O molho bechamel é um dos principais molhos da culinária italiana. É a base de muitos pratos diferentes. É também o molho mais fácil de fazer. Sim, e delicioso! Aprenda a cozinhá-lo e a mimar sua família com um sabor incrível.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Bechamel é o molho mais popular e simples da culinária europeia. Seu componente básico inclui três componentes: farinha, manteiga e leite. Embora existam muitas variações de sua preparação. É feito à base de natas, caldos, natas ácidas ou produtos combinados. Noz-moscada, pimentão vermelho e preto, folhas de louro, raiz de raiz-forte, pasta de tomate, cebola frita, queijo, etc. podem ser adicionados aos alimentos básicos. Cada componente adicionado dá ao bechamel um novo sabor. Sua consistência pode ser fina, espessa ou média.
Para temperar lasanha, espaguete, sopa, juliana ou para assar peixe, carne e legumes, use um molho espesso e na forma de molho - um líquido de densidade média é adequado para temperar saladas. A espessura do molho varia com a quantidade de farinha adicionada. Mas se de repente o molho acabado sair muito líquido do que o necessário, não se deve adicionar farinha à massa acabada, é aconselhável mantê-la no fogão um pouco mais que o normal, para que a massa fique espessa até a consistência desejada. Você pode armazenar o molho preparado por vários dias. Para protegê-lo da secagem e da formação de uma crosta, você pode colocar uma fina camada de manteiga derretida por cima.
- Conteúdo calórico por 100 g - 105 kcal.
- Porções - 300 ml
- Tempo de cozimento - 15 minutos
Ingredientes:
- Leite - 300 ml
- Manteiga - 50 g
- Farinha de trigo - 2 colheres de sopa
- Sal - 1/3 colher de chá ou para provar
Receita passo a passo para molho bechamel
1. Corte a manteiga em rodelas, coloque em uma frigideira limpa e seca e leve ao fogo médio.
2. Derreta a manteiga completamente e acrescente a farinha de trigo. Mexa e cozinhe até dourar. Embora você possa agir de forma diferente. Primeiro, despeje a farinha em uma frigideira limpa e seca, frite até caramelizar, acrescente a manteiga e derreta.
3. Despeje o leite em uma panela e aqueça até aquecer.
4. Despeje o leite na panela em um jato fino, mexendo a massa continuamente com um batedor para evitar a formação de grumos.
5. Tempere o molho com sal, cozinhe em fogo médio por 5-7 minutos e retire do fogo. O molho para esta receita é de consistência média. Se precisar engrossar, ferva-o no fogo por até 10-12 minutos. Para uma consistência mais fina, adicione 50 ml de leite.
Você também pode adicionar uma variedade de especiarias e ervas ao molho, se desejar. Bechamel gosta muito de noz-moscada.
Veja também o vídeo de receita de como fazer o molho bechamel.
