Como cozinhar deliciosamente a carne de porco na massa em casa? TOP 4 receitas simples. Segredos e princípios da culinária. Opções e recursos de massa. Receitas de vídeo.
A carne é o prato principal de qualquer refeição. Suas receitas podem ser encontradas nas cozinhas de todos os países. O segredo dessa popularidade é o seu sabor excelente e uma grande variedade de métodos de cozimento. Neste material, aprenderemos várias opções de receitas de carnes saudáveis e apetitosas - porco em massa. As receitas são simples, rápidas, descomplicadas e fáceis de repetir. Graças à massa, a carne fica suculenta e retém o máximo de substâncias úteis. Este prato versátil é perfeito para ocasiões cotidianas e festivas. Pode ser servido com qualquer acompanhamento ou salada de legumes frescos.
Carne de porco na massa: segredos e princípios da culinária
Apesar de haver muitas opções para cozinhar carne de porco em massa com foto, os segredos e as sutilezas são sempre os mesmos. Levando em consideração todos os conselhos e recomendações de chefs experientes, qualquer prato de carne será perfumado, suculento e incrivelmente apetitoso.
- Escolha apenas carne de porco fresca e jovem, então ela ficará realmente deliciosa e não perderá suas propriedades benéficas. No entanto, carne congelada de boa qualidade e quando devidamente descongelada também dá bons costeletas.
- Na hora de comprar carnes preste atenção na aparência, cor e cheiro, que não devem causar dúvidas e sensações desagradáveis. A cor da carne de porco deve ser rosa claro.
- Antes de cozinhar, deixe a carne repousar por 1 hora em temperatura ambiente para que a temperatura na superfície e no interior seja a mesma. Aí ficará melhor frito e assado.
- Na massa, qualquer carne ficará deliciosa, mas especialmente macia e suculenta - no pescoço e nas costas.
- Depois de lavar um pedaço inteiro de carne de porco, deixe-o em um copo com água e seque com uma toalha de papel. Mergulhe a carne seca na massa e na frigideira. A umidade restante entrará no óleo aquecido e baixará sua temperatura, o que evita a formação de crosta no produto.
- Corte a carne apenas através das fibras em fatias de 1-1,5 cm.
- Não salgue a carne no início do cozimento. Isso ajuda a extrair o suco da carne de porco, o que prejudica o sabor e torna o prato menos suculento. Salgue o produto após o aparecimento de uma crosta castanha dourada, que evita que o sumo escorra.
- Se for cozinhar costeletas de porco na massa, a carne deve ser batida até ficar macia. Isso deve ser feito com moderação para que não brilhe.
- 2 a 4 horas antes de cozinhar, você pode marinar a carne, por exemplo, em mostarda, o que irá adicionar suculência e maciez.
- Coloque a carne em uma frigideira bem quente com óleo bem aquecido.
- Você pode cozinhar carne de porco na massa em uma frigideira. No entanto, o prato terá de ser adicionalmente cozido no vapor em uma panela por 3-4 minutos.
- Coloque a carne de porco frita na massa em um guardanapo de papel para se livrar do excesso de gordura.
Vamos conversar um pouco sobre massa. Muitas pessoas sabem o que é. É uma massa empanada, na qual o produto é mergulhado antes de fritar. Com isso, forma-se na carne uma crosta apetitosa, que retém suculência e maciez, vitamina e valor nutritivo. No entanto, mesmo um prato tão simples tem truques e sutilezas. Portanto, vale a pena conhecer mais alguns segredos do batedor perfeito.
- A massa é sempre preparada em base líquida. As opções mais simples são água ou leite. Mas alguns chefs usam água mineral ou água com gás. Existe uma massa mais apimentada à base de cerveja, vinho, vodka, conhaque, caldo, ovos e produtos lácteos fermentados.
- Como adição seca à massa, adicione farinha (trigo, aveia, centeio, etc.), amido (batata, milho, arroz), migalhas de pão moídas.
- Na massa, a presença de ervas e ervas secas e frescas, especiarias é apropriada. Além disso, às vezes são adicionados cebolas ou alho finamente picados. Mas esses aditivos são adicionados à massa espessa, porque o líquido não os reterá durante a fritura.
- A massa ficará com um sabor original adicionando purê de batata ou abóbora.
- Quaisquer nozes moídas serão um bom complemento para qualquer massa.
- Todas as variedades de queijo duro ralado são utilizadas como aditivos aromatizantes.
- Para melhorar o sabor da massa, coloque-a primeiro na geladeira por uma hora. Vai ficar mais grosso, grudar-se-á melhor à carne e não vai secar ao fritar, o que melhora a qualidade da carne cozinhada.
- Misture todos os ingredientes da massa bem até ficar homogêneo. Isso é melhor feito com um batedor, batedeira ou liquidificador.
- Use alimentos líquidos muito frios.
- A proporção de massa e carne é de 1: 1, ou seja, para 100 g de carne de porco - 100 g de massa.
- Para evitar que a massa pingue da carne, polvilhe primeiro com um pouco de farinha ou amido.
Costeletas de porco na massa
A receita da Batter Pork Chop não precisa de publicidade. A carne assim preparada acaba sempre por ser macia, suculenta e extraordinariamente saborosa.
Veja também como cozinhar manti de porco.
- Conteúdo calórico por 100 g - 205 kcal.
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - 25 minutos
Ingredientes:
- Carne de porco (lombo) - 500 g
- Farinha - 7 colheres de sopa
- Alho - 2 dentes
- Ovos - 2 unid.
- Óleo vegetal refinado - para fritar
- Creme de leite ou leite - 3 colheres de sopa
- Pimenta preta moída - 1/2 colher de chá
- Sal - 1 colher de chá
Cozinhar costeletas de porco na massa:
1. Corte a carne de porco em pedaços de 1 a 1,5 cm e bata dos dois lados com um martelo de cozinha.
2. Para a massa, bata os ovos e o leite com um batedor até ficar homogêneo.
3. Adicione os dentes de alho, sal e pimenta-do-reino aos alimentos.
4. Enrole cada pedaço de carne partido dos dois lados na farinha.
5. Em seguida, coloque na massa e coloque novamente no pão com farinha.
6. Em uma frigideira, aqueça bem o azeite e acrescente as costeletas.
7. Grelhe por cerca de 5 minutos de um lado e use uma espátula para virá-los. Frite até dourar. Se você estiver cozinhando carne de um animal jovem, cozinhe as costeletas fritas em fogo baixo em um pouco de água, tampado por 10 minutos.
Carne de porco na massa de queijo em uma panela
A receita de carne de porco na massa de queijo na frigideira praticamente não difere das costeletas. A única diferença é que a carne não é batida, mas frita em rodelas finas. Um ovo batido com mostarda e migalhas de pão confere à carne de porco um sabor picante, crosta crocante e apetitosa.
Ingredientes:
- Carne de porco (balyk) - 500 g
- Ovos - 2 unid.
- Queijo - 100 g
- Pão ralado - 100 g
- Mostarda - 1 colher de sopa
- Sal - 0,5 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - aperte ou a gosto
- Óleo vegetal - para fritar
Cozinhar carne de porco na massa em uma panela:
1. Corte a carne lavada e seca em fatias de 0,5-1 cm.
2. Em uma tigela, misture os ovos e mexa com um garfo até ficar homogêneo.
3. Adicione a mostarda com pimenta-do-reino moída à massa de ovo.
4. Rale o queijo em um ralador médio.
5. Mergulhe a carne na mistura de mostarda e ovo, passe nas lascas de queijo e coloque na farinha de rosca.
5. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e acrescente a carne de porco. Frite em fogo médio de um lado por 5-7 minutos e vire.
6. Tempere com sal e cozinhe a carne por 5-7 minutos. Em caso de dúvida, cozinhe em fogo baixo e cozinhe por mais 2-3 minutos.
Carne de porco em massa no forno com queijo
A receita mais fácil e saudável para cozinhar carne de porco na massa é no forno. Um mínimo de tempo gasto, sem necessidade de monitorar a carne de porco e temer que ela queime. Além disso, o prato acaba sendo mais dietético e com menos calorias.
Ingredientes:
- Carne de porco (carbonada) - 500 g
- Cebola - 2 unid.
- Tomate - 4 unid.
- Queijo duro - 100 g
- Ovos - 3 unid.
- Farinha - 2 colheres de sopa
- Sal - 0,5 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Óleo vegetal - para fritar
Cozinhar carne de porco na massa no forno com queijo:
1. Corte a carne de porco lavada e seca em pedaços de 1,5 cm e bata dos dois lados. Tempere com qualquer um de seus temperos favoritos e deixe marinar na geladeira por 1 hora.
2. Coloque os ovos, a farinha e o sal com pimenta-do-reino em uma tigela. Misture tudo bem com um batedor para que não haja grumos. Leve a massa à geladeira por 1 hora.
3. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira e aqueça.
4. Mergulhe os pedaços de carne na massa e coloque em uma frigideira. Frite a carne rapidamente dos dois lados até a massa ficar dourada.
5. Descasque as cebolas das cascas, corte em cubinhos e frite numa frigideira com manteiga até ficarem transparentes.
6. Lave os tomates e corte em rodelas finas.
7. Rale o queijo.
8. Transfira a carne de porco frita na massa para uma assadeira.
9. Cubra com cebola frita e rodelas de tomate. Polvilhe as raspas de queijo no sanduíche.
10. Coloque toda a estrutura em um forno pré-aquecido a 180 ° C por 20 minutos.
Carne de porco à chinesa na massa
Molho de soja e tomate, vinagre e alho farão a carne de porco chinesa perfeita com um sabor apimentado requintado. Tal prato não deixará indiferente nenhum gourmet sofisticado.
Ingredientes:
- Carne de porco (polpa) - 550 g
- Cenouras - 1 peça.
- Alho - 4 dentes
- Molho de soja - 30 ml
- Molho de tomate - 30 g
- Cebola - 1 peça.
- Vinagre de mesa 9% - 15 ml
- Açúcar granulado - 25 g
- Óleo vegetal refinado - para fritar
- Ovos - 2 unid.
- Amido - 65 g
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
Cozinhar carne de porco na massa em chinês:
1. Corte a carne de porco lavada e seca em pedaços de 1 cm e bata dos dois lados com um martelo.
2. Bata os ovos e o sal. Adicione o amido e mexa para evitar grumos.
3. Mergulhe cada pedaço de carne batido na massa e coloque em uma frigideira bem aquecida com óleo vegetal.
4. Frite a carne até dourar em ambos os lados por cerca de 5 minutos.
5. Descasque as cenouras, lave e corte em tiras.
6. Descasque, lave e pique as cebolas em rodelas finas.
7. Descasque o alho e pique finamente.
8. Na frigideira onde a carne foi frita, acrescente um pouco de azeite, aqueça e envie as cenouras com cebola e alho. Refogue os vegetais em fogo médio até dourar.
9. Despeje o molho de soja e tomate em uma frigideira, mexa e leve para ferver. Em seguida, adicione açúcar, sal e vinagre. Aqueça a comida por 2 minutos até engrossar.
10. Transfira as costeletas douradas para a frigideira e refogue no molho por 3-5 minutos.
Receitas de vídeo:
Como cozinhar costeletas de porco na massa em uma frigideira.
Como cozinhar a carne de porco na massa no forno.
