TOP 4 das receitas com uma foto para o inverno de preparar adjika com berinjela em casa. Dicas úteis e sutilezas de preparação. Receitas de vídeo.
A temporada de colheita de inverno continua, então adjika está na agenda. Esta é uma das principais especiarias da cozinha georgiana. Da grande variedade de opções, destaca-se o adjika com berinjela. Ela dará a qualquer prato um aroma delicioso e único e um sabor pungente. Mas mesmo na sua forma, vai se tornar um excelente lanche na mesa do dia a dia e festiva. A principal vantagem do adjika com berinjela é a facilidade de preparo. Além disso, as refeições à base de berinjela são ricas em fibras, o que elimina o excesso de líquido e as toxinas prejudiciais do corpo. Portanto, se você está procurando receitas de berinjelas em branco para o inverno, cozinhe de acordo com uma das opções propostas. Cada um dos métodos propostos para enlatar adjika de berinjela é bom e fácil de preparar. Esta peça vai apelar especialmente para aqueles que amam petiscos picantes e aromáticos.
Adjika com berinjela - recursos para cozinhar
- Na hora de comprar uma berinjela, preste atenção no pedúnculo, que deve estar verde e firme. A pele não deve ser seca e enrugada, mas lisa e brilhante. Não deve haver manchas marrons nele, queima que o vegetal começou a se deteriorar.
- O sabor mais delicado da fruta é o azul-escuro.
- Berinjelas funcionam bem com muitos alimentos, então você pode experimentá-las e combiná-las com muitos vegetais.
- Antes de cozinhar para adjika ou caviar, é melhor descascar as berinjelas para que a polpa se desfaça e se torne uma massa semelhante a purê. Uma exceção é se você cozinhar berinjelas em adjika, onde os pedaços azuis devem ser inteiros.
- As berinjelas costumam ser amargas, especialmente quando maduras. Para remover o amargor, polvilhe os vegetais picados com sal e deixe por meia hora. Quando gotas de umidade se destacam em sua superfície, isso significa que a amargura saiu delas. Em seguida, enxágue as frutas com água corrente e seque com papel-toalha.
- Escolha pimentas vermelhas doces e amargas que sejam suculentas, maduras e perfumadas.
- Escolha tomates suculentos e maduros, porque o resultado final do produto acabado também depende muito deles.
- Se desejar, você pode remover ou deixar a pele dos tomates. Será mais fácil remover a casca se você fizer uma incisão cruciforme pequena e rasa na fruta com uma faca para não cortar a polpa. Em seguida, coloque-os em uma panela, despeje água fervente de modo que cubra completamente os vegetais e deixe de molho por 10-20 segundos. Quando os cantos das cascas cortadas começarem a enrolar, escorra a água quente e despeje água fria sobre os tomates. Os tomates resfriados podem ser facilmente descascados puxando-se os cantos enrolados.
- Os potes de conserva devem ser limpos e esterilizados a vapor, no forno ou micro-ondas, e as tampas devem ser escaldadas com água fervente ou fervidas.
- Vire a peça acabada, ainda quente, e coloque-a sobre a tampa, embrulhe-a em um cobertor quente e deixe esfriar lentamente. Este método estenderá a vida útil da conservação.
Veja também como cozinhar adjika picante com maçãs.
Adjika com berinjela
Tempero picante branco - adjika com berinjela. Este aperitivo será especialmente apreciado pelos amantes da berinjela! Pode ser utilizado com pratos de carne, ou simplesmente aplicado no pão, que também é muito saboroso. Ou faça um molho delicioso com base nele.
- Conteúdo calórico por 100 g - 136 kcal.
- Porções - 3,5-4 kg
- Tempo de cozimento - 1 hora e 15 minutos
Ingredientes:
- Berinjela - 1,8 kg
- Sal - 1,5 colher de chá ou para provar
- Pimentão - 1 kg
- Alho - 350 g
- Pimentas - 100 g
- Vinagre de mesa - 100 ml
- Tomate - 1 kg
- Óleo vegetal - 200 ml
Cozinhar adjika com berinjela:
- Descasque as pimentas doces e picantes das sementes e corte o pedúnculo.
- Descasque o alho.
- Lave e seque as berinjelas e os tomates com uma toalha de papel.
- Moa todos os vegetais em um moedor de carne e transfira para uma panela.
- Adicione o óleo vegetal, o sal, mexa e leve ao fogo por 50 minutos após a fervura.
- Quando os vegetais estiverem cozidos, coloque o vinagre, mexa e retire imediatamente a panela do fogo.
- Espalhe o adjika quente com berinjela em potes limpos e feche as tampas.
Berinjela Adjika com Tomate
Adjika deliciosa e perfumada de berinjela com tomate. O tempero vai ajudar muito no inverno como molho de carne, peixe, guarnição ou molho para borscht.
Ingredientes:
- Berinjela - 3 kg
- Tomate - 2 kg
- Pimenta doce - 2 kg
- Alho - 4 cabeças
- Pimenta amarga - 2 unid.
- Óleo vegetal - 100 g
- Vinagre 9% - 1 colher de sopa
- Sal - 2 colheres de sopa
- Açúcar - 1 colher de sopa
Cozinhar adjika de berinjela com tomate:
- Pimentas doces e picantes, descascadas da caixa de sementes, e os tomates, lave e torça em um moedor de carne.
- Em uma panela esmaltada, pré-aqueça o óleo vegetal e acrescente os tomates e os pimentões. Ferva e ferva por 10 minutos.
- Moa as berinjelas em um moedor de carne, adicione aos vegetais ferventes, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
- Em seguida, tempere os vegetais com alho picado e cozinhe por 10 minutos.
- Despeje o vinagre e retire a panela do fogo.
- Transfira o adjika de berinjela e tomate para potes esterilizados e enrole imediatamente as tampas.
Adjika com berinjela e pimentão
Outra receita simples e acessível para os amantes de temperos quentes é adjika com berinjela e pimentão. Com tal adjika, o churrasco de inverno se tornará o destaque de todos os finais de semana.
Ingredientes:
- Berinjela - 1,5 kg
- Tomate - 1,5 kg
- Pimentão doce - 1 kg
- Pimenta picante - 3 vagens
- Alho - 300 g
- Óleo vegetal - 1 colher de sopa.
- Sal - 2 colheres de sopa
- Açúcar - 1 colher de sopa
- Vinagre de mesa - 100 g
Cozinhar adjika com berinjela e pimentão:
- Lave as berinjelas, os tomates e os dois tipos de pimentão, descascados das sementes e passe por um moedor de carne.
- Coloque o purê de vegetais em uma panela, adicione açúcar, sal, óleo vegetal, ferva e cozinhe por 30-35 minutos.
- Descasque o alho, passe por uma prensa e junte aos legumes à frigideira.
- Despeje o vinagre e ferva tudo por 10 minutos.
- Despeje o adjika de berinjela e pimentão em potes limpos e enrole as tampas.
Adjika apimentada com berinjela e alho
Adjika de berinjela apimentada e muito saborosa complementa a carne e qualquer acompanhamento. Pode ser preservado para o inverno, ou pode ser preparado e comido imediatamente.
Ingredientes:
- Berinjela - 1,5 kg
- Tomate - 1,5 kg
- Pimentão doce - 1 kg
- Alho - 300 g
- Pimenta vermelha picante - 4 unid.
- Óleo vegetal - 250 ml
- Açúcar - 1 colher de sopa
- Sal - 2 colheres de sopa ou para provar
- Vinagre (3% ou 6%) - 100 ml
- Mel - 3 colheres de sopa
- Salsa - 1 cacho
- Dill - 1 cacho
Cozinhar adjika picante com berinjela e alho:
- Lave todos os vegetais. Descasque os pimentões das sementes e partições. Descasque o alho.
- Em um moedor de carne, torça os tomates com o alho e todos os pimentos.
- Coloque todos os vegetais em uma panela, acrescente o açúcar e o sal e mexa.
- Despeje o óleo e coloque a panela no fogão.
- Ferva e cozinhe os vegetais por 10 minutos.
- Lave as berinjelas, corte em cubos pequenos e coloque em uma panela com os legumes.
- Em seguida, despeje o mel e cozinhe por 40 minutos em fogo baixo.
- Lave a salsa e o endro, pique finamente e acrescente à comida. Mexa e aqueça por 2 minutos.
- Em seguida, despeje o vinagre e aqueça por 1-2 minutos.
- Despeje adjika picante com berinjela e alho em potes esterilizados e enrole com as tampas limpas.
