Características da preparação da sopa italiana. TOP 5 das receitas de minestrone mais populares. Como servir um prato corretamente?
O Minestrone é um prato tradicional italiano. Também é frequentemente chamada de sopa da aldeia. Na Itália, não é menos popular do que macarrão, risoto ou pizza.
Características do minestrone para cozinhar
O Minestrone é conhecido em todo o mundo como uma sopa que, graças ao seu caldo rico, tem uma consistência muito espessa. Além disso, não deve haver muito caldo. Ao contrário de outras sopas, ela deve ser fervida em um pouco de água e os vegetais devem ser cozidos em vez de fervidos nela.
O minestrone também pode ser feito mais próximo da sopa de vegetais comum e fervido simplesmente em água, então ficará mais líquido. Neste caso, os vegetais não precisam ser fervidos. O processo de cozimento levará menos tempo.
Esta sopa é famosa pela abundância de vegetais sazonais e, quanto mais, melhor. Para cozinhar, use: batata, cenoura, tomate, cebola e repolho de vários tipos, aipo, abobrinha, pimentão e berinjela.
O segredo de cozinhar o minestrone é que os vegetais desta sopa devem ser bem cozidos. Em sua consistência, devem ser como purê de batata.
Graças à combinação de uma grande quantidade de vegetais e uma consistência de purê, a sopa minestrone acaba sendo incrivelmente perfumada, macia e derretendo na boca.
Massa ou algum tipo de cereal é adicionado ao prato. Na maioria das vezes arroz. Quase todas as regiões da Itália têm sua própria receita especial e ingrediente secreto que é adicionado durante o cozimento. Pode ser algum tipo de tempero ou uma certa combinação de vegetais.
Para o preparo desta sopa, via de regra, utiliza-se uma panela grande e volumétrica, pois haverá muitos ingredientes. Corte os vegetais em pedaços muito pequenos. De antemão, pode-se fritar um pouco no azeite. Isso lhes dará um sabor especial e agilizará o processo de preparação da sopa.
O Minestrone leva muito mais tempo para cozinhar do que qualquer outra sopa, já que os vegetais, neste caso, devem estar quase completamente fervidos.
Você precisa cozinhar o prato em fogo baixo. Você pode acelerar o processo fervendo um pouco alguns vegetais, retire da panela e bata no liquidificador. Mas, neste caso, o principal é não exagerar. Não bata os vegetais até obter uma consistência homogênea, deixe os pedaços permanecerem, não completamente triturados.
Se antes o minestrone era uma sopa puramente de vegetais, agora as donas de casa acrescentam carne a ele. Pode ser peito de frango, bacon ou outras carnes. Isso não vai estragar a sopa, pelo contrário, vai enfatizar ainda mais seu sabor incrível.
Os principais segredos de fazer sopa minestrone:
- Não tenha medo de exagerar com a quantidade e combinação de vegetais. Anteriormente, essa sopa era considerada uma refeição para os pobres. Legumes foram adicionados a ele, que estavam literalmente à mão.
- O minestrone deve ser espesso o suficiente, até mesmo um pouco de purê. Você pode adicionar um pouco mais de água e ficará mais fino.
- Para acelerar o processo de cozimento, você pode retirar alguns vegetais e bater no liquidificador por alguns minutos. Eles não precisam ter a mesma consistência.
- Você não deve adicionar temperos prensados especiais em cubos ao caldo. Devido ao grande número de vegetais diferentes, a sopa será muito aromática de qualquer maneira.
- O Minestrone cozinha mais rápido se os vegetais forem cortados em pedaços pequenos. Eles devem ser parcialmente fervidos.
- Para a sopa italiana, use apenas vegetais frescos e sazonais. Os congelados estragam o sabor do prato. Somente ervilhas verdes podem ser usadas com vegetais congelados.
- Não use feijão ou vegetais enlatados para cozinhar.
- A sopa pode ser cozida não só em vegetais, mas também em caldo de carne.
Observação! Minestrone não deve ser armazenado por mais de 4 dias.
5 melhores receitas de sopa minestrone
Chamamos a sua atenção para as receitas de minestrone mais populares - os 5 melhores pratos deliciosos. Acredita-se que a sopa italiana deve ser bem infundida e seu verdadeiro sabor só aparece no segundo dia. Pode ser servido quente ou frio.
Minestrone italiano clássico
O clássico minestrone italiano é um conceito bastante relativo. É diferente em quase todas as regiões da Itália, e cada dona de casa tem sua própria receita especial. A tecnologia de cozimento é praticamente a mesma, apenas os ingredientes mudam.
- Conteúdo calórico por 100 g - 69 kcal.
- Porções - 2
- Tempo de cozimento - 2, 5 horas
Ingredientes:
- Água - 700 ml
- Couve-flor - 400 g
- Tomate - 350 g
- Batatas - 330 g
- Abóbora - 250 g
- Feijão fresco - 200 g
- Ervilhas verdes - 200 g
- Alho-poró - 150 g, cebola - 80 g
- Panceta defumada - 110 g
- Abobrinha - 100 g
- Aipo - 60 g
- Cenouras - 80 g
- Azeite - 60 g
- Alecrim - 6 g, salsa - 1 cacho, alho - 1 dente
- Pimenta preta moída, sal, noz-moscada - a gosto, folha de louro - 2 unid.
Preparação passo a passo do clássico minestrone italiano:
- Primeiro você precisa preparar os vegetais. Eles devem ser enxaguados em água corrente e, em seguida, cortados em pequenos cubos. Amarre a folha de louro e o alecrim com um fio. Isto é feito para que depois de cozidas possam ser alcançadas, uma vez que não deve haver folhas na sopa ao servir.
- Pegamos uma panela suficientemente grande e funda. Deite o azeite no fundo. Aproximadamente 2 colheres de sopa. Coloque também aipo, cebola e cenoura no fundo da panela. Frite por 7 minutos, até dourar.
- Em seguida, adicione o alho picado, a pancetta e o alho-poró na frigideira. Encha com um copo de água e cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos.
- Em seguida, de acordo com a receita clássica do minestrone, adicione a abóbora e o feijão e deixe por mais 5 minutos.
- Por fim, acrescente a couve-flor, as batatas e as abobrinhas. Adicione sal e pimenta a gosto. Misture bem todos os vegetais e adicione água. A quantidade de água depende da espessura desejada da sopa. Cozinhe por cerca de 10-15 minutos.
- Em seguida, adicione as ervilhas e cerca de meio copo de água. Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos.
- Tiramos a folha de louro e o alecrim. Adicione mais ervas frescas e cozinhe por mais 10 minutos.
- Antes de servir, adicione 1 colher de chá de azeite à sopa e misture bem.
- Despeje em tigelas fundas, polvilhe com queijo e sirva.
Minestrone de primavera com aspargos
Outra opção para fazer a sopa minestrone italiana é com aspargos e vegetais sazonais da primavera.
Ingredientes:
- Água - 2 l
- Bacon - 6 fatias
- Espargos (verdes) - a gosto
- Ervilhas - 1 colher de sopa
- Cenouras - 4 unid.
- Abobrinha - 1 peça.
- Cebola - 1 peça.
- Tomate - 2 unid.
- Alho - 3 cravos
- Manjericão - 1 un.
- Parmesão ralado - a gosto
- Massa - 150 g
- Azeite - 3 colheres de sopa
- Sal, pimenta - a gosto
Preparação passo a passo de minestrone de primavera com aspargos:
- Prepare seus vegetais. Devem ser bem enxaguados em água corrente e cortados em pequenos pedaços.
- Em seguida, você precisa levar uma panela grande funda, despeje um par de colheres de sopa de azeite no fundo, coloque o bacon e frite por 3 minutos.
- Seguindo a receita da sopa minestrone com aspargos, acrescente a cebola e o alho, mexa bem e deixe no fogo por 5 minutos.
- Em seguida, adicione a abobrinha e a cenoura e deixe no fogo por 3-5 minutos. Os vegetais devem ser macios.
- Em seguida, adicione ervas, aspargos e tomates. Tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje 1,5 litro de água em uma panela e cozinhe por 10 minutos em fogo médio.
- Em seguida, adicione as ervilhas verdes e despeje o resto da água. Deixe no fogão por 15-20 minutos. A água deve ferver.
- Em seguida, adicione uma pasta fina e cozinhe por mais 5-7 minutos.
- Retire a sopa do fogão e junte as folhas de manjericão picadas. Deixe descansar por 5-10 minutos. Em seguida, despeje em pratos, decore com queijo ralado e sirva.
Minestrone com lentilhas
Minestrone com lentilhas é uma sopa de legumes bastante leve, mas ao mesmo tempo saudável.
Ingredientes:
- Cebola roxa - 1 un.
- Cenouras - 1 peça.
- Pimenta búlgara - 1 un.
- Abobrinha - 1 peça.
- Lentilhas verdes - 50 g
- Tomate - 1 peça.
- Batatas - 1-2 unid.
- Ervilhas verdes - 1/2 colher de sopa
- Azeite - 3 colheres de sopa
- Alho - 2 dentes
- Tomilho - alguns galhos
- Folhas de manjericão - a gosto
Cozinhar o minestrone de lentilha passo a passo:
- Primeiro você precisa cozinhar as lentilhas. Para isso, enxágue e encha com água fria por 10 minutos. Em seguida, ferva, mantendo uma proporção de 1 para 2 (1 copo de lentilhas para 2 copos de água). Cozinhe por 10-15 minutos.
- Neste momento, você precisa preparar vegetais. Corte-os em cubos pequenos. Rale o alho, a cebola e a cenoura em um ralador fino.
- Adicione algumas colheres de sopa de azeite no fundo de uma panela funda. Nós espalhamos as cebolas e as cenouras e deixamos por 3-5 minutos. Em seguida, adicione a pimenta e a abobrinha e deixe por mais 5 minutos. Em seguida, adicione o tomate, misture tudo bem e deixe por mais 5 minutos.
- Despeje 1,5 litro de água, acrescente as batatas e as lentilhas já cozidas. Adicione sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo médio por 15-20 minutos. A água deve ferver.
- Em seguida, adicione ervilhas e alho e cozinhe por mais 5-7 minutos.
- Neste momento, pique o manjericão e o tomilho. Retire a panela do fogão, acrescente as ervas e tampe. Saímos por 10 minutos.
- Em seguida, despeje em pratos e sirva. Você pode adicionar queijo ralado.
Minestrone rápido com molho pesto
Muitas vezes, a sopa minestrone é servida com molho pesto italiano. É fácil de preparar e confere ao prato um sabor delicado e fresco.
Ingredientes:
- Brócolis - 300 g
- Abobrinha - 1 peça.
- Cenouras - 1 peça.
- Pimenta búlgara - 1 un.
- Ervilhas verdes - 1/2 colher de sopa
- Feijão - 1/2 colher de sopa.
- Cebola - 1 peça.
- Alho - 3 cravos
- Aipo (hastes) - 2 unid.
- Água - 2 l
- Tomate - 2 unid.
- Couve-flor - 300 g
- Manjericão - 1 cacho (para o molho)
- Azeite - 4 colheres de sopa (para o molho)
- Parmesão - 100 g (para o molho)
- Pinhões torrados - 2 colheres de sopa (para o molho)
- Alho - 2 dentes (para o molho)
- Sal, pimenta - a gosto (para o molho)
Como preparar um minestrone rápido com molho pesto passo a passo:
- Primeiro você precisa fazer o molho pesto. Para isso, coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata, acrescentando um pouco de azeite aos poucos. Em seguida, transfira para uma tigela pequena, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 10-15 minutos.
- Antes de preparar o minestrone, pique finamente a cebola e o alho e frite no azeite até dourar.
- Neste momento, você precisa cortar os vegetais em pedaços pequenos e adicionar todos os vegetais, exceto o tomate, na panela. Cubra com água, adicione sal e pimenta a gosto. Cubra e leve a sopa para ferver.
- Depois de ferver, adicione o tomate e cozinhe por mais 10-15 minutos. Em seguida, retire do fogo e deixe por mais 10 minutos. Esta sopa minestrone tem uma consistência muito líquida.
- Despeje a sopa em tigelas. O molho pesto pode ser adicionado em porções a cada prato ou colocado em uma tigela pequena sobre a mesa. Decore o prato com ervas frescas e sirva.
Minestrone diet em uma panela elétrica
Esta é uma das opções de preparo mais fáceis e rápidas para a sopa italiana de minestrone de vegetais. É perfeito para quem tem uma dieta ou uma base nutricional.
Ingredientes:
- Cenouras - 1 peça.
- Aipo (hastes) - 2 unid.
- Alho-poró - 50 g
- Tomate - 2 unid.
- Feijão verde - 50 g
- Azeite - 2 colheres de sopa
- Água - 1,5 l
- Sal a gosto
- Verduras para saborear
Preparação passo a passo de um ministrone dietético em uma multicooker:
- Lavamos bem os vegetais. Descasque e corte as cenouras em tiras, o aipo em rodelas, a cebola e o tomate em pequenos quadrados.
- Despeje 100 ml de água no fundo da tigela multicooker e adicione os vegetais. Ajustamos o modo "Fry" e fritamos os legumes até dourar.
- Depois disso, enchemos tudo com água. Adicione sal e pimenta a gosto. Colocamos no modo “Multipovar” - 25 minutos. E feche a tampa da multicooker.
- No final do tempo, desligue a multicozinha. Despeje a sopa em pratos, decore com ervas e queijo ralado por cima. Você também pode adicionar castanhas de caju.
Como servir sopa minestrone?
O Minestrone pode ser servido não apenas quente. Por exemplo, no verão, a sopa fria será muito útil. É servido em tigelas fundas especiais para o primeiro curso. Antes de servir, você pode polvilhar com ervas frescas, queijo parmesão ralado ou pinhões.
Acredita-se que o sabor da sopa minestrone seja revelado apenas no segundo dia. É impossível guardar este prato por mais de 3-4 dias, pois perde completamente o sabor.
A sopa italiana pode ser servida com ciabatta ou croutons de alho.
