Os cajus são adorados por todas as crianças. Ainda o faria! Essas nozes são mais macias que suas “primas” e incrivelmente saborosas. Mas alguns adultos desconfiam do caju por causa de seu alto teor calórico, sem saber que com moderação eles são muito valiosos para a saúde. O conteúdo do artigo:
- Vídeo sobre o abate de nozes com casca
- Ingredientes: vitaminas e calorias
- Os benefícios do caju para a saúde
- Danos e contra-indicações
A castanha de caju há muito deixou de ser exótica. Hoje é o principal ingrediente da culinária asiática. Apareceram na Europa graças aos marinheiros portugueses. A pátria do caju é o Brasil. Eles também são chamados de akazhu, noz da Índia e, cientificamente, Anacardium occidentale.
Foto de fontes abertas Uma noz cresce em árvores. É muito incomum e consiste em duas partes: uma noz, que se parece com uma drupa curva, e um pedúnculo comestível (chamado de caju). Os frutos caem à medida que amadurecem. Você pode encontrar cajus não apenas na América do Sul, mas também na Índia, Tailândia, Nigéria, Sri Lanka, Quênia e outros países quentes.
Leia o artigo: "Como os cajus crescem e crescem em casa."
Os cajus são propagados por sementes pré-embebidas em água por alguns dias. Nesse caso, a água é trocada duas vezes ao dia e, se entrar em contato com a pele, pode causar queimaduras graves. As sementes são então plantadas em recipientes separados. Os primeiros brotos aparecem em 2-3 semanas, os primeiros frutos - 2 anos após a semeadura.
© Foto: Ivan Blichfeldt É improvável que o consumidor russo seja capaz de apreciar o sabor do caju, porque depois de cair, ele se deteriora rapidamente. As maçãs têm formato de pêra, com 7 a 10 cm de comprimento e 5 cm de diâmetro, a casca é alaranjada, vermelha ou amarela, a polpa é adstringente, amarela, ligeiramente fibrosa, mas muito suculenta. É melhor consumi-los frescos, mas as donas de casa locais usam o suco para fazer geleia, vinho e bebidas refrescantes.
Se você vir cajus crescendo em uma árvore, não se apresse em experimentá-los! Ao morder, sai um líquido oleoso amargo - cardol, que, ao entrar em contato com a pele, forma queimaduras com bolhas dolorosas. É por isso que você não consegue encontrar cajus inshell à venda! Eles são cortados estritamente à mão: a casca é removida e os óleos tóxicos e nocivos são secos durante o tratamento térmico. Um processo bastante trabalhoso! Mas mesmo os limpadores mais experientes podem se queimar.
Vídeo sobre como cortar a casca da castanha de caju:
Apesar desse perigo, todas as partes da planta são utilizadas: das cascas das sementes, obtém-se o óleo de cardoil medicinal (mostro o óleo), as próprias sementes são utilizadas como nozes valiosas e as maçãs, creio eu, são como frutas. Até os troncos de árvores velhas são adequados - deles se obtém goma (polímeros de monossacarídeos usados na indústria e na medicina). Curiosamente, na África, o caju é usado como tóxico e tatuado com ele, e no Brasil é usado como suplemento alimentar para aumentar a potência. Podemos adicioná-los a doces, molhos, pratos de primeiro e segundo pratos, saladas ou servimos fritos com sal como aperitivo de cerveja, cocktails, vinhos. Muita gente adora nozes adoçadas, apesar do alto teor calórico, complementam perfeitamente saladas de frutas e vegetais, sobremesas diversas, cereais, sorvetes, também são fritas com mel e obtêm uma deliciosa guloseima saudável.
Castanha de caju: vitaminas e calorias
Os cajus delicados podem ter um gosto muito oleoso e gorduroso, mas não têm mais gordura do que amendoins, nozes ou amêndoas. Mas existem substâncias muito mais úteis: proteínas, amido, fibra alimentar, vitaminas B (B1, B2, B3 "leia quais alimentos contêm B3", B5, B6, B9), ácido ascórbico, vitamina E. Eles são ricos em minerais úteis: ferro, cálcio, fósforo, magnésio, sódio, potássio, zinco.
Conteúdo calórico da castanha de caju
por 100 g - 643 kcal:
- Proteínas - 25,5 g
- Gordura - 53,6 g
- Carboidratos - 12,6 g
Os benefícios do caju para a saúde
De acordo com pesquisas de especialistas japoneses, os grãos de caju são ricos em propriedades benéficas que neutralizam as bactérias nocivas que destroem o esmalte. É por isso que, nos países africanos, os curandeiros usam uma mistura de castanhas de caju esmagadas para lubrificar a boca quando são tratadas com gengivas e doenças dentárias. No mesmo local, o óleo de caju é usado para espantar moscas, mutucas e outros insetos sugadores de sangue e mulheres - como um hidratante natural para pele seca do rosto e do corpo.
Os cajus também são úteis como afrodisíaco. Contém muito tocoferol, que tem um efeito benéfico na função reprodutiva não só dos homens, mas também das mulheres que desejam engravidar.
Comer nozes é recomendado para a prevenção e tratamento de doenças de pele como psoríase, eczema, caspa seca e outras doenças causadas por distúrbios metabólicos. Por muito tempo, a decocção da concha foi usada para se livrar de verrugas, rachaduras na pele e várias dermatites.
As propriedades benéficas dos cajus são inestimáveis para fortalecer o sistema imunológico humano. Portanto, o uso regular e moderado pode estabilizar o nível de colesterol no sangue, e você não terá medo de várias doenças infecciosas e epidemias em massa.
O que mais é o uso dessas nozes incomuns? Em casa, é feita uma decocção com eles, que auxilia no tratamento de doenças respiratórias - asma, bronquite, gripe e outras inflamações. Eles são caracterizados por propriedades anti-sépticas, antibacterianas, tônicas e antimicrobianas. É útil incluir castanhas de caju na dieta de pacientes com diabetes mellitus, doenças gastrointestinais, disenteria, bem como distúrbios do coração e vasos sanguíneos.
A principal diferença entre o caju e a maioria dos alimentos vegetais é a presença de uma grande quantidade de fósforo. E é simplesmente necessário para quem não gosta de peixe, para os vegetarianos ou para quem está em jejum. Basta comer até 50 g por dia para suprir a deficiência desse útil microelemento. Se compararmos o caju com o gengibre e a equinácea, então essas nozes não prejudicam o corpo - elas não aumentam a pressão arterial.
Cajus em cosmetologia:
as nozes são usadas para preparar máscaras de aperto para a região do pescoço e decote. Para isso, 200 g de nozes são embebidas por 4 horas em água fria, após o que a mistura é triturada no liquidificador, acrescenta-se um pouco de salsa. A máscara é colocada entre camadas de gaze, aplicada no pescoço e no decote.
Riscos e contra-indicações do caju
Lembre-se de que os cajus são ricos em calorias e, se você não quiser ganhar peso, não coma mais do que 50 g por dia. Portanto, muitas mulheres o excluem completamente de sua dieta, mas em vão. Apesar de essas nozes estarem na lista dos alimentos "prejudiciais" para a figura, apenas um punhado por dia pode melhorar a saúde, enchendo o corpo com um monte de vitaminas saudáveis.
Outro mal, ou melhor, uma contra-indicação para algumas pessoas, é uma possível alergia. Para alguns, ela se manifesta como sintomas de um resfriado comum - tosse, coriza, inchaço da membrana mucosa. Portanto, tome cuidado: se após um punhado de nozes comidas você apresentar esses sinais, entre imediatamente em contato com um alergista! Os cajus também não são recomendados para pessoas com doenças hepáticas e renais.
