Como fazer geléia crua sem ferver? TOP 6 receitas com fotos de geléia gelada para o inverno. Os segredos para fazer a peça perfeita. Receitas de vídeo.
A compota é uma das opções mais populares para a colheita de bagas e frutos para uso futuro. Damasco, framboesa, mirtilo, morango, cereja, groselha, cranberry, groselha, uva, amora silvestre … qualquer geléia para o inverno é deliciosa. A maneira mais fácil de fazer é geléia fria crua, sem ferver. As bagas enlatadas desta forma preservam todas as vitaminas úteis do inverno. Esta revisão contém uma variedade de receitas para compotas sem cozinhar. Mas para que a peça seja perfeita, a tecnologia e certas regras devem ser observadas.
Compotas cruas sem cozinhar - os segredos de fazer a compota perfeita
- A geléia crua é feita melhor com frutas sem sementes: morangos, morangos silvestres, cranberries, lingonberries, sea buckthorn, framboesas, amoras, mirtilos, mirtilos, groselhas.
- É indesejável misturar diferentes tipos de bagas, caso contrário, perderão o sabor e o aroma.
- Para a maioria das bagas, 1 kg de polpa descascada requer 1,5 kg de açúcar granulado.
- Se as bagas estiverem soltas, aguadas ou azedas, aumente a quantidade de açúcar para 2 kg. Conseqüentemente, e vice-versa, para uma baga densa e doce, reduza sua quantidade para 1 kg.
- Em vez de açúcar, você pode usar açúcar de confeiteiro, ele se dissolverá muito mais rápido, o que permitirá que você prepare uma geléia pronta em poucas horas.
- Os frutos com maior concentração de açúcar são morangos, framboesas e amoras. eles têm muita água, mas pouco açúcar e substância gelificante.
- Para evitar que a geléia fermente e se transforme em licor, as regras básicas devem ser seguidas. As bagas devem estar maduras, limpas e frescas, os potes e as tampas de armazenamento devem ser estéreis e a compota crua deve ser armazenada em local fresco (frigorífico ou adega).
- Às vezes, a geléia é coberta com uma camada de açúcar de 1-1,5 cm para formar uma rolha, o que impede a fermentação.
- Também evitará que a geleia se estrague, bolor e fermentação, papel manteiga entre a tampa e o frasco.
- Você pode adicionar 3 colheres de sopa à geléia crua. vodka para garantir a segurança da peça sem delaminação e separação da calda.
- Empurre frutas com casca fina com purê de batata ou passe por uma peneira para que a perda de massa seja mínima. Passe os frutos de casca grossa (groselha, espinheiro, groselha preta) por um moedor de carne ou triture no liquidificador para obter uma consistência homogênea de geleia.
- Mel líquido, raspas, especiarias moídas (gengibre, noz-moscada, canela, baunilha) são adicionados à geléia "crua" a gosto.
Nós esterilizamos os potes
A geléia pronta deve ser acondicionada em potes limpos, esterilizados e sempre secos. Se a água, mesmo que algumas gotas, permanecer no recipiente, a geléia pode ficar mofada ou fermentar. Existem várias maneiras de esterilizar os frascos.
- No forno: coloque os potes lavados e úmidos na estufa a 100 ° C (não mais que 130 ° C) e conserve até que estejam completamente secos, cerca de 5 minutos.
- Água: despeje água fervente em uma jarra lavada, cubra com uma tampa e deixe por 8 a 10 minutos.
- Acima da chaleira: Vire o jarro limpo com o gargalo voltado para o bico sobre a chaleira fervente e cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Sobre o vapor em uma panela com água: Despeje 1/3 da água na panela e instale um suporte especial para jarras. Quando a água ferver, coloque o jarro lavado com o gargalo voltado para baixo no suporte e cozinhe no vapor por 5 minutos.
- No micro-ondas: despeje 1 cm de água em uma jarra lavada e leve ao micro-ondas por 2 minutos.
As tampas também devem ser esterilizadas. Para fazer isso, mergulhe-os em água fervente por 3-5 minutos, depois retire-os e coloque-os sobre uma toalha limpa para secar a água.
Geléia de banana de groselha crua
Para a geléia, selecione groselhas verdes, que têm sementes macias. E pegue uma banana densa sem podridão e manchas pretas.
Veja também como fazer geléia de ameixa sem sementes.
- Conteúdo calórico por 100 g - 469 kcal.
- Porções - 2,5 kg
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Groselha - 1 kg
- Banana - 3 unid.
- Açúcar - 1 kg
Como fazer geléia de banana de groselha crua:
- Descasque as groselhas da cauda, enxágue, seque e pique.
- Descasque as bananas e bata no liquidificador até ficar homogêneo.
- Combine a massa de banana com a groselha.
- Despeje o açúcar na mistura resultante e amasse até obter um purê.
- Mexa e deixe dissolver completamente os cristais de açúcar.
- Embale geléia de banana de groselha crua em potes esterilizados e guarde na geladeira.
Geleia de marmelo crua para o inverno
Dos aromáticos frutos amarelos azedos do marmelo japonês, obtém-se uma maravilhosa e saudável compota crua, na qual todas as vitaminas são preservadas.
Ingredientes:
- Marmelo - 1 kg
- Açúcar - 1 kg
Cozinhar geléia de marmelo crua para o inverno:
- Lave o marmelo da placa pegajosa natural. É melhor fazer isso com uma escova de dentes.
- Em seguida, rale a fruta em um ralador grosso para não danificar a caixa de sementes da fruta, que idealmente deve ficar em suas mãos.
- Polvilhe o marmelo ralado com açúcar granulado e mexa bem.
- Deixe a massa em temperatura ambiente por 6 horas, para que os frutos deixem o suco escorrer.
- Em seguida, misture a peça de trabalho novamente e coloque-a em frascos estéreis preparados.
- Cubra a geléia de marmelo com tampas de náilon e coloque na geladeira para guardar.
Geléia de morango fria sem cozinhar
Morangos maduros e aromáticos combinam bem com fatias suculentas de laranja doce. Destes componentes principais, obtém-se compota crua saborosa e saudável, de densidade moderada, e com a preservação de todas as vitaminas.
Ingredientes:
- Morango - 700 g
- Laranjas - 350 g
- Ácido cítrico - 0,5 colher de chá
- Açúcar - 1 kg
Cozinhar geléia de morango fria para o inverno sem cozinhar:
- Enxágüe e seque os morangos maduros sem estragar para que toda a água fique de vidro, e retire as caudas das bagas.
- Descasque a laranja, retire as membranas brancas ásperas e divida a fruta em rodelas.
- Moa os ingredientes em um moedor de carne até purê.
- Adicione o ácido cítrico e o açúcar ao purê de frutas e mexa até dissolver.
- Embale geléia de morango fria para o inverno sem cozinhar em potes limpos, feche com tampa e guarde na geladeira por no máximo dois meses. Para um armazenamento mais prolongado de geleia crua, dobre a quantidade de açúcar.
Gengibre com limão e mel
Geleia de gengibre com limão e mel é um remédio popular para aumentar a imunidade, contra resfriados e para emagrecer. No inverno, essa preparação permitirá que você e sua família permaneçam sempre saudáveis.
Ingredientes:
- Raiz de gengibre - 200 g
- Limão - 300 g
- Mel de abelha - 700 g
Cozinhar gengibre com limão e mel:
- Descasque, lave e seque uma raiz de gengibre fresca, de forma alguma flácida. Em seguida, rale em um ralador fino.
- Lave e seque o limão. Pegue os frutos de tamanho médio, de miolo fino, são menos porosos que os “irmãos” de crosta grossa. Estes têm muito menos sementes.
- Deite água a ferver sobre o limão para que a casca não fique amarga. Corte a casca grossa dos dois lados, corte a fruta em 4 pedaços e retire as sementes, se houver. Em seguida, torça-o em um moedor de carne.
- Combine a mistura de limão e gengibre, acrescente o mel e mexa. Derreta o mel muito grosso em banho-maria antes, mas não aqueça muito.
- Embale a vitamina em branco em potes esterilizados, cubra com uma tampa de náilon e guarde na geladeira por 3-4 meses.
Geléia de framboesa sem cozinhar
Uma receita absolutamente perfeita para uma geléia de framboesa incrivelmente aromática e saborosa sem ferver, que tem um segredo. O blank tem uma cor rubi incrível, que permanece brilhante e suculenta por toda a vida útil.
Ingredientes:
- Framboesas - 1 kg
- Açúcar - 2 kg
- Vodka - 20 ml.
Fazendo geléia sem ferver framboesas:
- Não lave as framboesas antes de conservar - isso é importante! Por esta razão, compre uma baga limpa. Polvilhe com açúcar e amasse com um esmagamento de batata de madeira.
- Combine a massa de frutos silvestres com o açúcar e misture bem.
- Deixe a mistura em temperatura ambiente para dissolver completamente o açúcar.
- Encha os potes com a geleia, deixando 1 a 2 cm da tampa, e despeje a vodka por cima. Isso protegerá a peça de trabalho contra bactérias e inchaço.
- Enrole a tampa e guarde em local fresco e escuro.
Geléia de groselha crua
Muitas pessoas sabem que a groselha pode ser ralada com açúcar e refrigerada para que todas as propriedades benéficas sejam preservadas. Mas nesta receita, uma casca é adicionada à geleia crua, o que dará aos brancos um sabor especial.
Ingredientes:
- Groselha preta - 1 kg
- Laranja - 1 peça.
- Açúcar - 1,5 kg
Cozinhar geléia de groselha crua:
- Retire as bagas de groselha dos ramos, separe, retire as bagas estragadas e lave.
- Lave a laranja e seque com uma toalha.
- Torça as groselhas e a laranja em um moedor de carne.
- Cubra o purê resultante com açúcar, mexa e deixe por 2-3 horas para dissolver completamente.
- Despeje a geléia de groselha crua em potes esterilizados e enrole as tampas. Guarde-o em local fresco.
Receitas de vídeo:
Geléia de groselha preta crua
Geléia de framboesa crua
Geléia de damasco crua
Geléia de cereja crua
