Características da preparação de pastelaria americana em miniatura. TOP 7 melhores receitas passo a passo de cupcakes com diferentes recheios e natas. Receitas de vídeo.
Os cupcakes são uma deliciosa massa em miniatura feita nos Estados Unidos, feita em papel manteiga ou em um molde especial. Os mini-muffins vêm com ou sem recheio, geralmente cobertos com uma variedade de cremes e glacês. Esta é a sobremesa perfeita para uma mesa de bufê, festa de escritório, aniversário de criança e qualquer outra comemoração. Agora vamos ver como fazer cupcakes em casa e dar as melhores receitas de bolos deliciosos e lindos.
Características de fazer cupcakes
A primeira receita de cupcakes apareceu no livro de receitas de Eliza Leslie sobre pastéis e doces, que foi publicado em 1828 nos Estados Unidos. Descreveu o preparo de minibolos de tamanho tal que uma porção bastava para uma pessoa.
Cada dona de casa americana tem sua própria receita de cupcakes caseiros. Nos EUA, esta sobremesa é tão popular e amada que até tem seu próprio feriado. Em diferentes estados, o Cupcake Day é comemorado em 15 de dezembro ou 14 de junho.
O nome da iguaria é traduzido do inglês - "cup cake" (das palavras "cup" - "cup", "cake" - "cake", "cake"). Pesa em média 60-65 ge o seu diâmetro não ultrapassa os 5-6 cm, devendo ser adornada por cima com uma tampa creme.
Para fazer cupcakes em casa tenros e derreter na boca, algumas características devem ser levadas em consideração ao prepará-los:
- Massa … Em cupcakes clássicos, é chamado de "quarto" porque consiste em 4 ingredientes necessários - 1 colher de sopa. manteiga, 2 colheres de sopa. açúcar, 3 colheres de sopa. farinha e 4 ovos de galinha. A manteiga não pode ser substituída pela margarina, os ovos devem ser sempre frescos, o açúcar só pode ser moído finamente e a farinha deve ser peneirada em peneira fina. Além disso, podem ser adicionados à massa aromatizantes (baunilha, canela), passas, bagas, nozes, gotas de chocolate, raspas e cacau.
- Filler … Dentro do mini bolo pode colocar bagas frescas, frutas, chocolate, vários cremes à base de produtos lácteos, compotas, conservas e outros recheios com uma textura delicada e cremosa. É introduzido com um saco pasteleiro através do orifício feito pela sua ponta na lateral do bolo. Se você não tiver um saco de confeitar ou seringa, pode usar uma colher ou faca.
- Decoração … Por cima do cupcake americano, é decorado com um chapéu creme, glacê, estatuetas de maçapão, para aniversários e por ocasião de quaisquer outros feriados, é popular fazer cupcakes com inscrições ou com desenhos abstratos, padrões. Top com chapéu cremoso pode ser polvilhado com chocolate ou decorado com figuras de biscoitos. O creme em si pode ser creme, cremoso, marshmallow, chocolate, proteína e sua cor pode ser alterada usando corante alimentar.
Uma atenção especial deve ser dada à escolha dos moldes para cupcake. Inicialmente, os bolos eram preparados em chávenas, o conjunto clássico de ingredientes era apenas tomado na base de 1 recipiente. A massa foi derramada em uma xícara e cozida na potência máxima por 3-5 minutos. Mas agora as lojas vendem moldes especiais para mini cupcakes, podem ser de metal ou silicone. Na hora de escolher os moldes de metal, é preferível dar preferência aos que tenham um revestimento antiaderente. O molde é primeiro untado com óleo e, em seguida, preenchido com massa. É importante preencher no máximo 2/3 do total.
Se você quiser que seus minibolos durem mais e sejam mais higiênicos, asse em latas de papelão ondulado. Eles são inseridos em formas mais densas de silicone ou metal e, depois de assados, são removidos junto com o cupcake. Um produto de papel vai permitir que não sujem as mãos ao utilizar este bolo incrivelmente saboroso e delicioso, além disso, nesta embalagem, o mini-bolo permanece fresco por muito mais tempo.
A decoração de cupcakes pode ser considerada uma forma de arte separada. A decoração da mástique parece brilhante e bonita. Você pode fazer várias figuras a partir dele. Ao contrário das decorações de creme, as de mástique não se danificam durante o transporte de rebuçados.
Os cupcakes não são apenas uma sobremesa diária. Recentemente, tornou-se popular encomendá-los em vez de guloseimas de casamento padrão. Um bolo festivo de várias camadas, consistindo de muitos cupcakes, parece especialmente original. Você também pode fazer cupcakes para o aniversário de uma criança ou para uma festa corporativa. A conveniência desse miniformato é que um bolo cabe facilmente na sua mão, e não há necessidade de usar talheres ou pratos para comê-lo.
TOP 7 melhores receitas de cupcake
Se você não sabe o que servir na mesa para a chegada dos convidados, fique atento às receitas de bolos em miniatura, que são chamados de cupcakes ao estilo americano. Ao fazer esses cupcakes, há realmente um lugar para mostrar sua criatividade. Sem nem mesmo alterar a composição da massa, você pode experimentar recheios e decorações de cupcake, criando uma sobremesa completamente nova a cada vez.
Cupcakes clássicos
Estes bolos são muito fáceis e rápidos de preparar, graças ao seu tamanho reduzido, podem ser cozidos em apenas alguns minutos, não sendo necessário ter conhecimentos especiais para os preparar. No entanto, se você sabe fazer cupcakes clássicos, pode experimentar recheios e decorações, criando sua própria obra-prima de confeitaria.
- Conteúdo calórico por 100 g - 414 kcal.
- Dose por vasilhame - 15
- Tempo de cozimento - 35 minutos
Ingredientes:
- Ovos - 2 unid.
- Manteiga - 200 g
- Leite - 240 ml
- Farinha - 400 g
- Fermento em pó - 1 pacote
- Açúcar - 300 g
- Açúcar de baunilha - a gosto
Como preparar cupcakes clássicos passo a passo:
- Quebre os ovos em um recipiente limpo, acrescente sal, bata tudo.
- Em uma tigela separada, misture a manteiga e o açúcar.
- Junte os ovos batidos com a massa de manteiga e bata tudo.
- Despeje o leite na mistura, acrescente o fermento, o açúcar de baunilha e a farinha. Mexa bem a mistura para obter uniformidade e eliminar grumos.
- Coloque as formas untadas em uma assadeira e recheie com massa até 2/3 do volume total.
- Coloque as formas em um forno pré-aquecido a 180 ° C por 30 minutos.
- Após o tempo indicado, retire e espere os muffins esfriarem.
- Quando os cupcakes esfriarem um pouco, retire-os das formas e decore com creme de manteiga por cima antes de servir.
Importante! Se decidir fazer cupcakes em casa, siga à risca a receita. Em nenhum caso você deve alterar as proporções e o conjunto de ingredientes para a massa, caso contrário você não vai acabar com bolos americanos, mas um cupcake normal ou muffin máximo.
Cupcakes de chocolate
O chocolate alivia o estresse porque promove as endorfinas naturais do corpo, os chamados hormônios da felicidade. É por isso que a seguinte receita de cupcake passo a passo com certeza vai te deixar feliz, porque o ingrediente principal é o chocolate.
Ingredientes:
- Chocolate - 150 g
- Ovos - 4 unid.
- Fermento em pó - 1 pacote
- Cacau - 40 g
- Açúcar - 200 g
- Manteiga - 180 g
- Farinha - 150 g
Como fazer cupcakes de chocolate passo a passo:
- Corte a manteiga e o chocolate em pequenos cubos e derreta em banho-maria.
- Retire a massa de manteiga e chocolate do fogão, deixe esfriar um pouco, mexendo sempre com um batedor ou batedeira em velocidade baixa.
- Em uma massa levemente resfriada, introduza alternadamente 1 ovo, depois de cada misture tudo com uma batedeira.
- Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o cacau.
- Combine a massa solta com o chocolate e o ovo. Misture tudo bem.
- Coloque as formas untadas com óleo sobre uma assadeira, recheie cada uma com 1/3 da massa, coloque um pedaço de chocolate e acrescente outro 1/3 da quantidade de massa. O molde deve geralmente ser preenchido até 2/3 do seu volume.
- Asse os muffins a 180 ° C por 20-30 minutos.
Os cupcakes de chocolate farão de você a pessoa mais feliz do mundo se os decorar com creme de chocolate por cima.
Cupcakes de coalhada
Mesmo sendo uma receita muito simples, que utiliza ingredientes encontrados em todas as cozinhas, o resultado são deliciosos cupcakes. Do número especificado de produtos, 12 muffins com uma textura delicada são cozidos. Crianças e adultos comem com grande prazer. Um ponto importante no preparo dos ingredientes é a escolha do requeijão para os cupcakes, não deve ser azedo, caso contrário o sabor dos bolos se deteriorará. A manteiga e os ovos devem primeiro ser retirados da geladeira para que fiquem em temperatura ambiente.
Ingredientes:
- Queijo cottage - 150 g
- Ovos - 2 unid.
- Manteiga - 100 g
- Açúcar - 150 g
- Farinha de trigo - 200 g
- Fermento em pó - 3/4 colher de chá
- Vanilina - 1/3 colher de chá
- Sal - 1 pitada
Preparação passo a passo de cupcakes de coalhada:
- Bata a manteiga macia com uma batedeira até ficar cremosa e cremosa.
- Adicione metade do açúcar, bata, adicione sal e o restante do açúcar, bata novamente. Bata por 3-4 minutos.
- Bata 1 ovo na massa, bata na batedeira até ficar homogêneo, acrescente o segundo ovo e a vanilina. Bata tudo completamente.
- Passe o requeijão por uma peneira fina e acrescente à mistura de manteiga, bata por alguns minutos.
- Despeje a farinha peneirada e o fermento em um recipiente separado.
- Despeje a mistura seca na mistura oleosa e sove a massa com uma espátula de confeiteiro.
- Encha as formas pré-untadas até 3/4 da sua capacidade, alise e leve ao forno a 180 ° C durante 25 minutos.
Os cupcakes de queijo cottage são perfeitos para o chá de domingo, mas se você quiser prepará-los para uma mesa festiva, pode decorá-los com creme e pó de pastelaria por cima.
Cupcakes de baunilha com creme
Cupcakes de baunilha com creme delicado simplesmente derretem na boca. Após uma hora e meia do seu tempo, você receberá 8 minibolos de sabor incomparável.
Ingredientes:
- Manteiga - 80 g (para massa)
- Açúcar - 100 g (para massa)
- Açúcar de baunilha - 2 colheres de sopa (para teste)
- Ovos - 2 unid. (para teste)
- Farinha de trigo - 150 g (para massa)
- Fermento em pó - 1 colher de chá (para teste)
- Sal - 1 g (para massa)
- Leite - 50 ml (para massa)
- Clara de ovo - 3 unid. (para creme)
- Açúcar - 120 g (para creme)
- Manteiga - 170 g (para creme)
- Baunilha - a gosto (para creme)
- Corante alimentar - 2 g (para creme)
Preparação passo a passo de cupcakes de baunilha com creme:
- Retire a manteiga da geladeira algumas horas antes de cozinhar e, quando amolecer, corte em cubinhos pequenos, misture com o açúcar em uma vasilha funda e bata tudo na batedeira ou batedeira.
- Despeje o açúcar de baunilha na mistura e bata até formar uma massa leve e espumosa.
- Bata um ovo, bata na batedeira, acrescente um segundo ovo e bata novamente.
- Peneire a farinha, acrescente sal e fermento em pó. Misture tudo.
- Despeje metade da mistura solta na massa, misture tudo e despeje o leite. Misture tudo de novo.
- Adicione o restante da farinha à mistura e mexa.
- Recheie a massa preparada com antecedência em 2/3 do seu volume, lembrando-se de untá-la primeiro com óleo.
- Envie ao forno e leve ao forno por 20 minutos a 170 ° C. Ao terminar, os mini cupcakes devem ser porosos e macios.
- Enquanto os cupcakes estão assando, faça um creme. Primeiro, misture a proteína com o açúcar, coloque o recipiente em um banho de vapor e bata no liquidificador até obter uma espuma fofa e estável.
- Retire a clara de ovo batida quente do banho de vapor e continue batendo até que esfrie.
- Adicione a manteiga amolecida à proteína em pequenas porções e bata imediatamente até ficar homogêneo.
- Despeje a baunilha e outros sabores, cores e intensificadores de sabor no creme conforme desejado. Vença a massa.
- Coloque o creme de cupcake em um saco de confeitar com o acessório Open Star e decore os mini muffins de baunilha resfriados com ele.
Espere o creme endurecer um pouco, decore a sobremesa com frutas vermelhas, folhas de hortelã, cerejas de coquetel ou um raminho de lavanda. Você também pode decorar cupcakes a seu próprio critério, dando asas à sua imaginação.
Cupcakes de cenoura com creme
Mesmo que o seu filho não goste de cenouras, depois de ter experimentado esses cupcakes uma vez, ele nunca desistirá de cupcakes de cenoura incrivelmente saborosos, doces e muito saudáveis com creme de manteiga.
Ingredientes:
- Farinha de trigo - 200 g (para massa)
- Óleo de girassol - 100 g (para massa)
- Passas - 40 g (para massa)
- Leite - 50 ml (para massa)
- Gengibre - 1 colher de chá (para teste)
- Fermento em pó - 2 colheres de chá (para teste)
- Cenouras - 200 g (para massa)
- Açúcar - 100 g (para massa)
- Ovos - 1 pc. (para teste)
- Vanilina - 1 g (para massa)
- Canela em pó - 1 colher de chá (para teste)
- Requeijão - 170 g (para natas)
- Manteiga - 55 g (para creme)
- Açúcar em pó - 50 g (para creme)
Preparação passo a passo de cupcakes de cenoura com creme:
- Enxágue as passas, regue com água fervente e deixe por 10 minutos.
- Misture a farinha peneirada com o fermento em pó, adicione o açúcar de baunilha, a canela em pó e o gengibre em pó seco. Mexa toda a massa até ficar homogêneo.
- Em uma tigela separada, bata o ovo e o açúcar até obter uma espuma.
- Despeje o óleo refinado na mistura de ovos, bata tudo bem.
- Despeje a emulsão de ovo na mistura de fluxo livre, mexa tudo.
- Descasque as cenouras, pique num ralador fino, junte à massa, mexa tudo.
- Despeje o leite ligeiramente aquecido na massa, misture.
- Adicione as passas pré-embebidas e depois secas à massa, mexa tudo uma última vez.
- Despeje a massa em formas preparadas e leve ao forno por 20-30 minutos a 160 ° C.
- Enquanto os mini muffins esfriam, prepare o creme. Para isso, combine o queijo frio, a manteiga amolecida e o açúcar de confeiteiro, bata tudo bem. Coloque o creme em um saco de confeitar e decore os cupcakes resfriados com ele. Se o saco não estiver lá, você pode espalhar com uma colher ou faca de manteiga.
- Antes de servir, cupcakes de cenoura com creme podem ser enfeitados com granulados de confeitaria, frutas cristalizadas ou pequenas estatuetas de cenoura.
Observação! Se você tiver raiz de gengibre fresca, deve ser ralada. É adicionado à massa junto com as cenouras.
Cupcakes "Red Velvet"
O "Red Velvet" é um bolo muito requintado e delicado com bolos vermelhos porosos e as natas mais delicadas. Se houver bolo, então, de acordo com esta receita, você pode preparar cupcakes passo a passo. Os mini cupcakes vermelhos irão certamente agradar a todos os membros da sua família, porque eles não são apenas originais, mas também incrivelmente saborosos.
Ingredientes:
- Manteiga - 100 g
- Açúcar - 150 g
- Kefir - 200 ml
- Farinha - 250 g
- Ovos - 2 unid.
- Óleo vegetal - 100 g
- Fermento em pó - 1 p.
- Cacau - 20 g
- Food Red Color - 1 colher de chá
Preparação passo a passo de cupcakes Red Velvet:
- Despeje o cacau e o fermento na farinha peneirada.
- Em outra tigela, use uma batedeira para bater a manteiga e o açúcar.
- Bata os ovos na mistura cremosa, depois de adicionar cada um, amasse por pelo menos um minuto.
- Misture o kefir com óleo de girassol e pinte.
- Combine o kefir com a mistura de ovo e manteiga e bata tudo bem.
- Despeje a massa solta na massa líquida, misture tudo.
- Despeje a massa pronta em formas, enchendo-as 2/3 do volume.
- Asse cupcakes a 180 ° C por 30 minutos.
Para deixar os cupcakes Red Velvet ainda mais parecidos com o bolo de mesmo nome, você pode cobri-los com um chapéu de buttercream por cima. Você também pode decorar essa sobremesa com uma pequena cereja de coquetel.
Cupcakes cremosos com creme de queijo
Cupcakes com recheio de chocolate e creme de queijo ocupam lugar de destaque entre as receitas de cupcake. Em apenas uma hora de diligência, você obterá uma sobremesa incomparável, que combina manteiga solta e massa de manteiga, ganache de chocolate derretendo na boca e o mais delicado creme de cream cheese caseiro.
Ingredientes:
- Manteiga - 80 g (para massa)
- Açúcar - 100 g (para massa)
- Ovos - 1 pc. (para teste)
- Creme (10-20%) - 100 g (para massa)
- Fermento em pó - 1 colher de chá (para teste)
- Vanilina - 1/2 g (para massa)
- Farinha - 120 g (para massa)
- Requeijão - 150 g (para natas)
- Manteiga - 50 g (para creme)
- Açúcar em pó - 50 g (para creme)
- Chocolate - 50 g (para recheio)
- Creme (10-20%) - 50 g (para recheio)
Preparação passo a passo de cupcakes cremosos com creme de queijo:
- Retire a manteiga da geladeira algumas horas antes de cozinhar.
- Jogue todos os componentes da massa em um recipiente fundo e bata bem com uma batedeira.
- Recheie as formas preparadas com 2/3 da massa, leve ao forno aquecido a 180 ° C e leve ao forno por 20 minutos.
- Enquanto os cupcakes cremosos estão cozinhando, adicione o recheio. Para isso, quebre o chocolate em pedacinhos, despeje o creme de leite e leve ao lume. Aqueça a massa, mexendo sempre, até ficar lisa.
- Enquanto a cobertura e os minibolos assados esfriam, faça o creme. Para fazer isso, bata a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro. Adicione o cream cheese em porções, batendo bem as natas cada vez que adicionar o próximo. Se desejar, você pode adicionar tempero ao creme ou tingi-lo com suco de frutas vermelhas.
- Retire o núcleo dos cupcakes resfriados e recheie com ganache. Você pode usar um saco de confeitar, seringa ou colher para fazer isso.
- Esprema o creme por cima dos cupcakes recheados.
- A sobremesa finalizada pode ser decorada com pó de massa e cerejas de coquetel. Cupcakes deliciosamente delicados e deliciosos se tornarão a verdadeira decoração de qualquer mesa.
