Como cozinhar coelho refogado com cogumelos em um molho cremoso em uma panela em casa? Receita passo a passo com foto, conteúdo calórico e receita de vídeo.
Freqüentemente, as receitas são encontradas inesperadamente no momento certo. Quero compartilhar o segredo de cozinhar carne tenra de coelho em casa. Na minha opinião, o coelho é um pouco seco, por isso é considerado um produto dietético. Se cozinhada corretamente, a carne magra e dietética será muito saborosa. Muitos chefs o cozinham em vinho branco, por ser considerado o mais nobre ácido de frutas. Mas eu gosto mais da receita de coelho estufado com cogumelos em molho cremoso. A carne saudável acaba por ser não só saborosa, mas também muito macia, tenra e suculenta. Certifique-se de experimentar esta receita. Ele irá deliciar o cozinheiro com sua simplicidade de preparação e os comensais com seu sabor maravilhoso.
A receita proposta é uma ótima opção para quem está perdendo peso, pois carne de coelho de baixa caloria. O prato é indicado para quem se preocupa com o corpo e a saúde. Além disso, a carne de coelho também é nutritiva. O melhor acompanhamento para este prato será purê de batata, arroz cozido ou trigo sarraceno. Também pode ser complementado com legumes bulgur, cuscuz ou cozidos.
- Conteúdo calórico por 100 g - 89 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 1 hora e 45 minutos
Ingredientes:
- Coelho - 0,5 unid.
- Champignons - 200 g
- Creme 10% - 100 ml
- Óleo vegetal - para fritar
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Uma mistura de ervas italianas - 1 colher de chá
- Pimenta preta moída - aperte ou a gosto
Passo a passo cozinhando coelho com cogumelos em um molho cremoso em uma panela:
1. Lave o coelho e corte em porções. Para fazer isso, remova as entranhas da carcaça e corte a gordura. Corte as costas. Não use machado para cortar para manter a integridade dos ossos. Corte a carcaça em pedaços com uma tesoura ou uma faca na junta.
Algumas donas de casa mergulham o coelho em água fria (normal ou mineral) com sal ou suco de limão, leite ou soro de leite. Em seguida, a carne ficará mais macia, suculenta e, o mais importante, a imersão neutralizará o cheiro específico da carne de coelho. Eu não fiz isso, porque Tenho um coelho jovem e não tem um cheiro muito pronunciado, mas trato-o normalmente. Mas especialmente o velho animal precisa de molho. Se você tiver um, é melhor aplicar esta dica e mergulhar seu rastreamento por 6 a 8 horas. Durante este tempo, é necessário trocar a água 2 a 3 vezes. Você pode embeber a carcaça inteira ou porções picadas.
2. Leve ao lume uma frigideira com fundo grosso e aqueça bem. Despeje o óleo vegetal e aqueça. Troquei o óleo vegetal pela gordura que estava na carcaça do coelho. Deve ser derretido e as sobras retiradas da panela.
3. Envie as fatias de coelho para a frigideira pré-aquecida.
4. Em fogo médio, frite levemente por todos os lados até dourar. A pré-fritura preserva a suculência da carne.
5. Eu uso cogumelos congelados, então os descongelei um pouco. Lave os cogumelos frescos e seque com uma toalha de papel. Corte as frutas grandes ao meio e deixe as pequenas intactas.
Em vez de champignon, cogumelos ostra e outras variedades de cogumelos a gosto são adequados para a receita.
6. Envie os cogumelos preparados para a forma de coelho.
Eles também podem ser fritos separadamente em uma pequena quantidade de manteiga por cerca de 5-10 minutos. Então o prato ficará mais macio, mas lembre-se de que será mais calórico.
7. Continue a fritar os alimentos, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal, pimenta e ervas italianas. Você também pode adicionar outras ervas e especiarias a gosto. Por exemplo, sálvia, tomilho, alecrim, alguns dentes de alho amassados, noz-moscada, orégano e manjericão são boas opções. Aconselho a não negligenciar a adição de especiarias, graças a elas a carne ficará saturada com um aroma incrível.
8. Adicione o creme de leite na frigideira. Você pode substituí-los por creme de leite gordo. Se for grosso, adicione um pouco de água.
Se desejar, você pode refogar o coelho imediatamente com batatas, então não será necessário preparar um acompanhamento separado. Para isso, corte alguns pedaços de batata em rodelas grandes e coloque na frigideira.
9. Mexa tudo e leve para ferver em fogo alto.
10. Tampe a panela, cozinhe e cozinhe o coelho com cogumelos em um molho cremoso por 1 hora (se o coelho for jovem). Para um animal velho, isso levará um pouco mais de tempo, cerca de 1,5 horas. Encha a panela com água conforme necessário. Além disso, em vez de estufar no fogão, este prato pode ser coberto com papel alumínio e cozinhe no forno a 200 graus por cerca de uma hora. No final da cozedura ou antes de servir, pode polvilhar o queijo ralado no prato.
