O que cozinhar com carne e vegetais? TOP-5 de receitas passo a passo com fotos de cozinhar carnes com legumes em casa: na panela, no forno, na manga, refogada e frita. Todos os segredos culinários e receitas de vídeo.
A carne há muito é valorizada por seu alto valor nutricional. Ele satura bem, restaura a resistência e aumenta a eficiência. É submetido a vários tratamentos térmicos. No entanto, seu uso por si só tem um impacto negativo na saúde humana. Como a carne é um alimento pesado, ela exerce pressão sobre o estômago e o trato alimentar. Mas as fibras musculares, em combinação com as fibras, trazem enormes benefícios ao corpo. Por isso, a carne com grande quantidade de vegetais é reconhecida por especialistas culinários e nutricionistas mundiais como um prato ideal e saudável.
Os vegetais auxiliam na digestão das proteínas e neutralizam as substâncias nocivas formadas durante a decomposição da carne, além de prevenir a estagnação e a fermentação no trato gastrointestinal. Além disso, as substâncias biologicamente ativas contidas nos vegetais removem as toxinas e o excesso de colesterol do corpo. Qualquer tipo de carne se encaixa bem na composição de todos os vegetais: feijão verde, tomate, cenoura, alcachofra, berinjela, pimentão, batata, cebola, alho …
Segredos de cozinhar carne com vegetais
- Compre carne da parte suculenta da carcaça: lombo, pescoço de porco, presunto.
- A carne de um animal jovem é mais saborosa e suculenta. Você pode distingui-lo do antigo por sua cor rosa claro e pequenas listras brancas.
- Se estiver usando carne de animal velho, deixe marinar por 24 horas e ficará muito mais suculento.
- Não use uma peça muito gorda ou magra.
- A carne deve ter uma estrutura firme e elástica.
- Antes de cozinhar, descongele o pedaço congelado em temperatura ambiente, ou melhor, na geladeira. Então, todas as propriedades úteis serão preservadas nele.
- Se a carne precisar ser batida, cubra-a com um saco plástico para evitar respingos.
- Separe os vegetais antes de cozinhar, enxágue e descasque.
- Os vegetais fitoterápicos não precisam ser descascados, basta lavá-los e vire-os em uma peneira para drenar toda a umidade.
- Legumes de repolho livres de tocos, cortar danos e sujeira.
- Remova o caule com folhas verdes da couve-flor.
- Pimentos doces e malagueta gratuitos do caule e das sementes.
- Para que a carne com vegetais retenha suas propriedades úteis durante o tratamento térmico, use um recipiente de esmalte ou ferro fundido, ou recipientes de vidro resistentes ao calor.
- Para estufar, fritar e assar, escolha formas com fundo e laterais grossos.
- Se for fritar vegetais em uma pequena quantidade de gordura, corte-os em rodelas, fatias, palitos, cubos.
- Se você quiser que os vegetais liberem o máximo de líquido possível, tempere-os com sal no início do cozimento. Promove a rápida liberação de fluido da fruta.
- Se quiser que os legumes sejam fritos, salgue-os no final da cozedura, quando estiverem dourados.
- Se você cozinhar berinjelas maduras, primeiro mergulhe-as em água salgada e deixe por 15 minutos para remover o amargor da fruta.
- A cebola amolece as fibras da carne, por isso costuma ser um ingrediente essencial nos pratos.
- Ao cozinhar vegetais diferentes, não os coloque todos juntos. Primeiro coloque as frutas duras (cenoura, batata, aipo, beterraba) na frigideira, depois os vegetais moles (abobrinha, repolho, pimentão, tomate).
Carne frita com legumes
Conectando sua imaginação, você pode fazer um deleite delicioso tanto para um almoço ou jantar em família quanto para um banquete solene. Um excelente prato será um prato cheiroso de vegetais com carne, complementado por cogumelos, molho de soja e alho.
- Conteúdo calórico por 100 g - 239 kcal.
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - 1 hora e 45 minutos
Ingredientes:
- Polpa de carne - 600 g
- Alho - 2 fatias
- Pimentão vermelho - 1 un.
- Óleo vegetal - para fritar
- Cebola - 1 peça.
- Champignons - 300 g
- Feijão verde - 250 g
- Molho de soja - 3 colheres de sopa
- Aipo - 2 talos
Cozinhar carne frita com vegetais:
- Lave a carne e corte em cubos de 1,5x3 cm.
- Descasque o alho, passe por uma prensa e mexa com o molho de soja.
- Coloque a carne na marinada e deixe descansar por meia hora. Embora possa ser marinado por 4-5 horas, o prato será ainda mais suculento.
- Descasque o pimentão da caixa de sementes, retire o pedúnculo e corte em tiras.
- Lave os champignon, seque e corte em tiras.
- Numa frigideira aqueça o azeite e leve os pimentões com os cogumelos para fritar. Cozinhe-os em fogo médio até ficarem macios.
- Descasque e pique o aipo e a cebola. Coloque primeiro a cebola na frigideira e frite até dourar. Em seguida, adicione o aipo e, após 5 minutos, adicione o feijão, cortado em pedaços de 2–3 cm.
- Após 2-3 minutos, retire os vegetais do fogo e mexa com os cogumelos fritos e os pimentões.
- Mergulhe a carne marinada em óleo quente e frite em fogo alto, mexendo sempre por 10 minutos.
- Tempere a carne com sal, embora você possa não precisar. a carne ficará salgada graças ao molho de soja. Cozinhe a carne por mais 3 minutos.
- Coloque a carne cozida em um pequeno prato raso e envolva-a com vegetais refogados.
Carne com legumes em uma panela
Carne frita com vegetais é uma forma fácil de preparar um acompanhamento quente. O prato é preparado rapidamente com os ingredientes disponíveis. O conjunto de vegetais pode ser complementado com os seus produtos preferidos, tendo em conta as suas preferências.
Ingredientes:
- Carne de Porco - 500 g;
- Cebola - 1-2 unid.
- Pimenta doce - 2 unid.
- Cenouras - 1 peça.
- Tomate - 2 unid.
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Óleo vegetal - para fritar
- Verdes - para servir
Cozinhar carne com vegetais em uma panela:
- Lave a carne de porco e pique finamente.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite por todos os lados até dourar.
- Descasque as cebolas, corte em quartos em rodelas e envie para a carne.
- Descasque as cenouras, corte em tiras e coloque na frigideira.
- Em seguida, adicione os pimentões em cubos. Primeiro remova o caule e a caixa de sementes dele.
- Salgue a carne com legumes em uma panela e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Moa com ervas picadas antes de servir.
Hotpot
Todas as famílias irão certamente apreciar o guisado com legumes. Os vegetais da receita são selecionados entre os disponíveis (cenoura, pimentão, tomate e cebola). Mas você pode adicionar qualquer um ao seu gosto. O prato é rápido e fácil de cozinhar no fogão, mas também pode ser feito no forno.
Ingredientes:
- Carne de porco magra - 400 g
- Pimenta doce - 2 unid.
- Cenouras - 3 unid.
- Tomate - 2 unid.
- Cebola - 2 unid.
- Pimentão doce em pó - 1 colher de chá
- Óleo vegetal - para fritar
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - uma pitada
Cozinhar ensopado de vegetais:
- Lave a carne e corte em pedaços grandes. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite, mexendo de vez em quando, até ficar macio. Quando estiver crocante, tempere com sal.
- Descasque as cebolas e as cenouras, retire os pimentões dos talos e da caixa de sementes. Corte-os em cubos igualmente grandes.
- Adicione a cenoura com pimentão à panela à carne e continue fritando por 5 minutos.
- Em seguida, adicione a cebola e frite os alimentos por mais 5 minutos.
- Torça os tomates em um moedor de carne ou pique no liquidificador.
- Cubra o guisado com purê de tomate e tempere com pimenta-do-reino.
- Cozinhe a carne com legumes por 10 minutos e polvilhe com as ervas no final do cozimento.
Carne de Forno com Legumes
A forma predominante de cozinhar verduras e carnes é no forno, quando quase todos os nutrientes ficam retidos nos produtos. Além disso, custos de mão de obra mínimos e você não precisa se certificar de que nada é queimado. Os alimentos são simplesmente dispostos em uma assadeira, em camadas ou misturados e assados.
Ingredientes:
- Filé de porco - 1 kg
- Batatas - 3 unid.
- Cenouras - 1 peça.
- Cebola - 3 unid.
- Berinjela - 1 un.
- Abobrinha - 1 peça.
- Feijão verde - 400 g
- Couve-flor - 0,3 cabeças de repolho
- Queijo duro - 100-150 g
- Óleo vegetal - 4 colheres de sopa
- Sal - 1 colher de chá
- Pimenta preta moída - uma pitada
Cozinhar carne com legumes no forno:
- Lave a carne de porco e corte em rodelas pequenas.
- Descasque a cebola e corte em 4 pedaços. Corte também os tomates lavados.
- Descasque e corte as batatas em cubos grandes.
- Corte as cenouras descascadas em rodelas e corte a berinjela e a abobrinha em cubos, como as batatas.
- Desmonte o repolho em inflorescências, corte o feijão verde em 2-3 partes.
- Unte uma assadeira com óleo e arrume os alimentos em camadas: batata, cenoura, feijão, couve-flor, cebola, berinjela, abobrinha, tomate, carne. A carne pode ser colocada na primeira camada. Mas se estiver no topo, saturará os vegetais com seu suco.
- Sal e pimenta em cada camada.
- Leve a assadeira com carne e vegetais ao forno pré-aquecido a 180 graus e leve ao forno por 45 minutos em papel alumínio.
- Em seguida, retire o papel alumínio, polvilhe tudo com queijo ralado e leve ao forno até derreter.
Carne com legumes na manga
Carne com legumes na manga no forno … um prato saturado com os aromas de todos os ingredientes. Todos os ingredientes são colocados em um saco especial ao mesmo tempo e são cozidos ao mesmo tempo. O resultado é uma refeição muito apetitosa que bastará para uma grande empresa.
Ingredientes:
- Vitela - 1 kg
- Batatas - 8 unid.
- Cebola - 2 unid.
- Pimenta doce - 2 unid.
- Tomate - 6 unid.
- Alho - 4 dentes
- Sal - 1 colher de chá
- Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Feijão enlatado - 600 g
Cozinhar carne com vegetais em panelas:
- Lave a vitela e corte em pedaços de 4 cm.
- Descasque e corte as batatas e as cebolas em 4 a 6 rodelas, dependendo do tamanho.
- Corte os tomates em 4-6 pedaços.
- Descasque os pimentões da caixa de sementes com o talo e corte em fatias médias.
- Coloque todos os alimentos preparados em uma tigela e adicione o feijão em lata. Tempere tudo com sal, pimenta do reino, alho passado na prensa e coloque o óleo vegetal. Misture bem todos os ingredientes e deixe marinar por meia hora.
- Transfira os vegetais para um saco de cozimento, amarre e agite para combinar.
- No pacto, faça vários furos para que o vapor saia durante o cozimento e não inche. Em seguida, envie a carne com legumes na manga para ser assada em forno aquecido a 180 graus por 45 minutos.
Receitas de vídeo
Hotpot
Legumes com carne no forno
