Como fazer polenta de mussarela em casa? TOP 4 receitas com fotos. Segredos e dicas de chefs. Receitas de vídeo.
Polenta é um prato italiano popular feito com grãos de milho. No século 16, era comida para os pobres e era servido sozinho. Cozinharam em um grande caldeirão, mexendo até engrossar, para que o mingau não pingasse da lâmina. Mais tarde, vários aditivos na forma de acompanhamento começaram a ser adicionados aos cereais: frutos do mar, carne, queijo, vegetais, cogumelos. Então, a comida dos pobres apareceu na mesa dos cidadãos ricos. Hoje, a Polenta se espalhou e conquistou o amor dos gourmets italianos. É preparado na comida caseira, num restaurante e em tabernas. Não deve ser confundido com canjica ou banosh. A polenta italiana é um prato incomparável, independente e delicioso. Este material oferece as 4 melhores receitas e dicas culinárias para fazer polenta com mussarela.
Dicas, segredos e sutilezas da culinária
- A receita clássica de polenta: 1 colher de sopa. polenta (grãos de milho muito finos), 3 colheres de sopa. água, sal a gosto e manteiga. O tempo de cozimento da polenta depende da consistência desejada.
- A qualidade da polenta depende da qualidade da farinha. O prato deve ser liso e cremoso, porque durante o cozimento, as partículas de amido se dissolvem. Com farinha barata e de baixa qualidade, esse efeito não funcionará. As partículas grandes não se dissolvem completamente.
- A tecnologia de cozimento “histórica” envolve uma panela ou frigideira de cobre. No entanto, o último é opcional. Nos tempos modernos, basta ter uma panela pesada com fundo grosso.
- Polenta é um alimento versátil. Os italianos não o usam apenas como um Contorno (acompanhamento). É preparado como sobremesa doce com frutas. Pode ser macio ou duro.
- A polenta acabada é cortada em pedaços com uma faca e usada no lugar do pão. Ou as fatias são assadas no forno com mussarela e outros alimentos.
- A polenta grelhada é dourada e espalhada na bruscheta como recheio, complementada com queijo.
- As sobras de polenta podem ser fritas na manteiga em uma frigideira e polvilhadas com queijo duro.
Polenta com mussarela e tomate seco
Um prato simples e saboroso - polenta com mussarela e tomate seco. É o acompanhamento perfeito ou um prato independente para qualquer refeição.
- Conteúdo calórico por 100 g - 78 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 1 hora e 30 minutos
Ingredientes:
- Água - 1 l
- Queijo mussarela - 300 g
- Grãos de milho - 250 g
- Tomate cereja - 500 g
- Azeite - 0,5 colher de sopa
- Queijo parmesão - 150 g
Cozinhar polenta com mussarela e tomates secos ao sol:
- Despeje a água em uma panela, sal e leve para ferver. Despeje grãos de milho em água fervente e mexa constantemente para que não formem grumos.
- Depois de ferver novamente, baixe a temperatura e cozinhe a polenta por meia hora, mexendo continuamente. A prontidão do cereal é determinada pela sua separação do fundo e das paredes dos pratos, bem como pela formação de uma crosta nas paredes. Se a polenta estiver muito grossa, adicione algumas colheres de sopa de água fervente.
- Coloque metade da polenta acabada em uma assadeira untada em uma camada de 1 cm e alise.
- Cubra com mussarela fatiada (100 g) com tomate seco.
- Por cima dos tomates, coloque a segunda metade da polenta e novamente as rodelas de mussarela com tomate seco.
- Polvilhe tudo com parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 20 minutos.
- Corte a polenta preparada com mussarela e os tomates secos em porções e sirva quente.
Polenta assada com mussarela e cogumelos
Delicioso, leve e fácil de preparar ao mesmo tempo - polenta assada com mussarela e cogumelos. Este é um verdadeiro deleite para uma refeição noturna em família. O prato vai muito bem com tomates e ervas.
Ingredientes:
- Água - 2 colheres de sopa.
- Polenta - 150 g
- Queijo mussarela - 150 g
- Champignons - 8 unid.
- Tomate - 2 unid.
- Sal - uma pitada
- Alho - 1 dente
- Tomates secos ao sol em óleo - a gosto
- Queijo parmesão - a gosto
- Mistura de pimenta a gosto
- Alecrim - 1 cacho
- Ervas provençais a gosto
- Azeite de oliva a gosto
Para fazer polenta assada com mussarela e cogumelos:
- Pique finamente os dentes de alho descascados e os tomates frescos.
- Numa frigideira aqueça o azeite e coloque as rodelas de tomate seco no azeite, o alho e os tomates frescos.
- Corte o champignon em pedaços, acrescente à frigideira, sal, acrescente as ervas provençais e mexa.
- Ferva a água com sal em uma panela e acrescente a polenta, mexendo sempre. Cozinhe por 5 minutos.
- Unte uma assadeira com uma fina camada de óleo e coloque a polenta no fundo com uma camada de 1 cm.
- Cubra com mussarela fatiada, cogumelos fritos com tomate, polvilhe com uma mistura de pimentão e repita as camadas na mesma ordem: polenta, mussarela, cogumelos, tomate.
- Polvilhe tudo com parmesão ralado e leve ao forno a polenta com mussarela e cogumelos em forno pré-aquecido a 180 ° C por 20-30 minutos.
- Enfeite o prato acabado com alecrim.
Polenta com mussarela e milho
A deliciosa polenta com mussarela e milho pode ser servida de qualquer forma, como prato principal ou como acompanhamento, quente ou frio, ao almoço ou ao jantar.
Ingredientes:
- Grãos de milho - 0,5 colher de sopa.
- Mozzarella - 150 g
- Milho em lata - 1 colher de sopa
- Água - 1,5 colheres de sopa.
- Creme - 1 colher de sopa.
- Manteiga - 1 colher de sopa
- Azeite - 2 colheres de sopa
- Sal - uma pitada
- Alho em pó - 0,5 colher de chá
Cozinhar polenta com mussarela e milho:
- Numa panela derreta a manteiga, junte o azeite e aqueça.
- Depois de drenar a salmoura, coloque os grãos de milho em óleo quente e frite por 5 minutos.
- Adicione grãos de milho à panela. Despeje a água com creme de leite, sal, acrescente o alho em pó e leve para ferver.
- Cozinhe, mexendo sempre em fogo baixo por 15 minutos para engrossar a massa.
- Em seguida, adicione as fatias de mussarela picada a uma panela de polenta quente e mexa bem.
- Sirva a polenta quente com mussarela e milho.
Polenta de milho com mussarela, queijo e tomate
Experimente em sua própria cozinha e prepare uma refeição farta para toda a família - polenta de milho com mussarela, queijo e tomate.
Ingredientes:
- Farinha de milho - 250 g
- Manteiga - 70 g
- Queijo parmesão - 50 g
- Queijo mussarela - 200 g
- Tomates - 3 unid.
- Manjericão seco - 1/3 colher de chá
- Sal comestível a gosto
- Água - 1 l
Cozinhar polenta de milho com mussarela, queijo e tomate:
- Despeje a água em uma panela de fundo grosso, adicione sal e porções de fubá. Mexa constantemente para que não formem grumos e cozinhe o mingau por 40 minutos até engrossar.
- Rale o parmesão em um ralador fino, despeje na polenta de milho cozida e mexa até ficar homogêneo para que o queijo se dissolva completamente.
- Unte uma folha de papel manteiga com manteiga e forre o mingau de milho quente em uma camada uniforme de 1 cm de altura.
- Unte a superfície do mingau com manteiga, cubra a superfície com uma folha de papel manteiga e pressione levemente para obter uma área uniforme e lisa. Deixe esfriar completamente.
- Lave os tomates, corte em rodelas finas. Corte a mussarela em rodelas.
- Corte círculos perfeitos do mingau de milho com um copo ou uma forma especial, unte-os dos dois lados com manteiga.
- Coloque os cortes do mingau bem untados, alternando com os tomates e a mussarela. Polvilhe as torres resultantes com manjericão seco.
- Leve a polenta de milho com mussarela, queijo e tomate ao forno pré-aquecido a 200 ° C e leve ao forno até ficar macio por 15 minutos.
