Características da culinária. As 4 melhores receitas de queijo cottage com leite de cabra - clássico, em várias culturas iniciais, em uma panela elétrica. Receitas de vídeo.
A coalhada de cabra é um produto feito com leite de cabra. É considerado mais dietético do que a coalhada de vaca clássica. É melhor absorvido e contém componentes mais úteis. É especialmente recomendado para a alimentação infantil e, portanto, toda mãe deve poder cozinhá-lo sozinha, porque nem sempre é possível comprar queijo cottage com leite de cabra em uma loja - é muito menos comum que o de vaca. Em geral, não há nada difícil neste processo, a principal tarefa é encontrar leite de alta qualidade. O queijo cottage pronto pode ser comido como está, ou você pode fazer caçarolas, bolos de queijo e outros pratos deliciosos com ele.
Características da preparação do queijo cottage a partir do leite de cabra
Cozinhar a coalhada de cabra é um processo simples. Vale ressaltar que se o requeijão de leite de vaca não pode ser preparado sem levedura, então no caso do leite de cabra existe uma receita que dispensa o uso desse componente. Nesse caso, o processo de coagulação (separação do leite em coalhada e soro de leite) é ativado com sal comum.
E a coalhada com levedura, e sem ela, é preparada com a mesma tecnologia. O leite (com sal ou levedura) é aquecido, deixado em local aquecido por vários dias para azedar, depois colocado em um nó de gaze e pendurado para separar o soro. Em geral, depois disso, o produto fica pronto, mas algumas pessoas preferem colocá-lo na prensa por várias horas para obter uma estrutura mais densa.
A coalhada de cabra em casa pode ser preparada tanto com leite fervido como cru, mas neste último caso, você deve ter absoluta certeza de sua qualidade. Em caso de dúvida, ferva-o para evitar envenenamento.
A "esterilidade" é importante no preparo do produto, todos os itens que são utilizados no processo de fabricação do queijo cottage a partir do leite de cabra devem estar limpos, caso contrário, pode-se provocar o crescimento de bactérias patogênicas ao invés de bactérias benéficas no queijo cottage.
Também é importante comer a coalhada cozida na hora certa - um produto caseiro fresco é adequado para não mais de 3 dias. Lembre-se disso ao medir o leite para uma nova porção.
A propósito, lembre-se de que o queijo cottage é muito menor do que a quantidade de leite consumida para cozinhar. Para obter cerca de 500 g de queijo cottage, você precisa de cerca de 3 litros de leite.
4 MELHORES receitas de queijo cottage com leite de cabra
Qualquer receita de requeijão de cabra está ao alcance de qualquer dona de casa - não é difícil de preparar, mas, no entanto, o produto não pode ser obtido rapidamente, pois a coalhada pode demorar vários dias. No entanto, o resultado final - saboroso queijo cottage fresco e caseiro sem aditivos prejudiciais - vale a pena.
Requeijão de cabra clássico sem fermento
A receita clássica da coalhada de cabra caseira pressupõe a ausência de massa fermentada e a utilização de apenas dois componentes - leite e sal.
- Conteúdo calórico por 100 g - 156 kcal.
- Porções - 2
- Tempo de cozimento - ativo - 30 minutos, passivo - 3 dias
Ingredientes:
- Leite - 1 l
- Sal - uma pitada
Preparação passo a passo da coalhada de cabra clássica sem fermento:
- Despeje o leite em uma panela, jogue imediatamente uma pitada de sal e leve para ferver.
- Depois de ferver, deve ser retirado imediatamente do fogo.
- A próxima tarefa de como fazer o queijo cottage clássico de leite de cabra é obter a coalhada correta. Para isso, a missa deve permanecer alguns dias em local aquecido. Também pode deixar o futuro requeijão apenas à temperatura ambiente, mas neste caso existe o risco de a temperatura ser muito baixa e o leite simplesmente estragar em vez de coalhar. Para evitar tal situação, certifique-se de que a temperatura seja de pelo menos 23 ° C.
- Depois de 2 a 3 dias, a massa precisa ser um pouco aquecida, depois transferida para um pano de algodão, fazer um “nó” e pendurar para que o soro escorra.
Só isso, em geral o requeijão está pronto, pode-se tirar do maço e comê-lo ali mesmo, misturando, por exemplo, com frutas vermelhas, ou pode-se fazer os bolinhos de queijo mais frescos.
Observação! Se, após a drenagem do soro, o requeijão lhe parecer muito mole e aguado, coloque-o na prensa e leve à geladeira por um dia.
Requeijão de cabra
O soro que sobrou da receita anterior não precisa ser derramado, você pode fazer panquecas, panquecas com ele, ou pode usá-lo para fazer uma nova porção de requeijão de leite de cabra em casa. Geralmente ajuda a acelerar o processo de coagulação e é mais rápido e melhor do que adicionar sal.
Ingredientes:
- Leite - 3 l
- Soro - 100 ml
Preparação passo a passo da coalhada de cabra com soro de leite:
- Se tem a certeza da qualidade do leite, então nesta receita não precisa de o ferver, caso contrário, comece por ferver.
- Em seguida, despeje o soro no leite cru ou fervido.
- Coloque a massa no fogo, aqui, novamente, como na receita anterior, você precisa que a temperatura seja de pelo menos 23 ° C. Se o tempo estiver quente, você pode simplesmente colocar o recipiente no parapeito da janela ao sol, se estiver frio, você terá que procurar uma bateria ou embrulhar o leite com soro de leite.
- Depois de um dia, você pode começar a verificar o quão bem está o processo de coalhada, se toda a massa for pedaços de requeijão, flutuando no soro, então você já pode passar para a próxima etapa, caso contrário, deixe a massa repousar mais um tempo.
- Após a coalhada, a massa, de acordo com a receita para o preparo da coalhada de cabra, deve ser colocada em banho-maria e aquecida por 20 minutos, em seguida resfriada e dobrada sobre uma gaze para escoar o soro. O requeijão de soro de leite está pronto - você pode comer!
Requeijão de cabra com fermento azedo
Outra maneira de usar fermento é a receita de coalhada de leite de cabra com creme de leite. A tecnologia de cozimento é a mesma das receitas anteriores, mas usamos creme de leite para ativar a coalhada. Ao mesmo tempo, pode ser vaca e cabra.
Ingredientes:
- Leite - 1 l
- Creme de leite - 2 colheres de sopa
Cozimento passo a passo de coalhada de cabra com massa azeda de creme de leite:
- Ferva o leite ou, se tiver a certeza da qualidade e frescura, deite directamente num jarro e coloque numa caçarola alta com água - desta forma organizamos um banho-maria.
- Quando o leite esquentar um pouco, acrescente o creme de leite, misture bem, retire imediatamente a massa do fogo e transfira para um local aquecido.
- Resta esperar o momento em que o leite coagule, e mandar a massa resultante para um pano de algodão para que o excesso de líquido seja de vidro.
Não se esqueça, antes de fazer o requeijão de leite de cabra, se quiser obter uma massa mais densa, depois que todo o soro acabou, o produto pode ser colocado na prensa e colocado na geladeira por um tempo.
Requeijão de cabra em panela elétrica
Uma receita de requeijão de cabra caseiro em uma panela elétrica é uma ótima oportunidade para a dona de casa economizar ainda mais tempo. Se você possui essa técnica em casa, experimente preparar um produto de acordo com esta receita.
Ingredientes:
- Leite - 3 l
- Kefir - 1 colher de sopa.
Cozinhar passo a passo a coalhada de cabra em uma panela elétrica:
- Combine o leite e o kefir, retire para um local quente para coalhar.
- Antes de fazer o queijo cottage com leite de cabra, despeje a massa resultante na tigela multicooker, ligue o modo de aquecimento e deixe por 3-4 horas.
- Dobre a massa em gaze, deixe o excesso de soro em vidro.
Em termos de sabor, o requeijão de uma multicozinha não difere de um produto preparado de forma tradicional. Se você deseja obter um lindo requeijão granulado em uma multicooker, tente deitar com muito cuidado a massa coalhada na multicooker e não mexa.
