Como fazer uma deliciosa sopa de sopa em casa? TOP 4 receitas com fotos. Dicas e sutilezas de culinária. Receitas de vídeo.
Sopa de sopa é um guisado com amêijoas. Este é o nome geral de uma sopa tradicional americana que possui vários tipos de preparo. Portanto, neste material aprenderemos as mais deliciosas e populares receitas de confecção de Sopa de Sopa, além de todas as dicas culinárias e segredos dos chefs.
Regras e sutilezas da culinária
- A sopa era originalmente uma sopa de pescador feita de peixe. Legumes, bacon e creme foram adicionados ao peixe. Com o tempo, o caldo tornou-se um dos pratos mais populares em todo o mundo, passando a ser cozinhado com marisco e caldo, com adição de leite ou tomate.
- O peixe branco é mais adequado para fazer sopa: bacalhau, pescada, arinca, escamudo.
- Os vegetais geralmente incluem batatas, cebolas e aipo. Muitas vezes você pode ver milho na sopa. Às vezes, adiciona-se salsa e folhas de louro. Mas as cenouras raramente são colocadas, embora adicionem uma cor brilhante ao guisado.
- A sopa é geralmente servida com biscoitos salgados ou biscoitos octogonais. Nos Estados Unidos, costuma ser servido no pão de massa fermentada.
- Para adicionar um sabor picante à sopa, adicione um pedaço de bacon, pancetta, chouriço e outros produtos de carne, pré-fritos até ficarem crocantes. A gordura derretida dará à sua comida um sabor especial.
- Não substitua o caldo por suco de amêijoa ou cubo de caldo. Se você não pode cozinhar peixe ou caldo de frutos do mar, é melhor usar todos os tipos de sobras de peixe. Então você obtém um caldo de peixe perfumado.
- Sempre que possível, escolha ervas frescas em vez de ervas secas.
Sopa de amêijoa e presunto da Nova Inglaterra
O New England Clam Chowder é digno de uma mesa festiva. Às vezes também é chamada de sopa de Boston. Para cozinhar este prato mais rápido, ferva o caldo e ferva previamente as amêijoas.
- Conteúdo calórico por 100 g - 76 kcal.
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - 45 minutos, mais tempo para ferver o caldo
Ingredientes:
- Batatas - 2 unid.
- Farinha - 1 colher de sopa
- Presunto - 100 g
- Manteiga Ghee - 1 colher de sopa
- Ossos, cauda e cabeça de salmão - para cozinhar caldo
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Salsa - alguns galhos
- Creme - 100 ml
- Marisco - 250 g
- Tomilho - 1 raminho
Fazendo sopa de sopa de presunto de amêijoa da Nova Inglaterra:
- Cozinhe o caldo das miudezas de peixe. Para isso, mergulhe os alimentos em uma panela, cubra com água, ferva e ferva por 30 minutos. Em seguida, coe o caldo e retire os pedaços de carne cozida dos ossos.
- Descasque as batatas, corte em cubos e coloque numa panela. Adicione o tomilho, leve para ferver e cozinhe, coberto, por 20 minutos.
- Frite o presunto fatiado em uma frigideira no ghee. Em seguida, retire da frigideira e frite as cebolas bem picadas na mesma gordura. Cozinhe em fogo médio até ficar macio, mexendo ocasionalmente.
- Despeje a farinha em uma frigideira com as cebolas fritas e frite por 2 minutos. Despeje em uma concha de caldo em uma corrente fina, mexa para que não haja grumos. Envie a fritura para a panela.
- Em seguida, coloque as amêijoas no caldo e ferva-as durante 5 minutos.
- Despeje o creme de leite, sal e pimenta, mexa e leve para ferver.
- Retire a panela do fogo, acrescente a salsa picada, acrescente o presunto salteado. Cubra com uma tampa e deixe a sopa em infusão por 5 minutos.
Sopa irlandesa com camarão e bacon
Em diferentes versões das receitas de sopa, os irlandeses acrescentam ervas aromáticas como manjerona, tomilho, salgados, salsa, endro. Você também pode usar especiarias: preto, branco, pimenta caiena e noz-moscada. Na Irlanda, é costume servir sopa de sopa com Pão de Soda Irlandês em vez de biscoitos.
Ingredientes:
- Bacon defumado - 50 g
- Manteiga - 50 g
- Cenouras - 1 peça.
- Batatas - 2 unid.
- Cebola - 1 peça.
- Camarão - 500 g
- Vinho branco seco - 100 ml
- Leite - 300 ml
- Filé de peixe branco - 200 g
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
- Temperos e ervas a gosto
Fazendo sopa de bacon e bacon irlandês:
- Corte o bacon em fatias finas de 2 cm e frite até dourar e crocante por 2-3 minutos. Coloque-o sobre uma toalha de papel para remover o excesso de gordura.
- Descasque as batatas, as cenouras e as cebolas, corte em pequenos cubos e coloque numa frigideira com a manteiga derretida. Cozinhe os vegetais em fogo baixo por 5 minutos.
- Descasque os camarões, coloque-os numa caçarola, regue com o vinho, ferva e cozinhe sob a tampa durante 5 minutos, mexendo de vez em quando na frigideira.
- Descasque o filé de peixe, corte em cubos e leve para uma panela com frutos do mar. Adicione água até 300 ml e ferva.
- Mande o bacon frito, as verduras e o leite para a panela. Depois de ferver, cozinhe a sopa até que as batatas estejam macias.
- Tempere a sopa com sal, pimenta-do-reino, ervas e especiarias.
Sopa de Sopa de Frutos do Mar de Manhattan
O Manhattan Clam Chowder difere das receitas anteriores porque os tomates são adicionados em vez de leite e creme para dar sabor e vermelhidão ao prato.
Ingredientes:
- Marisco (carne) - 1 colher de sopa.
- Bacon - 50 g
- Tomate - 2 unid.
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Batatas - 2 unid.
- Aipo (setas) - 2 unid.
- Caldo da cozedura de marisco ou caldo de peixe - 1 colher de sopa.
- Tomilho - uma pitada
- Salsa - 5 raminhos
- Sal a gosto
- Pimenta preta - a gosto
Cozinhando a sopa de frutos do mar de Manhattan:
- Corte o bacon em cubinhos e frite em uma frigideira até ficar crocante. Retire da frigideira e coloque em um prato.
- Na mesma gordura, frite a cenoura ralada, o aipo picado e a cebola bem picada. Leve os vegetais até ficarem macios em fogo médio.
- Corte os tomates em cubos médios e coloque na frigideira com os legumes.
- Descasque as batatas, corte em cubos e coloque na frigideira. Despeje com caldo pré-cozido e ferva quase até ficar macio.
- Coloque os vegetais fritos em uma panela, adicione as folhas de louro, o tomilho, a carne de marisco, o sal e a pimenta e leve para ferver.
- Cozinhe a sopa coberta em fogo baixo por 5 minutos e desligue o fogo. Numa panela coloque a salsinha picada e o bacon frito previamente e deixe a sopa repousar sob a tampa por 5 minutos.
Sopa de sopa nobre
Sopa de esturjão, truta e camarão agradará até o gourmet mais mimado. Esta é uma versão cara, nobre e festiva da sopa de sopa.
Ingredientes:
- Truta - 100 g de filé
- Esturjão - 100 g de filé
- Camarões cozidos e congelados - 100 g
- Creme - 100 ml
- Aipo - 2 talos
- Alho - 2 dentes
- Milho enlatado - 2 colheres de sopa
- Batatas - 1 peça.
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Sal a gosto
Cozinhar sopa de sopa nobre:
- Para o caldo, despeje o peixe com água fria, sal e leve para ferver. Cozinhe por 10 minutos, removendo a espuma. Retire o peixe do caldo e reserve.
- Descasque as batatas, corte em cubos pequenos e ferva no caldo por 15 minutos.
- Descasque a cebola e o alho e pique finamente junto com o aipo. Derreta a manteiga em uma frigideira e frite os vegetais até ficarem transparentes. Em seguida, adicione os vegetais à panela de batata.
- Descongele os camarões, retire a casca e leve à sopa.
- Adicione o milho enlatado, o peixe cozido, corte em pedaços e cozinhe por 5 minutos.
- Despeje as natas e aqueça a sopa sem ferver.
