Carne de frango ligeiramente seca é perfeitamente complementada com molho branco e vermelho. Receitas semelhantes competem entre si, mas o filé de frango com cogumelos em um molho cremoso é considerado um dos pratos deliciosos.
Conteúdo da receita:
- Filé de frango com cogumelos em molho cremoso - princípios gerais de cozinha
- Filé de frango assado com cogumelos em molho cremoso em uma panela
- Rolinho de filé de frango com cogumelos no forno
- Almôndegas de peito de frango com cogumelos em creme
- Receitas de vídeo
O peito de frango é considerado o produto dietético mais valioso. Ele contém a proteína mais digerível e menos gordura. Portanto, é baixo em calorias, mas muito caprichoso na preparação. Requer um manuseio delicado. superexpondo-o ao fogo, você pode esquecer a suculência. A carne ficará dura, seca e sem sabor. Por isso, chefs experientes aconselham cozinhar o peito em um molho cremoso, em que é quase impossível estragá-lo. Ela será especialmente boa em companhia de cogumelos. Esse prato irá satisfazer o gosto de convidados e famílias famintas.
Filé de frango com cogumelos em molho cremoso - princípios gerais de cozinha
- Use frango resfriado, não congelado. Então o filé ficará mais macio e suculento.
- Antes de cozinhar, retire o peito da pele, ossos, veias e cartilagem.
- Os filés de frango acabados podem ser cozidos inteiros, fatiados ou torcidos em carne picada.
- A carne é cortada apenas nas fibras, então o filé ficará mais macio e frito mais rápido.
- Se você cozinhar o filé em um pedaço grande com recheio, certifique-se de removê-lo primeiro. Para isso, cubra com filme plástico, a carne não grudará no martelo e suas fibras não serão danificadas.
- O molho branco pode ser feito com creme, leite ou combinando os dois.
- Tome creme de qualquer teor de gordura. Mas lembre-se de que quanto mais gordos eles forem, mais espesso será o molho.
- Você pode adicionar mais sabor e aroma ao prato adicionando especiarias e ervas.
- A carne é frita e estufada ao molho na frigideira ou no forno.
- Para evitar que o creme coagule e se desfie, despeje-o em um meio quente e ácido, mexa sempre até ficar homogêneo.
- Use cogumelos da floresta frescos, congelados, secos. Mergulhe os cogumelos secos em água e deixe inchar. Ferva fresco por 10 minutos. Os congelados geralmente já são fervidos antes de serem congelados. Portanto, eles podem ser enviados imediatamente para a panela. Também adequado para um prato de champignon ou cogumelos ostra.
Filé de frango assado com cogumelos em molho cremoso em uma panela
Filé de frango suculento com cogumelos em creme vai bem com qualquer guarnição. Embora de forma independente, é bastante comestível.
- Conteúdo calórico por 100 g - 113 kcal.
- Porções - 5
- Tempo de cozimento - 45 minutos
Ingredientes:
- Filé de frango - 600 g
- Cebola - 2 unid.
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Champignons - 400 g
- Farinha - 1 colher de sopa
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Creme 15% de gordura - 450 ml
- Óleo vegetal - para fritar
Preparação passo a passo de filé de frango estufado com cogumelos em molho cremoso em uma panela:
- Lave o filé e seque-o com papel toalha. Corte em pedaços médios.
- Lave os champignon, seque-os e corte os indivíduos grandes, deixe os pequenos intactos.
- Descasque a cebola e pique finamente.
- Despeje o óleo vegetal em uma frigideira, aqueça e coloque os filés em uma camada. Frite levemente por baixo e vire do outro lado. Remova a porção finalizada e adicione a próxima porção. Não disponha toda a carne de uma vez, caso contrário ela começará a estufar e perder a suculência.
- Refogue a cebola em outra frigideira até ficar transparente. Em seguida, adicione os cogumelos e continue a fritar por mais 5 minutos.
- Despeje a farinha na assadeira em que irá cozinhar o prato, mexa e frite, mexendo ocasionalmente por 2 minutos. Despeje as natas, mexa tudo de novo e aqueça bem.
- Coloque o filé de frango, os cogumelos e as cebolas numa frigideira com as natas. Mexa, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 3-5 minutos.
Rolinho de filé de frango com cogumelos no forno
Este prato vai decorar perfeitamente qualquer mesa festiva. O pãozinho de frango é suculento, macio e macio. O filé habitualmente seco em combinação com cogumelos e molho cremoso irá surpreendê-lo agradavelmente com o seu sabor rico e aroma delicado.
Ingredientes:
- Peito de frango - 2 unid.
- Cogumelos frescos - 400 g
- Cebola - 1 peça.
- Creme 22% de gordura - 300 ml
- Óleo vegetal - para fritar
- Manteiga - 40 g
- Mostarda - 1 colher de sopa
- Especiarias para saborear
- Sal - 1 colher de chá
- Pimenta preta moída - a gosto
Cozimento passo a passo de rolo de filé de frango com cogumelos no forno:
- Corte os peitos de frango ao comprido, sem levar a faca ao fim. Descubra o filete para que saia em uma camada. Cubra com papel alumínio e bata com um martelo de cozinha.
- Lave os champignon, corte em cubinhos pequenos e leve à frigideira para fritar em óleo vegetal.
- Descasque as cebolas, pique em meias argolas finas e coloque na frigideira com os cogumelos depois de evaporada toda a humidade. Tempere com sal e pimenta e continue a fritar, mexendo por cerca de 10 minutos.
- Espalhe o filé de frango na bancada e sobreponha os pedaços. Pincele-os com mostarda, sal e pimenta.
- Coloque os cogumelos fritos sobre a carne do frango e enrole delicadamente.
- Coloque o pãozinho em uma assadeira pequena e despeje o creme por cima para cobri-lo completamente.
- Envie o prato para assar no forno por 40 minutos.
- Após o cozimento, deixe esfriar completamente o pãozinho, corte em rodelas, coloque em uma travessa e regue com o molho restante.
Almôndegas de peito de frango com cogumelos em creme
Almôndegas de frango recheadas com champignon em molho cremoso são um verdadeiro prato de festa. Ele vai decorar uma mesa festiva e deliciar os entes queridos em um jantar em família.
Ingredientes:
- Filé de frango - 300 g
- Champignons - 10 unid.
- Cebola - 1 peça.
- Óleo vegetal - para fritar
- Sal - 0,5 colher de chá
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Leite - 200 ml
- Ovos - 1 pc.
- Farinha - 1 colher de sopa
- Manteiga - 20 g
Preparação passo a passo de almôndegas de peito de frango com cogumelos em creme:
- Lave o filé de frango, seque e torça em um moedor de carne. Tempere com sal, pimenta, ovo e mexa.
- Descasque a cebola, pique finamente e frite por cerca de 2 minutos em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal.
- Retire a cebola frita da frigideira e frite os cogumelos lavados e secos cortados em cubinhos no mesmo óleo.
- Combine as cebolas fritas com os cogumelos, o sal e mexa.
- Pegue um pequeno pedaço do frango picado, que alise em forma de tortilha. Coloque o recheio de cogumelos no meio e forme uma almôndega redonda. Organize-os em uma linha na frigideira.
- Em outra frigideira limpa e seca, frite a farinha até dourar. Adicione a manteiga, derreta e mexa. Despeje o leite, sal, pimenta e ferva.
- Despeje as almôndegas com o molho de leite, feche a tampa e leve ao forno para ferver meia hora.
Receitas de vídeo:
