Descrição do produto e características culinárias. Composição e teor calórico do requeijão de leite de cabra. Como isso é útil e pode ser prejudicial? Fatos interessantes sobre a coalhada de cabra.
A coalhada de cabra é um produto feito com leite de cabra. Farto, saudável e saboroso, será adequado na alimentação de cada pessoa. O leite de cabra é menos alergênico e mais nutritivo do que o leite de vaca. Além disso, é mais confortável de digerir e, portanto, aquelas pessoas que têm problemas para comer coalhada de vaca podem comer facilmente um produto feito com leite de cabra. É versátil na cozinha, pode ser consumido como prato independente, adicionando açúcar, nozes, frutos secos a gosto, ou pode ser utilizado como ingrediente no preparo de diversos pratos - bolos de queijo e caçarolas de requeijão de cabra são especialmente saboroso.
O que é coalhada de cabra?
Na foto, requeijão de leite de cabra
O requeijão de cabra não é tão comum nas lojas, você pode comprá-lo, talvez, apenas em grandes supermercados e lojas de produtos naturais. Além disso, mesmo que consiga encontrá-lo, você se deparará com o fato de que custa muito mais do que uma vaca. Se você quiser economizar algum dinheiro, pode fazer sua própria coalhada de cabra em casa. Nenhum dispositivo especial é necessário para isso e a tecnologia é bastante simples.
Existem muitas receitas de requeijão de cabra, mas a tradicional é a seguinte: o leite é colocado em uma panela, um pouco de sal para enfatizar o sabor, leva-se para ferver, depois o leite é retirado, misturado e deixado por 3 dias à temperatura ambiente. Após esse tempo, a coalhada é aquecida um pouco, depois colocada em uma peneira forrada com gaze, amarrada com um nó e pendurada. Todo o soro deve ser drenado. O resultado é uma coalhada de cabra caseira clássica.
Existem também outras maneiras de fazer queijo cottage com leite de cabra com a adição de várias entradas - geralmente usando soro de leite, kefir, starter de creme de leite, etc. Ressalta-se que as donas de casa modernas conseguem cozinhar um produto em uma multicozinha, o que é muito mais fácil e exige menos mão de obra.
A composição e o conteúdo calórico da coalhada de cabra
O requeijão de cabra é um produto bastante nutritivo, contém muita proteína e uma quantidade suficiente de gordura, mas, no entanto, tem baixo valor energético, devido ao facto do componente carboidrato estar praticamente ausente.
O conteúdo calórico da coalhada de cabra é 156 kcal por 100 g:
- Proteínas - 16,7 g;
- Gordura - 9 g;
- Carboidratos - 1,3 g;
- Fibra alimentar - 0 g;
- Água - 68 g.
O produto também contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina A, RE - 55 mcg;
- Retinol - 0,05 g;
- Beta caroteno - 0,03 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,04 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0,27 mg;
- Vitamina B4, colina - 46,7 mg;
- Vitamina B5, ácido pantotênico - 0,28 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0, 11 mg;
- Vitamina B9, folato - 35 mcg;
- Vitamina B12, cobalamina - 1 mcg;
- Vitamina C, ácido ascórbico - 0,5 mg;
- Vitamina D, calciferol - 0,29 mcg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,2 mg;
- Vitamina H, biotina - 5,1 mcg;
- Vitamina PP, NE - 3, 9 mg;
- Niacina - 0,4 mg
Macronutrientes por 100 g:
- Potássio - 112 mg;
- Cálcio - 164 mg;
- Magnésio - 23 mg;
- Sódio - 41 mg;
- Enxofre - 180 mg;
- Fósforo - 220 mg;
- Cloro - 152 g.
Microelementos por 100 g:
- Ferro - 0,4 mg;
- Cobalto - 1 mcg;
- Manganês - 0, 008 mg;
- Cobre - 74 mcg;
- Molibdênio - 7, 7 mcg;
- Selênio - 30 mcg;
- Flúor - 32 mcg;
- Zinco - 0, 394 mg.
Além disso, o produto é rico em ácidos graxos e orgânicos, aminoácidos. Além disso, é importante observar que a composição contém todos os 20 aminoácidos necessários para uma pessoa, entre os quais 8 são insubstituíveis, ou seja, aqueles que o corpo não é capaz de produzir por conta própria.
É importante notar que você pode encontrar um produto especial com baixo teor de gordura à venda, no entanto, aconselhamos a compra de queijo cottage de cabra com teor de gordura normal, pois ele próprio é rico em vitaminas lipossolúveis, que podem ser adequadamente absorvidas apenas em a presença de gordura, respectivamente, um produto de baixo teor de gordura torna-se menos valioso.
Propriedades úteis da coalhada de cabra
Devido à sua rica composição química, a coalhada de cabra é muito saudável. Tem um efeito benéfico em todo o corpo e é especialmente valioso para músculos fortes, ossos fortes e composição sanguínea saudável. O produto é recomendado para uso por homens e mulheres e crianças - vamos ver mais de perto como a coalhada de cabra é útil em cada caso.
Os benefícios do queijo cottage de cabra para mulheres
A coalhada de cabra é um produto nutritivo, mas com poucas calorias, ou seja, satura bem, mas não adiciona quilos a mais. Esta qualidade do requeijão deve ser apreciada pelas mulheres que estão constantemente a fazer dieta: o produto ajuda a manter a saciedade, mas ao mesmo tempo não ultrapassa o limite estabelecido para o teor calórico diário, o que garante uma perda de peso eficaz. Portanto, ao planejar fazer uma dieta, você definitivamente deve comprar requeijão de cabra.
O produto é muito rico em selênio: 100 g contém mais de 50% da dose diária. Esse mineral é essencial para o funcionamento saudável da glândula tireoide, doenças que são muito comuns hoje em dia.
Ele também contém uma grande quantidade de vitamina B12 - mais de 30% da dose diária de 100 g. Este elemento é valioso para a saúde do sangue e sua ingestão suficiente pelo corpo fornece uma boa prevenção da anemia - outro problema comum para as mulheres, especialmente durante a gravidez.
Os benefícios da coalhada de cabra também residem no fato de ser uma boa fonte de cálcio e fósforo, minerais importantes para a saúde óssea, e isso o torna especialmente útil na dieta de mulheres que já entraram no período climático. É durante a menopausa que aumenta a probabilidade de desenvolver uma doença como a osteoporose, que se caracteriza pelo aumento da fragilidade dos ossos.
Porém, o efeito fortalecedor, neste caso, se estende não só aos ossos, mas também aos cabelos e às unhas, o que permite que a mulher fique mais bonita.
Os benefícios do queijo cottage para os homens
Os homens irão apreciar principalmente a coalhada de cabra como uma fonte de proteína de alta qualidade, que contém todos os aminoácidos essenciais para a construção e manutenção dos músculos. Sua presença na dieta de representantes do sexo forte que estão ativamente envolvidos em esportes é especialmente importante.
A coalhada de cabra também tem um efeito benéfico no funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos, normaliza os níveis de colesterol, ajuda a reduzir a probabilidade de desenvolver aterosclerose, trombose e problemas cardíacos agudos e, uma vez que os ataques cardíacos afetam mais homens do que mulheres, esta propriedade do produto é especialmente significativo para o sexo forte.
A coalhada de cabra também é útil para o fígado e, novamente, essa qualidade é mais importante para os homens, pois eles expõem com mais frequência o corpo a efeitos tóxicos - consomem mais álcool, frituras, cafeína etc.
É de notar que o produto tem um efeito positivo na potência, o queijo cottage estimula a produção de testosterona. Isso, por sua vez, não se reflete apenas no desejo sexual, mas também na motivação do homem para atingir novos objetivos.
Os benefícios da coalhada de cabra para crianças
O produto é muito importante para o desenvolvimento harmonioso de uma criança de qualquer idade. É claro que a coalhada de cabra não deve ser dada a um bebê, mas já a partir dos seis meses pode ser introduzida em alimentos complementares. Além disso, os pediatras costumam aconselhar começar com requeijão de cabra em vez de requeijão de vaca, uma vez que a probabilidade de efeitos colaterais neste caso é mínima. Crianças com tendência a alergias não são apenas aconselhadas, mas fortemente encorajadas a iniciar alimentos complementares com produtos de cabra.
É interessante notar que existe um certo estereótipo comum em relação ao sabor do requeijão de leite de cabra - supostamente há um cheiro desagradável de "cabra" nele, enquanto a própria mãe conclui para o filho que ele não comerá tal produto. No entanto, o queijo cottage caseiro de um animal bem cuidado não tem odores estranhos e tem um sabor "limpo" de um laticínio comum.
Se você não conseguir encontrar esse requeijão caseiro de alta qualidade, pode voltar seu olhar para um produto da loja, mas, neste caso, leia atentamente a composição. Para uma criança, vale a pena escolher o queijo cottage sem vários aditivos e até mesmo açúcar - você não deve ensiná-lo desde cedo.
Em primeiro lugar, a coalhada de cabra para crianças é um desenvolvimento saudável dos ossos, dentes e esqueleto muscular. A composição completa de aminoácidos, cálcio, fósforo, vitamina D auxiliam nessa questão, além de auxiliar no estabelecimento e ajuste do funcionamento do sistema digestivo. O queijo cottage é um probiótico natural, contém microorganismos benéficos que ajudam o intestino a funcionar.
Coalhada de cabra durante a gravidez
As mulheres grávidas devem definitivamente introduzir requeijão de cabra em sua dieta, isso não só salvará a futura mãe de deficiências potenciais - avitaminose geral, hipotireoidismo, anemia, fragilidade dos ossos, etc., mas também contribuirá para um melhor crescimento da criança. Em geral, o requeijão de leite de cabra será muito útil tanto para a mãe quanto para o bebê.
É importante ressaltar que o produto é bem absorvido, não sobrecarrega o sistema digestivo da gestante, que muitas vezes já está tenso, principalmente nas fases posteriores devido à pressão fetal.
Vale ressaltar também o efeito positivo do queijo cottage no sistema nervoso devido à presença na composição de uma grande quantidade de vitaminas B. O produto melhora o humor, aumenta a concentração e protege contra a insônia. Todos esses efeitos são muito importantes para a futura mamãe.
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Contra-indicações e danos à coalhada de cabra
Apesar de todas as propriedades positivas, é importante notar que antes de comer requeijão de cabra, é necessário familiarizar-se com as suas contra-indicações.
Em primeiro lugar, é importante dizer que existe uma linha tênue entre os benefícios e os malefícios da coalhada de cabra quando se trata de consumo excessivo. Embora o produto seja facilmente digerível, o consumo excessivo pode criar estresse desnecessário no trato gastrointestinal. Proteínas e gorduras saturam por muito tempo, mas são mais difíceis de digerir do que carboidratos, ou seja, o produto é rico em proteínas e gorduras, antes de mais nada.
Se não tem problemas digestivos, pode comer 100-200 g de coalhada de cabra por dia sem quaisquer consequências negativas. Mas se você tem certas doenças do trato gastrointestinal, é melhor consultar primeiro o seu médico quanto à presença do produto na dieta e sua quantidade. Observe também que o queijo cottage caseiro geralmente é muito mais gordo do que o comprado na loja, então a porção deve ser reduzida para 50-100 g por dia se você tem medo de excesso de peso.
Também é importante dizer que a coalhada de cabra pode trazer prejuízos a todos que, devido a uma determinada doença, devem seguir uma dieta alimentar e, sem consultar o médico, passaram a usar ativamente o produto. E embora em geral a coalhada de cabra seja permitida até mesmo para pessoas com doenças graves, a consulta prévia ainda é necessária.
A coalhada de cabra contém lactose e, portanto, pessoas com deficiência de lactase não devem comer o produto. Embora com formas leves de insuficiência, você pode pagar uma pequena quantidade.
Apesar do baixo grau de alergenicidade, a intolerância individual ao produto não está excluída, portanto, se você está experimentando requeijão de cabra pela primeira vez ou dando a uma criança, comece com uma pequena porção - não mais que 1 colher de chá, se esta quantidade não causa sintomas negativos, a porção pode ser aumentada.
Observação! O frescor da coalhada é de extrema importância, um produto vencido pode ser muito prejudicial ao organismo, portanto, ao comprar e abrir em casa, certifique-se de verificar se o prazo de validade já passou.
Fatos interessantes sobre requeijão de cabra
Ao fermentar o queijo cottage, certifique-se de que a temperatura seja de pelo menos 23OC, caso contrário, o leite simplesmente estragará.
O queijo cottage caseiro deve ser consumido nos primeiros 2-3 dias após o cozimento, caso contrário, você pode ficar envenenado. Se você cozinhou uma porção grande, apenas congele a porção.
Com o soro que sobrou do queijo cottage, você pode fazer deliciosas panquecas ou panquecas.
Para preparar o requeijão é preciso muito leite: de 10 litros de leite obtém-se apenas 1,5 kg de requeijão.
Antigamente, os botões eram feitos de queijo cottage, era pressionado de uma maneira especial e era muito difícil.
Na Índia, o produto era usado para cerimônias religiosas, enquanto homenageavam seu deus Krishna, eles quebravam solenemente uma panela de queijo cottage, este era um símbolo de boa sorte e felicidade.
A receita de coalhada de cabra mais rápida é a seguinte: ferva um copo de leite e adicione 1/2 colher de sopa. suco de limão - corta instantaneamente o produto e, após alguns minutos, o queijo cottage pode ser comido.
Assista a um vídeo sobre a coalhada de leite de cabra:
A coalhada de cabra é um produto único. É muito útil para qualquer pessoa - homem, mulher e criança, é facilmente absorvido e fornece ao corpo muitos nutrientes essenciais. No entanto, também tem contra-indicações, leia-as antes de comer.
