Gosta de cozinhar guisado de berinjela? E a estação deste vegetal não é longa … Proponho congelar este vegetal para que possa desfrutar dos seus pratos preferidos durante todo o ano. Mas você precisa fazer isso direito! Como? Eu vou te dizer nesta revisão.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Existem algumas regras a serem observadas ao congelar berinjelas. Já que o método de congelamento depende do prato em que as berinjelas serão usadas. O principal é que o vegetal depois de descongelado fica delicioso. Já te falei como congelar berinjela crua e rodelas fritas. Hoje ele os preparará para o ensopado. Para fazer isso, você precisa usar o corte adequado do vegetal. Coloquei berinjelas em cubinhos no guisado, por isso escolhi esse método de congelamento. Mas se preferir ver o vegetal fatiado em barras no prato, corte assim.
Você também pode congelar berinjelas inteiras. Então você pode cozinhar caviar com eles. Também são cozidos, escaldados, assados no forno ou grelhados antes do congelamento. É importante conhecer as seguintes nuances ao congelar. As berinjelas são armazenadas em um freezer a uma temperatura de -15 … -18 graus. O prazo de validade não é superior a 12 meses. Eles não podem ser congelados novamente. Não é necessário descongelá-los previamente, pois em caldeirada, são tratados termicamente, onde irão descongelar e atingir o cozimento completo. Portanto, os cubos congelados podem ser colocados imediatamente em uma panela quente para refogar com outros ingredientes selecionados.
- Conteúdo calórico por 100 g - 24 kcal.
- Porções - qualquer quantia
- Tempo de cozimento - 1 hora de tempo de cozimento ativo, 2 horas para congelar
Ingredientes:
- Berinjela - 2 unid.
- Óleo vegetal - para fritar
- Sal - 1 colher de sopa
Preparação passo a passo de berinjela congelada para o guisado de inverno:
1. Lave as berinjelas, limpe com uma toalha, corte o pedúnculo e corte em cubos com lados de cerca de 1, 5-2 cm. Mas se você usar um método de corte diferente para o guisado, use-o.
2. Coloque as berinjelas em uma tigela e polvilhe com sal. Agite para distribuir o sal por toda parte. Deixe agir por meia hora para que toda a amargura vá embora. Durante esse tempo, gotículas de umidade se formam na superfície do vegetal. Esta é a solanina prejudicial, o amargor que sai do vegetal.
3. Em seguida, lave as berinjelas em água corrente e seque com uma toalha de papel. Deixe-os secar completamente. então, o vegetal será frito. E se molhar na frigideira, haverá muitos respingos.
4. Coloque a frigideira no fogão, acrescente óleo vegetal e aqueça bem. Adicione as berinjelas e frite em fogo médio até dourar. Você não precisa salgá-los. Tempere-os com sal enquanto cozinha o guisado, após a descongelação.
5. Coloque as berinjelas sobre uma toalha de papel para absorver o excesso de gordura.
6. Encontre uma prancha conveniente para congelar seus vegetais. Embrulhe com filme plástico e arrume os cubos de berinjela em uma fileira. Será conveniente remover os vegetais do filme após o congelamento.
Coloque a placa no freezer e ligue o freeze intensivo. Quando as azuis estiverem congeladas, coloque-as em um saco e coloque o próximo lote de berinjelas fritas sobre uma tábua.
Veja também uma receita em vídeo sobre como congelar berinjelas para o inverno. Três maneiras comprovadas !!!
