A berinjela para o inverno é uma preparação original e apimentada. Seu enlatamento ganha destaque no final do verão, quando há muitas frutas à venda. Esses espaços em branco são saborosos e saudáveis, além disso, esse processo não é nada complicado.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Enlatar em casa é um método popular de preparação de alimentos para o inverno. E uma das receitas simples e acessíveis é a berinjela em lata. A berinjela para o inverno é um petisco popular não só com um sabor maravilhoso, mas também com grandes benefícios para o corpo. A berinjela contém muitos minerais essenciais, especialmente sais de potássio, que mantêm suas qualidades quando preservados. Se você fez uma boa colheita dessas frutas e não sabe como prepará-las para o inverno, então esta receita vai te ajudar. Todos os preparativos para o inverno são maravilhosos com as berinjelas, mas as berinjelas em adjika são especialmente populares.
Na hora de comprar este vegetal para enlatamento, preste sempre atenção para que a berinjela esteja madura, não apodrecida com uma tonalidade roxa escura. Para os blanks, recomenda-se levá-lo com o formato correto, polpa elástica densa, sem vazios e com pequeno ninho de sementes. Suas sementes devem ser de tamanho médio e não particularmente escuras. Via de regra, as berinjelas são consumidas com 25-40 dias de maturação, a partir do momento em que os frutos são postos.
- Conteúdo calórico por 100 g - 49 kcal.
- Porções - 2 latas de 0,5 l
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Berinjela - 3 unid.
- Pimenta doce - 4 unid.
- Tomates - 500 g
- Alho - 1 cabeça
- Pimenta amarga - 3 unid.
- Açúcar - 1 colher de sopa
- Vinagre de mesa - 3 colheres de sopa
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Óleo vegetal - para fritar
Cozinhar berinjela em lata para o inverno
1. Lave as berinjelas e corte em rodelas de 5 a 7 mm de espessura. Se os frutos estiverem maduros, o amargor deve primeiro ser removido deles. Para isso, são salgados e deixados por 20 minutos. Em seguida, eles são lavados e secos.
2. Em uma frigideira em óleo vegetal, frite as berinjelas dos dois lados até dourar. Durante a fritura, eles absorvem muito óleo, o que torna o lanche muito gorduroso. Para reduzir o teor de óleo, você precisa usar uma panela antiaderente ou de ferro fundido. Você também pode assar fatias de berinjela no forno ou em uma gradinha sobre o fogo.
3. Coloque as berinjelas fritas em um recipiente.
4. Agora desça para cozinhar adjika. Para fazer isso, descasque os pimentões doces e amargos das sementes com divisórias e corte-os. Retire a casca do alho e divida os tomates em 2 a 4 partes. Coloque os vegetais em um processador de alimentos com um picador.
5. Moa os vegetais até obter uma consistência de purê. Se você não tiver um processador de alimentos, pique-os. Despeje a massa vegetal em um recipiente fundo, onde adicione açúcar, sal, óleo vegetal e vinagre. Misture tudo bem.
6. Coloque algumas das berinjelas fritas em adjika.
7. Mexa bem as beringelas para que fiquem completamente cobertas com a massa vegetal.
8. Pasteurize os potes de vidro sobre o vapor fervente e encha-os até o topo com berinjelas, mudando o adjika.
9. Feche o recipiente com tampas estéreis, vire o verso, embrulhe em uma toalha quente e deixe esfriar completamente. Guarde os alimentos enlatados à temperatura ambiente.
Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer uma deliciosa salada de berinjela. Preservação de peças de trabalho para o inverno.
