Como fazer uma deliciosa sopa italiana de minestrone de vegetais? As 4 melhores receitas passo a passo com fotos de culinária em casa. Segredos da culinária. Receitas de vídeo.
A sopa minestrone leve, espessa e rica é um dos pratos italianos famosos e populares. O principal componente são os vegetais sazonais e em grandes quantidades. São fervidos até ficarem macios e depois, se desejado, triturados no liquidificador até obter a consistência de purê ou deixados em pedaços. Portanto, o sabor e a aparência do ensopado dependem dos produtos com os quais ele é preparado. Hoje, os requisitos para este tipo de sopa não são tão rígidos e você pode preparar o minestrone em casa em qualquer época do ano com os vegetais que tiver à mão.
Sopa Minestrone - segredos culinários
- A dignidade do minestrone é que ele é preparado a partir dos produtos que a dona de casa tem na cozinha, dependendo da época e da disponibilidade.
- Na estação fria, repolho, beterraba, brócolis, couve-flor, feijão verde são adicionados à sopa.
- No verão, abobrinha, abobrinha, berinjela, pimentão, tomate e ervilha são colocados no minestrone.
- Fora da estação, abóbora, cebola, alho, cenoura e aipo podem ser usados durante todo o ano.
- Não é recomendado o uso de couve de Bruxelas e rúcula, pois elas irão sobrepujar o sabor de outros vegetais.
- Os verdes geralmente incluem espinafre, salsa, alecrim, manjericão e tomilho.
- Eles vão enriquecer a sopa: batata, feijão, grão de bico, lentilha, macarrão, arroz e até cevada.
- Se for usar legumes, ferva-os antes do tempo e acrescente-os à sopa 10 minutos antes do final do cozimento.
- Feijões enlatados podem ser usados.
- A sopa pode ser fervida em água pura, ela absorverá o sabor e o aroma dos vegetais fritos e o caldo de vegetais ficará rico.
- Além disso, a sopa é fervida em carne ou caldo de galinha.
- Os próprios italianos adoram caldo feito de presunto de porco com osso (pancetta) ou bacon frito.
- Para um sabor picante e sofisticado, às vezes é adicionado um pouco de vinho seco ao caldo.
- Algumas donas de casa preferem cozinhar a sopa com frango ou outro caldo de carne.
- Um minestrone perfumado vai resultar se os vegetais forem pré-fritos em azeite. Ao mesmo tempo, devem ser fritos aos poucos, quase definhando.
- O Minestrone fica mais rico e saboroso após algumas horas. Portanto, é recomendável insistir por várias horas.
- Na Itália, a sopa, servida em tigelas, é polvilhada com azeite de oliva e polvilhada com parmesão ralado e folhas de manjericão. Às vezes, um pouco de molho pesto é adicionado.
- Os vegetais em cubos são mergulhados em água fervente e cozidos até ficarem macios, sem tampa. A água deve ficar 5 cm mais alta que os vegetais.
- Metade dos vegetais cozidos pode ser picada no liquidificador.
Minestrone clássico
Prepare a clássica sopa minestrone italiana para sua amada família. Se você não tiver vegetais frescos à mão, poderá substituí-los facilmente por misturas de vegetais congelados.
Veja também como fazer sopa minestrone italiana com almôndegas.
- Conteúdo calórico por 100 g - 68 kcal.
- Porções - 8
- Tempo de cozimento - 3 horas
Ingredientes:
- Feijão - 150 g
- Cenouras - 1 peça.
- Batatas - 1 kg
- Cebola - 1 cabeça
- Abóbora - 200 g
- Talo de aipo - 1 un.
- Abobrinha - 2 unid.
- Bacon - 150 g
- Alho-poró - 1 talo
- Perna de porco - 1 un.
- Alho - 2 dentes
- Pimenta preta, cravo, louro - 2 unid.
- Tomilho, salsa, alecrim, espinafre - em um cacho
- Queijo parmesão - a gosto
- Sal, pimenta-do-reino moída - a gosto
Preparação do minestrone clássico:
- Deixe o feijão de molho em água por 6 horas. Em seguida, enxágue, cubra com água doce, ferva, acrescente o cravo com pimenta-do-reino e cozinhe por 2 horas no total.
- Frite o bacon, cortado em cubinhos, em uma frigideira pré-aquecida. Adicione a cebola picada, o alho-poró e o aipo. Refogue os vegetais até ficarem macios, tempere com alho amassado e coloque em uma panela com o feijão.
- Descasque a abóbora, as cenouras e as batatas, corte em cubos médios e coloque na panela com o feijão.
- Adicione a abobrinha picada por último a todos os vegetais.
- Coloque as folhas de louro, os raminhos de tomilho em uma panela e cozinhe até ficarem macios, o que é determinado pela maciez dos vegetais e do feijão. Eles devem ser fervidos.
- Poucos minutos antes do final do cozimento, jogue o espinafre picado e a salsa na sopa. Tempere com sal e pimenta.
- Antes de servir, o minestrone pronto pode ser triturado no liquidificador.
- Despeje em tigelas e adicione queijo parmesão ralado a cada porção.
Minestrone em genovês
Uma interessante receita de minestrone italiano de sabor requintado, elaborada pelos habitantes indígenas da cidade de Gênova, capital da Ligúria, certamente agradará a todos.
Ingredientes:
- Batatas - 3 unid.
- Abóbora - 50 g
- Abobrinha - 1 peça.
- Cenouras - 1 peça.
- Cebola - 1 peça.
- Feijão verde - 100 g
- Couve Savoy - 100 g
- Aipo - 3-4 talos
- Alho-poró - 1 peça.
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
- Azeite - para fritar
- Alho - 1 dente
- Alecrim - alguns galhos
- Funcho - 1 peça.
- Espinafre - 1 colher de sopa
- Água - 1,5-2 l
- Queijo parmesão - a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
Cozinhando minestrone genovês:
- Frite o alho picado, a cenoura em cubos e a cebola em uma panela de fundo grosso no azeite de oliva. Adicione um pouco de alecrim fresco para dar sabor.
- Cubra os vegetais com água, adicione o feijão verde, a batata cortada em cubos, a abóbora, a abobrinha, o repolho savoy e a erva-doce.
- Combine os vegetais com talos de aipo picado e alho-poró.
- Adicione a pasta de tomate aos produtos, sal, pimenta e cozinhe até ficar macio.
- Despeje o minestrone genovês acabado em tigelas e adicione o espinafre picado, o parmesão ralado e regue com azeite.
Minestrone com frango
Minestrone com frango, não muito popular na Itália, mas muito procurado na culinária europeia moderna. Especialmente as crianças adoram, então faça um pouco de sopa gourmet.
Ingredientes:
- Peito de frango - 1 un.
- Folha de louro - 2 unid.
- Cebola - 1 peça.
- Cravo - 2 botões
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 2 unid.
- Água - 2 l
- Abobrinha - 1 peça.
- Cenouras - 1 peça.
- Aipo - 2 unid.
- Couve-flor - 0,5 cabeças de repolho
- Brócolis - 0,5 cabeça de repolho
- Manteiga - 1 colher de sopa
- Azeite - 1 colher de sopa
- Tomate - 2 unid.
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
- Ervilhas - 100 g
- Pasta de tomate - 150 g
- Verdes - um monte
Cozinhar minestrone com frango:
- Corte os peitos de frango em pedaços médios, coloque numa caçarola, junte as folhas de louro, os cravos, os grãos de pimenta e ferva o caldo em 2 litros de água. Após ferver, deixe ferver por 40 minutos.
- Pique a abobrinha, a cenoura descascada, a cebola e a raiz de aipo em cubos.
- Desmonte a couve-flor e os brócolis em florzinhas.
- Numa frigideira, refogue a cebola na manteiga e no azeite. Após 2 minutos, adicione o aipo e as cenouras e, após mais 3 minutos, adicione a abobrinha.
- Após 5 minutos, adicione os vegetais ao caldo e cozinhe por 15 minutos.
- Regue com os tomates com água a ferver, retire a casca da fruta, pique finamente e envie à sopa.
- Em seguida, adicione a couve-flor, os brócolis, as ervilhas (frescas ou congeladas) e a pasta de tomate.
- Cozinhe o minestrone com frango por 7 minutos e tempere com ervas picadas.
Minestrone de tomate com carne picada
A sopa de tomate vegetal com carne picada é uma receita tradicional dos habitantes da região italiana de Bolzano. O ensopado acaba sendo extraordinariamente satisfatório, apetitoso e saboroso.
Ingredientes:
- Carne moída - 100 g
- Azeite - 1 colher de sopa
- Cebola - 1 peça.
- Alho - 2 fatias
- Cenouras - 1 peça.
- Raiz de aipo - 0,5 pcs.
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa eu.
- Caldo de carne - 2 l
- Vinho branco seco - 1 colher de sopa.
- Massa Encaracolada - 200 g
- Manjericão - alguns galhos
- Parmesão - 50 g
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
Cozinhar minestrone de tomate com carne picada:
- Frite a carne moída em uma frigideira em azeite por 5 minutos.
- Adicione a cebola picada e o alho à carne picada.
- Após 5 minutos, adicione a cenoura em cubos e a raiz de aipo.
- Após 2 minutos, adicione a pasta de tomate.
- Transfira os alimentos para uma panela, cubra com o caldo de carne e o vinho e cozinhe por 15 minutos.
- Em seguida, adicione o macarrão à panela e continue a cozinhar até ficar macio.
- Despeje o minestrone de tomate com carne picada em tigelas, decore com manjericão picado e polvilhe com parmesão ralado.
