Como grelhar a espiga de milho? TOP 6 receitas de milho grelhado com casca, em folha, com alho, com queijo. Segredos e sutilezas. Receitas de vídeo.
Os amantes do milho desfrutam de sua guloseima favorita. Mas geralmente o milho só é cozido no fogão, embora possa ser cozido no forno. Além disso, o milho ocupa um lugar importante na cultura da grelha ou na grelha. Orelhas cozidas em uma grade são perfeitas para piqueniques, churrascos e excursões ao ar livre. O milho fica com um sabor incrível, e até mesmo cozido da maneira mais simples. Esta avaliação oferece várias opções para grelhar milho, cujo sabor vai trazer muitas emoções positivas. Uma seleção de receitas demonstra claramente que o milho grelhado é simples, fácil, delicioso e muito apetitoso! No entanto, algumas nuances ainda devem ser levadas em consideração.
Milho grelhado - os segredos e as sutilezas da culinária
- Escolha apenas milho fresco e recém-maduro para assar. É rico em açúcar natural, que carameliza lindamente quando aquecido na grelha. O milho velho não é tão saboroso devido ao seu alto teor de amido.
- Cabeças de repolho frescas têm cascas verdes brilhantes que aderem firmemente à espiga de milho.
- O caule das cabeças do repolho deve ser amarelo claro e as pontas de seda marrom claro.
- Outro critério para o frescor das orelhas é sua umidade ou secura. Você pode verificar isso descascando a parte superior da fruta. Para fazer isso, retire um pouco da casca para revelar várias fileiras de grãos.
- Sementes de boa qualidade devem estar cheias, bem acondicionadas em fileiras uniformes, de cor branca ou amarela clara.
- As espigas para assar não podem ser descascadas, deixando uma densa camada de folhas sobre elas. Neste caso, mergulhe o milho em água fria por 15 minutos. A umidade permitirá que as cabeças sejam vaporizadas.
- Se houver muitas camadas de casca na espiga, várias camadas podem ser removidas.
- Para assar, espalhe o carvão em uma camada uniforme na grelha e aqueça até que fique cinza.
- Se grelhar a espiga, aqueça em fogo médio-alto, cerca de 175-200 ° C.
- Certifique-se de que as orelhas estão prontas e verifique periodicamente para evitar que cozinhe demais. Caso contrário, os grãos ficarão macios e adquirirão uma consistência pastosa.
- Se o sabugo de milho pronto puder ser dobrado em suas mãos, provavelmente está cozido demais.
- Use pinças ou luvas de forno para remover o milho do fogo.
- Se alguma cinza entrar em contato com o milho pronto, enxágue-o com água morna.
Espiga de milho grelhado com casca
O milho é relativamente barato e tem um gosto fantástico. Frutos assados grelhados são o acompanhamento perfeito para o verão. Eles são muito fáceis de preparar porque Cabeças de repolho podem ser assadas diretamente na casca, o que preservará sua suculência.
- Conteúdo calórico por 100 g - 249 kcal.
- Porções - 2
- Tempo de cozimento - 45 minutos
Ingredientes:
- Milho com casca - 2 unid.
- Sal - 0,5 colher de chá
- Azeite - 2 colheres de sopa
- Ervas picantes - uma pitada
- Pimenta preta moída - uma pitada
Grelhar a espiga de milho com casca:
- Mergulhe as espigas de milho em água fria por 10-15 minutos para aumentar a suculência dos grãos e reduzir a probabilidade de queimá-los. As orelhas devem estar completamente submersas na água. Se você não gosta do cheiro de casca queimada, deixe o milho de molho por 30-60 minutos.
- Após este tempo, sacuda o excesso de água das cabeças de repolho.
- Puxe a casca para revelar todos os grãos.
- Pincele os grãos com azeite e tempere com sal, pimenta e ervas.
- Puxe as cascas de volta sobre os grãos.
- Rasgue o estigma e descarte.
- Amarre a orelha com um barbante para que a casca não se desfaça.
- Coloque as espigas de milho na grelha untada com óleo da grelha pré-aquecida sobre as brasas.
- Tampe a grelha e asse o milho por 15-20 minutos, virando a cada 5 minutos.
- Quando manchas carbonizadas começarem a aparecer na casca e as próprias folhas começarem a cair de cima, verifique se o milho está pronto. Se os grãos não estiverem moles ao furar com o garfo, deixe a espiga na grelha até que a casca esteja completamente carbonizada.
- Cubra as duas mãos com uma toalha ou coloque luvas de cozinha. Segure uma das pontas da espiga de milho com uma das mãos e descasque a casca de cima para baixo com a outra.
- Servir quente.
Milho grelhado em folha
O papel alumínio manterá o milho quente por muito tempo. Se você tem um grande número de espigas para uma festa, asse em papel alumínio e não desenrole quando estiver cozido. Então, eles podem ser reaquecidos a qualquer momento.
Ingredientes:
- Milho - 2 unid.
- Manteiga - 25 g
- Sal - 0,5 colher de chá
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Ervas italianas - uma pitada
Grelhar milho em papel alumínio:
- Mergulhe o milho em uma tigela com água fria por 15-20 minutos antes de assar.
- Após a imersão, retire as cabeças da água. Você pode fazer isso fazendo.
- Descasque as folhas da espiga de milho e remova todos os estigmas.
- Passe manteiga, que deve estar em temperatura ambiente, sobre o feijão.
- Tempere as cabeças de repolho com sal, pimenta e ervas.
- Enrole as orelhas em papel alumínio, torcendo as pontas como um doce embrulhado.
- Coloque as orelhas em uma grelha pré-aquecida, tampe e cozinhe por 15-20 minutos.
- Use pinças para virar o milho para evitar carbonizar em um lado das cabeças.
- Verifique se as sementes estão prontas furando o garfo: elas devem ser macias e o suco claro deve fluir delas.
- Retire o milho da grelha, retire com cuidado o papel alumínio e sirva.
Milho Defumado Grelhado Não Embalado
Milho grelhado desembrulhado não ficará tão suculento quanto nas receitas anteriores, e mesmo esse método de cozimento corre o risco de queimar as espigas. Mas se as cabeças do repolho forem cozidas corretamente, os grãos ficarão cheios de aroma e cobertos com caramelo fumegante doce.
Ingredientes:
- Milho com casca - 2 unid.
- Sal - para servir
- Pimenta preta moída - para servir
Cozinhar Milho Defumado Grelhado Não Embalado:
- Remova cascas e estigmas do milho. O estigma pode não ser limpo até o último cabelo, porque eles vão queimar na grelha.
- Coloque o milho na grelha superior da grelha pré-aquecida para evitar queimaduras.
- Asse as orelhas virando-as regularmente. Os grãos devem ficar brilhantes, depois escurecer e caramelizar.
- O milho está acabado quando tiver muitas manchas douradas marrom-claras, mas o milho inteiro será amarelo.
- Como o milho foi cozido sem sal e temperos, sirva com sal, pimenta e temperos.
Milho grelhado com queijo azul
Para um evento festivo ou uma pequena festa familiar, você pode cozinhar milho de uma forma requintada e incomum. Por exemplo, asse espigas com delicioso queijo azul.
Ingredientes:
- Milho - 8 espigas
- Manteiga - 100 g
- Queijo azul com bolor - 60 g
- Salsa - alguns galhos
- Sal - 0,5 colher de chá
Cozinhar Queijo Azul Milho Grelhado:
- Amasse a manteiga amolecida com queijo azul até ficar homogêneo. Adicione sal e salsa picada.
- Descasque o milho das cascas e estigmas e cubra com massa de manteiga e queijo.
- Coloque as orelhas em uma folha de papel alumínio ou papel manteiga e embrulhe bem.
- Assar o milho na temperatura máxima de grelha, sob a tampa, virando-o para que cozinhe por todos os lados por igual.
- Sirva o queijo azul grelhado com milho imediatamente após o cozimento, enquanto as espigas estão quentes e o queijo derretido e inchado.
Milho grelhado com alho
O milho grelhado com alho acaba por ser tenro, cremoso e com um aroma delicado.
Ingredientes:
- Milho - 8 espigas
- Alho - 2 dentes
- Azeite - 4 colheres de sopa
- Cebolinha - cacho
- Sal - 0,5 colher de chá
- Pimenta preta moída - uma pitada
Cozinhar alho e milho grelhado:
- Descasque o milho das cascas e estigmas.
- Descasque o alho e rale num ralador fino.
- Lave a cebolinha, seque-a com papel-toalha e pique bem para fazer cerca de 1/4 de xícara de 250 ml de volume.
- Esfregue o milho com alho, polvilhe com sal, pimenta e seus temperos favoritos.
- Enrole bem as orelhas em papel alumínio.
- Coloque o alho e o milho na grelha pré-aquecida e leve ao forno por 10-15 minutos.
- Em seguida, abra o papel alumínio, unte as espigas com azeite e volte à grelha por mais 15-20 minutos.
- Sirva o milho com uma generosa pitada de cebolinha.
Veja também as receitas do TOP-7 para saber como cozinhar milho.
Milho grelhado mexicano
Milho grelhado ao estilo mexicano é um prato de verão simples, mas incrivelmente delicioso. Milho perfumado e moderadamente picante vai bem com carnes, aves, peixes.
Ingredientes:
- Milho - 6 espigas
- Manteiga - 400 g
- Cilantro - 1 cacho
- Cominho - 2 colheres de chá
- Pimenta moída - 2 colheres de sopa
- Sal - 2 colheres de chá
- Pimenta preta moída - 2 colheres de chá
Milho para grelhar mexicano:
- Descasque o milho das cascas e estigmas.
- Lave e seque o coentro. Envie para uma tigela de picador ou liquidificador.
- Em seguida, adicione a manteiga amolecida, sal, sementes de cominho, pimenta, pimenta do reino e bata até ficar homogêneo.
- Lubrifique as orelhas com a massa resultante e embrulhe com papel alumínio.
- Envie o milho mexicano para a grelha por 30-35 minutos.
Receitas de vídeo:
Milho grelhado na grelha
Como grelhar milho
