A tecnologia para fazer panquecas de batata é muito simples: rale as batatas e misture todos os ingredientes. Mas para que sejam macios por dentro, a borda é crocante e o sabor é único, é preciso conhecer alguns segredos do seu preparo.
Conteúdo da receita:
- Como cozinhar panquecas de batata - segredos culinários
- Panquecas com caldo de batata
- Panquecas com purê de batata
- Panquecas de batata com carne
- Panquecas de batata recheada
- Panquecas de batata com queijo
- Panquecas de batata com carne picada
- Panquecas de batata finas
- Receitas de vídeo
É difícil imaginar nossa mesa sem batatas. Comemos esse vegetal em uma grande variedade de formas, e tanto que pode ser chamado com segurança de “o segundo pão”. Esta revisão concentra-se em receitas baseadas neste vegetal de raiz rica em amido. E essas são receitas de panquecas de batata.
Como cozinhar panquecas de batata - segredos culinários
- A massa com batata frita crua escurece. Para evitar que isso aconteça, adicione as batatas à massa amassada preparada por último e comece imediatamente a assar as panquecas.
- Você precisa fritar as panquecas em uma frigideira quente até formar uma borda crocante. Em seguida, vire para o lado oposto. Se você colocar a massa em uma frigideira fria, as panquecas não vão funcionar.
- Batatas jovens não são adequadas para panquecas, porque não é amiláceo, do qual as panquecas se soltarão, queimarão e se agarrarão mal. Nesse caso, você precisa colocar amido ou ovos para o pacote.
- As batatas são adicionadas à massa para panquecas de várias formas. Por exemplo, tubérculos crus descascados são esfregados em um ralador fino ou grosso. Você pode torcer as batatas em um moedor de carne ou moê-las com uma colheitadeira. Também há receitas em que colocam purê fervido ou usam caldo de batata em vez de leite.
- A consistência da massa para panquecas de batata deve ser semelhante à das panquecas normais.
- Para panquecas magras, os ovos não são adicionados, mas 1-2 colheres de sopa são colocados. fécula de batata.
- As panquecas podem ser doces ou salgadas. Por exemplo, além do sal e da pimenta preta moída, você pode adicionar ervas à mistura pronta.
Panquecas com caldo de batata
Conhecendo os segredos básicos para fazer panquecas de batata, vamos fazer panquecas com caldo de batata. Ficam com um leve sabor a batata e são ótimas para qualquer recheio. Além disso, são deliciosos e ficam sozinhos com creme de leite!
- Conteúdo calórico por 100 g - 227 kcal.
- Porções - 15
- Tempo de cozimento - 40-45 minutos
Ingredientes:
- Leite - 200 ml
- Açúcar - uma pitada
- Ovos - 1 pc.
- Farinha - 200 g
- Azeite - 2 colheres de sopa
- Caldo de batata - 200 ml
Cozinhar passo a passo:
- Em primeiro lugar, cozinhe o purê de batata em bastante líquido para que sobrem pelo menos 200 ml, conforme requer a receita. Você pode comer batatas sozinhas ou usá-las para fazer recheios, saladas, alimentos, etc.
- Despeje o caldo de batata em um recipiente para amassar a massa e deixe esfriar um pouco até a temperatura ambiente.
- Despeje o leite, o azeite e o ovo no caldo. Adicione uma pitada de sal e açúcar. Use um liquidificador para misturar todos os ingredientes líquidos até ficar homogêneo.
- Junte a farinha e amasse os ingredientes para criar uma textura semelhante a uma panqueca.
- Pique bem a frigideira e pincele com azeite.
- Despeje uma porção da massa e frite as panquecas regulares de cada lado por 1,5-2 minutos.
Panquecas com purê de batata
As panquecas com purê de batata são preparadas com uma quantidade mínima de farinha. A receita é ótima para descartar purê de batata. Você pode usar essas panquecas por conta própria ou fazer um bolo de lanche.
Ingredientes:
- Batatas - 350 g
- Ovos - 3 unid.
- Leite - 400 ml
- Farinha - 3 colheres de sopa
- Sal - uma pitada
- Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
Cozinhar passo a passo:
- Descasque e ferva as batatas em água com sal. Escorra o líquido e bata os tubérculos com um empurrador.
- Adicione o leite e os ovos ao purê de batatas. Misture os ingredientes.
- Adicione a farinha e tempere com sal se necessário. Mexa os ingredientes novamente. A consistência da massa deve fluir.
- Despeje o óleo vegetal e misture bem.
- Divida bem a frigideira e unte com uma fina camada de óleo.
- Despeje a massa na frigideira e toste a panqueca de cada lado por 2 minutos.
- Unte uma frigideira com óleo antes de fritar cada panqueca.
Nota: você pode adicionar uma cebola, picada finamente e frita até dourar claro, na massa, para que as panquecas fiquem ainda mais saborosas.
Panquecas de batata com carne
Panquecas de batata com carne são realmente gostosas! Este é um excelente prato de inverno saudável e de alto teor calórico que irá aquecê-lo em qualquer geada. O preparo do prato não é difícil, mas é servido com creme de leite ou torresmos.
Ingredientes:
- Batatas - 3 unid.
- Carne picada - 200 g
- Ovos - 1 pc.
- Farinha - 2 colheres de sopa
- Sal a gosto
- Leite - 300 ml
- Óleo vegetal - para fritar
Cozinhar passo a passo:
- Descasque as batatas, lave e rale num ralador fino. Haverá muito líquido na massa. Você não precisa drenar.
- Adicione o ovo, a farinha e o sal às batatas raladas. Sove a massa.
- Despeje o leite e deixe a massa com a consistência de creme azedo.
- Tempere a carne picada com sal e pimenta moída.
- Aqueça bem a frigideira com óleo vegetal. Usando uma concha, despeje uma porção da massa, distribuindo uniformemente por toda a área.
- Quando a panqueca pegar levemente, coloque uma camada fina de carne picada sobre ela.
- Despeje outra pequena porção da massa por cima da carne picada.
- Vire suavemente a panqueca e frite do outro lado.
Panquecas de batata recheada
Se você gosta de panquecas e panquecas, vai adorar esta receita de panquecas! Esta receita combina esses dois alimentos. Além disso, o recheio de carne confere sabor e saciedade adicionais.
Ingredientes:
- Batatas - 4-5 unid.
- Leite - 400 ml
- Ovos - 2 unid.
- Sal a gosto
- Farinha - 4-5 colheres de sopa
- Carne picada - 500 g
- Cebola - 1 peça.
- Óleo vegetal - para fritar
Cozinhar passo a passo:
- Descasque e rale as batatas.
- Despeje o leite e os ovos e mexa.
- Polvilhe farinha e sal e sove a massa.
- Se necessário, acrescente leite para que a consistência da massa fique um pouco grossa.
- Tempere a massa a gosto com sal.
- Aqueça uma frigideira e pincele com óleo vegetal. Despeje uma porção da massa e frite as panquecas dos dois lados até dourar.
- Em outra frigideira, pique o óleo vegetal e coloque a carne picada para fritar.
- Torça as cebolas ou pique finamente e acrescente à carne picada. Tempere a carne com sal e pimenta.
- Coloque uma porção de carne picada na panqueca e embrulhe em um envelope ou rolo.
- Coloque as panquecas em uma frigideira quente e frite dos dois lados.
Panquecas de batata com queijo
As panquecas de batata com queijo são um prato apetitoso. Este é um prato bastante simples em execução, que é preparado a partir de um conjunto mínimo de produtos.
Ingredientes:
- Batatas - 2 unid.
- Ovos - 2 unid.
- Farinha - 6 colheres de sopa
- Sal a gosto
- Soro - 350 ml
- Óleo de girassol - 5 colheres de sopa
- Queijo - 2 unid.
- Ovos de galinha - 3 unid.
- Maionese - 3 colheres de sopa
Cozinhar passo a passo:
- Combine o soro de leite com ovos e óleo vegetal. Mexa os ingredientes líquidos.
- Despeje a farinha no soro e sove a massa até ficar homogênea para que não haja grumos.
- Descasque as batatas, enxágue e torça no moedor de carne. Adicione à massa e mexa. Se necessário, coloque um pouco mais de líquido na massa para que a consistência da massa seja semelhante à clássica massa de panqueca ligeiramente espessa.
- Aqueça uma frigideira e frite a panqueca dos dois lados até dourar. Coloque as panquecas prontas em uma pilha umas sobre as outras.
- Para o recheio, ferva os ovos cozidos e rale-os em um ralador grosso.
- Rale também o queijo em um ralador grosso, misture com os ovos, acrescente a maionese e misture bem.
- Coloque 2 colheres de sopa na panqueca. encher e enrolar.
Panquecas de batata com carne picada
Panquecas de batata com carne picada são uma versão preguiçosa das panquecas com carne, embora demorem um pouco mais para cozinhar. Qualquer variedade é usada como carne, e é servida com creme de leite, torresmo ou cebola frita.
Ingredientes:
- Batatas - 2 unid.
- Caldo de batata - 200 ml
- Leite - 200 ml
- Ovos - 1 pc.
- Farinha - 130 g
- Sal a gosto
- Óleo vegetal - para fritar
- Carne - 300 g
- Cebola - 1 peça.
- Pimenta preta moída - a gosto
Cozinhar passo a passo:
- Descasque as batatas, cubra com água potável e ferva até ficarem macias. Tempere com sal por 5 minutos.
- Despeje o caldo de batata em uma tigela funda e amasse as batatas.
- Despeje o leite no caldo, acrescente um ovo e acrescente 1 colher de sopa. óleo vegetal. Misture bem os ingredientes líquidos.
- Adicione a farinha e misture os alimentos sem grumos.
- Adicione o purê de batata e misture os ingredientes novamente.
- Lave e torça a carne.
- Descasque as cebolas e passe por um moedor de carne da mesma forma.
- Em uma frigideira em óleo vegetal, frite levemente a carne picada até dourar.
- Frite as panquecas em outra frigideira. Aqueça bem e despeje um pouco da massa. Imediatamente coloque um pouco de carne picada sobre ela, espalhe sobre toda a área da panqueca e despeje uma fina camada de massa.
- Coloque a frigideira no fogão e doure a panqueca de um lado por cerca de 2 minutos. Em seguida, vire e frite pelo mesmo período de tempo.
- A panqueca pronta pode ser enrolada e cortada em rolos.
Panquecas de batata finas
Para panquecas de batata finas, use purê de batata seco. É preparado de forma independente ou adquirido no supermercado. Depois que o purê de batata está pronto, você só precisa determinar a consistência da massa para saber quanta farinha você precisa adicionar ou adicionar líquido.
Ingredientes:
- Purê de batata seco - 100 g
- Leite azedo - 500 ml
- Ovos - 2 unid.
- Sal - 0,5 colher de chá
- Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
- Farinha - 2 colheres de sopa
Cozinhar passo a passo:
- Despeje sobre o purê de batata com o leite coalhado, misture e deixe inchar por 20 minutos.
- Bata um ovo na massa inchada, despeje a manteiga e adicione sal.
- Misture os ingredientes e adicione a farinha.
- Mexa novamente. A consistência da massa deve estar perto de derramar. Se necessário, adicione mais iogurte ou farinha.
- Use um pincel de silicone para untar a panela com óleo antes de assar as panquecas.
- Asse as panquecas em fogo médio, despeje a massa em uma frigideira quente e espalhe por toda a área.
- Quando a panqueca secar nas bordas e ficar coberta de buracos no meio, vire-a e leve ao forno do outro lado por cerca de um minuto.
Receitas de vídeo:
