Batatas assadas em rodelas, mergulhadas em nata e raspas de queijo … Este prato deliciosamente delicioso chama-se "gratinado". Como cozinhar corretamente, quais segredos e opções de receitas, leia esta resenha.
Conteúdo da receita:
- Como cozinhar batata gratinada - segredos e regras de cozinha
- Batata gratinada: uma receita clássica
- Gratinado de batata francesa
- Batata gratinada com carne picada
- Batata gratinada com carne
- Receitas de vídeo
Gratinado (gratinado) - prato básico que envolve alimentos assados com crosta. Peixe, carne, vegetais e guloseimas são geralmente preparados desta forma. A comida é extremamente fácil de preparar, é incrivelmente saborosa, embora incrivelmente rica em calorias. Hoje vamos nos concentrar na preparação de gratinados de batata, enquanto o preparo você precisa seguir várias regras básicas. Falaremos sobre eles a seguir.
Como cozinhar batata gratinada - segredos e regras de cozinha
- A batata pode ser usada crua ou pré-cozida.
- Use uma combinação de creme e leite para despejar. Em seguida, as batatas ficaram com uma textura cremosa. Em altas temperaturas, a água evapora no leite, que penetra nas batatas, tornando-as macias.
- Se você derramar apenas creme sobre as batatas, o calor estratificará o creme, as proteínas queimarão e a manteiga derreterá. Nesse caso, as batatas não ficarão macias, mas, ao contrário, excessivamente gordurosas, pois há muito menos água no creme e muito óleo.
- Uma variedade de temperos, como alho, tomilho, noz-moscada, etc., melhoram o sabor do prato.
- Você pode diversificar o gratinado de batata com outros vegetais, como pastinaga ou raiz de aipo.
- Recheios de carne também são aceitáveis no prato. Normalmente o gratinado é feito de carne de vaca ou de porco. A carne é cortada em pedaços pequenos ou moída em carne picada. Nesse caso, na maioria das vezes a carne é pré-frita em uma frigideira até ficar meio cozida.
- Antes de colocar os alimentos, unte generosamente com manteiga os pratos resistentes ao calor para que não queimem.
- Escolha um prato para assar no qual você possa servir a comida à mesa.
- Cozinhe o gratinado em temperatura moderada. O calor intenso do creme vai descamar e não vai virar molho.
- Asse bem o prato cobrindo-o com papel alumínio para que a água não evapore, mas fique preservada nos alimentos.
Batata gratinada: uma receita clássica
A receita clássica de gratinado de batata consiste em um mínimo de ingredientes e é incrivelmente saborosa. Cozinhar em casa é muito simples e fácil.
- Conteúdo calórico por 100 g - 144 kcal.
- Porções - 2
- Tempo de cozimento - 1 hora e 15 minutos
Ingredientes:
- Batatas - 0,5 kg
- Creme 35% de gordura - 60 g
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Tomilho - 2 g
- Noz-moscada - 0,2 g
- Queijo - 30 g
- Leite - 200 ml
- Alho - 2 dentes
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Manteiga - 20 g
Preparação passo a passo do gratinado de batata (receita clássica):
- Unte o fundo e as laterais de uma assadeira com manteiga e leve à geladeira.
- Descasque e pique o alho.
- Combine leite, raspas de queijo, noz-moscada, tomilho e 1/3 de alho picado. Mexa e ferva. Desligue o fogo e deixe o molho descansar por 10 minutos. Em seguida, adicione o creme de leite e mexa.
- Descasque as batatas e corte em rodelas finas de 2-3 mm.
- Retire a assadeira da geladeira e espalhe a primeira camada de batatas, polvilhe com alho picado, temperos, sal e pimenta. Repita esse processo para todas as batatas.
- Despeje o molho cremoso sobre as batatas, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos.
- Após este tempo, retire a forma do forno, retire o papel alumínio e polvilhe as batatas com queijo ralado. Envie o gratinado para assar por mais 5 minutos.
Gratinado de batata francesa
O passo a passo da receita de gratinado de batata francesa é um prato requintado servido nos melhores restaurantes da França. Além disso, este prato pode ser facilmente preparado sozinho em casa.
Ingredientes:
- Batatas - 8 unid.
- Ovos - 1 pc.
- Creme 15% de gordura - 200 ml
- Alho - 2 fatias
- Queijo - 200 g
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Noz-moscada - 0,5 colher de chá
- Óleo vegetal - 1 colher de sopa
- Paprica doce vermelha moída - 1 colher de chá
Como preparar passo a passo o gratinado de batata francesa:
- Lave as batatas, descasque e corte em pratos redondos finos de 4 mm.
- Ralar o queijo.
- Combine os ovos com o creme de leite e bata levemente. Adicione um dente de alho picado, páprica, noz-moscada, pimenta, sal e mexa.
- Unte uma assadeira com azeite e polvilhe com o segundo dente de alho, que ralar num ralador fino.
- Coloque as camadas de batata por cima, temperando-as com sal e pimenta-do-reino moída.
- Despeje o molho cremoso uniformemente sobre as batatas e polvilhe o queijo ralado por cima.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus e leve ao forno as batatas fritas gratinadas por 45 minutos com a tampa fechada.
Batata gratinada com carne picada
A receita do gratinado de batata com carne picada é um prato farto e completo, não só para toda a família no jantar, mas também pode ser servido com sucesso em uma mesa festiva.
Ingredientes:
- Batatas - 1 kg
- Parmesão - 75 g
- Creme - 400 ml
- Alho - 2 fatias
- Tomilho seco - 1 colher de chá
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Manteiga - para lubrificar o molde
- Porco - 600 g
- Cebola - 1 peça.
- Óleo vegetal - para fritar
Preparação passo a passo do gratinado de batata com carne picada:
- Descasque e corte as batatas em rodelas finas.
- Rale o parmesão em um ralador grosso.
- Combine o creme de leite, o tomilho e o alho ralado. Tempere com sal, pimenta e mexa.
- Lave a carne e torça em um moedor de carne.
- Descasque e pique as cebolas em meias argolas finas.
- Despeje o óleo vegetal em uma frigideira, aqueça e acrescente a carne picada. Frite por 2 minutos e acrescente a cebola. Tempere com sal e pimenta e continue cozinhando por mais 5 minutos.
- Unte uma assadeira com manteiga e espalhe várias camadas de batata, que são sal e pimenta. A altura da camada de batata deve ser de cerca de 7 mm.
- Polvilhe com raspas de queijo por cima.
- Em seguida, distribua uniformemente a carne picada com espessura igual à da camada de batata e polvilhe também com queijo.
- Continue esse processo com todas as batatas, carne picada e queijo.
- Despeje os produtos preparados com creme, cubra com papel alumínio e leve ao forno aquecido a 180 graus por 45 minutos.
- Em seguida, retire o papel alumínio, polvilhe com queijo e leve a forma ao forno novamente por 15 minutos.
Batata gratinada com carne
Quer surpreender sua família e convidados? Faça um gratinado de batata e carne. Este é um prato simples e bastante econômico, mas perfumado e saboroso. Crosta deliciosa e suculência garantida para a comida!
Ingredientes:
- Batatas - 600 g
- Queijo duro - 300 g
- Ovo - 1 pç.
- Alho - 2 dentes
- Leite - 150 ml
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Carne - 300 g
- Qualquer óleo - para lubrificar a assadeira
Preparação passo a passo do gratinado de batata com carne:
- Descasque as batatas e o alho e corte em círculos finos.
- Lave a carne, seque e corte em cubinhos.
- Misture o leite, o ovo, o sal e a pimenta.
- Ralar o queijo.
- Unte uma assadeira com manteiga e coloque as batatas em uma camada. Polvilhe com alho, sal e pimenta.
- Disponha uma camada de carne por cima, polvilhe com raspas de queijo.
- Repita camadas alternadas até ficar sem comida. A última camada deve ser extravagante.
- Despeje o molho de leite sobre os alimentos e cubra com uma tampa ou papel alumínio.
- Leve a comida ao forno pré-aquecido a 180 graus por 45 minutos.
