Composição e teor calórico da pimenta ratunda. Propriedades úteis e prejudiciais de uma verdura, receitas da sua preparação. Os fatos mais curiosos sobre gogoshar. Importante! O grande benefício da pimenta ratunda está no fato de ser uma das hortaliças de menor teor calórico. É por isso que este habitante do jardim é mais relevante do que nunca no período de emagrecimento e nas dietas terapêuticas.
Danos e contra-indicações ao uso da pimenta ratunda
Frutas enlatadas e fritas são muito mais perigosas do que frutas cruas. Sob tais formas, podem agravar o quadro de doenças do trato gastrointestinal, problemas renais e da bexiga em pacientes com diabetes mellitus. Nenhuma opção pode ser escolhida definitivamente para crianças pequenas, já que o vegetal é bastante picante, embora tenha um sabor adocicado. Deve-se ter cuidado ao tratá-lo e às mulheres grávidas, pois são os mais suscetíveis a alergias às substâncias da composição.
Não é recomendado o uso de ratunda em grandes quantidades nos seguintes casos:
- Lançada doença cardíaca coronária … Aqui, as contra-indicações aplicam-se a vegetais crus e enlatados e fritos, cozidos e assados.
- Aumento da acidez do estômago … Nesse caso, pode aumentar drasticamente, o que aumenta o risco de desenvolver uma úlcera e sangramento inicial. Isso é especialmente perigoso se você comer o produto com o estômago vazio, em sua forma crua, sem comer nada.
- Colite … A casca da pimenta irrita, "arranhando" a mucosa intestinal, que já está inflamada com a doença. Como resultado, isso pode resultar em fortes dores abdominais, náuseas e prisão de ventre.
- Inflamação na boca … Estamos falando de dor de garganta ou estomatite. A limitação deve ser introduzida em caso de violação da integridade gengival. No caso de sangramento e feridas devido ao ácido contido no produto, a mucosa pode ser pinçada e cozida.
Mesmo que as contra-indicações da pimenta ratunda não lhe digam respeito, não deves abusar do produto, em excesso pode provocar fermentação no intestino, cólicas e náuseas. É um alimento bastante pesado, que leva muito tempo para digerir.
Receitas com Pimenta Ratunda
O vegetal deve ser cortado rigorosamente antes do uso, pois rapidamente "emagrece". Neste caso, seu sabor e propriedades parcialmente úteis são perdidos. Para tornar a casca grossa mais macia, as frutas podem ser mergulhadas em água morna com refrigerante por 1-2 horas. Só a casca é adequada para comer, as sementes são sempre retiradas durante a limpeza e as caudas cortadas.
Com pimenta de ratunda obtém-se uma excelente conservação em combinação com cenouras, cebolas e outros vegetais. É usado para fazer saladas, ensopados, recheios. Ele se presta facilmente a fritar, ferver, estufar. À parte, vale destacar a possibilidade de assar na grelha.
Aqui estão algumas receitas dos pratos mais simples e interessantes:
- Ensopado … Despeje água fervente sobre e mergulhe 1 kg de vegetais básicos em água. Em seguida, descasque-os e corte em rodelas. Adicione a eles cenouras e cebolas em cubos (2 cada), batatas cortadas em tiras (2), ervilhas frescas (100 g) e 2 tomates. Sal e pimenta tudo isso e frite em óleo. Em seguida, coloque a massa em uma panela, cubra com água, sal e pimenta, acrescente a polpa de 3 dentes de alho e cozinhe em fogo baixo até ficar macio, cerca de 30 minutos. O guisado deve ser suculento e macio, sem partículas queimadas.
- Enlatando … Lave e descasque as sementes (15 gogoshars), corte ao meio e deixe repousar por 10 minutos. Em seguida, pique-os em tiras e coloque-os em uma panela, adicione a cebola picada (3 unid.), Cenoura (4 unid.), Polpa de 3 dentes de alho. Despeje tudo isso com água para que cubra completamente a massa, sal, pimenta e açúcar a gosto, acrescente o vinagre (2 rolhas) e cozinhe por uma hora. Neste momento, lave e esterilize os frascos de vidro com tampas de metal - eles precisarão ser enchidos com mingau e enrolados. O resultado é algo como lecho, que pode ser servido com batatas e qualquer outro acompanhamento.
- estofamento … Descasque a ratunda (7-10 unid.) Das caudas e das sementes sem cortar ao meio. Em seguida, despeje água fervente sobre os vegetais e deixe-os repousar por 1-2 horas. Nesse ínterim, prepare o recheio, que servirá como uma mistura de cogumelos fritos (200 g), tomate (150 g) e queijo (200 g). Não se esqueça de salgar e apimentar, tempere com alho. Em seguida, recheie a pimenta com a carne picada, coloque em uma panela, coloque e despeje o molho. Para fazer isso, frite duas cenouras e cebolas raladas, embebidas em tomate. Cozinhe o prato coberto por cerca de uma hora.
- Pimenta assada … Você vai precisar lavar, descascar e dividir ao meio no sentido do comprimento (5 unid.). Em seguida, ferva 3 ovos, esfregue-os e o queijo fundido (2 peças), sal e pimenta. Em seguida, adicione a cebolinha picada e o endro (150g). Em seguida, coloque os gogoshars em uma assadeira untada com óleo vegetal e leve ao forno por cerca de 30 minutos.
- Salada … A opção mais popular com a adição de uma ratunda é a Grécia. Para preparar este prato, você precisa picar o queijo feta, de preferência cabra (80 g), cebola branca "Sterling" (1 un.), Um tomate rosa e a própria pimenta (cerca de 3 unid.) Tudo isso deve ser decorado com anéis, exceto para queijo (cubos) e empilhados em camadas na ordem mostrada. Em seguida, adicione 30 g de azeitonas e azeite, sal marinho a gosto e um pouco de suco de limão.
- Pete … Mergulhe o frango no molho 3 horas antes de cozinhar (150 ml de leite + 10 g de estragão e 50 ml de mostarda). Em seguida, seque, corte em pedaços pequenos e frite em óleo de milho não refinado. Em seguida, adicione 2 pimentas fatiadas e queijo duro em cubos à panela. Sal e pimenta tudo isso. Coloque os ingredientes combinados em um pão achatado meio cortado e decore com raminhos de salsa.
- Batata com pimenta … Ferva os vegetais, sal e pimenta, acrescente o alho a gosto e frite até dourar em óleo vegetal. Cubra com endro picado e creme de leite. É comido quente junto com várias saladas (grega, vegetais, carne).
Observação! Você também pode usar pimenta em sua forma pura, crua é muito mais saudável e ao mesmo tempo bastante saborosa. Recomenda-se cozinhar o mingau com o liquidificador.
Fatos interessantes sobre pimenta ratunda
O Pepper recebeu o nome de "Gogoshar" porque tem um formato redondo. Isso serviu para o fato de que entre as pessoas ele também é conhecido como "kolobok".
Ao contrário das variedades convencionais, a ratunda é mais adequada para conservação e recheio. Cozinha um pouco mais rápido que seus "congêneres" e tem sabor pronunciado. O seu aroma também é muito mais forte, pelo que é bastante fácil reconhecê-lo entre os “concorrentes”.
O fato de o vegetal ser fresco é indicado por sua rica cor. Se a casca for brilhante, isso indica desonestidade do fabricante ou distribuidor - as frutas foram esfregadas com cera para maior atratividade. Isso também permite aumentar sua vida útil. Também é importante que a polpa seja sempre espessa e densa e a cauda seja elástica. O encolhimento da pimenta é inaceitável, é uma consequência do armazenamento a longo prazo do produto.
No inverno, é quase impossível encontrar tal vegetal, já que raramente é cultivado em estufas e não é lucrativo trazê-lo da China, e mesmo por muito tempo. No caminho, ele simplesmente murcha rapidamente e assume uma aparência completamente invencível. Portanto, na maioria das vezes nas prateleiras das lojas você pode encontrar pimentões comuns, que são bastante semelhantes aos seus homólogos.
Como fazer picles de pimentão ratunda - assista ao vídeo:
Isso não quer dizer que as receitas de pimenta ratunda sejam muito variadas e possam de alguma forma surpreender ou "fisgar", mas definitivamente vale a pena tentar cozinhar um prato com essa verdura. Mesmo que não se transforme em uma coroa e não cause muito deleite, acrescentará uma experiência de sabor que às vezes falta a um especialista culinário sofisticado!
