Como preparar berinjela Ogonyok segundo a receita clássica, de forma preguiçosa, sem esterilização, com tomate, etc. TOP-5 das receitas de inverno com foto. Segredos de culinária e receitas de vídeo.
Um dos vegetais sazonais mais populares é a berinjela. Existem centenas de opções de pratos. Hoje eu ofereço uma visão geral das melhores e mais populares receitas de como preparar berinjelas Ogonyok para o inverno. Este maravilhoso aperitivo picante irá diversificar o menu, tanto durante a semana como nos feriados. Leia, escolha, cozinhe, saboreie e compre a excelente conservação desses deliciosos vegetais saborosos.
Berinjela Ogonyok - características e segredos da culinária
- Como o principal produto do preparo é a berinjela, use-as jovens, com sementes pequenas, cor uniforme, polpa firme, casca fina. Não deve haver sinais de decomposição ou vazios no interior.
- Para evitar que a berinjela fique amarga, mergulhe as fatias de frutas em uma solução fria com sal de cozinha. Para 1 litro de água são necessários 40 g de sal.
- Corte as berinjelas em rodelas de 7 a 10 mm de espessura. Se as camadas forem mais finas, elas se quebrarão.
- Para manter o blues do aperitivo em forma, não corte a casca.
- Na versão clássica, as berinjelas são fritas na frigideira, mas para uma refeição mais dietética, podem ser assadas no forno. Além disso, também economiza tempo e quantidade de óleo.
- Você pode cozinhar berinjelas picantes não apenas para uso futuro no inverno, mas também para as refeições diárias. Mas, então, deve-se ter em mente que eles adquirirão sua tonalidade picante não antes de um dia após o cozimento.
- Para tornar o sabor da pimenta mais macia, remova as sementes, e os fãs de pungência e amargor característicos podem deixá-las cortando apenas os talos.
- O tempo de esterilização das latas depende do volume do recipiente: latas de 0,5 litro são esterilizadas por 20 minutos a partir do momento em que a água ferve, 1 litro - 25 minutos.
- As peças de trabalho podem ser armazenadas por 24 meses nas condições certas. Por exemplo, podem ser guardados na cave, no terraço, na garagem, no frigorífico, numa varanda envidraçada, numa arrecadação sem aquecimento. O principal é que a temperatura está entre 0 … + 15 graus, e os raios de sol não incidem nas margens.
- O sabor dos snacks pode ser ajustado de acordo com a sua preferência, alterando a proporção de pimenta, sal e especiarias.
- Sirva o prato deliciosamente com batatas, massas, acompanhamentos de cereais, carnes e álcool forte.
Faísca receita clássica de berinjela
A receita tradicional de berinjela "Fogo" é notável por sua pungência agradável e moderada. A preparação é muito simples, por isso mesmo uma anfitriã novata pode lidar com ela.
- Conteúdo calórico por 100 g - 185 kcal.
- Porções - 4-5 latas de 0,5 l
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Berinjela - 3 kg
- Pimenta búlgara - 1 kg
- Alho - 3 cabeças
- Óleo de girassol - 150 ml, mais para fritar
- Vinagre 9% - 150 ml
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimentas - 3 vagens grandes
Cozinhar berinjela Ogonyok de acordo com a receita clássica:
- Lave as azuis, corte em lavadoras e livre-se do amargor, mergulhando-as em uma solução salina. Em seguida, esprema-os bem da umidade e seque com uma toalha de papel.
- Descasque as vagens de pimenta (quente e doce) da caixa de sementes e o alho da casca e role-os em um moedor de carne até obter um mingau homogêneo.
- Aqueça o óleo em uma frigideira e despeje a mistura de pimenta. Se o líquido entrar em contato com óleo quente, o spray quente vai borrifar e chiar. Por isso tem cuidado.
- Após ferver, cozinhe o molho por 5 minutos em fogo médio.
- Em seguida, retire a mistura do fogo e despeje o vinagre.
- Doure o azul de ambos os lados em óleo quente em fogo médio.
- Coloque as berinjelas fritas em um frasco limpo, imprensando-as com adjika. Encha os frascos até o topo para que não haja espaços vazios de ar.
- Cubra a faísca de berinjela com as tampas (mas não torça) e esterilize em uma panela com água fervente.
- Em seguida, rosqueie a lata com as tampas de lata, vire e coloque sobre as tampas, embrulhe em uma manta quente e deixe esfriar aos poucos.
Brilho de berinjela para o inverno com tomates
A salada Ogonyok será um excelente complemento ao menu de inverno, tanto para jantares em família como para banquetes festivos. As vitaminas e os benefícios de todos os vegetais são totalmente preservados nele. O aperitivo adicionará um sabor brilhante e picante de verão aos acompanhamentos de inverno e pratos de carne.
Ingredientes:
- Berinjela - 3 kg
- Alho - 3 cabeças
- Tomate - 1 kg
- Pimentas vermelhas - 3 unid.
- Vinagre 9% - 150 ml
- Óleo de girassol - 150 ml, mais para fritar
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
Cozinhar berinjela Spark para o inverno com tomates:
- Lave as berinjelas, corte em rodelas, sal e espere que as berinjelas façam suco. Em seguida, enxágue com água corrente, seque com papel toalha e frite dos dois lados até dourar em fogo médio.
- Lave os tomates e as pimentas, seque e pique. Na pimenta, retire o pedúnculo e, se desejar, retire ou deixe as sementes - elas vão dar um sabor picante extra.
- Descasque o alho e passe por uma prensa.
- Combine os vegetais torcidos e mande para a frigideira com óleo aquecido. Tempere com sal a gosto e cozinhe após ferver por 5 minutos. Em seguida, desligue o fogo e acrescente o vinagre.
- Coloque uma camada de berinjela frita em potes lavados e polvilhe generosamente com o molho de tomate. Continue enchendo o recipiente até encher todo o recipiente até o topo.
- Esterilize a faísca de berinjela em lata em água fervente (como na receita anterior) e enrole as tampas.
Salada de berinjela Spark para o inverno
Não é difícil preparar a salada Blue Spark para o inverno. Ao mesmo tempo, a preservação acaba sendo rica e extraordinariamente saborosa. Portanto, toda a família e convidados vão gostar. Além disso, contém muitas substâncias úteis que muitas pessoas nem sequer conhecem!
Ingredientes:
- Berinjela - 3 kg
- Alho - 3 cabeças
- Pimentão doce - 1 kg
- Pimenta vermelha picante - 3 vagens
- Vinagre de mesa 9% - 150 ml
- Óleo vegetal - 150 ml
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
Cozinhar salada de berinjela Spark para o inverno:
- Lave as berinjelas, seque, retire o pedúnculo e corte em círculos. Adicione sal e reserve meia hora para que saia o suco amargo. Em seguida, lave as frutas novamente e seque com papel-toalha.
- Remova as sementes confusas dos pimentões e dos pimentões e lave.
- Descasque o alho, enxágue e seque.
- Em um moedor de carne, torça os pimentões e o alho.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo até ficar turvo e despeje o purê de vegetais quente com quente. Deixe o molho esfriar até a temperatura ambiente e despeje o vinagre. Misture tudo bem.
- Frite as berinjelas em óleo quente até dourar dos dois lados.
- Coloque-os em camadas no frasco preparado, despejando generosamente com molho quente para que não haja vazios no frasco.
- Coloque os espaços em branco em um recipiente para esterilização com água. Em seguida, enrole-os com tampas limpas, vire-os, cubra-os com uma manta e deixe esfriar.
Brilho de berinjela sem esterilização
Nesta receita, os vegetais economizam totalmente todas as vitaminas, uma vez que não são tratados termicamente. Pelo mesmo motivo, a preservação deve ser armazenada em local fresco.
Ingredientes:
- Berinjela - 2 kg
- Pimentos doces - 6 unid.
- Pimenta - 4 unid.
- Alho - 3 cabeças
- Vinagre 9% - 150 g
- Óleo vegetal - 200 g
Cozinhar berinjela à luz sem esterilização:
- Lave as berinjelas, seque e corte em rodelas. Salgue e deixe liberar todo o amargor. Depois de meia hora, enxágue, seque e frite dos dois lados até dourar.
- Lave pimentas doces e picantes e retire as partições com sementes. Descasque o alho. Moa os alimentos em uma massa homogênea usando um moedor de carne.
- Despeje o óleo na massa vegetal, sal a gosto e deixe ferver.
- Ferva por 2-3 minutos e despeje o vinagre. Mexa e retire do fogo.
- Mergulhe cada anel de berinjela no molho e coloque em um frasco esterilizado, enchendo-o completamente para que não haja vazios.
- Enrole os frascos com tampa, embrulhe-os num cobertor quente e deixe arrefecer aos poucos. Em seguida, remova a peça de trabalho para armazenamento na adega.
Faísca de berinjela preguiçosa
A versão clássica do fogo de berinjela para cozinhar envolve pré-fritar as azuis em óleo vegetal. A receita proposta não implica neste processo longo, por isso é denominado "preguiçoso". Além disso, essa conservação é indicada para quem, por motivos de saúde, não pode comer os azuis com assados.
Ingredientes:
- Berinjela - 5 kg
- Tomate - 1 kg
- Pimenta amarga - 8 unid.
- Pimenta doce - 800 g
- Alho - 300 g
- Sal - 1 colher de sopa ou para provar
- Óleo vegetal - 500 ml
- Vinagre 9% - 20 ml
Cozinhar berinjela preguiçosa Ogonyok:
- Lave as berinjelas, corte em rodelas, sal, mexa e deixe por 1 hora. Em seguida, escorra o líquido, enxágue bem com água fria e seque com papel toalha.
- Lave os tomates. Descasque o alho, retire o pimentão das sementes e das partições. Você não precisa limpar as pimentas das sementes, porque são os mais afiados, basta cortar o talo.
- Torça todos os vegetais, exceto as berinjelas, em um moedor de carne, misture com óleo vegetal e ferva.
- Coloque as berinjelas em uma panela com a mistura de vegetais, mexa, ferva, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos.
- Encha os potes limpos com berinjelas preguiçosas, cubra com tampas esterilizadas e enrole.
- Vire os recipientes de cabeça para baixo, embrulhe-os em um cobertor quente e deixe os potes esfriarem lentamente. Em seguida, armazene-os em um local fresco e escuro para armazenamento no inverno.
Receitas de vídeo:
Fogo de berinjela para o inverno
Berinjelas preguiçosas Um brilho em um tomate
