Descrição das ameixas, sua composição e conteúdo calórico. Benefícios, alegados danos e contra-indicações de uso. Que pratos você pode cozinhar com ele?
Danos e contra-indicações ao uso de ameixa
No entanto, com uma série de propriedades positivas, nem todas as pessoas podem consumir ameixas. Quem precisa se abster de incluir este produto em sua dieta:
- Pacientes com obesidade … Devido ao alto teor calórico e à presença de açúcar na composição dessa fruta seca, ela não pode ser consumida em grandes quantidades por essa categoria de pessoas.
- Para pacientes com diabetes … Novamente, tanto o alto teor calórico quanto o açúcar das ameixas a tornam um alimento para comer em pequenas doses se você tiver problemas de saúde semelhantes.
- Mulheres lactantes … As frutas secas atuam como laxantes, por isso podem causar problemas estomacais e cólicas em bebês.
Como cozinhar ameixas
Para preparar este produto, você precisa selecionar ameixas doces maduras, ou melhor, muito maduras, na maioria das vezes variedades de Renklod ou húngaro. Primeiro, enxáguamos bem e, se desejarmos, removemos os ossos. Deve-se notar que as ameixas com sementes têm mais nutrientes.
Em seguida, preparamos uma solução de refrigerante (na proporção de 100 g de refrigerante para 10 litros de água) e escaldamos as ameixas a uma temperatura de 90 graus por 20-30 segundos. Em seguida, lavamos as frutas com água quente e passamos a secá-las. Para fazer ameixas saborosas e saudáveis, você precisa monitorar cuidadosamente a temperatura do processo de secagem.
Será realizado em três etapas. Primeiro, mandamos uma assadeira com ameixas ao forno (50 graus) por 3-4 horas. Aí tiramos, batemos as frutas (é preciso ter muito cuidado, pois o produto está muito quente), esfriamos, esquentamos nosso fogão a 70 graus dessa vez e colocamos uma assadeira por 5 horas. Tiramos de novo, mexemos, esfriamos e colocamos no forno por 4 horas a uma temperatura de 90 graus.
Nosso produto está pronto! É muito mais saudável do que as ameixas compradas em lojas, que muitas vezes são revestidas com várias substâncias para uma apresentação mais bonita.
Receitas de ameixa
As ameixas não só trazem benefícios consideráveis ao nosso corpo, mas também conferem aos pratos um sabor excepcionalmente refinado. E saladas e molhos e bebidas e doces com ele trarão um toque de celebração à sua mesa. E a carne cozida com a adição dessas frutas secas tem um aroma picante e de dar água na boca e um sabor agridoce, seja de frango, boi ou porco.
Receitas com ameixas para vários pratos:
- Salada "Beterraba com Ameixas" … Primeiro, lave e ferva 3-4 beterrabas. As beterrabas vão esfriar - descasque-as e esfregue-as em um ralador grosso. Em seguida, moa 100 g de nozes e frite para obter um aroma agradável e melhor sabor. Em seguida, enxágue com 150 g de ameixas e pique grosseiramente. Misture todos os ingredientes em uma tigela, tempere com 4-5 colheres de sopa de maionese e sal a gosto. Você pode adicionar 1 dente de alho para um sabor saboroso (opcional).
- Salada com Ameixas e Frango … Escolher a forma do nosso prato. Vamos untar cada camada com maionese (vamos levar a gosto). Assim, a primeira camada é o peito de frango defumado cortado em tiras (350 g). Em seguida, pique 6 gemas e coloque-as sobre a carne. A próxima camada será preparada com ameixas sem caroço embebidas em água fervente (300 g). Depois frite 300 g de champignon com 1 cebola, e esta será a nossa quarta camada. Agora corte 1 pepino fresco em tiras e coloque em uma travessa. Decore o topo com 6 esquilos picados. Bom apetite!
- Salada do beijo do amante … Primeiro, preparamos todos os componentes. Ferva 4 beterrabas e esfregue bem. Também ferva 2 cenouras e três em um ralador médio. Enxágüe com 1 xícara de ameixas e 0,5 xícaras de passas. Agora vamos começar a decorar a salada. Vamos preparar uma forma linda, você pode transparente. Prepare a primeira camada com passas e cenouras e tempere com maionese. Em seguida, esfregamos 200 g de queijo duro e misturamos com 3 dentes de alho, passamos pelo alho e temperamos esses componentes com maionese. Espalhamos a camada de alho-queijo por cima da camada de cenoura. Em seguida, misture a beterraba com as ameixas, acrescente a maionese e espalhe na terceira camada. Polvilhe as nozes por cima.
- Guisado de Frango com Ameixas … Lavamos 1 carcaça de frango ou frango grande e cortamos em porções. Polvilhe com pimenta e sal a gosto. Descasque e rale 1 cenoura. Descasque e corte em rodelas 1 cebola. Frite os vegetais em uma frigideira funda por 3 minutos (30 g de óleo vegetal). Em uma frigideira separada, frite os pedaços de carne por alguns minutos e misture com as cebolas e as cenouras. Adicione 20 ameixas (sem caroço) ao prato. Fazemos o molho da seguinte forma: misture 1 copo de creme de leite com 3 copos de água e despeje o frango com legumes com esta mistura. Tempere com uma pitada de sementes de cominho e noz-moscada, pimenta da Jamaica (7 ervilhas) e lavrushka (2 folhas). Cozinhe o prato em fogo baixo por 40 minutos.
- Carne com ameixa … Despeje ameixas sem caroço (150 g) com água por 20 minutos, coe o líquido e corte os frutos secos em pedaços. Despeje 50 ml de óleo vegetal em um caldeirão, coloque nele as cebolas picadas (500 g) e frite por 10 minutos. Adicione 2 colheres de sopa de farinha e 1 litro de água e leve para ferver. Em outra tigela, fritaremos 1.400 g de carne desossada, pré-cortada em pedaços médios. Coloque a carne no molho de cebola e cozinhe por 30 minutos. Adicione ameixas e continue a ferver por 20 minutos. Tempere com especiarias: 1/2 colher de chá de canela em pó, 1 colher de chá de cravo em pó, noz-moscada, pimenta e sal a gosto. Esta carne vai bem com acompanhamento de arroz.
- Torta de ameixa … Primeiro é necessário bater 150 g de manteiga (temperatura ambiente) com 120 g de açúcar até obter a consistência de um creme. Em seguida, adicione 1 ovo, depois 3 gemas e bata a massa novamente. Despeje 150 g de farinha, uma pitada de sal e 1 colher de chá de fermento em pó (adicione como desejar, este é um componente opcional). Misture bem todos os produtos. Nós espalhamos a massa em uma forma untada. Coloque as ameixas preparadas por cima (lavadas e embebidas em álcool). Você pode colocar o bolo na geladeira por 2 horas, isso vai deixá-lo crocante. Assamos a 180 graus por 40 minutos.
- Bolo De Coalhada Com Ameixas … Primeiro, enxáguamos e secamos as ameixas com uma toalha. Em seguida, cortamos e desdobramos. Em seguida, esfregue 1,5 xícaras de farinha com 2 colheres de açúcar, 100 g de manteiga e 1 colher de chá de açúcar baunilha com as mãos até formar migalhas. Colocamos metade deles em uma forma untada com óleo vegetal e pressionamos um pouco no fundo do prato. Coloque as ameixas no topo. Em seguida, bata no liquidificador 270 g de queijo cottage, 2 gemas, 5 colheres de açúcar, 200 g de creme de leite. E bata 2 esquilos em uma tigela separada. Combine as duas massas em uma e despeje-as sobre uma camada de ameixas secas, despeje o restante das migalhas por cima. Assamos no forno a 180 graus por 40 minutos. Coma para sua saúde!
- Bolo de ameixa … Primeiro, vamos preparar a massa. Moa 4 gemas de 1 xícara de açúcar e adicione à manteiga (100 g). Em seguida, adicione 1 colher de sopa de creme de leite, 1,5 xícaras de farinha de trigo, sal a gosto e 1 colher de chá de fermento em pó (você pode usar 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio). Sove bem a massa, divida em 3 partes, retire os bolos e leve ao forno. Vamos começar a preparar o creme. Lavamos as ameixas e passamos por um moedor de carne. Bata 100 g de manteiga amolecida com? copos de açúcar em pó. Adicione 100 g de creme de leite, que você deve primeiro bater com 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro. Adicione esta massa às ameixas e despeje as nozes picadas (100 g). O creme está pronto! Nós untamos os bolos com ele e cobrimos as laterais com proteína batida de 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro. Decore o topo com chocolate ralado e nozes. Colocamos o bolo na geladeira para deixar de molho durante a noite.
- Compota com ameixas … Dissolva 1 xícara de açúcar granulado em 1 litro de água fervida. Despeje 300 g de ameixas secas na calda e cozinhe por 20 minutos. Você pode adicionar o suco de 1 limão a esta bebida, o que a tornará ainda mais saudável e saborosa.
- Vinho Quente "fumado" com ameixas … Despeje 50 ml de suco de cereja em uma panela e adicione 5 g de chá de folhas grandes. Aquecemos no fogo, mas não fervemos. Insistimos 5 minutos. Adicione 5 g de canela em pó, 150 ml de vinho tinto seco, 20 g de mel, meia laranja (picada) e 4 ameixas. Aqueça novamente no fogo, mas não ferva. Insistimos neste tempo por 15 minutos. A bebida está pronta! Pode ajudá-lo a relaxar após um dia de trabalho ou a se aquecer no frio.
- Mingau com ameixa … Primeiro, enxáguamos 0,5 xícaras de ameixas e cozemos no vapor em água fervente. Em seguida, cozinhamos o mingau da seguinte forma: despeje 1 xícara de painço em uma panela com 2 xícaras de água, acrescente o açúcar a gosto e cozinhe, mexendo sempre. Moa 2 colheres de sopa de nozes, acrescente-as ao mingau, acrescente manteiga a gosto. Misturamos tudo. Coloque as ameixas e misture novamente. O mingau está pronto! Coma e seja saudável!
Fatos interessantes sobre ameixas
Tanto as possibilidades culinárias quanto os efeitos curativos das ameixas no corpo são conhecidos há muito tempo. O cultivo das ameixas, com que é feito este produto, começou a ser praticado no século VI aC. Mas a variedade "húngara" é mais adequada para a secagem. Recebeu este nome devido ao facto de esta ameixa ser a principal árvore frutífera da Hungria. Havia até uma abordagem especial para a coleta de frutos: eles não eram removidos dos galhos, mas esperavam até que, maduros demais e quase lentos, caíssem no chão. As ameixas foram trazidas da Europa para a Rússia no século 17, durante o reinado de Alexei Mikhailovich. No início, tanto a ameixa em si quanto os pratos com ela eram servidos apenas a reis, nobres e comandantes militares famosos. Nossos ancestrais acreditavam que este produto tem um efeito positivo no corpo humano e é muito mais útil e eficaz do que qualquer medicamento. E existem várias lendas sobre o aparecimento da ameixa na Europa. O primeiro diz que Alexandre o Grande trouxe muitos troféus valiosos de suas campanhas de conquista: ouro, pedras preciosas, especiarias e também várias ameixeiras. Se você acredita em outra história, então para a Europa, ou melhor, para Roma, essas plantas foram trazidas pelo comandante Gnei, o Grande. Desde então, as ameixas se espalharam por todo o mundo. E não há informações sobre quando e por quem foram secos.
Essas frutas secas são utilizadas em muitas cozinhas em todo o mundo. O tajin prato do norte da África é preparado com ameixas. E no preparo da comida tradicional judaica, tsimes também é usado neste produto. Os escandinavos servem geleia de ameixa com mingau de arroz no Natal. Os noruegueses adoram comer sopa de frutas com ameixas secas como componente. Produtos de confeitaria dinamarqueses com essas frutas secas são populares em Nova York e em outras regiões costeiras do leste dos Estados Unidos. E na República Dominicana, as ameixas são um componente do sorvete. Assista a um vídeo sobre ameixas:
Assim, as ameixas não são apenas um saboroso componente de muitos pratos e um substituto de remédios nocivos, mas também uma iguaria independente com uma acidez maravilhosa. Hoje em dia não é problema comprá-lo em lojas, supermercados e mercados. Pode-se questionar os benefícios dos produtos lá adquiridos, pois muitas vezes as ameixas são processadas com glicerina (uma cor cinza escuro brilhante) e algum tipo de gordura (o produto brilha). E isso nem sempre é útil. Portanto, para obter um produto saboroso que tenha um efeito benéfico no corpo, você precisa fazê-lo você mesmo.
