Como fazer um primeiro prato delicioso? Características de preparação, TOP-10 melhores receitas para sopa de mexilhão. Receitas de vídeo.
A sopa de mexilhão é um prato multiétnico e espesso, popular em quase todos os países onde há frutos do mar disponíveis. É cozido em caldo ou creme com adição de vários vegetais e especiarias.
Características de fazer sopa de mexilhão
De acordo com historiadores, esta sopa foi preparada pela primeira vez no final do século 16 na Nova Inglaterra. Naquela época, todos os tipos de marisco eram uma guloseima barata, razão pela qual se tornaram a base do prato. A comida era preparada na maioria das vezes com a adição de tomates, batatas, aipo e várias verduras. Os americanos também participaram da receita e fizeram seus próprios ajustes em forma de creme.
A sopa de frutos do mar também é muito popular na Grécia. Além do marisco, os gregos colocavam nele iguarias de peixe. A França tem uma receita de sopa cremosa de mexilhão com creme e gema de ovo adicionados ao caldo. A Itália é considerada outro país pioneiro do prato, onde é chamado de cacchucco. A consistência da sopa italiana de mexilhão assemelha-se ao goulash.
A partir disso, podemos concluir que é muito difícil determinar o país ancestral das guloseimas quentes, no entanto, é muito simples encontrar receitas de sopa de mexilhão a preços acessíveis e prepará-las. Respeitando algumas regras, até um chef inexperiente poderá servir um prato quente à mesa.
Se antes os frutos do mar não estavam ao alcance de todos, agora nos freezers das lojas você encontra inúmeras iguarias congeladas como polvo, lula, camarão, rapa, marisco, mexilhão e muito mais. Ao mesmo tempo, não se esqueça que, quando congelados, os "répteis do mar" não perdem as suas propriedades úteis.
Então, o que há de atraente nos mexilhões e nos pratos deles? Em primeiro lugar, estes crustáceos contêm uma grande quantidade de proteínas, além de vitaminas e minerais. Os mexilhões melhoram o metabolismo, promovem a massa muscular, o que é importante para os atletas, têm um efeito benéfico na glândula tireóide, melhoram o estado da pele, cabelos, unhas e fortalecem os vasos sanguíneos.
Para preparar uma deliciosa sopa de mexilhão, é necessário ter uma abordagem responsável na escolha dos alimentos e utensílios de cozinha. Vale lembrar que esses moluscos podem ser comercializados em diferentes formas - vivos ou congelados, com ou sem casca.
A casca dos mexilhões frescos deve ser lisa, sempre fechada e aberta com um clique característico. A amêijoa deve ser branca ou ligeiramente rosada. Mexilhões congelados não devem ficar juntos, com exceção de frutos do mar vendidos em cobertura para gelo. Se os moluscos grudaram, é sinal de descongelamento repetido do produto. Se a sua escolha recai sobre as conservas, preste atenção à salmoura - deve ser transparente.
A melhor maneira de preparar a sopa de mexilhão é em uma panela funda de esmalte. Além disso, não se esqueça que é melhor minimizar o tempo de cozedura dos crustáceos, uma vez que são cozinhados com rapidez suficiente.
10 melhores receitas para fazer sopa de mexilhão
A nutritiva e delicada sopa de frutos do mar não é mais apenas uma iguaria de restaurante. Se você se lembra com saudade de sua ida a um restaurante de peixe na costa mediterrânea, é hora de lembrar como pode ser deliciosa a sopa de mexilhão em sua própria cozinha. Pegue sua carteira, uma lista de compras e vá até a loja - é hora de se mimar com iguarias saudáveis.
Sopa Simples de Mexilhão
Pelo nome, fica claro que cozinhar não é difícil. Isso significa que os chefs com pouca experiência em cozinhar frutos do mar devem recorrer a esta receita específica. Além disso, não exigirá uma quantidade impressionante de ingredientes.
- Conteúdo calórico por 100 g - 82 kcal.
- Porções - 1
- Tempo de cozimento - 20 minutos
Ingredientes:
- Mexilhões frescos - 1 kg
- Cebola - 1 peça.
- Alho - 2 dentes
- Suco de limão - 2 colheres de sopa
- Manteiga - 1 colher de sopa
- Tostas ou migalhas de pão - 50 g
- Vinho de mesa branco - 100 ml
- Sal a gosto
Como fazer uma sopa simples de mexilhão passo a passo
- Mexilhões frescos são perfeitos para esta receita. Lembre-se de manter as abas bem fechadas.
- Lave bem as pias, você pode usar uma escova para isso.
- Coloque os mexilhões em uma panela com água para cobrir completamente os frutos do mar. Coloque o recipiente no fogão.
- Depois de ferver a água, é preciso salgar, esperar que todas as cascas se abram, coar o caldo e deixar ferver novamente.
- Desmonte as cascas, retire os mexilhões delas.
- Descasque e pique a cebola e o alho, frite até dourar em óleo vegetal.
- Adicione os legumes salteados, o suco de limão, a farinha de rosca e o vinho ao caldo fervente.
- Quando a sopa ferver, acrescente os mexilhões e desligue o fogo. A sopa está pronta!
Sopa de tomate com mexilhões
Frutos do mar vão bem com qualquer vegetal, incluindo tomate. A sopa de tomate com mexilhões é uma excelente confirmação disso. Se você for o feliz proprietário de uma horta, use seus vegetais nesta receita. Nesse caso, o sabor do prato quente ficará ainda mais rico.
Ingredientes
- Mexilhões - 300 g
- Tomates - 500 g
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Alho - 2 dentes
- Azeite - 1 colher de sopa
- Vinho branco seco - 100 ml
- Pasta de tomate - 1 colher de sopa
- Verduras, sal, pimenta - a gosto
Preparação passo a passo da sopa de tomate com mexilhões
- Despeje água fervente sobre os tomates, descasque-os.
- Pique o alho e a cebola, frite em óleo vegetal em uma panela ou frigideira com lados altos.
- Coloque os tomates picados grosseiramente em um assado e cozinhe sob a tampa por 10 minutos.
- Adicione os mexilhões, o vinho branco aos vegetais, ferva por 2-3 minutos e desligue o gás.
- Você deve ter uma sopa grossa. Recomenda-se servir à mesa com ramos de ervas.
Sopa de queijo com mexilhões
Tendo no seu cofrinho de receitas esta opção de fazer sopa de frutos do mar, você se tornará o anfitrião mais hospitaleiro para seus amigos próximos. Tempo mínimo - sabor máximo.
Ingredientes
- Batatas - 5 unid.
- Creme 20% - 500 ml
- Queijo fundido - 150 g
- Mexilhões - 500 g
- Azeite - 1 colher de sopa
- Manjericão - a gosto
Preparação passo a passo de sopa de queijo com mexilhões
- Corte as batatas descascadas em cubos grandes, acrescente água e ferva.
- Quando as raízes estiverem cozidas, adicione o creme de leite e bata o conteúdo da panela no liquidificador.
- Rale o queijo e adicione à sopa.
- Lave os mexilhões, frite em azeite por 2-3 minutos. Não se esqueça de que as amêijoas cozinham muito rapidamente.
- Adicione a carne do mexilhão quando o queijo estiver completamente derretido na panela. Escureça por 1-2 minutos sob a tampa e despeje em pratos.
Sopa de abóbora com mexilhões
Abóbora doce picante combinada com frutos do mar é uma decisão bastante ousada, mas este tandem na sopa é bastante harmonioso. Veja por si mesmo fazendo sopa de abóbora com mexilhões.
Ingredientes
- Mexilhões - 500 g
- Abóbora - 2 kg
- Chalotas - 1 peça.
- Manteiga - 6 colheres de sopa
- Vinho branco - 2 colheres de sopa.
- Pimenta, sal, ervas - a gosto
Preparação passo a passo da sopa de abóbora com mexilhões
- Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em pedaços grandes. 4 colheres de sopa Derreta a manteiga em uma panela, coloque a abóbora e cozinhe sob a tampa.
- Despeje os mexilhões com água, coloque no fogo. Quando as cascas abrirem, retire-as da água fervente e limpe. Não escorra o caldo resultante.
- Frite as cebolas em 2 colheres de sopa. manteiga, sal e pimenta a gosto, acrescente o vinho e um pouco da água dos mexilhões.
- Despeje o caldo resultante na abóbora, ferva até ficar macio e bata em um purê.
- Adicione a carne de frutos do mar. A sopa de abóbora com mexilhões pode ser decorada com sementes de abóbora ou ervas.
Sopa cremosa de mexilhão
Exótico na cozinha? Facilmente! As instruções passo a passo para preparar sopa cremosa de mexilhão irão ajudá-lo a obter a textura, consistência e sabor desejados.
Ingredientes
- Creme 20% - 100 ml
- Mexilhões - 100 g
- Batatas - 1-2 n.
- Alho - 1 fatia
- Óleo de girassol - 3 colheres de sopa
- Cebola - 1 un.
- Dill - 1 cacho
Preparação passo a passo de sopa cremosa de mexilhão
- Cozinhe as batatas, corte em cubos pequenos.
- Frite os crustáceos descongelados em óleo por 3-4 minutos.
- Pique a cebola e o alho finamente, frite com as batatas.
- Misture as natas com 300 ml de água, coloque a panela ao lume e espere ferver.
- Combine a fritura e os mexilhões em uma panela, sal. Quando as batatas estiverem prontas, desligue o fogo. Deixe a sopa em infusão por 2-3 minutos.
- Sirva quente com um raminho de endro.
Sopa picante de mexilhão
Este prato é muito popular na Tunísia, mas quem não conhece a culinária deste país deve ter cuidado com a pimenta. É bom cozinhá-lo em casa para regular o tempero você mesmo. A propósito, se você seguir a receita, até um iniciante receberá uma sopa dessas.
Ingredientes
- Mexilhões - 400 g
- Pimenta Ratunda - 1/2 un.
- Tomate - 2 unid.
- Alho - 1 fatia
- Pimentão quente, sal, ervas - a gosto
- Azeite - 1 colher de chá
Preparação passo a passo de sopa picante de mexilhão
- Prepare os ingredientes: lave os legumes e os mexilhões. Pique o pimentão, o tomate e o alho.
- Frite os frutos do mar em óleo até dourar.
- Adicione os vegetais aos crustáceos, escureça um pouco sob a tampa e despeje em um copo de água e sal.
- Simmer coberto por 15-20 minutos.
- No final, adicione o alho, a páprica e as ervas.
- Cozinhe por 5 minutos e desligue o fogo. A sopa de frutos do mar deve ser rica e espessa.
Sopa de peixe com mexilhões
Leve, saudável e, o mais importante, deliciosa sopa de peixe com mexilhões é adequada tanto para uma mesa festiva quanto para um almoço. Adicione o alho no final do cozimento para realçar o sabor picante do prato.
Ingredientes
- Peixes do mar (pescada, juliana, robalo) - 500 g
- Mexilhões - 450 g
- Azeite - 30 ml
- Cebola - 1 peça
- Alho - 1 cabeça
- Açúcar - 1 colher de chá
- Batatas - 2 unid.
- Páprica defumada - 1 colher de chá
- Pimenta - 3 unid.
- Tomate - 2 unid.
- Folha de louro - 2 unid.
- Vinho Branco - 100 ml
- Salsa, pimenta-do-reino, sal - a gosto
Preparação passo a passo de sopa de peixe com mexilhões
- Pique a cebola, frite metade do alho numa frigideira com azeite. Adicione açúcar e sal imediatamente.
- Tempere os vegetais com páprica e cozinhe por 1 minuto.
- Ferva a água e despeje a fritura nela, em seguida, adicione os temperos necessários.
- Coloque as batatas descascadas e cortadas em cubos no caldo fervente.
- Retire a pele dos tomates, corte, coloque em uma panela com legumes. Corte o peixe, lave os mexilhões (de preferência nas cascas), acrescente à sopa.
- Ferva o peixe até ficar macio, pique o alho e coloque na sopa. Cubra com uma tampa por 5 minutos.
- Após a infusão da sopa, despeje em tigelas e sirva, decorando com ervas e temperando com pimenta-do-reino.
Sopa de camarão e mexilhão
Um prato de restaurante muito popular, que é cozinhado em caldo com adição de creme de leite. Você também pode prepará-lo em casa, decorar com azeitonas e uma rodela de limão.
Ingredientes
- Camarões - 300 g
- Mexilhões - 300 g
- Creme - 1 colher de sopa.
- Caldo de frango ou peixe - 1 l
- Cebola - 1 peça.
- Cenouras - 1 peça.
- Alho - 2 dentes
- Azeite - 2 colheres de sopa
- Sal, pimenta vermelha, limão, raiz de gengibre - a gosto
Preparação passo a passo da sopa de camarão e mexilhão
- Corte as cenouras e as cebolas em rodelas que sejam convenientes para você. Coloque em uma frigideira quente, frite até dourar.
- Ferva o peixe ou caldo de galinha, sal, adicione vegetais fritos e raiz de gengibre finamente picada. Cozinhe tampado por 10 minutos.
- Combine o caldo com alho picado, mexilhões e camarão.
- Despeje o creme de leite e tampe a panela. Cozinhe por 2-3 minutos e desligue. Não cozinhe demais os frutos do mar, caso contrário, eles ficarão "borrachudos".
- Despeje as guloseimas em pratos, decore com limão ou azeitonas.
Sopa de lulas e mexilhões
Este prato torna-se saboroso e satisfatório graças à adição de arroz. Como você sabe, este cereal vai bem com peixes e frutos do mar. A sopa de lula e mexilhão é melhor servida com salsa.
Ingredientes
- Lula (carcaça ou anéis) - 300 g
- Mexilhões - 250-300 g
- Arroz - 80 g
- Cebola - 1 peça.
- Cenouras - 1 peça.
- Sal, salsa - a gosto
Preparação passo a passo de sopa de lulas e mexilhões
- Ferva o arroz em água e sal até ficar meio cozido.
- Descongele as lulas e os mexilhões.
- Pique a cebola e a cenoura e frite.
- Despeje 1,5 litro de água em uma panela, sal e ferva.
- Adicione o arroz, frite, frutos do mar à água fervente. Espere até ferver e reduza o fogo.
- Cozinhe por mais 2-3 minutos e desligue o fogo. Sirva quente, guarnecido com folhas de salsa.
Sopa de purê de mexilhão
As vantagens desta receita são que um prato quente é preparado o mais rápido possível - apenas 20-30 minutos. Isso significa que um almoço ou jantar requintado e delicioso pode ser servido à mesa, mesmo que não haja absolutamente nenhum tempo para cozinhar.
Ingredientes
- Creme - 200 g
- Manteiga - 50 g
- Batatas - 2 unid.
- Cebola - 1 peça.
- Mexilhões - 300 g
- Açafrão e ervas a gosto
Preparação passo a passo da sopa de purê de mexilhão
- Frite as raízes descascadas e picadas na manteiga até dourar.
- Despeje o creme sobre os mexilhões, tempere com sal e cozinhe por 10-15 minutos.
- Adicione os vegetais fritos à sopa, cozinhe por alguns minutos sob a tampa.
- Bata a sopa no liquidificador até ficar um purê. Verifique cuidadosamente as peças. Coloque no fogo e deixe ferver novamente.
- Depois de alguns minutos, tempere a sopa com açafrão e despeje em tigelas.
Receitas em vídeo para sopa de mexilhão
Você já percebeu como às vezes a comida deliciosa une as pessoas com diferentes visões na mesa? Talvez a sopa de mexilhão seja aquele prato de assinatura que o ajudará a encontrar uma linguagem comum com alguém com quem você há muito deseja conversar de coração para coração. O principal é cozinhar com amor e, claro, com frutos do mar frescos.
