Teor calórico e composição das castanhas torradas. Quem se beneficiará com este prato e quem pode prejudicar. Como comer e cozinhar corretamente. Com uma lista tão impressionante de propriedades úteis, não é surpreendente que a castanha seja usada na medicina popular, e preparações farmacológicas também sejam produzidas com base nela. Para o nosso país, a prática de tratamento deste produto não é tradicional, no entanto, nas regiões de seu crescimento natural, a castanha é conhecida como um eficaz "medicamento" medicinal. É usado principalmente para tratar varizes. No entanto, também é usado para tratar vários processos inflamatórios, doenças do sistema digestivo, vesícula biliar, doenças reumáticas, etc.
Observação! Apenas variedades comestíveis de castanhas podem ser consumidas, uma vez que as não comestíveis contêm taninos em uma concentração perigosa para o homem. Mas, para o tratamento de certas doenças, as não comestíveis costumam ser ainda mais eficazes.
Contra-indicações e malefícios das castanhas fritas
No entanto, mesmo as frutas comestíveis têm contra-indicações. Existe uma linha muito tênue entre os benefícios e os malefícios das castanhas torradas. É muito importante entender que você não deve abusar deste produto.
Infelizmente, muitas vezes as meninas que estão de dieta e descobrem que as castanhas são uma noz de baixa caloria, começam a comê-la em quantidades consideráveis. No entanto, uma noz de baixa caloria não é igual a um alimento de baixa caloria. Ainda assim, seu valor energético é de quase 250 quilocalorias e, portanto, deve ser consumido em quantidades saudáveis.
Caso contrário, para uma pessoa saudável, não há contra-indicações para o uso de frutas. Mas se você tiver certos problemas de saúde, é aconselhável consultar um médico antes de introduzir o produto na dieta.
Pessoas que sofrem de doenças graves dos sistemas digestivo e cardiovascular, bem como do sangue, devem ter um cuidado especial ao ingeri-lo. O produto é totalmente proibido para diabéticos e para doenças que possam vir acompanhadas de sangramento.
Pessoas que sofrem de alergias, mulheres grávidas, lactantes e crianças precisam monitorar de perto a reação do corpo ao introduzir a castanha na dieta. Com intolerância individual aos componentes do produto, uma ou outra sintomatologia desagradável pode ser observada.
Vamos dizer de novo! Castanhas não comestíveis não podem ser comidas por todos!
Como cozinhar castanhas assadas
No nosso país não se vendem em todas as esquinas, mas se viaja pela Europa já deve ter visto vendedores ambulantes desta iguaria. Claro que não se vende o ano todo, mas sim durante a época de maturação, que varia dependendo da região, por exemplo, na Turquia podem ser degustados já em julho, mas no Cáucaso os frutos amadurecem apenas no final de outubro.
Na rua, são cozinhados em braseiros especiais. No entanto, se você tiver frutas cruas nas mãos e precisar cozinhar você mesmo castanhas fritas em casa, uma frigideira comum vai servir.
A receita é muito simples, mas vamos decompô-la passo a passo:
- Corte a casca marrom escura transversalmente de cada lado - se isso não for feito, elas começarão a "explodir" durante o tratamento térmico.
- Coloque as castanhas na frigideira para evitar ressecamento e cubra-as com um pano de algodão úmido ou guardanapo por cima.
- Tampe a panela e cozinhe por 20-30 minutos, mexendo de vez em quando e não esquecendo de umedecer o guardanapo com água se estiver seco.
- Um sinal de prontidão é uma concha estourando.
Retire as nozes prontas da frigideira, descasque-as - e pronto, você pode comer. Como comer castanhas assadas? Se está experimentando as frutas pela primeira vez, aconselhamos que as coma sem aditivos para entender como são.
Todos descrevem o sabor das castanhas fritas de forma muito diferente, alguns dizem que não é pronunciado e lembra um pouco batatas cozidas, enquanto outros captam notas doces e de nozes distintas.
Pois bem, depois de provar as castanhas, já pode escolher aditivos ao seu gosto, que podem ser muito diferentes, desde sal e óleo vegetal até cobertura de chocolate. Na Europa, eles simplesmente adoram nozes em molhos doces!
Receitas de Castanha Assada
Essas frutas também podem atuar como ingrediente em um prato específico. Com eles preparam-se sopas, assam-se carnes e aves, servem-se de acompanhamento integral ou em puré. Também preparado com castanhas e sobremesas. Em geral, este é um produto muito versátil, e você pode experimentá-lo de diferentes maneiras, no entanto, talvez seja melhor começar com pratos comprovados.
Vamos dar uma olhada em vários usos em receitas de castanhas torradas:
- Sopa de purê de castanha … Ferva qualquer caldo (500 ml) em uma panela, adicione aipo picado (1 talo) a ele. Cozinhe por 10-15 minutos. Adicione as castanhas assadas, leve a sopa para ferver, retire do fogo, deixe esfriar um pouco e tempere no liquidificador. Numa frigideira aqueça a manteiga (1 colher de sopa) e frite a farinha (1 colher de sopa), junte à sopa. Leve para ferver, adicione sal e pimenta a gosto. Por fim, aqueça as natas (100 ml) e despeje na sopa, deixe ferver novamente e retire do fogo. Sirva a sopa de croutons.
- Porco com figos … Corte a carne de porco (500 gramas) em porções. Coloque na marinada de vinho branco seco (250 ml), alho picado (2 dentes), sal e pimenta (a gosto). A carne deve ser deixada de molho na marinada durante a noite, se não houver tempo, pelo menos uma hora. Frite a cebola picadinha (1 peça) em óleo vegetal, acrescente a carne junto com a marinada e o caldo (250 ml). Feche a tampa e cozinhe por uma hora. Adicione as castanhas (2 punhados), os figos picados (4 pedaços) e as raspas de laranja (de meia laranja) e cozinhe por mais 5 minutos.
- Abóbora com castanhas … Descasque a abóbora (700 gramas) e retire as sementes, corte em cubos de cerca de 2x2 centímetros. Pique o alho finamente (3 dentes) e pique grosseiramente as tiras de bacon (10-12 pedaços). Numa frigideira funda, aqueça a manteiga (50 gramas), frite o bacon, acrescente a abóbora e cozinhe por 10 minutos. Adicione o alho, as castanhas (20-30 pedaços), o tomilho (alguns galhos) e a água (2 colheres de sopa), cozinhe por mais 5 minutos.
- Sobremesa Saint Germain … Amasse as castanhas (80 gramas) com um garfo ou cozinhe no liquidificador (você pode adicionar um pouco de água se o liquidificador não levar as secas), adicione o cacau (1 colher de sopa), açúcar (3 colheres de sopa), vodka (2 colheres de sopa) e bata até ficar cremoso … Bata o creme de leite (150 ml) separadamente e leve à geladeira. Bata também as claras em neve (2 pedaços) separadamente até que se tornem uma espuma espessa. Adicione primeiro o creme frio às castanhas e depois as claras. Mexa bem, transfira a sobremesa para as tigelas e leve à geladeira por 2 horas. Enfeite com frutas vermelhas e frutas na hora de servir.
- Sete castanhas de estilo … Numa frigideira aqueça a manteiga (150 gramas), junte as castanhas (600 gramas) e polvilhe com açúcar a gosto. Cozinhe, mexendo sempre, a fruta deve caramelizar. Esta é a forma tradicional francesa de preparar castanhas, servidas com rodelas de pêra fresca e … enchidos fritos.
Agora você sabe preparar pratos interessantes e variados com castanhas fritas. No entanto, não se esqueça que você pode comê-los crus, enquanto frutas frescas serão ainda mais benéficas.
Fatos interessantes sobre castanhas
Em Genebra, há 200 anos existe a tradição de comemorar o início da primavera no momento em que floresce o castanheiro que cresce em frente ao prédio do governo cantonal. Na maioria das vezes, esse evento acontece em março, mas em 2002 a árvore floresceu em 29 de dezembro. Mas este não é o caso mais paradoxal. A situação mais interessante foi em 2006: a castanha floresceu duas vezes - a primeira em março e depois novamente em outubro.
Embora seja a única noz de baixa caloria do mundo, é também a única que contém vitamina C.
Para muitos, a castanha assemelha-se ao sabor da batata, uma vez que o fruto contém muito amido. Pelo mesmo motivo, é feita farinha a partir dela, com a qual se podem preparar vários pastéis. No século 4 aC, os romanos cultivavam castanhas comestíveis apenas para assar pão com elas.
O maior castanheiro tem cerca de 3000 anos e a circunferência do tronco tem quase 60 cm. Esta árvore está listada no Livro de Recordes do Guinness.
Em termos de propriedades nutricionais, a noz é muito semelhante ao arroz e, portanto, era anteriormente chamada de "arroz crescendo em árvores".
Cerca de 40% das frutas comestíveis são consumidas na China, neste país as castanhas são tradicionalmente cozidas em areia quente.
Na ilha da Córsega, as castanhas são iluminadas na igreja em vez de bolos e ovos de Páscoa.
A castanha explode se for cozida sem fazer incisão na casca, pois há umidade entre o miolo e a casca, pelo mesmo motivo, o milho explode, virando pipoca.
As castanhas esmaltadas são um prato clássico de Natal na França.
Assista ao vídeo sobre castanhas torradas:
Este é um produto incrível, a noz de menor caloria do mundo. É muito útil e abre muitas oportunidades na culinária. Infelizmente, é bastante difícil comprá-lo em nosso país. No entanto, se conseguir, experimente assar as castanhas e comê-las separadamente ou acrescentá-las a algum prato. Mas primeiro, certifique-se de verificar se este produto é contra-indicado para você. E, claro, em nenhum caso experimente com as castanhas não comestíveis que crescem em nosso país.
