O milho cozido é um dos pratos mais veranistas. Como cozinhá-lo corretamente para desfrutar do sabor que lhe é familiar desde a infância, leia passo a passo a receita com uma foto. Dicas de culinária, segredos e sutilezas do preparo do milho. Receita de vídeo.
O milho foi trazido para a Europa no século 16 do ensolarado México. Os gourmets europeus não resistiram à deliciosa iguaria, e o milho ocupou seu lugar de direito nas mesas dos pobres e da realeza. Portanto, hoje existem muitas opções para cozinhar milho tenro delicioso, suculento, maduro, doce. Todos eles são simples, o principal é escolher sabugo de alta qualidade e dominar algumas das sutilezas da culinária.
Como escolher as orelhas certas?
Para que o milho seja saboroso, nutritivo e macio, considere cuidadosamente sua escolha. Compre espigas com folhas ("embalagem" natural para grãos). Eles protegem as orelhas de danos e danos mecânicos. As folhas devem ser verdes. A folhagem amarela indica o grau de frescor do vegetal. Os grãos devem ser macios, doces, sem bolor, amarelo leitoso e facilmente destacáveis da espiga. Outro pequeno truque que permite reconhecer uma orelha jovem: o interior dos grãos contém um líquido viscoso branco, que lembra o leite. A cor amarela brilhante indica a idade da espiga: quanto mais brilhante, mais antigo é o milho. Grãos duros e amarelos brilhantes tornam-se duros após a fervura.
Segredos para cozinhar milho
- Antes de cozinhar, você pode mergulhar as orelhas descascadas das folhas em água por um tempo para amolecer os grãos.
- Ferva o milho em água sem sal, à vontade o sal endurece os grãos. Salgue a fruta 5 minutos antes de cozinhar ou enquanto serve.
- Enquanto cozinha, adicione um pouco de açúcar ou manteiga à água. Isso dará ao milho um sabor delicado.
- Existem receitas onde o vegetal é fervido com folhas. Isso dá aroma e suculência.
- Pegue uma amostra durante o cozimento. O milho está pronto - o grão é macio, doce e saboroso.
- Ferva as espigas do mesmo tamanho, caso contrário, elas cozinharão de maneira desigual. Se as orelhas forem grandes, corte-as ao meio antes de ferver.
- Após a fervura, as orelhas devem "alcançar" um pouco. Escorra a água, embrulhe a panela com uma toalha quente e deixe por um tempo.
Quanto tempo leva para cozinhar o milho?
O tempo de cozimento do milho depende do seu grau de maturidade. Quanto mais velho for o vegetal, mais tempo demorará. As orelhas jovens são fervidas por não mais do que 20-30 minutos, maduras - 30-40 minutos, completamente maduras - 2-3 horas. É importante não cozinhar demais o milho e não perder o momento certo, caso contrário os grãos começarão a endurecer.
- Conteúdo calórico por 100 g - 125 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Milho (espigas jovens) - 4 unid.
- Sal - 1 colher de chá
Preparação passo a passo do cozimento correto do milho, receita com foto:
1. Descasque e lave o milho.
2. Encha as orelhas com água fria e deixe por meia hora para absorver a umidade. Isso os deixará mais suculentos e saborosos.
3. Coloque as orelhas em uma panela. Se o milho for grande e não couber na panela, parta a fruta ao meio.
4. Despeje água potável sobre o milho de modo que cubra completamente as espigas. Leve ao lume, ferva, reduza a temperatura ao mínimo e cozinhe os vegetais durante 15 minutos. Em seguida, tempere com sal e cozinhe por mais 5 minutos até ficar macio.
Despeje o milho pronto com manteiga e comece a refeição real. Vale a pena comer milho logo após o cozimento, pois após o resfriamento, começa a endurecer.
Métodos alternativos de cozimento de milho
No microondas
Coloque as orelhas previamente molhadas em um saco plástico e despeje algumas colheres de sopa de água. Amarre bem, faça vários furinhos para deixar sair o vapor, coloque em um prato especial e leve ao micro-ondas. Cozinhe o milho a 850 kW por 15 minutos.
No forno
Unte uma forma funda com óleo, disponha as espigas, despeje água de modo que cubra metade das espigas. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno. O tempo de cozimento depende da maturação dos grãos. Cozinhar milho no forno pode levar de 40 a 120 minutos.
Em uma multicooker
Coloque as espigas em uma multicozinha, encha-as com água até o nível máximo, cubra com as folhas removidas, ajuste o modo de alta pressão e o cronômetro para 15 minutos.
Em banho-maria
Pincele a gradinha com manteiga e acrescente o milho. Encha o recipiente com água. Tampe bem a panela e cozinhe o milho por 40 minutos.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar milho.
