Qualidades e propriedades especiais do mel de trigo sarraceno, conteúdo calórico e composição. Benefícios e malefícios quando consumidos, receitas. Recursos do aplicativo.
O mel de trigo mourisco é o produto apícola mais valioso, coletado do trigo mourisco em flor. Tem um aroma ácido rico, cor - de marrom médio a alcatrão transparente, matiz violeta ou carmesim é permitido. O sabor é doce, com um amargor quase imperceptível, a cozedura, após o consumo apresenta uma dor de garganta. Consistência - grosso, ao tentar escorrer de uma colher, um fluxo viscoso contínuo deve se formar. No produto fresco, alguma heterogeneidade é possível - inclusões cerosas. A cristalização é rápida - ocorre dentro de 3-4 meses, a estrutura muda para grossa ou granulada. Usado para fins culinários e medicinais.
A composição e o conteúdo calórico do mel de trigo sarraceno
É impossível obter mel coletado de apenas uma espécie de planta. Mas os forbs influenciam o valor nutricional de forma insignificante.
O conteúdo calórico do mel de trigo sarraceno, que contém mais de 60-70% do néctar de mesmo nome, é 309-314 kcal, dos quais:
- Proteínas - 0,8 g;
- Gordura - 0 g;
- Carboidratos - 75 g;
- Fibra alimentar - 0,2 g;
- Água - 17,1 g.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina C, ácido ascórbico - 0,5 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,038 mg;
- Vitamina B4, colina - 2,2 mg;
- Vitamina B5, ácido pantotênico - 0,068 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,024 mg;
- Vitamina B9, folato - 2 mcg;
- Vitamina PP - 0,121 mg.
Macronutrientes por 100 g:
- Potássio, K - 194 mg;
- Cálcio, Ca - 6 mg;
- Magnésio, Mg - 2 mg;
- Sódio, Na - 4 mg;
- Fósforo, Ph - 4 mg.
Microelementos por 100 g:
- Ferro, Fe - 0,42 mg;
- Manganês, Mn - 0,8 mg;
- Cobre, Cu - 36 μg;
- Selênio, Se - 0,8 μg;
- Flúor, F - 7 μg;
- Zinco, Zn - 0,22 mg.
Os benefícios e malefícios do mel de trigo sarraceno são causados pelas seguintes substâncias que prevalecem na composição:
- O manganês é um antioxidante que estimula a regeneração do tecido da cartilagem.
- Potássio - regula as contrações do coração e o funcionamento do sistema urinário e vascular.
- Ferro - sem ele, a produção de hemoglobina é impossível, o que significa a atividade vital do corpo humano.
- Açúcares - eles não são apenas responsáveis pelo paladar, mas também ajudam a restaurar rapidamente a reserva de energia do corpo, mas quando abusados, sobrecarregam o pâncreas.
Os açúcares do mel de trigo sarraceno são representados por glicose, frutose e dissacarídeos. Essas substâncias fornecem nutrição para o cérebro, ajudam na recuperação rápida da atividade física, mas ao mesmo tempo aumentam a quantidade de colesterol no sangue e levam à obesidade e sobrecarga do fígado.
O mel de trigo sarraceno contém uma grande quantidade de aminoácidos, entre os quais prevalecem:
- Lisina - restaura os músculos após um grande esforço físico e interrompe a destruição do tecido ósseo.
- Proline - sem ela, começa a destruição da cartilagem e o líquido sinovial deixa de ser produzido.
- Fenilalanina - participa da quebra da glicose.
- Ácido aspargânico - é responsável pela formação de outros aminoácidos: isoleucina, metionina, arginina.
- Ácido aspártico - atua como um neurotransmissor no sistema nervoso central.
Quanto mais próximo o campo está do apiário, mais nutrientes no néctar são característicos desta variedade em particular. Além disso, a composição é influenciada pela maturidade do produto apícola, a disponibilidade de fontes de água e as condições climáticas.
Propriedades úteis do mel de trigo sarraceno
Devido ao efeito cicatrizante no corpo, o produto é muito utilizado na medicina popular, por exemplo, no tratamento de ressacas. Para se livrar das dores de cabeça e dos enjôos, basta comer uma fatia de pão torrado com essa sobremesa pela manhã, e o quadro voltará ao normal.
Os benefícios do mel de trigo sarraceno:
- Restaura rapidamente o estado imunológico após doenças infecciosas, lesões, operações planejadas e não programadas.
- Tem atividade antibacteriana e antifúngica, efeito antipirético.
- Normaliza o quadro em caso de problemas causados por doenças do sistema cardiovascular - hipertensão, anemia, acidente vascular cerebral e ataque cardíaco.
- Ajuda a se livrar rapidamente da deficiência de vitaminas e hipervitaminose, pedras nos rins.
- Melhora o funcionamento dos sistemas hormonal e endócrino, acelera os processos metabólicos, restaura o funcionamento dos rins e do fígado.
- Normaliza o estado geral e previne o desenvolvimento de depressão.
- Graças ao seu efeito anti-séptico, acelera a cicatrização da membrana mucosa dos órgãos digestivos, previne a úlcera péptica, reduz a dor na gastrite erosiva.
- O uso externo auxilia na cicatrização de úlceras tróficas, previne infecções secundárias, acelera a regeneração em caso de violação da integridade da pele, alivia rapidamente a caspa, estreptodermia e líquenes de vários tipos.
Os médicos japoneses preferiram esse tipo de mel no tratamento de pacientes que sofreram com o bombardeio atômico e, posteriormente, com vazamentos de radiação. Está oficialmente comprovado que o produto não só possui propriedades antioxidantes e remove radionuclídeos, mas também ajuda a restaurar estruturas orgânicas a nível celular.
Durante a gravidez
o consumo moderado do produto auxilia na correta formação do tubo neural fetal.
Para homens
esta variedade é um afrodisíaco - aumenta a libido e permite manter a atividade sexual por muito tempo.
Mulheres
ajuda na recuperação de doenças ginecológicas, evita as alterações relacionadas com a idade e, quando aplicado externamente, aumenta o tom da pele e elimina os depósitos de celulite.
Contra-indicações e danos do mel de trigo sarraceno
Um produto apícola, independentemente da variedade e do tipo, apresenta elevada atividade alergênica. Se você tem histórico de dermatite atópica, asma brônquica, febre do feno e intolerância alimentar, deve abandonar completamente a introdução na dieta ou minimizar a dose.
Esta variedade não é recomendada para crianças pequenas que começam a conhecer um novo sabor - devido à sua elevada atividade biológica.
O mel do trigo mourisco pode causar danos:
- com a obesidade, a necessidade de monitorar o peso constantemente;
- com diabetes mellitus;
- com diátese e escrófula exsudativa e infantil;
- com alergias polivalentes;
- com trabalho instável do pâncreas e insuficiência hepática.
Com cautela, o néctar de trigo sarraceno deve ser introduzido na dieta. com dor de garganta purulenta, faringite e estomatite … Após o uso, mesmo uma mucosa sadia fica irritada (é o que explica a transpiração de curta duração) e, se o processo inflamatório já estiver presente, a ulceração aumenta. Para enxaguar, aliviar os sintomas de ARVI, não se usa mel de trigo sarraceno, mas uma solução - 1 colher de sopa. eu. em um copo d'água. Esse tratamento deve ser abandonado em temperatura elevada. O calor só vai se intensificar.
O néctar desta variedade não tem efeito sedativo, pelo contrário, aumenta o tom geral … Portanto, não é recomendável banquetear-se com comida antes de ir para a cama.
Você não deve comer este produto e com alergia ao trigo sarraceno … Mesmo uma pequena quantidade de néctar de planta como parte de uma coleção de ervas pode provocar edema e vermelhidão da pele, ataque de asma, urticária e manifestações graves - edema de Quincke.
Observação! A ingestão diária recomendada de mel de trigo sarraceno é de 150 g para adultos e 50 g para crianças menores de 12 anos.
Não dissolva o produto apícola em água a ferver. Tal solução não só "mata" as substâncias úteis da composição, mas também acumula um carcinógeno, que estimula a formação de células atípicas e a malignidade das neoplasias.
Receitas de mel de trigo sarraceno
Com este tipo de produto apícola, pode cozinhar os mesmos pratos que com outras variedades. Mas como o sabor é específico, com um amargor, é preciso lembrar que não pode ser combinado com algumas frutas ou ingredientes doces.
O néctar deve ser adicionado aos pratos na fase final de preparação. Quando aquecido acima de 50 ° C, os nutrientes são destruídos.
Receitas de mel de trigo sarraceno:
- Sashimi de beterraba … 200 g de beterraba são fervidos, descascados e colocados para esfriar. Neste momento, eles se dedicam ao molho - combinam 20 g de sementes de mostarda e pinhões triturados, 20 ml de azeite de oliva, 50 g de mel de trigo sarraceno, sal e pimenta. Coloque 100 g de folhas de salada de milho em uma travessa. O vegetal de raiz resfriado é cortado em "macarrão", colocado sobre as folhas. Despeje a marinada. Pode ser misturado para embeber melhor a beterraba.
- Bolos de mel … Farinha de centeio seca, 2 xícaras, misturada com sementes de cominho e coentro moído, 1 colher de sopa cada. l., sal e refrigerante, 0,5 colher de chá cada. Um caldo forte de rosa selvagem é fermentado - 2-3 colheres de sopa. eu. para a quantidade certa de água fervente. Sove a massa sobre este caldo, adicionando 1 colher de sopa. eu. suco de limão e 2 colheres de sopa. eu. mel de trigo sarraceno. Se não houver farinha suficiente, você precisa adicioná-la para fazer uma massa elástica. Os bolos são formados à mão, espalhados em pergaminho, previamente untados com óleo vegetal. Em cada um deles, os entalhes são feitos para assar melhor e polvilhados com sementes de cominho. Asse no forno por 10-15 minutos a uma temperatura de 180 ° C. Para tornar os bolos macios, após o cozimento, eles são empilhados uns sobre os outros em uma panela e tampados com uma tampa.
- Peixe vermelho com molho … A este prato é adicionado apenas mel de trigo sarraceno ou de castanha, pois é impossível obter o sabor desejado sem a adstringência característica. 1 kg de filé de salmão, truta ou salmão marinado. Para fazer isso, polvilhe com uma mistura de açúcar e sal - 50 g cada, 4 colheres de chá. as raspas de limão, 1 colher de sopa. eu. pimenta preta, 100 g de endro picado. O filé é embrulhado em filme plástico e colocado na geladeira por 3 horas. O peixe é desenrolado e lavado com água corrente. Aqueça uma panela, coloque azeite de oliva, cozinhe novamente 2 cabeças de chalotas finamente picadas, meia vagem de baunilha e 2 colheres de sopa. eu. pimenta rosa moída, despeje 1 colher de sopa. eu. suco de limão e vinagre de xerez, adicione 2 colheres de sopa. eu. mel de trigo sarraceno e misture. Creme de leite, 250 g, pimenta, acrescente um pouco de raspas de limão. O molho é colocado em um prato, os pedaços de peixe são colocados nele e o molho é derramado sobre ele.
- Uma sobremesa exótica para perder peso … Mamão, sem descascar, cortado em 2 partes, retire as sementes com uma colher. Retire as raspas dos frutos de lima - 4 unid., Esprema o sumo. A esses ingredientes adicione 2 colheres de sopa. eu. mel de trigo sarraceno, 15 g de hortelã e rodelas de manjericão, despeje as metades da fruta, deixe por 10 minutos na prateleira da geladeira. Se quiser um sabor mais rico, retire a fruta exótica e coloque-a completamente na marinada.
Fatos interessantes sobre mel de trigo sarraceno
A exportação deste produto da apicultura foi uma das principais receitas da Rus de Kiev. Agora os líderes em vendas são Ucrânia, Cazaquistão, Austrália, França, China e Grécia.
Uma colônia de abelhas pode coletar de um hectare semeado com trigo sarraceno até 175 kg de mel por temporada.
Curiosamente, a colheita é estável mesmo em anos magros. Mesmo que o mau tempo não permita que as abelhas saiam das colmeias, você não ficará sem doçura. Os subornos são coletados desde o início até o final do florescimento da cultura, e o trigo sarraceno é semeado em vários estágios. Isso aumenta a capacidade de coleta. Os apicultores têm até um ditado: "mel de trigo sarraceno - sem falha na ignição."
A desvantagem dessa cultura é que ela exala seu cheiro adocicado "estupefaciente" específico apenas pela manhã, até 10-11 horas. No resto do tempo, as abelhas coletam néctar de outras plantas. Isso explica a cor instável do produto final.
O mel do trigo mourisco é amplamente utilizado na medicina doméstica e na cosmetologia. Para prevenir a infecção com SARS durante a estação epidêmica, recomenda-se o tratamento com infusão de néctar escuro e suco de limão. Combine os componentes na proporção de 1: 1 até a dissolução completa, coloque na geladeira. Antes de usar, derreta, verifique se está um pouco mais quente que a temperatura corporal e tome 1 colher de chá 3 vezes ao dia. 40 minutos antes das refeições principais por 2-3 semanas.
O procedimento a seguir o ajudará a permanecer jovem e bonito por muito tempo. Recomenda-se o uso de mel de trigo sarraceno para massagem - devido ao alto teor de aminoácidos e ferro na composição:
- Primeiro, a pele é preparada, vaporizada em banho-maria com ervas medicinais e tratada com peeling. Limpe a seco.
- Aplicar um toner sem álcool etílico para não provocar irritação. Você pode usar água de rosas. Deixe a umidade evaporar por conta própria.
- Aplica-se mel de trigo sarraceno e com a ponta dos dedos passa ao longo de todas as linhas de massagem, de cima para baixo, para aumentar o escoamento da linfa. A pele ao redor dos olhos não é lubrificada com um agente de massagem doce.
- O procedimento é interrompido quando o mel se transforma em caroços e os dedos param de grudar na pele.
- São lavados primeiro com água morna e depois com água fria para fechar os poros. Para aumentar a eficácia do impacto, você pode limpar o rosto com gelo.
Melhore a condição da pele da máscara:
- Com creme. Misture 2 colheres de chá. produto apícola, 1 colher de sopa. eu. creme e 6 gotas de suco de limão.
- Com leite. 1 Colher de Sopa. eu. mel, 2 colheres de sopa. eu. farinha de centeio ou papel de parede, 3 colheres de sopa. eu. leite quente.
Deixe as máscaras secarem completamente, lave-se, como após as sessões de massagem.
Assista a um vídeo sobre o mel de trigo sarraceno:
As recomendações de armazenamento para o mel de trigo sarraceno são as mesmas que para outros tipos de produto. Frasco de vidro hermeticamente fechado, escuro e fresco. Nesse caso, todas as propriedades úteis são preservadas por 1-1,5 anos. Para restaurar a consistência líquida do produto cristalizado, ele é aquecido em banho-maria.
