Pratos inusitados e deliciosos na grelha para um piquenique. TOP 6 melhores receitas com fotos em fogo aberto. Segredos e dicas de chefs. Receitas de vídeo.
Todo mundo adora passeios no campo, piqueniques no campo e na natureza com deliciosas comidas preparadas ao ar livre. Se não sabe o que cozinhar no grelhador a não ser churrasco, oferecemos nesta edição o TOP-6 das melhores receitas de churrasco de verão. Muitos alimentos podem ser cozinhados em fogo aberto: vegetais, salsichas, frutas, frutos do mar, cogumelos, peixes …
Características e sutilezas da culinária
- Para que os produtos fiquem bem fritos na grelha e não queimados, não deve ser permitido o fogo aberto. Os fogos a lenha devem apenas arder. Se aparecerem chamas fortes, devem ser extintas imediatamente com um spray de marinada ou água. E uma das melhores opções é borrifar sal nas chamas.
- Na parte inferior da churrasqueira, deve haver um orifício de entrada de ar. A distância ideal entre brasas e alimentos é de pelo menos 15 cm.
- Qualquer alimento cozido em fogo aberto é ideal se não tiver sido pré-congelado.
- Se os alimentos já foram marinados, retire-os da geladeira pelo menos meia hora antes. Para que fiquem aquecidos por algum tempo e sua temperatura seja igual à temperatura ambiente. Então, eles cozinharão uniformemente.
- Se você for grelhar alimentos na grade, vire-os com uma pinça. O garfo os furará, de onde sairá o suco, que apagará a temperatura das brasas, e o próprio prato ficará menos suculento.
Kebab de fígado
O delicioso e tenro shish kebab de fígado é preparado rapidamente, mas acaba sendo muito saboroso. É melhor usar fígado de vitela para a receita, porque é mais macio e fácil de preparar.
- Conteúdo calórico por 100 g - 92 kcal.
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Fígado de boi - 600 g
- Pimenta preta moída - a gosto
- Molho Worcester - 1 colher de sopa
- Paprika vermelha doce - a gosto
- Pimenta doce - 1 un.
- Sal a gosto
- Banha - 100 g
Cozinhar kebab com o fígado:
- Lave o fígado, seque com papel toalha, remova todos os filmes e corte em pequenos pedaços quadrados ou retangulares.
- Corte o bacon em fatias finas de modo que o número seja igual aos pedaços de fígado.
- Descasque os pimentões da caixa de sementes, corte as partições, lave e corte em rodelas finas e quadradas na mesma quantidade que o fígado com banha.
- Coloque o fígado em uma tigela, sal e pimenta.
- Despeje o molho inglês e mexa. Deixe em infusão por meia hora.
- Nos espetos preparados, coloque alternadamente pedaços de fígado, bacon e pimentão. Pressione bem os alimentos para mantê-los suculentos. Assim, preencha todo o espeto.
- Polvilhe o shish kebab com páprica doce vermelha.
- Aqueça as brasas na grelha, coloque na grelha e coloque os espetinhos.
- Frite por todos os lados, virando de vez em quando até que estejam macios e com uma crosta torrada marrom.
Rolo Lavash com Queijo
Enquanto o prato principal está sendo frito - kebab, a fome será rapidamente satisfeita - pãozinho com queijo. Você pode escolher qualquer recheio para o aperitivo e, para agilizar o processo, prepare em casa.
Ingredientes:
- Tomates - 1 peça.
- Queijo - 150 g
- Alho - 2 dentes
- Cilantro - 1 cacho
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
- Azeite - 2-3 colheres de sopa
- Folha lavash - 2 unid.
Cozinhar pão sírio com queijo:
- Lave os tomates, seque com uma toalha e corte em cubos médios. Pegue frutas densas para que não dêem muito suco.
- Corte o queijo em cubos iguais.
- Descasque e pique o alho.
- Lave o coentro e pique finamente.
- Coloque todos os ingredientes em uma tigela, sal e pimenta. Tempere com azeite e mexa.
- Coloque um pouco do recheio em uma folha de pão sírio fino e dobre-a em um envelope.
- Coloque os rolos de pita de queijo em uma gradinha sobre as brasas.
- Asse o aperitivo na grelha por 5-7 minutos. Em seguida, vire e continue a fritar por mais 5-7 minutos.
Camarões com legumes na grelha
Os pratos grelhados em folha são os mais fáceis de preparar, mas acabam por ser muito mais aromáticos. Por exemplo, camarão com legumes em fogo aberto é um prato rápido maravilhoso para dar.
Ingredientes:
- Camarão cozido congelado com casca - 400 g
- Mistura de vegetais congelados - 400 g
- Azeite - 4 colheres de sopa
- Molho de soja a gosto
- Ervas picantes - 0,5 colher de chá
- Creme de leite - 200 ml
- Dill greens - cacho
- Alho - 2 dentes
Cozinhar camarão com legumes na grelha:
- Descongele o camarão, lave e coloque em uma tigela.
- Descongele com antecedência a mistura de vegetais, acrescente aos camarões e cubra tudo com azeite.
- Adicione o molho de soja à base de ervas e mexa.
- Dobre o papel alumínio em 2-3 camadas e coloque os camarões com legumes no centro. Enrole em um envelope e prenda bem as pontas.
- Coloque o envelope sobre uma gradinha sobre as brasas e cozinhe, virando ocasionalmente por 15 minutos.
- Para servir camarão assado, faça um molho. Para fazer isso, misture o creme de leite, o endro picado e o alho picado.
Truta grelhada
No tempo quente, quando você não quer cozinhar por muito tempo, um prato cozido no fogo em casa vai te salvar - trutas na grelha. Bifes deliciosos e saborosos são cozidos por no máximo 20 minutos, para que a receita não seja um incômodo.
Ingredientes:
- Bifes de truta - 2 unid.
- Tomates - 3 unid.
- Cebola verde - 2 cabeças
- Pimenta preta moída na hora - a gosto
- Manjericão seco - a gosto
- Molho de peixe - 2 colheres de sopa
Grelhar trutas:
- Lave o peixe, seque levemente com papel toalha e coloque em uma tigela.
- Corte os tomates em círculos e envie-os ao peixe.
- Pique a cebolinha verde e acrescente aos alimentos.
- Salpique o conteúdo da tigela, polvilhe com folhas de manjericão picadas, despeje o molho de peixe com vinagre balsâmico e mexa. Deixe o peixe marinar por 20 minutos.
- Aqueça as brasas na grelha, coloque na grelha e coloque o peixe com legumes e ervas aromáticas.
- Cozinhe a truta na grelha por 10-15 minutos, virando e despejando a marinada periodicamente.
Salsichas caseiras
Os enchidos caseiros, confeccionados com as próprias mãos, de produtos naturais, distinguem-se pela sua suculência e sabor delicado. E se forem cozidos em fogo aberto, as salsichas de dar água na boca tornam-se ainda mais saborosas.
Ingredientes:
- Cordeiro (polpa) - 300 g
- Vitela - 300 g
- Pescoço de porco - 300 g
- Lombo de porco - 200 g
- Gordura da cauda - 100 g
- Alho - 2 dentes
- Cebola - 1 peça.
- Pimentão defumado - 1/2 colher de chá
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
- Intestinos preparados - 1,5 m
Cozinhar salsichas caseiras:
- Encha os intestinos com água salgada com antecedência e deixe por 30-40 minutos.
- Passe toda a carne (vitela, polpa de cordeiro, pescoço e lombo de porco) e a gordura da cauda por um moedor de carne com uma grade grande.
- Descasque, lave, seque e pique as cebolas.
- Combine a carne e as cebolas em uma tigela. Tempere a carne picada com sal, pimenta, páprica defumada e dente de alho descascado, passado por uma prensa. Misture bem a mistura.
- Coloque um acessório especial para salsichas no picador de carne e coloque todo o intestino como um "acordeão".
- Dê um nó na borda livre do intestino. Em seguida, recheie com carne picada. Tendo formado uma linguiça de 15 cm de comprimento, vire-a várias vezes e continue a encher o intestino com carne picada. Vire os intestinos a cada 15 cm, formando os enchidos.
- Coloque na grelha uma grelha com as brasas já preparadas e coloque os enchidos.
- Frite por todos os lados até ficarem macios. Determine a prontidão perfurando a salsicha com um palito. Se o líquido estiver claro, as salsichas estão prontas. Não fure a linguiça com o garfo e não faça muitos furos. Caso contrário, o suco vazará das salsichas e elas ficarão secas.
Champignons marinados
Uma deliciosa receita de cogumelos aromáticos assados no carvão. Se os cogumelos forem pequenos, asse inteiros. Corte grandes amostras ao meio.
Ingredientes:
- Champignons - 500 g
- Coentro - 50 g
- Verduras de endro - 50 g
- Cebola verde - 50 g
- Alho - 1 dente
- Óleo vegetal - 100 ml
- Vinagre de mesa - 1 colher de chá
- Sal a gosto
Cozinhar cogumelos na marinada:
- Coloque todas as verduras lavadas na tigela do picador: coentro, endro, cebolinha.
- Adicione os dentes de alho descascados, adicione sal, vinagre e azeite e pique tudo.
- Lave os cogumelos, seque e cubra com a marinada. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira para marinar por um dia.
- Passe cada cogumelo firmemente um ao outro em um espeto.
- Grelhe os espetos sobre as brasas em fogo médio na brasa por cerca de 10 minutos. Vire o espeto periodicamente para que os cogumelos não queimem.
