O verão continua e continuamos nos preparando para o inverno. Hoje não vamos ferver, marinar, secar ou fermentar nada. Vamos fazer berinjela branca congelada assada no forno. Receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.
A estação da berinjela já está aberta há muito tempo, então vamos festejar com elas até o final do outono. Frutas frescas de uma grande variedade de variedades estão disponíveis nas prateleiras. Os mais populares são o azul-violeta. Mas as berinjelas não menos saborosas são pretas, brancas, brancas-roxas etc. Hoje usaremos berinjelas brancas. Sua característica distintiva é a ausência de amargor. Eles não contêm solanina prejudicial, portanto, não precisam ser embebidos em solução salina previamente.
Para congelar berinjelas brancas, primeiro você precisa comprar a fruta. Escolha de tamanho médio, com sépalas bem justas. O vegetal deve ser firme, com casca brilhante e brilhante, sem falhas com pedúnculo fresco. Isso significa que a berinjela foi colhida recentemente no jardim.
A berinjela deve ser cozida antes de congelar. Uma vez que praticamente não são congelados quando frescos. Para isso, as frutas costumam ser fritas em uma frigideira em óleo vegetal. Mas então eles se tornam muito gordurosos e com alto teor calórico, tk. as berinjelas adoram óleo e o absorvem abundantemente como uma esponja. Portanto, é melhor cozinhá-los no forno ou na grelha com o mínimo de óleo. Então, o vegetal não será apenas de baixa caloria, mas também reterá por muito tempo 70-80% das substâncias valiosas em sua forma original. Por exemplo, ao enlatar, apenas 60% dos nutrientes são retidos. A berinjela é rica em vitaminas (cálcio, potássio, ferro, fósforo, vitaminas B) e fibras. Esta preparação permite cozinhar uma grande variedade de pratos sem limitar a sua imaginação.
- Conteúdo calórico por 100 g - 34 kcal.
- Porções - qualquer quantia
- Tempo de cozimento - 30 minutos de trabalho de preparação mais tempo de congelamento
Ingredientes:
- Berinjela - qualquer quantidade
- Vegetais ou azeite - para untar a assadeira
Passo a passo Cozinhando berinjela branca congelada assada no forno, receita com foto:
1. Lave e seque as berinjelas com uma toalha de papel.
2. Usando uma escova de silicone, pincele uma assadeira com azeite de oliva ou vegetal.
3. Corte o talo da fruta e corte-os em qualquer forma conveniente: círculos, línguas, barras, cubos … Depende de qual prato você vai usá-los.
4. Coloque as berinjelas firmemente na assadeira.
5. Leve ao forno por 20 minutos. Asse a 180 graus.
6. Retire as berinjelas assadas da assadeira, coloque em um prato e deixe esfriar.
7. Coloque-os em um saco especial para freezer e coloque-os no freezer. Congele-os em um congelamento "rápido" a uma temperatura de -23 ° C. Quanto mais rápido eles congelam, mais propriedades úteis eles reterão. As beringelas brancas congeladas assadas no forno mantêm a cor, depois de descongeladas não escurecem, tornam-se macias e têm um ligeiro sabor a cogumelo.
Veja também uma receita em vídeo sobre como congelar berinjelas para o inverno.
