Como preparar deliciosas saladas de fígado em casa. TOP 4 receitas com fotos. Dicas e segredos culinários. Receitas de vídeo.
Não só patê, panquecas e goulash são preparados a partir do fígado. Saladas deliciosas também são feitas a partir deste subproduto saudável, incl. e quente. As saladas de fígado são preparadas com facilidade e rapidez, mas acabam sendo saudáveis e nutritivas. As saladas de fígado são pratos versáteis porque adequado para convidados, para uma mesa festiva, para um jantar em casa. Eles podem ser preparados a partir de qualquer tipo de fígado. No entanto, independentemente do fígado usado, ele deve ser preparado antes do processamento culinário posterior. Isso ajudará nas 4 melhores receitas e dicas de como cozinhar este produto caprichoso.
Dicas de culinária e sutilezas
- A maneira mais fácil de cozinhar é fígados de frango e pato. Basta lavá-los, secá-los e fritá-los rapidamente em óleo em uma frigideira bem aquecida. O principal é não cozinhar demais, então o fígado permanecerá suculento. O fígado é pequeno, portanto não é necessário cortá-lo em pedaços. Saladas quentes especialmente saborosas são feitas a partir dele.
- Com fígado de boi e porco, é preciso cortar os dutos, retirar a película e primeiro bater levemente. É melhor não fritá-los, mas cozinhá-los em água com sal até ficarem macios. O fígado acabado é cortado e misturado com outros produtos.
- Ao comprar um fígado, preste atenção em sua aparência. Deve ser firme, macio, úmido e brilhante, sem riscos ou danos. Manchas e coágulos sanguíneos indicam ruptura da vesícula biliar, o que confere ao fígado um sabor amargo.
- O fígado da carne tem a cor de cereja madura, o fígado de porco é marrom-avermelhado, o fígado de galinha varia de marrom-claro a marrom-avermelhado, o de peru é vermelho-escuro.
- Ao comprar, certifique-se de cheirar as miudezas. Seu cheiro deve ser fresco e ligeiramente adocicado, acidez indica deterioração.
- Descongele o fígado congelado na geladeira por 12 horas. Não deve haver muito gelo na superfície das miudezas congeladas.
- Para remover o amargor do produto, corte primeiro o fígado em pedaços, despeje o leite fresco frio e deixe na geladeira por várias horas, ou mesmo durante a noite. O fígado de porco é especialmente amargo. A propósito, o leite não só elimina o amargor, mas também torna o fígado mole.
- O bicarbonato de sódio também amolece o fígado. Para fazer isso, polvilhe cada pedaço com bicarbonato de sódio e espere cerca de uma hora.
Salada folhada com fígado e cenoura coreana
Salada de fígado de frango com cenoura coreana é nutritiva, nutritiva, saborosa e exteriormente bonita. Portanto, é adequado para uma festa festiva e uma mesa do dia a dia.
- Conteúdo calórico por 100 g - 189 kcal.
- Dose por vasilhame - 5-6
- Tempo de cozimento - 30 minutos para montagem, mais tempo para cozinhar alimentos
Ingredientes:
- Fígado de frango - 500 g
- Pimenta preta moída - a gosto
- Ovos - 4 unid.
- Cenouras coreanas - 150 g
- Noz-moscada - 0,5 colher de chá
- Pepinos em conserva (pepinos) - 1 frasco 370 g
- Cebola Bulbo - 4 unid.
- Queijo duro - 200 g
- Sal a gosto
- Óleo vegetal - 4 colheres de sopa
- Maionese - 600 ml
Cozinhar salada folhada com fígado e cenouras coreanas:
- Ovos cozidos com antecedência, deixe esfriar e corte em cubos.
- Descasque as cebolas, lave, corte em quartos em rodelas e frite em uma frigideira em óleo bem quente. Em seguida, transfira para uma tigela para esfriar.
- Lave o fígado, retire as coisas desnecessárias, corte em 2-3 pedaços e frite em uma panela na qual as cebolas foram fritas no óleo restante. Frite em fogo alto por 5 minutos para não secar. Por fim, tempere com sal, polvilhe com pimenta-do-reino e noz-moscada e deixe também esfriar. Em seguida, corte em tiras.
- Corte os pepinos em tiras e rale o queijo em um ralador médio.
- Corte cenouras, ovos, fígado, queijo e pepinos coreanos pela metade. a salada será de 2 níveis.
- Coloque metade do fígado no fundo de uma saladeira e pincele com maionese.
- Cubra com meia cebola e uma camada de pepinos.
- Pincele com maionese e coloque sobre uma camada de ovos, que também polvilhe com maionese.
- Em seguida, coloque as cenouras novamente, pincele com a maionese e polvilhe com o queijo. Repita a sequência de camadas.
- Deixe a salada folhada pronta com fígado e cenouras coreanas de molho por uma hora.
Salada de fígado e pimentão sem maionese
Salada de fígado sem maionese é apetitosa, farta e saudável. Para ele, é preciso preparar um molho para salada, cujo picante é dado pelos grãos de mostarda.
Ingredientes:
- Fígado de frango - 300 g
- Pimenta búlgara - 1 un.
- Alface - 1 cacho pequeno
- Cebola - 1 peça.
- Vinagre de vinho - 2 colheres de sopa
- Azeite - 2 colheres de sopa
- Sal a gosto
- Pimenta preta - a gosto
- Mostarda Dijon - 2 colheres de sopa
Cozinhar salada com fígado e pimentão sem maionese:
- Lave o fígado, descasque as películas e ferva até ficar macio. Em seguida, corte em fatias médias.
- Coloque o pimentão em uma assadeira untada e leve ao forno a 200 ° C por 25 minutos. Em seguida, esfrie, retire a caixa de sementes deflagrada e corte em tiras.
- Descasque e corte as cebolas em rodelas. Coloque em uma tigela, despeje água fervente por 1-2 minutos, depois enxágue com água fria corrente e seque bem com papel-toalha.
- Rasgue a alface em pedaços aleatórios com as mãos.
- Para o molho, junte o vinagre de vinho, o azeite, o sal, a pimenta-do-reino e a mostarda Dijon.
- Coloque todos os ingredientes da salada em um prato, tempere com o molho e mexa.
Salada com fígado bovino e milho enlatado
Salada de fígado de boi com milho enlatado e cenoura pode ser servida como prato principal. Na ausência de miudezas de vaca, pode-se fazer uma salada com fígado de frango ou uma salada com fígado de porco, não será menos saborosa.
Ingredientes:
- Fígado de boi - 500 g
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
- Cebola - 1 peça.
- Milho em lata - 200 g
- Cenouras - 1 peça.
- Sal a gosto
- Pimenta preta - a gosto
- Maionese - 4 colheres de sopa
Cozinhar Salada de Fígado de Carne com Milho Enlatado:
- Lave o fígado, retire a película, corte em rodelas finas de 0,5 cm de espessura e frite numa frigideira com manteiga durante 5-7 minutos de cada lado. Em seguida, coloque em uma tigela e deixe esfriar.
- Descasque e corte as cebolas em pedaços pequenos.
- Descasque e rale as cenouras.
- Coloque em uma tigela o fígado frito, a cebola, a cenoura e o milho em conserva que escorreram.
- Salgue e apimente os produtos, tempere com a maionese e misture.
Salada de Fígado de Porco com Pepinos e Panquecas de Ovos
Uma salada farta com fígado frito, pepinos em conserva e panquecas de ovo, muito simples e deliciosa. Uma porção desta salada será suficiente para o jantar.
Ingredientes:
- Fígado de porco - 400 g
- Pepinos em conserva - 3 unid.
- Cenouras - 1 peça.
- Cebola - 1 peça.
- Ovos - 3 unid.
- Alho - 2 dentes
- Óleo vegetal - 6 colheres de sopa
- Sal a gosto
- Pimenta preta - a gosto
- Maionese - 3 colheres de sopa
- Farinha - 1 colher de sopa
- Nozes - 35 g
Cozinhar salada com fígado de porco, pepino e panquecas de ovo:
- Prepare o fígado, corte em tiras e frite em uma frigideira pré-aquecida no óleo em fogo médio por cerca de 7 minutos. Em seguida, coloque em um prato e deixe esfriar.
- Descasque as cenouras, rale as cenouras coreanas e frite em óleo por 10 minutos.
- Descasque a cebola, corte em meias argolas e doure em uma frigideira no azeite restante por 5 minutos.
- Despeje os ovos em uma tigela, adicione sal e farinha e bata. Unte uma frigideira limpa com óleo e frite as panquecas de ovo por um minuto de cada lado. Em seguida, resfrie-os, enrole-os e corte-os em tiras finas.
- Seque as nozes em uma frigideira limpa e pique com uma faca.
- Corte os pepinos em conserva em pedaços pequenos.
- Descasque o alho e passe por uma prensa.
- Numa tigela coloque toda a comida, sal, pimenta e tempere com a maionese.
