Receitas para preparar bebidas, sobremesas, saladas e pratos principais de cactos. Use na medicina popular. O cacto é uma planta incomum para nossas latitudes. Ele é usado como uma flor decorativa e decoração de casa. Os caules espinhosos, cultivados em casa, não são adequados para o consumo humano, mas as variedades silvestres do México e de outros países da América do Sul são usadas há muito tempo como ingredientes de vários pratos, os habitantes desses estados sabem perfeitamente como cozinhar cactos.
A história da culinária do cacto
Pela primeira vez na alimentação, os cactos começaram a ser usados na África. Isso se deve à pouca quantidade de água na área. Inicialmente, apenas as folhas eram consumidas, pois são carnudas e contêm muita água. Anteriormente, espinhos selvagens eram encontrados por toda parte, havia muitos deles no deserto. Portanto, a população local durante uma forte seca coletou folhas e as utilizou para preparar bebidas diversas.
Um pouco depois, os mexicanos também notaram uma planta estranha, só que desta vez levaram as frutas para comer, são doces e agradáveis ao paladar, como as frutas tropicais. Foi no México que a pêra espinhosa selvagem foi mais tarde cultivada para a obtenção de frutas. Agora os mexicanos não têm dúvidas sobre o que cozinhar com o cacto, já que ele se tornou uma fonte de renda para os moradores locais.
Fatos interessantes sobre cactos e pratos deles:
- Na Tunísia e em Chipre, os cactos são cultivados como sebes. Esta planta é coberta por pequenos espinhos fofos. À primeira vista, eles não são perigosos, mas não são. Quando em contato com a pele, penetram em suas camadas profundas, causando ardor e coceira. Pode ocorrer um abscesso e até mesmo envenenamento do sangue.
- Pela primeira vez, não os mexicanos, mas os italianos começaram a usar os frutos dos cactos como sobremesa. Foram eles os primeiros a preparar uma salada e uma sobremesa com frutos de uma planta espinhosa.
- O México é agora o maior exportador de cactos. Existem fazendas especiais onde variedades comestíveis de figos da Índia são cultivadas.
- Os mexicanos originalmente usavam apenas folhas espinhosas para se alimentar. Um dos pratos mais populares da atualidade são as folhas da planta em conserva. Eles têm gosto de pepino em conserva.
- No México, muitos indígenas preparam um cacto grelhado com um bife para as festas. Além disso, muitos restaurantes no país servem ovos mexidos com folhas de figo da Índia picadas no café da manhã.
- Os médicos no México usam com sucesso o cacto para reduzir os níveis de colesterol e até mesmo tratar o diabetes mellitus com a planta.
- Os cactos são muito úteis, os curandeiros da África sabiam disso. Eles usaram folhas, raízes e frutas para tratar doenças de pele e doenças dos órgãos internos.
Receitas de cacto
No México, na África e na América do Sul, os cactos são usados para preparar sobremesas, saladas, petiscos e até pratos principais. Em nosso país, essa planta não é comum, mas se você viajar, vale a pena aprender algumas receitas de pratos simples com cactos.
Salada de cacto
Para a preparação de saladas, utilizam-se frutos de figos da índia e folhas de equinocacto. A salada de folhas é preparada com a adição de vários vegetais e especiarias. Coma com colheradas de bouffant (salgadinhos de milho).
Receita de salada de cacto que veio do México para nós:
- Mergulhe as folhas (do ponto de vista botânico, não são folhas, mas caules) por 20 minutos em água fria. Retire uma fina camada de pele.
- Corte a polpa com uma faca afiada em cubos de 2 por 2 cm, despeje água fervente sobre os pedaços de cacto e deixe por 15 minutos. Drene a água.
- Pique a salsa finamente. Corte os pepinos em rodelas finas. Os tomates são cortados em fatias perfeitas.
- Misture todos os vegetais e pedaços de cacto, adicione milho doce enlatado. Tempere a salada com vinagre balsâmico e óleo vegetal.
- Os mexicanos adoram temperar esta salada com pimenta. Mas, para nós, é mais comum adicionar cebolas em conserva em vinagre.
Cacto frito
Este é um excelente acompanhamento para pratos de carne. Delicioso é preparado no México. O cacto nopal comestível é usado. É pré-descascado com agulhas e cascas.
Receita de cacto frito:
- Corte 500 g de polpa de cacto em rodelas finas e ferva em água até ficar macio. Você precisará de 20-30 minutos.
- Retire o cacto da água fervente e deixe esfriar. Separe as 4 claras de ovo das gemas em uma tigela separada.
- Bata as claras e as gemas em tigelas separadas e misture.
- Mergulhe o cacto na mistura de ovos e o pão na farinha.
- Frite cada pedaço de cacto dos dois lados e tempere com sal.
- Sirva com cebola, tomate e molho de tomate com alho. Polvilhe o prato acabado com queijo ralado.
Receitas de doces de cacto
Sorbet e biscoitos picantes são feitos de frutas de figo da Índia. Essas frutas têm gosto de kiwi, mas sem uma acidez evidente. Eles são aquosos e como uma pêra suculenta.
Geléia de cacto
Em nosso país, esse prato é chamado de geleia, no exterior era chamado de confiture ou geleia. Sobremesas e doces são frequentemente preparados com ele, ou simplesmente consumidos como um doce complemento ao chá ou café. O prato é preparado de forma bastante simples.
Receita de geléia de cacto:
- Para cozinhar, use os frutos de figo da Índia. Se você usa melocactus ou echinocactus, então essas espécies devem ser tomadas completamente, ou seja, com folhas e caules.
- Mergulhe frutas de pera espinhosa ou folhas de equinocactus em água fria por 30 minutos antes de cozinhar. Isso ajudará a remover os espinhos sem dor. Você pode fazer todo o trabalho com luvas de borracha. É feita uma incisão nos frutos da figo da Índia e toda a polpa, amarela ou vermelha, é retirada.
- Ao usar echinocactus, as folhas são cortadas em pequenos cubos. Adicione açúcar aos materiais vegetais. Para 1 kg de fruta, são necessários 500 g de açúcar granulado.
- Em seguida, adicione 100 ml de suco de limão e uma colher de chá de canela. Deixe em uma panela por 20 minutos para deixar o suco de frutas.
- Coloque no fogo e cozinhe por 15-20 minutos. Despeje em frascos esterilizados e enrole.
Se você quiser fazer geléia, a mistura deve ser esfregada depois de cem, porque os frutos contêm espinhas. Depois disso, a pectina é introduzida na massa homogênea. Esta geléia pode ser utilizada como complemento de sorvete ou como recheio de biscoitos.
Sorvete de opuntia
Este é um tipo de sorvete ou de frutas. Para o preparo da sobremesa, você pode usar frutos de figo da Índia amarelos ou vermelhos.
Receita de sorvete:
- Para preparar 6 porções, você precisa de 6 cactos, 50 g cada de açúcar e água, clara de ovo.
- Mergulhe a fruta em água bem fria por 20 minutos e retire os espinhos.
- Corte a polpa em cubinhos e coloque no liquidificador. Pique até ficar um purê. Tudo bem se for muito líquido.
- Em uma tigela separada, combine 50 g de açúcar e água. Coloque no fogo e mexa sempre. Quando todos os cristais estiverem dissolvidos, despeje a calda no purê.
- No liquidificador, bata 1 clara de ovo com uma gota de suco de limão. A mistura deve se parecer com espuma.
- Adicione o purê de cacto à proteína em um jato fino e mexa delicadamente. A mistura deve se parecer com espuma líquida. Despeje a mistura em tigelas ou moldes e congele. Acompanha sorvete e sorvete de chocolate ralado.
Geleia de cacto
Os frutos da pêra espinhosa são tão suculentos e saborosos que são consumidos crus ou são preparadas sobremesas leves. Todos eles são baixos em calorias, por isso são ideais para mulheres que cuidam de seu corpo.
Receita de geléia:
- Para 5 porções, você precisa de 5 frutas de pêra espinhosa de cor vermelha ou amarela, 500 ml de água, 50 g de açúcar e 20 g de gelatina. Você precisará de 3 kiwis e folhas de hortelã.
- Descasque as peras espinhosas dos espinhos e da pele e corte-as em pequenos cubos. Bata no liquidificador.
- Coloque a água no fogo e após ferver, acrescente o purê. Mexa e acrescente o açúcar.
- Esfrie a mistura e adicione a gelatina. Deixe agir por 20 minutos. Coloque no fogo e mexa sempre, não ferva a mistura.
- Após dissolver os cristais de gelatina, reserve o líquido.
- Descasque o kiwi e corte em rodelas finas.
- Espalhe os pedaços de fruta nas tigelas e cubra com o caldo de cacto. Leve ao freezer por 2 horas.
- Sirva em tigelas, guarnecido com folhas de hortelã.
Receitas de bebida de cacto
No México, as peras farpadas são usadas para preparar coquetéis, mojitos e até licores alcoólicos. Graças à grande quantidade de frutose, a bebida do cacto fermenta bem.
Tintura opuntia
A receita é baseada no uso de vodka, que é infundida com cactos. Para temperar, acrescente canela, cravo e baunilha à massa. A bebida vai bem com fruta e lembra um licor, embora não seja tão viscosa e doce.
A receita da tintura de "pera espinhosa":
- Pegue 1 litro de vodka. Usando luvas de jardim, descasque 0,5 kg de pera espinhosa da casca e dos espinhos. Corte em pequenos pedaços ou fatias.
- Coloque as frutas em uma tigela e adicione um copo de açúcar granulado, 20 g de açúcar de baunilha, 12 cravo e alguns paus de canela.
- Despeje a vodka e 200 ml de laranja fresca na massa. Deixe em um lugar quente durante a noite.
- Mexa a mistura no dia seguinte para distribuir o açúcar por igual. Deixe em local fresco.
- Após 21-28 dias, passe a mistura por um pano de algodão. Em seguida, despeje em um recipiente por meio de uma camada de tecido. Você deve obter transparência total. Acompanha infusão de frutas cítricas e tropicais.
Coquetel não alcoólico "Pantera Cor-de-Rosa"
Esta é uma bebida frutada que se refresca perfeitamente no calor do verão. Até as crianças podem beber.
Receita de bebida:
- Pegue 3 peras espinhosas e descasque-as.
- Descasque um punhado de cerejas. Retire as caudas de 200 g de amoras.
- Despeje todos os componentes em um liquidificador e triture.
- Agora você pode coar um pano de algodão. É preciso que os ossos não entrem no coquetel.
- Esprema o suco de um quarto de limão em um recipiente. Adicione um punhado de gelo e pique no liquidificador.
- Despeje o coquetel em copos e mergulhe os canudos.
Receitas de remédios de cacto
Na África e no México, o cacto é usado medicinalmente. É usado para preparar xaropes, decocções e fricção para tosse, bronquite e varizes. Em alguns assentamentos na África, permaneceram xamãs que usam o cacto para tratar quase todas as doenças.
Considere que tipo de remédio você pode fazer de um cacto em casa:
- Contra tosse … Para o preparo do remédio, são utilizadas as folhas de um cacto verde comestível. Eles devem ser limpos de espinhos e espremidos um pouco de suco. Misture quantidades iguais de mel, suco de cacto e marshmallow. Tome o medicamento três vezes ao dia antes das refeições. Trata uma mistura de bronquite, traqueíte e até tuberculose.
- Para eczema … A mistura é usada para tratar eczema, feridas purulentas e abcessos. Remova as agulhas e a pele das folhas verdes do cacto e pique o purê. Coe a gaze. Misture uma parte de suco de cacto e 2 partes de suco de raiz-forte. Sature uma bandagem ou pano com líquido e aplique no abscesso. Troque a compressa a cada três horas.
- Para úlceras estomacais e gastrite … Folhas de cacto picadas (duas colheres de sopa) despeje 500 ml de leite fervente. Apresente a casca de uma tangerina. Feche a mistura em uma garrafa térmica e deixe por 14 horas. Tome 120 ml de líquido três vezes ao dia.
- De ciática … Descasque algumas folhas de cacto dos espinhos e das cascas e rale. Esfregue o mingau resultante nas articulações doloridas. Cubra a pomada com papel compressivo e deixe descansar por 1 hora. Recomenda-se aplicar compressas de manhã e à noite. Se desejar, você pode deixar o aplique durante a noite.
- Para resfriados e SARS … Usou uma tintura de figo da Índia. Para preparar a poção, pegue três folhas de cacto e descasque-as da casca e dos espinhos. Corte em pedaços pequenos e coloque em uma panela de esmalte. Despeje 500 ml de água fervente. Adicione um punhado de flor de tília e embrulhe o pote. Deixe durante a noite. Tome 125 ml do medicamento de manhã e à noite.
Lembre-se de que todos os medicamentos para cactos não devem ser tomados com o estômago vazio, pois irritam as paredes do estômago. Como cozinhar um cacto - assista ao vídeo:
Apesar da origem exótica do cacto, esta planta está gradativamente ganhando popularidade em nosso país. Em alguns supermercados você encontra frutas nas prateleiras.
