Como fazer um delicioso mingau? Recursos de preparação, TOP-6 melhores receitas de polenta. Receitas de vídeo.
Polenta é um mingau italiano cozido em água com adição de farinha de milho. Normalmente, é grosso e cortado em pedaços como uma torta. Seu análogo em alguns países é canjica.
Características da polenta culinária
A receita da polenta clássica veio dos povos do norte da Itália. O prato ganhou popularidade no final do século 16, quando a cultura americana - o milho - passou a ser disponibilizada aos europeus. Inicialmente, essa comida era considerada camponesa, mas logo os chefs dos melhores restaurantes passaram a apresentá-la como um mimo aos visitantes da instituição.
O mingau tradicional era cozido em uma chaleira de cobre em água, na qual se despejava farinha de milho. Se a colher estiver de pé, a polenta está pronta. Em seguida, foi resfriado em uma bandeja redonda e cortado em porções.
Os italianos costumam comer polenta pela manhã no café da manhã, mergulhando pedaços de mingau em um cappuccino. A polenta também pode servir como prato independente. Vários produtos são adicionados a ela, por exemplo, cogumelos, queijo, abóbora, carne, servidos com vegetais, cremosos e até molhos de frutas.
O benefício da polenta é que este prato saudável contém vitaminas C, A e E. O mingau normaliza a digestão, melhora o funcionamento do sistema cardiovascular. Devido ao seu teor de ferro, este prato ajuda a prevenir a anemia.
No entanto, também existem fatores mais negativos. Por exemplo, a polenta é prejudicial por seu alto teor calórico, o que significa que pessoas com sobrepeso não devem se apoiar em um análogo de canjica à noite. Na verdade, existem mais de 300 kcal por 100 gramas de mingau. Além disso, a alimentação é contra-indicada para pessoas com doenças do trato gastrointestinal, como gastrite ou úlceras estomacais.
Para deixar a polenta saborosa, você precisa escolher fubá de qualidade. Para uma consistência mais espessa, é melhor comprar um produto moído grosso. Para cozinhar mingaus, apenas pratos com fundo grosso são adequados, por exemplo, um caldeirão, uma frigideira de cobre ou ferro fundido, um patinho.
O cálculo dos ingredientes é o seguinte: 1 xícara de farinha por 1 litro de água. O tempo de cozimento da polenta italiana é de 40-50 minutos. A espessura pode ser ajustada adicionando ou reduzindo a quantidade de ingredientes.
Depois que a polenta estiver cozida, coloque a massa em um prato ou bandeja, dê a forma desejada e deixe esfriar. Você pode servir guloseimas em porções com a adição de seus molhos, vegetais e temperos favoritos. As rodelas de milho também podem ser fritas em óleo ou assadas no forno.
A tecnologia de corte da polenta também possui algumas nuances. Deve ser cortado com faca afiada ou linha culinária.
6 melhores receitas para fazer polenta
As refeições sem glúten são conhecidas por serem muito saudáveis. Polenta também pertence a esta categoria. Portanto, as pessoas que monitoram sua saúde devem definitivamente incluí-la no cardápio semanal.
Polenta clássica
O mingau italiano é considerado um acompanhamento, mas em muitos cafés e restaurantes é oferecido aos hóspedes como um prato independente, por exemplo, no café da manhã. Com certeza você vai gostar desta receita, porque é ótima para uma guloseima matinal.
- Conteúdo calórico por 100 g - 330 kcal.
- Porções - 1
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Farinha de milho - 1 colher de sopa
- Água - 2 colheres de sopa.
- Sal a gosto
Preparação passo a passo da polenta clássica:
- Despeje a quantidade de água acima em uma panela de fundo grosso.
- Espere até o líquido ferver, acrescente sal e fubá.
- Mexa o mingau continuamente.
- Assim que a massa engrossar, coloque a panela em banho-maria e cozinhe por 20-30 minutos.
- Coloque a massa quente preparada em uma forma ou em um prato e, em seguida, forme uma torta com as mãos.
- Quando o mingau de milho esfriar, corte-o em porções.
- Mergulhe sua comida no café doce, como verdadeiros italianos.
Polenta com leite
O mingau é garantia de alegria o dia todo. E a polenta de milho no leite com adição de geleia ou leite condensado vai virar um hit na mesa da manhã entre crianças e adultos.
Ingredientes:
- Água - 500 ml
- Farinha de milho - 350 g
- Leite - 500 ml
- Manteiga - 50 g
- Sal a gosto
- Açúcar a gosto
Preparação passo a passo de polenta no leite:
- Ferva a água, adicione sal e açúcar se desejar.
- Despeje grãos de milho em água fervente.
- Cozinhe o mingau, mexendo ocasionalmente, em fogo médio.
- Quando ficar macio, coloque a quantidade necessária de leite em uma panela e cozinhe por 30-40 minutos.
- Coloque um pedaço de manteiga no prato pronto e mexa pela última vez.
- Esfrie a polenta, corte em pedaços e arrume em pratos.
- Você pode colocar as guloseimas com leite condensado, geleia, compotas ou leite quente.
Polenta com queijo
Nenhum prato italiano está completo sem queijo, especialmente o parmesão duro. Esta receita de polenta não é exceção. Graças ao queijo adquire um aroma e um sabor salgado incríveis.
Ingredientes:
- Água - 2 colheres de sopa.
- Grãos de milho - 1 colher de sopa.
- Queijo -1, 5 colheres de sopa.
- Leite - 1,5 colheres de sopa.
- Sal e ervas a gosto
Preparação passo a passo da polenta com queijo:
- Ferva a água em fogo alto e sal.
- Despeje o milho no líquido e ferva até ficar meio cozido, mexendo com uma espátula de madeira.
- Despeje o leite em uma panela e mexa novamente.
- Quando a polenta engrossar, desligue o fogo, acrescente o queijo e a manteiga ao mingau.
- Transfira para uma travessa grande e forme uma torta.
- Quando a comida estiver completamente fria, corte-a em porções, polvilhe com queijo e ervas por cima.
Polenta no forno
Você já aprendeu a cozinhar polenta no fogão, mas existe outro método de cozinhá-la - "al forno", que significa "assada no forno" do italiano. É desta forma que os habitantes do país ensolarado preferem comê-lo. Se você não gosta do trabalho árduo no fogão, mexendo continuamente o mingau, este método é adequado para você.
Ingredientes:
- Água - 2 l
- Grãos de milho - 2 colheres de sopa
- Sal, pimenta - a gosto
- Manteiga - 80 g
Cozinhar a polenta passo a passo no forno:
- Adicione sal e óleo à água fervente, mexa até dissolver completamente.
- Despeje a farinha de milho em água fervente, mexa com uma espátula de madeira, espere por bolhas grandes e retire do fogo.
- Em um forno pré-aquecido a 180 graus, coloque o recipiente com o mingau bem no fundo, feche com uma tampa ou papel alumínio por cima.
- Asse por 25-30 minutos até firmar. Se você quiser obter uma crosta marrom dourada, retire a tampa 5-7 minutos antes de cozinhar.
- Sirva com um torrão de manteiga.
Polenta com cogumelos
Se você já sabe como fazer polenta, sugerimos que melhore suas habilidades culinárias e complique a receita adicionando ingredientes adicionais, como cogumelos.
Ingredientes:
- Grãos de milho - 350 g
- Água - 0,5 l
- Cogumelos - 500 g
- Cebola - 2 unid.
- Creme - 200 ml
- Manteiga - 50 g
- Queijo - 1 colher de sopa.
Preparação passo a passo da polenta com cogumelos:
- Ferva a água, acrescente sal e grãos, espere ferver e reduza o fogo.
- Mexendo constantemente o mingau, cozinhe até ficar macio.
- Descasque e corte a cebola em rodelas que sejam convenientes para você. Frite em uma frigideira com a adição de óleo até dourar.
- Lave e pique os cogumelos, frite-os na manteiga.
- Junte a cebola aos cogumelos, mexa, leve ao fogo por alguns minutos e acrescente o creme de leite.
- Quando o creme começar a ferver, você pode desligar o gás.
- Coloque a polenta em uma assadeira untada e alise com uma espátula.
- Coloque os vegetais em creme por cima do mingau. Você pode colocar o queijo ralado em um ralador grosso por cima.
- Coloque a polenta no forno pré-aquecido a 180 graus. Quando aparecer uma crosta dourada, retire o prato, corte em porções e sirva quente.
Polenta com abóbora
Abóbora picante vai adicionar cores de outono, doçura e aroma à comida italiana. Nesta receita de mingau de polenta, um vegetal laranja atua como cobertura.
Ingredientes:
- Abóbora - 400 g
- Farinha de milho - 120 g
- Água - 300 ml
- Leite - 120 ml
- Sal a gosto
- Manteiga - 3 colheres de sopa
- Queijo - 50 g
- Cebola roxa - 2 unid.
- Alho - 2 fatias
- Verduras - alguns ramos de coentro, endro, salsa
Preparação passo a passo da polenta com abóbora:
- Lave a abóbora, corte, retire as sementes. Despeje 200 gramas de vegetais com água e ferva até ficarem macios.
- Use um liquidificador para fazer um purê de abóbora.
- Despeje grãos de milho em água fervente e cozinhe até ficarem macios. Combine o mingau com purê de vegetais, misture bem, sal.
- Adicione o queijo à polenta quente, mexa novamente e deixe esfriar.
- Corte a cebola roxa em meias argolas e decore com um pouco de vinagre.
- Derreta a manteiga em uma frigideira, acrescente o restante da abóbora, o alho picado e seus temperos favoritos.
- Coloque a polenta em um prato, adicione a abóbora frita e as cebolas em conserva, polvilhe com as ervas por cima.
Receitas de vídeo polenta
Na estação chuvosa e fria, você realmente quer se mimar com um prato quente e delicioso. Que tal polenta doce com frutas e bagas? Ou talvez você seja um amante de cogumelos ou queijo? Em qualquer caso, seja qual for o tipo de mingau que escolher, este prato italiano não o deixará indiferente.
