Cozinhar pratos incomuns na natureza. TOP-9 receitas passo a passo com fotos na grelha, na grelha, no fogo. Sutilezas e dicas úteis. Receitas de vídeo.
Os grelhados têm um aroma especial. O prato principal da natureza são os generalizados, os espetinhos preferidos de todos. Mas, além deles, você pode cozinhar muitos outros pratos saborosos e incomuns no carvão. Por exemplo, frango, legumes, salsichas, salsichas, peixes, cogumelos, frutas, sanduíches, sobremesas … Esta revisão oferece as receitas mais interessantes e inusitadas na grelha.
Segredos de cozinhar na grelha
- O braseiro deve ter orifícios para entrada de ar na parte inferior.
- A distância entre as brasas e os alimentos deve ser inferior a 15 cm.
- O fogo aberto não deve ser permitido - as brasas de madeira devem arder, mas ter um bom calor.
- Se aparecerem "línguas" de chamas nas brasas, apague-as com um jato de resíduos da marinada ou apenas com água. Ou salpique um pouco de sal nas chamas, que é considerada a melhor opção. Mas faça isso com moderação para não apagar completamente o calor das brasas.
- Mantenha os alimentos marinados fora da geladeira, aquecidos por meia hora, para que a temperatura se iguale e os alimentos sejam fritos por igual.
- Coloque os alimentos marinados em uma gradinha ou espeto, mas não na grelha. Já que a marinada escorre e cai nas brasas, das quais elas morrem e os produtos não douram bem e não cozinham bem.
- É preferível virar os pratos na grelha com uma pinça. O garfo furará o produto e o suco escorrerá.
- Não vire nada espetado ou colocado na prateleira de arame antes de 2 minutos. Caso contrário, não se formará uma crosta e o suco escorrerá pelo furo.
Truta de carvão
Peixe vermelho assado na grelha vai decorar uma mesa festiva e cotidiana. Os bifes de truta são marinados por no máximo 20 minutos e fritos por no máximo 15 minutos. Portanto, um almoço ou jantar delicioso e aromático não causará problemas.
Veja também como grelhar pimentões doces assados.
- Conteúdo calórico por 100 g - 185 kcal.
- Porções - 2
- Tempo de cozimento - 35 minutos
Ingredientes:
- Truta - 2 bifes
- Molho de peixe - 2 colheres de sopa
- Cebola verde - 2 penas
- Vinagre balsâmico branco - 1 colher de chá
- Manjericão seco - a gosto
- Tomates - 3 unid.
- Pimenta preta moída na hora - a gosto
Cozinhar trutas no carvão:
- Lave o peixe, seque com papel toalha e coloque em uma tigela. Se o peixe estiver inteiro estripar, enxaguar e cortar em pedaços de 3 cm de espessura.
- Lave os tomates, seque-os, corte-os em círculos e coloque-os sobre o peixe.
- Pique as cebolas verdes lavadas e secas e coloque numa tigela com os alimentos.
- Salpique os produtos, polvilhe com manjericão picado, salpique com o molho de peixe, vinagre balsâmico e mexa.
- Deixe a truta marinar por 20 minutos.
- Coloque o peixe e o tomate em uma gradinha sobre a brasa.
- Cozinhe a truta em carvão por 10-15 minutos até dourar, virando ocasionalmente e despejando o restante da marinada.
Lula kebab na grelha
De acordo com a receita clássica, o lula é preparado a partir de cordeiro picado, mas também podem ser utilizadas outras variedades: boi, porco, frango. Portanto, existem muitas variedades desse alimento. Mas a peculiaridade de todas as receitas de kebab: ovos e pão não são adicionados à carne picada.
Ingredientes:
- Cordeiro (polpa) - 1 kg
- Gordura de frango - 300 g
- Cebolas - 100 g
- Cebola verde - 100 g
- Verdes - um monte
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá
- Temperos (qualquer) - a gosto
Cozinhar lula kebab na grelha:
- Lave o borrego, seque com papel toalha e passe pela rosca de um moedor de carne com grade grande.
- Torça a gordura da cauda em um moedor de carne.
- Descasque as cebolas e corte-as em pequenos cubos. Não moa em um moedor de carne ou liquidificador, porque muito suco vai se destacar.
- Pique a cebola verde finamente.
- Combine todos os produtos, sal e pimenta, acrescente especiarias e ervas.
- Sove e bata bem a carne picada. Esse é um ponto importante para o Lula. Para fazer isso, reúna a carne picada em um pedaço, pegue-a, levante-a e jogue-a com força de volta na tigela. Repita esta ação por 10 minutos. Graças a esse processo, a carne picada perderá seu suco e ficará mais plástica. Em seguida, coloque-o na geladeira por uma hora. Para que a carne picada não grude nas mãos durante a amassadura, umedeça as palmas em água salgada.
- Enfie a carne picada em espetos, pressionando bem contra ela, formando enchidos de 3 a 4 cm de largura e 15 cm de comprimento.
- Coloque os espetos sobre as brasas quando estiverem quentes.
- Grelhe o kebab na grelha, virando-o para assar uniformemente em todos os lados. É preparado rapidamente, não mais do que 12-15 minutos.
- Sirva com adjika, pão sírio e legumes.
Camarão no espeto
Muitos provavelmente comeram camarão cozido ou frito, e nem todos os cozidos na grelha o provaram. Este é um prato delicioso, mas o principal é muito fácil de preparar. A maneira mais fácil de grelhar o camarão é polvilhar com suco de limão, salpicar com sal grosso e grelhar. Esta receita oferece uma receita mais interessante e incomum.
Ingredientes:
- Camarão real cozido e congelado - 1 kg
- Cebola roxa - 1 un.
- Abacaxi em lata - 1 lata
- Molho Teriyaki - 100 g
- Sementes de gergelim torradas - 1 colher de sopa
Cozinhar camarão em espetos:
- Combine o teriyaki com sementes de gergelim.
- Corte os abacaxis enlatados em cubos.
- Pré-descongele o camarão e retire a casca, deixando as pontas.
- Em espetos de madeira, enfie alternadamente as fatias de camarão e abacaxi.
- Espalhe o molho generosamente sobre os alimentos.
- Coloque os camarões em uma grelha a carvão e leve ao fogo por 8 a 10 minutos até formar uma crosta.
Champignons na grelha
Os cogumelos assados na grelha são um excelente acompanhamento para batatas cozidas no espeto ou em papel alumínio. Eles também serão um bom lanche na forma de um operativo antes de um shish kebab.
Ingredientes:
- Cogumelos frescos - 1 kg grande
- Limão - 1 un.
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - aperte ou a gosto
Cozinhar cogumelos na grelha:
- Lave os cogumelos em água corrente e seque com uma toalha de papel.
- Lave o limão, seque, corte em dois e esprema o suco.
- Despeje o suco de limão sobre os cogumelos, sal e pimenta.
- Mexa, tampe e leve à geladeira por 5-6 horas.
- Coloque os champignon em espetos e frite no carvão. Eles perderão um pouco a aparência, mas por dentro serão muito suculentos.
Batatas no espeto em papel alumínio
Todo mundo conhece o sabor das batatas assadas desde a infância. Todos na infância comiam sentados perto do fogo, queimando os dedos, salpicando com sal e sujando-se com as cinzas! Hoje, você pode fazer muitos pratos de batata na natureza, por exemplo, assá-los em papel alumínio.
Ingredientes:
- Batatas - 5 unid.
- Cebola - 1 peça.
- Banha - 150 g
- Manteiga - 150 g
- Molho Worcester - 1 colher de sopa
- Sal - 1 colher de chá
- Pimenta preta moída - uma pitada
Cozinhar batatas em papel alumínio:
- Lave bem as batatas descascadas e corte em rodelas de 1 cm, se desejar descasque os tubérculos.
- Descasque a cebola e corte em rodelas.
- Corte o bacon em fatias finas.
- Passe alternadamente os produtos no espeto: rodelas de batatas, cebolas e rodelas de bacon.
- Corte papel alumínio grosso em quadrados de 50x50 cm e unte generosamente com manteiga.
- Coloque um espeto com batatas em um pedaço de papel alumínio.
- Tempere o kebab com sal e pimenta, regue com o molho inglês e embrulhe bem em papel alumínio.
- Quando as brasas estiverem prontas, asse as batatas em um espeto em papel alumínio e cozinhe por cerca de 30-40 minutos para amolecer os tubérculos.
Berinjelas a carvão e pimentões
Além dos kebabs, os vegetais são um excelente lanche. Normalmente, são simplesmente fatiados e servidos frescos. Mas os vegetais assados no carvão ficarão muito saborosos e incomuns.
Ingredientes:
- Berinjela - 2 unid.
- Pimenta búlgara - 2 unid.
- Azeite - 4 colheres de sopa
- Alho - 2 dentes
- Suco de limão - 2 colheres de sopa
- Sal - 0,5 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - uma pitada
Cozinhar berinjela e pimentão no carvão:
- Lave as berinjelas, corte o pedúnculo e corte em línguas compridas de 5-7 mm.
- Retire o pimentão da caixa de sementes, corte as partições e corte em rodelas em 4-6 pedaços, dependendo do tamanho.
- Misture o azeite, os dentes de alho picados, o suco de limão espremido na hora, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela funda.
- Pincele os pimentões e as berinjelas dos dois lados com a mistura preparada e coloque sobre uma gradinha. Deixe-os por 5-10 minutos de cada lado para assar bem.
Shurpa na fogueira
Sopa de carne rica com vegetais - um prato da cozinha oriental, torna-se especialmente saboroso se for cozido no fogo. Cozinhar um guisado é um processo trabalhoso, mas se você estiver relaxando na natureza o dia todo, essa refeição irá aquecê-lo e energizá-lo.
Ingredientes:
- Cordeiro com osso - 1 kg
- Gordura da cauda - 100 g
- Cebolas - 1 kg
- Batatas - 1 kg
- Tomates - 500 g
- Cenouras - 5 unid.
- Pimenta búlgara - 5 unid.
- Água potável - 5,5 l
- Verduras (salsa, manjericão, coentro) - em um cacho médio
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 5 unid.
- Vinagre de mesa - 250 ml
- Especiarias (cominho, bérberis, coentro moído) - a gosto
Cozinhar shurpa no fogo:
- Descasque as cebolas (500 g), corte em rodelas, sal, encha com água (500 ml) com vinagre, tempere com sal e açúcar. Mexa e deixe marinar sob uma prensa por 1-2 horas.
- Em um caldeirão, derreta a gordura da cauda cortada em pedaços grandes.
- Corte o cordeiro em pedaços grandes, frite em um caldeirão com temperos e retire da gordura por um tempo.
- Na gordura restante, refogue as cenouras picadas grosseiramente com as cebolas restantes.
- Em seguida, coloque o cordeiro de volta no caldeirão e acrescente os tomates picados grosseiramente e os pimentões. Cozinhe a comida por 5 minutos.
- Despeje a água no caldeirão, ferva, retire a espuma, tampe e cozinhe por cerca de 2 horas.
- Adicione as batatas picadas e as ervilhas da pimenta da Jamaica 20 minutos antes de cozinhar. Tempere com sal, pimenta e especiarias a gosto.
- Após este tempo, sirva a shurpa cozida no fogo. Para fazer isso, despeje o caldo em um prato fundo, polvilhe com ervas finamente picadas e coloque as cebolas em conserva. Isso deve ser feito! Coloque a carne e os vegetais em outro prato. Dê a cada comedor um prato para que ele possa adicionar tanto cordeiro com legumes e caldo quanto quiser.
Hambúrguer na grelha
Sanduíches com costeleta e vegetais - fast food. Mas é cozinhado com as próprias mãos, e mesmo na natureza - tem um sabor completamente diferente. Além disso, fazer esses sanduíches é bastante simples. A quantidade de comida pode variar dependendo de quantos hambúrgueres você deseja fazer. Nesta receita, os ingredientes são para 5 pessoas.
Ingredientes:
- Pães de hambúrguer - 5 unid.
- Cebola - 2 unid.
- Queijo fundido - 5 fatias
- Folhas de alface - 5 unid.
- Tomates - 5 anéis
- Pepinos - 5 anéis
- Maionese - gosto de tempero
- Mostarda - gosto de tempero
- Carne moída - 500 g
- Pão ralado - 100 g
- Queijo duro - 100 g
- Azeite - para fritar
- Sal - 0,5 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta - uma pitada grande
Hambúrguer grelhado:
- Para carne picada, pique a carne com uma gradinha média.
- Descasque a cebola, pique finamente e frite em um caldeirão no azeite até dourar.
- Rale o queijo duro.
- Combine todos os ingredientes, tempere com sal e pimenta, mexa e molde em rissóis redondos do tamanho de pãezinhos. Se quiser, faça costeletas em casa, congele e leve para o piquenique.
- Coloque os hambúrgueres em uma gradinha para churrasco e doure dos dois lados até dourar.
- Corte os pãezinhos e corte-os na grelha para não molharem ao enchê-los com o recheio.
- Recolha o hambúrguer. Para isso, coloque folhas de alface no pãozinho de baixo. Eles evitarão que o pão se molhe.
- Cubra as folhas com ketchup, mostarda ou maionese saborosa e coloque a costeleta.
- Em seguida, coloque uma fatia de queijo fundido, pepino, tomate e cubra com a segunda metade do pãozinho.
Sobremesa de banana na gradinha
Você pode cozinhar esta sobremesa de duas maneiras: com ou sem casca. No primeiro caso, a casca substitui o papel alumínio e, no segundo, leia em detalhes abaixo para aprender a cozinhar uma banana descascada para que não grude na grelha.
Ingredientes:
- Bananas - 2 unid.
- Chocolate - 50 g
- Marshmallows - 50 g
- Canela ou coco em flocos a gosto
Cozinhar sobremesa de banana na grade:
- Descasque e corte as bananas densas e firmes.
- Pique o chocolate em pedaços pequenos.
- Corte os marshmallows em pedaços médios.
- Coloque o chocolate com marshmallows na metade de uma banana e polvilhe com canela ou coco.
- Coloque a outra metade da banana por cima e embrulhe a guloseima em papel alumínio.
- Frite a sobremesa de banana na gradinha por 5-6 minutos.
