TOP-7 receitas com fotos de cozimento de milho. Milho no forno, microondas, fogão lento, grelha, banho-maria. Segredos de cozinha. Receitas de vídeo.
Os gourmets europeus não resistem a uma iguaria tão deliciosa como o milho apetitoso, suculento, doce e tenro. Frutas com aroma tentador ocuparam o devido lugar em muitas mesas. Hoje existem muitas receitas para seu preparo, todas simples. O principal é comprar espigas de boa qualidade e conhecer alguns truques para cozinhar vegetais. Então o sucesso estará garantido. Como cozinhar o milho deliciosamente para preservar todas as propriedades benéficas, aprendemos neste material.
Como cozinhar milho - sutilezas e segredos
A receita para fazer milho é, claro, importante porque o sabor do prato depende do método de cozimento. Porém, alguns detalhes ajudarão a influenciar ainda melhor o resultado final. Proponho-me descobrir algumas dicas e regras básicas sobre como cozinhar o milho corretamente, a fim de preservar o máximo de sabor e propriedades úteis.
- As mais deliciosas orelhas são vendidas até o final de agosto. Mais tarde e maduro demais pode ser difícil.
- Teste a idade do milho esmagando um grão. Se for jovem, um líquido branco semelhante ao leite sairá das sementes.
- Compre espigas com folhas. Trata-se de uma “embalagem” natural para os grãos, que os protege de danos mecânicos, deterioração e ressecamento.
- É desejável que as folhas sejam verdes, não amarelas. Isso indica o grau de frescor do vegetal.
- O miolo deve ser doce, macio, amarelo leitoso, livre de mofo, manchas, calvície e facilmente destacável da espiga. Grãos duros e amarelos brilhantes costumam ser duros e sem gosto quando cozidos.
- Antes de cozinhar, as cabeças de repolho podem ser deixadas de molho por várias horas para amolecer os grãos.
- Escolha o mesmo tamanho de espigas para que cozinhem ao mesmo tempo.
- Você pode cozinhar milho com folhas, mas remova as fibras primeiro. Isso adicionará sabor e suculência às orelhas.
- É melhor cozinhar as espigas em água sem sal, porque o sal vai tornar os grãos mais duros.
- Pegue uma amostra enquanto cozinha: se a amêndoa estiver macia e doce, as orelhas estão prontas.
Como cozinhar milho no fogão
A regra principal é não cozer demais o milho, para que os grãos não endureçam. O ideal é usar uma panela de ferro fundido com paredes grossas. O milho cozinha-se bem em louça de barro.
- Conteúdo calórico por 100 g - 123 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - a partir de 30 minutos
Ingredientes:
- Espiga de milho - 6 unid.
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Água - 4 l
Cozinhar milho cozido:
- Ferva a água em uma panela e abaixe as orelhas descascadas das folhas. Embora as folhas não precisem ser removidas. Quando fervidos, eles darão ao milho sabor e suculência adicionais. Nesse caso, é melhor remover o estigma. Você também pode colocar as folhas no fundo da panela e colocar as espigas por cima. Quanto mais folhas, mais saborosas serão as cabeças de repolho.
- Depois de ferver, cozinhe o milho: jovem por 20-25 minutos, maduro por 30-40 minutos e bem amadurecido por pelo menos 2 horas. A tampa da panela deve ser fechada durante o cozimento.
- Para acelerar o processo de cozimento de frutas velhas, você pode deixá-las de molho em água por 2 a 4 horas de antecedência. Então, os grãos amolecerão e cozinharão mais rápido.
- Tire uma amostra 10 minutos antes de cozinhar: arranque os grãos com um garfo e morda. Deve ser macio e suculento.
- Tempere o milho com sal 5 minutos antes de cozinhar.
- Depois de ferver o milho, escorra a água, tampe a panela e embrulhe em uma manta quente. Espere 10-15 minutos para que as orelhas abaixem. A evaporação tornará o milho mais macio e saboroso.
Observação
: Para dar às orelhas um sabor mais delicado, coloque um pouco de açúcar e manteiga na panela de água enquanto ferva. Quando resfriado, o milho endurece um pouco, portanto recomenda-se usá-lo imediatamente após o cozimento, de forma quente.
Como ferver milho no forno
A forma mais famosa e comum de cozinhar milho é fervê-lo no fogão. Mas, afastando-se dos padrões, as espigas jovens podem ser fervidas no forno. Não é menos rápido e nem menos saboroso.
Ingredientes:
- Milho - 4 unid.
- Água - 3 l
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
Cozinhar milho cozido no forno:
- Unte uma assadeira funda com manteiga.
- Coloque as orelhas descascadas das folhas e estigmas no molde.
- Despeje água fervida quente em um molde de forma que as orelhas fiquem até a metade.
- Cubra o molde com uma folha de papel alumínio.
- Envie o milho para um forno aquecido a 180 ° C. Cozinhe os cereais jovens por 40 minutos, as orelhas maduras - 120 minutos.
- Tempere o prato preparado com sal.
Veja também como cozinhar milho no forno.
Como assar milho no forno em papel alumínio
No forno, o milho assado no forno em folha ou na grelha não é menos rápido e saboroso. O aperitivo é suculento e aromático, pelo que é óptimo como acompanhamento quente e como guloseima independente.
Ingredientes:
- Milho - 4 unid.
- Alho - 1 dente
- Verduras (endro, salsa, manjericão) - vários ramos
- Manteiga - 25 g
- Sal - 0,5 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - pimenta preta moída
Cozinhar milho no forno em papel alumínio:
- Pique finamente os dentes de alho descascados e as verduras lavadas e misture com a manteiga. Adicione sal e pimenta-do-reino à comida. Você pode adicionar especiarias e ervas, se quiser.
- Descasque as folhas de milho e pincele em todos os lados com uma mistura de azeite e especiarias. Deixe agir por 15 minutos para mergulhar na mistura de óleo.
- Embrulhe as cabeças primeiro em papel manteiga e depois em papel alumínio.
- Envie o milho para assar em forno pré-aquecido a 200 ° C por 25-30 minutos. Aumente o tempo de cozimento dependendo da maturidade das orelhas.
- Sirva o milho cozido na mesa diretamente no papel alumínio.
Continue lendo: Milho em óleo no forno.
Como cozinhar milho no microondas
Você pode cozinhar milho no microondas muito mais rápido do que cozinhá-lo no fogão ou no forno. Além disso, os pratos permanecerão limpos e as espigas reterão todos os nutrientes.
Ingredientes:
- Milho - 2 unid.
- Água - 2 colheres de sopa
- Sal - 0,25 colher de chá ou para provar
Cozinhar milho no microondas:
- Descasque o milho das folhas com fibras e deixe de molho em água fria por 1 hora.
- Coloque em um saco plástico e despeje 2 colheres de sopa nele. água potável em temperatura ambiente.
- Amarre bem o saquinho e faça alguns furinhos com um garfo para fazer o vapor circular.
- Coloque as orelhas em um prato e leve ao microondas.
- A 850 kW, cozinhe o milho por 15 minutos. Os tempos de cozimento podem variar dependendo do número e tamanho das orelhas. Para uma orelha, bastam 3 minutos, 4 orelhas estarão prontas em 7 minutos. Durante o processo de cozimento, você pode parar o microondas e verificar se as cabeças estão prontas.
- Retire o milho cozido do microondas com uma pinça de cozinha. está muito quente e deixe esfriar. Isso geralmente leva de 5 a 10 minutos.
Observação
… Milho de microondas pode ser cozido ainda mais rápido. Para fazer isso, enrole as orelhas descascadas firmemente com uma toalha de papel umedecida em água. Você pode embeber uma toalha em suco de limão ou lima para transferir o sabor para o milho. Coloque o cereal em um prato e leve ao microondas. Cozinhe na potência máxima por 5 minutos.
Como cozinhar milho em uma panela elétrica
Um multicooker é um dispositivo versátil que frita, cozinha, assa. E você pode até ferver milho nele! Ficará perfumado e muito suculento.
Ingredientes:
- Milho - 2 unid.
- Água - 1,5 l
- Sal - 0,5 colher de chá ou para provar
- Manteiga - 20 g
Cozinhar milho em uma multicooker:
- Coloque as espigas de fibras e folhas descascadas na tigela multicooker. Se as orelhas não couberem, corte-as em pedaços.
- Despeje água na multicozinha até a marca máxima.
- Defina o modo de alta pressão e o cronômetro para 15 minutos.
- Após o sinal, retire a tigela de milho do aparelho e escorra a água.
- Retire o milho, coloque em um prato para secar um pouco, pincele com azeite e tempere com sal.
Como cozinhar milho em banho-maria
Em banho-maria, o milho torna-se mais macio e aromático do que quando fervido em uma panela. Além disso, um máximo de nutrientes é retido na espiga. E o processo de cozimento é muito simples.
Ingredientes:
- Milho - 9 unid.
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Manteiga - 50 g
- Água - quanto vai demorar
Cozinhar milho em banho-maria:
- Despeje a água no vaporizador. Se o milho não é suficiente, apenas o primeiro nível é suficiente.
- Descasque as espigas e coloque 3 peças em cada nível.
- Feche a tampa e ajuste o cronômetro para 35 minutos para cozinhar o milho novo. Durante o cozimento, o vapor será liberado ativamente do aparelho, portanto, coloque o vaporizador no fogão sob o capô.
- Certifique-se de manter o vaporizador cheio de água. Se necessário, ateste com a ferramenta especial.
- Lubrifique o milho quente cozido com manteiga e esfregue com sal.
Como fazer pipoca grelhada
Muitas pessoas preferem cozinhar mais espigas jovens e subestimam o método de cozimento, como a pipoca grelhada. No entanto, é incrivelmente saboroso. E a tecnologia de cozimento é muito simples de preparar.
Ingredientes:
- Milho - 2 unid.
- Manteiga - 25 g
- Sal - 0,3 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Alho - 1 dente
Cozinhar milho grelhado:
- Para cozinhar o milho na grelha, não é necessário descascar as folhas. Deixe toda a camada na espiga.
- Lave as cabeças de repolho e deixe-as de molho em água fria por 15 minutos para permitir que a umidade extra ajude a cozinhar o milho.
- Retire as espigas e vire as folhas como uma casca de banana, mas não as quebre.
- Cubra a espiga com azeite, esfregue com sal e pimenta e acrescente o alho picado. Adicione raminhos de ervas, se desejar.
- Cubra o milho com as folhas dobradas e cozinhe sobre as brasas para que as folhas fiquem carbonizadas por todos os lados.
- Mova as espigas para a borda da churrasqueira, cubra com uma tampa ou papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos para que finalmente fique pronto.
- Descasque delicadamente as folhas de milho, pincele com manteiga e comece a degustar.
Receitas de vídeo:
Milho em banho-maria
milho grelhado na grelha
Como cozinhar milho no forno
Como cozinhar milho no microondas
