Verão, calor, sol, lago … Nesse clima, costumamos sair para a natureza e fazer piqueniques. Isso deixa a questão inevitável do que cozinhar? Vamos conversar sobre as mais deliciosas receitas de asas de frango na grelha.
Conteúdo da receita:
- Como cozinhar asas de frango na grelha - segredos e características
- Marinada para asas de frango
- Como marinar asinhas de frango
- Asas de frango na grelha com marinada de mel
- Asas de frango grelhado em molho de tomate
- Asas de frango grelhadas ao molho de gengibre
- Asas de frango na grelha na maionese
- Receitas de vídeo
Apesar de as asas de frango serem as mais carentes de carne, são consideradas uma iguaria parte das aves. E se você escolher a marinada, o molho e o tratamento térmico certos, você terá um verdadeiro gourmet, que facilmente dará vantagens para as coxas e os seios. Por isso, as donas de casa costumam cozinhá-los no forno e, no verão, o braseiro dá lugar a um braseiro. Na fogueira, as asas tornam-se as principais competidoras do kebab. Por se tratar de um prato de carnes quentes orçamentárias, de preparo rápido e muito saboroso que todo mundo, sem exceção, adora.
Como cozinhar asas de frango na grelha - segredos e características
O sabor final das asas de frango grelhadas depende da marinada em que são marinadas antes de assar. Bem, as opções são infinitas: do picante ao doce. Também é muito importante acender uma fogueira com habilidade e determinar a temperatura das brasas para que as asas não queimem e assem bem por dentro.
- As asas no carvão são cozidas de diferentes maneiras: em uma variedade de marinadas, em espetos, na grelha. A rede é mais conveniente, porque você precisa amarrar o produto em espetos, o que não é muito conveniente. No entanto, cabe ao chef decidir qual método é melhor. A preparação das asas pode variar dependendo da opção escolhida.
- Para fritar em espetos, a terceira pequena junta deve ser removida da asa. Ele ficará carbonizado de qualquer maneira. Ao cozinhá-los na gradinha, não é necessário fazer isso. As asas são simplesmente empilhadas de modo que a junta seja comprimida pela grade. Uma grelha grande geralmente contém 1,5 kg de asas. Antes de colocar as asas na grelha, unte com óleo. Para um espeto, é ideal enfiar de 3 a 5 asas.
- Evite usar asas congeladas para grelhar; ao descongelar, todo o suco escorrerá delas e ficarão secas. Se o produto ficou na geladeira durante a noite, primeiro aqueça-o à temperatura ambiente e depois comece a cozinhar.
- Não toque na carne durante a fritura, caso contrário, a integridade da crosta será violada e todo o sumo escorrerá. Recomenda-se salgar as asas depois de dourar, pois o sal penetra profundamente nas fibras e o produto fica muito seco. Para evitar que o pássaro queime, regue periodicamente com água, vinho e sumo de limão.
- Para decorar as asas com um belo padrão de malha, pressione-as firmemente contra a grade.
- Sirva asas assadas grelhadas com ervas, vegetais frescos, queijo, cogumelos, batatas. O sabor nobre é realçado com molhos. Não comece a degustar imediatamente, deixe as asas repousarem por um tempo. Porque após retirá-los do fogo, eles continuam cozinhando devido ao calor interno. E depois de um certo tempo, o suco é distribuído uniformemente dentro da peça, e o alimento fica suculento e macio.
- A lenha na qual a carne é cozida também tem um lugar importante. A lenha de bordo, ameixa e macieira é mais adequada para o pássaro. O fogo é aceso meia hora antes do início do cozimento, pois o metal deve ter tempo para aquecer. Sinaliza que os carvões estão quentes: cor avermelhada com uma fina camada de cinza branca.
Marinada para asas de frango
Para tornar as asas de frango na grelha especialmente saborosas, é muito importante preparar a marinada certa. Porque uma marinada bem-sucedida tornará até a carne mais comum nobre e deliciosa. Abaixo estão alguns exemplos de marinadas.
- O mel e a pasta de tomate com sal e especiarias darão uma crosta dourada.
- Marinada apimentada à base de molho de soja, caril, vinho, óleo vegetal, suco de limão. O sal é opcional porque o molho de soja é bastante salgado.
- Para a marinada de tomate, você precisa de pasta de tomate, alho, ketchup suave, sal e pimenta.
- A marinada de gengibre consiste em raiz de gengibre, mel, folhas de tomilho, pimenta e cebola.
- A marinada de cítricos pode ser feita com açúcar, molho de soja, suco de laranja, mostarda e pimenta moída.
- A marinada "suave" é preparada com kefir gordo, alecrim, sal e uma mistura de pimentas.
- A marinada “light” é simplesmente perfeita. Você vai precisar de vinho branco, páprica, manjericão, óleo vegetal e suco de limão.
- A marinada de mostarda consiste em mostarda, creme de leite, maionese e especiarias.
- A marinada doce é feita de açúcar ou mel com molho de soja ou ketchup.
No entanto, pode haver muitas variações da marinada. A base é vinho seco, conhaque, cerveja, azeite ou óleo de amendoim, romã ou suco de laranja, vinho ou vinagre balsâmico. O picante é adicionado ao molho Tabasco, suco de limão, fatias de kiwi, creme de leite, pasta de tomate, kefir, ketchup, maionese. Cebola, alho, ervas aromáticas, especiarias são adicionados a gosto. Tomilho, hortelã, louro, alecrim, manjericão, estragão, sálvia, pimenta caiena e curry dão um aroma delicado.
Como marinar asinhas de frango
Os princípios da decapagem são os mesmos para todas as receitas, apenas as nuances e a composição dos picles diferem. Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a marinar suas asas de frango.
- Você pode marinar em temperatura ambiente por no máximo 30-60 minutos. Mais tempo - use um local frio: geladeira.
- Reduza o óleo vegetal para deixar a marinada mais saborosa. A marinada mais harmoniosa é quando o óleo e o ácido são misturados em uma combinação 1: 1.
- As asas de frango são marinadas estritamente de acordo com a receita. Caso contrário, a carne pode amolecer. o ácido irá destruí-lo.
- Esmague as ervas secas entre os dedos antes de adicionar à marinada para liberar os óleos aromáticos.
- Após a decapagem, as asas não são lavadas ou secas com papel-toalha. Eles são imediatamente enviados para o fogo.
Asas de frango na grelha com marinada de mel
As deliciosas asas de frango assadas na grelha ficarão com uma crosta avermelhada e perfumada se adicionar mel à marinada. Além disso, são obtidos com um sabor adocicado peculiar, que certamente agradará a todos os comensais.
- Conteúdo calórico por 100 g - 194 kcal.
- Porções - 15
- Tempo de cozimento - 2 horas
Ingredientes:
- Asas - 15 unid.
- Pasta de tomate - 100 g
- Mel - 2 colheres de sopa
- Sal - 0,5 colher de chá
- Pimenta moída - uma pitada
Cozimento passo a passo de asas de frango na grelha em uma marinada de mel:
- Lave as asas e seque bem.
- Misture todos os temperos até ficar homogêneo.
- Cubra a carne com a mistura, coloque em um saco e deixe no molho por uma hora em temperatura ambiente.
- Passado o tempo, coloque as asas na grelha, pressione com firmeza no topo com a segunda grelha e leve-as para a brasa por meia hora. Vire-os de vez em quando para que fiquem uniformemente assados por todos os lados.
- Enrole as asas prontas em sementes de gergelim, se desejar.
Asas de frango grelhado em molho de tomate
A pasta de tomate é um molho comum. Certamente todo comedor apreciará seu sabor.
Ingredientes:
- Asas - 0,5 kg
- Pasta de tomate - 0,5 colher de sopa
- Ketchup leve - 1 colher de chá
- Alho - 1 fatia
- Sal - 1/4 colher de chá
- Pimenta moída - uma pitada
Cozimento passo a passo de asas de frango na grelha no molho de tomate:
- Lave as asas, passe uma toalha de papel e corte ao longo das falanges.
- Para a marinada, combine todas as especiarias. Passe o alho por uma prensa.
- Na mistura resultante, acrescente todas as partes do frango e misture.
- Cubra o pássaro com filme plástico e deixe fermentar por 30-40 minutos.
- Coloque as asas em uma assadeira untada e asse na grelha até ficarem macias. Vire-os várias vezes, mas não com muita frequência.
- Opcionalmente, cubra com um tomate fresco picado.
Asas de frango grelhadas ao molho de gengibre
Molho de gengibre picante, ligeiramente ácido e moderadamente refinado tem um sabor especial. Ele certamente não é para todos, mas um grande público o aceita com prazer.
Ingredientes:
- Asas - 25 unid.
- Cebolinha - cacho
- Mel - 2, 5 colheres de sopa
- Chili Red - Pod
- Raiz de gengibre - 5 cm
- Tomilho - 2 folhas
- Sal - uma pitada
Cozimento passo a passo de asas de frango na grelha com molho de gengibre:
- Lave a cebolinha, seque e pique no liquidificador.
- Descasque e rale a raiz de gengibre.
- Combine todos os ingredientes para o molho.
- Cubra as asas lavadas e secas com o molho e deixe marinar na geladeira por um dia.
- Coloque-os na grelha e jogue-os no fogo.
- Cozinhe por cerca de 40 minutos, até dourar e ficar macio.
Asas de frango na grelha na maionese
Asas de frango marinadas em maionese e assadas na grelha são um clássico do gênero. Esta é a receita mais comum entre muitas donas de casa. Todos, sem exceção, gostam dessas asas.
Ingredientes:
- Asas - 15 unid.
- Maionese - 3 colheres de sopa
- Curry - beliscar
- Alho - 2 dentes
- Mostarda - 1 colher de chá
- Sal - uma pitada
Cozimento passo a passo de asas de frango na grelha na maionese:
- Em uma panela, misture a maionese, a mostarda, o curry, o sal e o alho picado.
- Deixe marinar as asas preparadas no molho e coloque-as na geladeira na prateleira de baixo durante a noite.
- Coloque as asas na grelha. Pressione firmemente com a segunda grade e coloque na grelha a carvão derretido.
- Viramos as asas para evitar a queima, de modo que uma crosta avermelhada se forma nelas.
Receitas de vídeo:
