torta de salmonete e erva-doce:
- Corte a manteiga em cubos pequenos e acrescente as gemas e o iogurte. Misture tudo bem, sal e acrescente a farinha.
- Adicione 50 ml de água gelada. Sove a massa e leve à geladeira por meia hora.
- Depois que o tempo tiver passado, abra a massa bem fina. Em diâmetro, deve ser ligeiramente maior do que a forma, cerca de 3-5 cm.
- Coloque em uma assadeira untada com óleo. Distribua para formar bumpers. Coloque a forma de massa na geladeira por mais 20 minutos.
- Depois disso, cubra o pergaminho por cima da massa, pressione o meio da forma com alguma coisa. Por exemplo, você pode usar arroz ou feijão. Isso é feito para manter o bolo em forma.
- Asse por 15 minutos no forno a 200 graus. Em seguida, remova a chamada carga e o pergaminho.
- A base do bolo está pronta, agora vamos começar a fazer o recheio. Bata os ovos até ficarem espumosos, acrescente o creme de leite e o parmesão ralado. Despeje na base de massa e leve ao forno por 10 minutos.
- Enquanto isso, corte a erva-doce em pedaços pequenos e refogue na manteiga até dourar. Divida os peixes em arquivos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Coloque o peixe e a erva-doce em cima da torta e leve ao forno por mais 20 minutos a 180 graus.
Erva-doce caramelizada
A erva-doce caramelizada é um prato versátil. Pode ser usado como decoração de cupcakes ou bolos, e também pode ser usado como lanche.
Ingredientes:
- Funcho - 2 cebolas pequenas
- Manteiga - 100 g
- Açúcar - 2 colheres de sopa
- Sal - 1/2 colher de chá
- Vinho branco seco - 1 colher de sopa.
- Queijo fundido - 100 g (para molho de queijo)
- Suco de limão a gosto (para molho de queijo)
Preparação passo a passo da erva-doce caramelizada:
- Derreta a manteiga até obter uma consistência líquida. Coloque o óleo em uma frigideira bem aquecida, cubra com açúcar e deixe em fogo médio até que o caramelo se forme.
- Corte a cebola de erva-doce em pequenos pedaços finos. Reduza o fogo um pouco e adicione a erva-doce à panela. Mexa bem para embeber no caramelo.
- Despeje um copo de vinho branco seco na panela. Tampe e cozinhe por 20-25 minutos. O vinho deve estar quase completamente evaporado e a erva-doce deve ser macia. Este funcho já pode ser utilizado como decoração para confeitaria.
- Funcho caramelizado também vai bem com molho de queijo. Para prepará-lo, é preciso retirar a erva-doce da assadeira e colocá-la em uma assadeira untada previamente.
- Coloque o queijo derretido no líquido restante e cozinhe sob a tampa até que esteja completamente derretido.
- Em seguida, despeje o molho de queijo sobre a erva-doce. Polvilhe com suco de limão. E leve ao forno por 10 minutos a 160 graus. A erva-doce deve ser levemente dourada.
Muffins com erva-doce e queijo ricota
Os muffins são muito macios e arejados graças ao queijo ricota macio e incrivelmente aromáticos graças às sementes de erva-doce. São bastante fartos e podem ser uma ótima opção de lanche que você pode levar sempre com você.
Ingredientes:
- Queijo ricota - 120 g
- Creme 30% - 5 colheres de sopa
- Açúcar - 3/4 colheres de sopa.
- Sal a gosto
- Sementes de erva-doce - 2 colheres de sopa (para teste)
- Farinha de trigo - 3 colheres de sopa. (para teste)
- Massa para assar - 1 colher de chá (para teste)
- Iogurte natural - 1/2 colher de sopa (para teste)
- Azeite - 3/4 colher de sopa (para teste)
- Refrigerante - 3/4 colher de chá (para teste)
Preparação passo a passo de muffins com erva-doce e queijo ricota:
- Primeiro, frite as sementes de erva-doce em azeite. Isso não levará mais de 3 minutos. Em seguida, deixe-os esfriar.
- Em seguida, você precisa fazer o teste. O iogurte deve ser misturado com azeite. Adicione o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o açúcar. Adicione a farinha em pequenas porções e sove a massa com as mãos.
- Quando as sementes de erva-doce esfriam, precisam ser moídas com um moedor de café ou em um pilão. Misture a massa de erva-doce.
- Em seguida, você precisa preparar o recheio. Misture o creme de leite com a ricota até ficar homogêneo. Sal a gosto.
- Cubra a assadeira com pergaminho. Preencha a terceira parte da forma com a massa, em seguida, adicione uma colher de chá do recheio, coloque um pouco mais de massa por cima. O formulário não precisa ser totalmente preenchido com ele. Os cupcakes vão crescer à medida que são assados.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus e leve ao forno por 30 minutos.
- Usando um palito de dente ou pau de madeira, verifique a prontidão. Nada deve permanecer nele.
Tarte com erva-doce, endro e beterraba
Este prato pertence às receitas mais famosas da cozinha escandinava, certamente irá decorar a sua mesa festiva. Graças a esses ingredientes, o bolo não é apenas incrivelmente saboroso, mas também muito brilhante.
Ingredientes:
- Beterraba - 300 g
- Creme de leite - 220 g
- Leite - 100 ml
- Ovo de galinha - 2 unid.
- Queijo Feta - 200 g
- Dill - 1 cacho
- Funcho - 1 cebola
- Azeite de oliva a gosto
- Vinagre balsâmico - a gosto
- Manteiga - 150 g (para massa)
- Farinha de trigo - 170 g (para massa)
- Farinha de centeio integral - 100 g (para massa)
- Gema de ovo - 1 pc (para massa)
- Água - 4 colheres de sopa (para teste)
- Sal, pimenta - a gosto (para massa)
Preparação passo a passo da torta com erva-doce, endro e beterraba:
- Primeiro você precisa ferver a beterraba. Deve ser macio.
- Em seguida, prepare a massa. Bata a manteiga com a gema, peneire dois tipos de farinha e adicione água gelada. Sove a massa com as mãos e leve à geladeira por meia hora.
- Abra bem a massa. Em diâmetro, deve ser ligeiramente maior do que a forma que você usará para assar. Transferimos a massa para o molde. Fazemos pára-choques nas bordas. Colocamos na geladeira por mais meia hora.
- Pré-aqueça o forno a 160-180 graus e asse a base da torta por 15 minutos.
- Nesse momento, fazemos o recheio. Precisamos de uma tigela pequena e funda. Nele você precisa bater os ovos, adicionar leite e creme de leite. Misture o queijo feta com o endro e adicione à mistura líquida. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Corte a erva-doce em pedaços pequenos. Frite em azeite até dourar.
- Descasque e corte a beterraba em pequenos pedaços.
- Retire o prato do forno. Coloque o funcho e recheie com o recheio de creme de leite. Decore com beterraba por cima.
- Asse no forno por mais 30 minutos.
Fatos interessantes sobre erva-doce
O funcho é usado na medicina formal e alternativa. Tem um efeito antiespasmódico, ajuda a melhorar a digestão e também é usado como um diurético suave. Geralmente é adicionado a xaropes para tosse seca, pois a erva-doce tem um efeito expectorante. A tintura dele ajudará bem com doenças fúngicas da pele. Esta planta também é freqüentemente encontrada em chás de ervas calmantes. A chamada "água de endro" é freqüentemente usada para prevenir o inchaço. Pode até ser administrado a crianças.
10 principais fatos interessantes sobre erva-doce:
- As sementes desta planta são frequentemente utilizadas como um agente aromatizante para bebidas. Graças a isso, eles adquirem um cheiro adocicado de picante.
- Todas as partes do funcho podem ser usadas para diferentes fins. Folhas em forma de guarda-chuva - para decorar pratos ou como tempero, e o caule e cebola - para cozinhar peixes, pratos de carne, assar vários muffins, tortas, muffins.
- As sementes de erva-doce podem ser usadas para fazer chá que melhorará a digestão. Para fazer isso, você precisa misturar uma colher de chá de matéria-prima com uma colher de chá de gengibre em pó. Em 10 minutos, o chá estará ajustado e poderá ser consumido. Você pode adicionar um pouco de mel a ele.
- Os franceses usam folhas de erva-doce para fazer maionese.
- A erva-doce é mais comum e mais comumente usada em países asiáticos.
- O óleo essencial de erva-doce é frequentemente usado em cosmetologia. O produto mais popular é uma tintura de caule de planta, que é usada como tônico facial.
- A tintura de erva-doce é freqüentemente prescrita para normalizar o ciclo menstrual.
- Água endro é usada para conjuntivite.
- O chá de erva-doce tem um efeito calmante. Freqüentemente, é dado às crianças para dormirem melhor.
- A tintura de erva-doce é usada para eliminar hematomas e aliviar parcialmente o inchaço.
