O que é katyk, como é preparado? Conteúdo calórico e composição química, propriedades úteis e contra-indicações de uso. Receitas de pratos de leite fermentado e curiosidades sobre o assunto. A bebida cria um filme na superfície da membrana mucosa dos órgãos digestivos, evita o desenvolvimento de úlcera péptica.
Sabendo para que a katyk é útil, você pode permanecer bonita e jovem. O produto é utilizado como ingrediente em cosméticos domésticos. Se você fizer máscaras de cabelo com ele, você pode se livrar da caspa, evitar descamação. Os produtos faciais suavizam, nutrem, melhoram a cor e previnem a acne.
Contra-indicações e danos de Katyk
É aconselhável não introduzir a bebida no cardápio de crianças pequenas e gestantes, se antes elas não conheciam o novo sabor.
Danos katyk podem provocar com aumento da acidez, exacerbação da úlcera péptica, com intolerância à lactose.
Não se deve deixar levar pelo produto durante a obesidade, com prisão de ventre, com sensação de peso no estômago e azia constante.
Há um debate sobre se o katyk contribui para o ganho de peso. A bebida é bem espessa e gordurosa, mas se você não abusar, é impossível melhorar.
Receitas de pratos e bebidas com katyk
A bebida doce é bebida, ou melhor, comida sozinha, e vários pratos e temperos são preparados com o ácido. Bashkirs e tártaros melhoram o sabor adicionando cereais e vegetais, beterraba e suco de cereja, especiarias, ervas frescas e secas, água mineral.
Receitas Katyk:
- Salma … Despeje 1,5 litro de água em uma panela, leve para ferver, acrescente meia cebola e duas batatas aos cubos. Enquanto tudo está fervendo, sove a massa para fazer os bolinhos. Bata o ovo, acrescente um pouco de sal, acrescente 2 colheres de sopa de água e a quantidade necessária de farinha de trigo para fazer uma massa líquida elástica, com estrutura semelhante a creme azedo espesso. A massa é recolhida aos poucos com uma colher de chá ou colher de sobremesa e mergulhada em caldo a ferver. Quando as batatas são fervidas, eles misturam a sopa quente com a katyk, mexendo sempre. Cozinhe por mais 10 minutos, adicionando especiarias a gosto. Polvilhe com ervas antes de servir. Como preparar o katyk se não houver produto acabado à mão: misturar 200 g de queijo cottage com água gelada e 1 ovo de galinha. Mexa vigorosamente com uma varinha mágica ou batedeira, adicionando creme de leite para obter uma textura espessa.
- Sihomon … Mash, 1, 5 xícaras, despeje água fervente por 2-3 horas, depois coloque para cozinhar, despeje 1,5 litros de água. Assim que o feijão começar a ferver, acrescente o macarrão de milho. É preparado com antecedência: um copo de farinha de milho é amassado em um quarto de um copo de água com sal, o lote é passado por um moedor de carne. Deixe secar. Katyk, 1 l, misturado com ghee, 2 colheres de sopa. A sopa pode fermentar por 10 minutos, meia colher de chá de pimenta vermelha é adicionada. Em seguida, a mistura de óleo é derramada.
- Suzma … Essa coalhada pode ser feita fazendo katyk em casa. É difícil separar o soro de uma bebida "comprada em loja" - mesmo o produto mais natural contém uma certa quantidade de conservantes. A bebida é feita de acordo com qualquer uma das receitas anteriores, mas a quantidade de fermento é aumentada para que tudo azeda rapidamente. Você pode levar o produto acabado para ferver adicionando um pouco de ácido cítrico. Dobre a gaze em várias camadas, decante o soro e separe as espessas. Em 3-4 horas a Suzma estará pronta. Açúcar, creme, geleia ou mel são adicionados antes de servir.
- Kurt … Ao preparar a katyk caseira, ela evapora por muito mais tempo que o normal, de forma que a quantidade de líquido é reduzida em 1/3. Em seguida, eles fazem um suzma, tentando remover o máximo de água possível. Suzma é salgada, a gosto, enrolada em bolas, bolos são formados e oprimidos. Após 4-5 horas, espalhe os bolos de coalhada sobre uma tábua de madeira limpa, cubra com gaze e exponha ao sol. Pode ser seco à sombra, em local ventilado. Você também pode adicionar temperos de sua escolha e ervas ao queijo.
- Taberna Dolmas (abobrinha recheada) … Abobrinha, 1 kg, descascada, escolha o miolo. O arroz é lavado, derramado com água limpa. A carne picada é feita de carne, passando por um moedor de carne com tomate, cebola, sal e pimenta, acrescente o arroz. A abobrinha é recheada, coloque em uma panela, cozinhe até que a carne esteja cozida. Polvilhe com ervas durante o cozimento e, antes de desligar, coloque o katyk e desligue imediatamente, deixando-o em infusão por 10 minutos.
- Frutos do Mar com Katyk … Os camarões são limpos, o esôfago deve ser removido, fervido por 1-2 minutos em água salgada. Bata quantidades iguais de creme de leite e katyk no liquidificador e acrescente um pouco de sal. Camarão, fatias de laranja, cortadas em pedaços, após a remoção dos filmes brancos são espalhados em um prato. Despeje o molho de leite por cima.
- Okroshka … Cordeiro cozido sem gordura, ovos cozidos, endro, cebolas verdes, pepinos frescos são cortados. Kvass caseiro é misturado com katyk - 3: 1, todos os ingredientes são combinados. Sal, acrescente açúcar. Despeje em gelo de comida antes de servir.
Bebidas com Katyk:
- Coquetel verde … Katyk é despejado em louça de barro, adicionado endro picado e salgado. Proporções: 1 litro de bebida, 100 g de endro, 10 g de sal. O recipiente é bem fechado e removido para um local quente por 3 meses.
- Smoothie … Katyk é colocado no liquidificador, chocolate ralado e pedaços de banana são adicionados.
Fatos interessantes sobre Katyk
Essa bebida começou a ser feita há mais de 2.000 anos. Nos anais dos antigos búlgaros, há uma descrição do menu do encontro do rei búlgaro Almush e do califa de Bagdá (922 DC). O distinto convidado, que concordou em se converter ao Islã em suas terras, foi tratado com mingau de milho, carne cozida no fogo de várias maneiras, pão e katyk.
Em 1722, em Kazan, Pedro, o Grande, foi tratado com Katyk, que inspecionou as tropas antes da campanha contra a Prússia. O rico comerciante de Kazan, Ivan Mikhlyaev, comemorou seu aniversário e impressionou o czar com uma bebida estranha.
Naquela época, eles ainda não sabiam para que servia a katyk, mas sempre eram servidos em festas abundantes. Peter Fiquei surpreso: apesar da mesa farta, com pratos quentes, líquidos e doces, não surgiram problemas de digestão. Ninguém reclamou da ressaca também.
No Bashkortostan e no Tartaristão, o katyk é tão popular quanto o kefir e o iogurte. É comido com bolinhos, panquecas, matadores de sede e lanches durante os dias de trabalho árduo. Beber a bebida diariamente ajudará a mantê-lo saudável e alerta.
O que é Katyk - assista ao vídeo:
Ao comprar um produto no bazar, é preciso estar atento à estrutura. Deve ser completamente homogêneo, sem coágulos, cor - branco, cheiro - fresco, leitoso. Ao comprar em uma loja, você precisa verificar a integridade da embalagem e olhar o rótulo.
