TOP 4 receitas com fotos de cozinhar vegetais na grelha em casa. Dicas e segredos culinários. Receitas de vídeo.
Berinjelas frescas, pimentões, tomates, cebolas, espigas de milho, aspargos, abobrinhas, cogumelos … Todos os vegetais cozidos na grelha são um prato maravilhoso para recreação ao ar livre. Legumes cozidos vão bem com espetinhos de carne suculentos. Os vegetarianos e os amantes de carne fiéis ficarão maravilhados com esse tratamento. Oferecemos as 4 melhores receitas para cozinhar vegetais variados na grelha, além de compartilhar as sutilezas culinárias que os ajudarão a torná-los apetitosos, macios e saborosos.
Dicas e segredos culinários
- Os vegetais grelhados devem ser excepcionalmente frescos. Os tomates não ficam enrugados, as beringelas não são lentas, as abobrinhas não são moles … Os vegetais envelhecidos perdem muita humidade e nunca ficam crocantes.
- Para garantir que todos os vegetais cozinhem ao mesmo tempo e não queimem ou permaneçam meio assados, cozinhe os tipos moles e duros separadamente. Frutas macias - tomate, cebola picada, cogumelos, pimentão. Os mais difíceis são abobrinha, berinjela, batata.
- Os vegetais podem ser assados inteiros ou fatiados. Mas não corte muito fino, caso contrário eles queimarão. A espessura ideal dos vegetais é de 1 cm.
- É melhor salgar vegetais prontos. Caso contrário, durante o processo de cozimento, darão muito suco.
- Os vegetais são assados na brasa, em espetos, na grelha, em espetos, em uma assadeira, em papel alumínio, marinados em molhos, especiarias e ervas.
- É mais conveniente enfiar espetos não em pedaços picados, mas inteiros, para que o prato fique mais saboroso.
- Os vegetais ficarão mais saborosos e picantes se forem pré-marinados. Para o molho, use vinagre balsâmico, azeite ou óleo de gergelim, suco de limão, suco de limão, molho de soja. A marinada é complementada com especiarias, ervas e ervas.
- Se as frutas não forem salgadas antes de cozinhar, podem ser colocadas com óleo ou molho por cima durante o cozimento.
- Para evitar que os vegetais se transformem em mingaus de legumes, cozinhe-os por no máximo 10 minutos.
- Fatias de vegetais quentes, suculentas e macias cheiram a fogo. Um aroma especialmente interessante é obtido se a madeira das árvores frutíferas for usada para carvão: cereja ou maçã.
- Os vegetais assados prontos podem ser servidos sozinhos ou antes de servir, tempere com um molho de dente de alho espremido e regue com suco de limão.
Legumes no espeto
O shashlik de vegetais no espeto parece muito apetitoso e acaba sendo incrivelmente saboroso e realmente vale a pena. Será do interesse de vegetarianos e pessoas em jejum, e também para aqueles que amam carne como complemento ao kebab de porco.
- Conteúdo calórico por 100 g - 57 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 45 minutos
Ingredientes:
- Champignons - 100 g
- Tomate - 2 unid.
- Abobrinha - 1 peça.
- Limão - 0,5 unid.
- Verdes (qualquer) - cacho
- Sal a gosto
- Pimenta búlgara - 1 un.
- Berinjela - 2 unid.
- Cebola - 2 unid.
- Mel - 1 colher de sopa
- Azeite - 3 colheres de sopa
- Mostarda - 1 colher de sopa
- Especiarias para saborear
Cozinhar vegetais na grelha em espetos:
- Descasque a cebola e corte em círculos de 3-4 mm de espessura.
- Deixe os cogumelos de tamanho médio inteiros, grandes - corte ao meio.
- Corte as beringelas e as abobrinhas em círculos de 1 cm de espessura.
- Descasque os pimentões e corte em fatias do tamanho de uma caneca de berinjela e abobrinha.
- Pique os tomates ou pegue os tomates cereja e asse inteiros.
- Pique as verduras finamente e misture com azeite, suco de limão, especiarias, mostarda.
- Coloque todos os vegetais na marinada preparada, mexa e deixe marinar por 20 minutos.
- Em seguida, amarre os legumes um a um em espetos, que são colocados sobre as brasas a uma distância de cerca de 20 cm para que cozinhem e não queimem.
- Cozinhe o kebab de legumes em espetos, virando e regando com a marinada por cerca de 15 minutos, até que o pilaf esteja levemente dourado.
Vegetais em folha
Os vegetais assados na grelha em papel alumínio são um prato apetitoso, barato e saudável para caminhadas na natureza. Os vegetais são cozidos em seu próprio suco com adição de molho. É o acompanhamento perfeito, aperitivo ou refeição independente completa.
Ingredientes:
- Berinjela - 2 unid.
- Tomate - 2 unid.
- Pimenta búlgara - 2 unid.
- Batatas - 3 unid.
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
- Azeite - 3 colheres de sopa
- Suco de limão - 1 colher de chá
- Mostarda - 1 colher de chá
Cozinhar vegetais na grelha em papel alumínio:
- Lave as berinjelas e corte em arruelas grossas. Lave os tomates e corte em rodelas grandes. Berinjelas e tomates devem ter aproximadamente o mesmo diâmetro para que o prato tenha uma boa aparência.
- Retire os pimentões da caixa de sementes e corte em 6-8 fatias.
- Lave as batatas e corte em rodelas de 0,5 cm na casca.
- Misture o azeite com o suco de limão e a mostarda.
- Disponha os vegetais em uma folha de papel alumínio, alternando um após o outro. Tempere com sal, pimenta e molho.
- Embrulhe os vegetais em papel alumínio e coloque-os na grelha por 20 minutos até ficarem macios.
Legumes na maionese
Legumes grelhados grelhados em maionese esfumada são uma alternativa válida aos kebabs. São preparados sem fritar em gordura, por isso são considerados menos calóricos. E a maionese para o molho pode ser substituída por quaisquer outros produtos como tkemali, adjika, azeite de oliva, etc.
Ingredientes:
- Berinjela - 2 unid.
- Abobrinha - 2 unid.
- Champignons - 2 unid.
- Tomate cereja - 4 unid.
- Tomates - 1 peça.
- Maionese - 3 colheres de sopa
- Nozes - 50 g
- Alho - 2 dentes
- Dill - bando
Cozinhar vegetais na grelha na maionese:
- Lave os champignon, seque, retire o caule e coloque a cereja no chapéu.
- Corte as abobrinhas em rodelas, regue com azeite, sal e pimenta e deixe por 15 minutos.
- Corte o caule da berinjela.
- Cogumelos com tomate cereja, rodelas de abobrinha e berinjelas inteiras no espeto.
- Envie os vegetais para grelhar na brasa. Quando a berinjela é enrolada no espeto, os vegetais são considerados prontos.
- Para o molho, acrescente as nozes picadas, o alho espremido na prensa, o tomate picadinho, o endro picado na maionese e misture tudo.
- Coloque os legumes preparados num prato, regue com o molho e sirva.
Vegetais inteiros
Acompanhamento ideal para espetadas de carne ou peixe na brasa - vegetais grelhados inteiramente na grelha. Eles serão uma ótima alternativa ou complemento ao tradicional piquenique de churrasco.
Ingredientes:
- Berinjela - 1 un.
- Tomates duros - 2 unid.
- Pimenta búlgara - 1 un.
- Cebola - 1 peça.
- Azeite - 150 ml
- Molho de soja - 8 colheres de sopa
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
- Vinagre balsâmico - 1 colher de sopa
Cozinhar vegetais inteiros na grelha:
- Para a marinada, misture azeite com molho de soja, vinagre balsâmico e molho de soja. Mexa a marinada até ficar homogêneo.
- Lave os legumes, seque com papel toalha e cubra com a marinada.
- Deixe marinar por 30 minutos.
- Quando os carvões soltarem calor, coloque os vegetais em uma gradinha e leve ao forno alto de um lado por 5 minutos e do outro lado por 6-7 minutos. Para obter uma crosta mais seca, aumente o tempo de cozimento.
