Preparar uma sopa de cogumelos perfumada e rica de cogumelos da floresta agora é possível em qualquer época do ano. Já que você pode comprar cogumelos secos em qualquer supermercado.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
A sopa de cogumelos há muito é considerada um prato gourmet requintado. É muito fácil de preparar e até mesmo um cozinheiro inexperiente pode fazê-lo. Este prato expresso ajudará nas situações mais imprevistas. Já que pode ser cozido em apenas meia hora. Os cogumelos não requerem nenhum conhecimento ou esforço. Ao mesmo tempo, o sabor e o aroma da comida serão lembrados por muito tempo.
O principal ingrediente do prato são os cogumelos, que podem ser frescos ou secos. Em princípio, cogumelos salgados e em conserva também são perfeitos para sopa. A sopa de cogumelos é considerada um prato tradicional da cozinha transcarpática, embora muitas vezes possa ser encontrada no menu de outros países. Principalmente as donas de casa usam champignon ou cogumelos porcini para essas sopas. Mas hoje vamos preparar uma sopa com cogumelos porcini, que crescem em grande número nas florestas da Transcarpática. Além disso, usaremos cogumelos secos. Eles saturam e dão mais sabor ao prato.
Você pode preparar sopa de cogumelos de diferentes maneiras e com qualquer ingrediente. Macarrão, bolinhos de massa e vegetais combinam bem com cogumelos. Por exemplo, o borsch hutsul, que é cozido com cogumelos secos à base de kvass de beterraba, é muito saboroso. Em geral, como você pode ver, os cogumelos são tão versáteis que combinam bem com muitos pratos.
- Conteúdo calórico por 100 g - 45 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 50 minutos
Ingredientes:
- Cogumelos secos - 25 g
- Batatas - 2 unid.
- Cebola - 1 peça.
- Creme de leite - 3 colheres de sopa
- Cenouras - 1 peça.
- Folha de louro - 3 unid.
- Alho - 2 dentes
- Pimenta - 4 unid.
- Sal - 2/3 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - 1/3 colher de chá ou para provar
- Óleo vegetal refinado - para fritar
Cozinhar sopa de cogumelos
1. Coloque os cogumelos em uma peneira e enxágue. Depois disso, encha-os com água quente e deixe em infusão por 20-30 minutos. Se você enchê-los com água fria, deixe de molho por cerca de uma hora.
2. Em seguida, passe os cogumelos novamente na peneira, enxágue e corte ou deixe como está, é uma questão de sabor. Nesse caso, não despeje o líquido do cogumelo, ele será necessário para cozinhar a sopa.
3. Descasque e pique as cenouras. Descasque a cebola e torça-a no moedor de carne.
4. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e adicione a cenoura e a cebola para fritar. Refogue-os em fogo médio até ficarem transparentes.
5. Em seguida, coloque os cogumelos picados na frigideira e frite em fogo médio por cerca de 5 minutos.
6. Descasque as batatas, lave, corte em cubos, mergulhe numa panela e cubra com água. Cozinhe as batatas até que estejam quase cozidas.
7. Depois disso, despeje o caldo de cogumelos na panela. Deve-se fazer isso com muito cuidado, de preferência em gaze ou peneira, para que a sujeira ou o pó dos cogumelos não entre na frigideira. Adicione também as folhas de louro, a ervilha-da-jamaica, o sal e a pimenta-do-reino em uma panela.
8. Adicione os cogumelos fritos e os vegetais ao prato.
9. Em seguida, coloque o creme de leite em uma panela e esprema os dentes de alho na prensa. Tempere a sopa com sal e pimenta.
10. Ferva por alguns minutos e retire a panela do fogão. Deixe em infusão por 10 minutos e pode ser despejado em tigelas.
Veja também a receita em vídeo sobre como preparar sopa de cogumelos. Programa "Tudo ficará bem" (lançamento de 02/03/16).
