Vitaminas, micro e macroelementos, ácidos que compõem o cogumelo semi-branco. Como isso afeta o corpo e como é explicado. Várias formas de prepará-lo e informações que todos devem saber. Importante! Após a secagem ou congelamento, a composição química do fungo semibranco permanece praticamente a mesma.
Danos e contra-indicações ao uso de cogumelo semi-branco
Como acontece com todos os cogumelos, os meio-brancos não devem ser carregados. É melhor comê-los no almoço ou jantar, mas o mais tardar 2 a 3 horas antes de deitar - aproximadamente esse tempo é necessário para a digestão. Esta é uma comida muito pesada para o café da manhã, o que pode causar indigestão o dia todo. Isso é especialmente verdadeiro para crianças e mulheres grávidas. Definitivamente, você deve levá-lo junto com mingaus, batatas, macarrão ou apenas pão. Esteja preparado para azia severa se você exagerar.
Limite o uso de paus amarelos deve ser em tais situações:
- Crianças menores de 10 anos … Tendo comido esses cogumelos, cólicas, arrotos, dores abdominais podem perturbar. Isso se deve ao fato de que as paredes do estômago e dos intestinos nessa idade são muito finas e se irritam rapidamente com as fibras, que fazem parte da composição.
- Problemas renais graves … O produto só é perigoso em caso de inflamação aguda deste órgão, seu prolapso, neoplasias. Vale a pena excluí-lo neste caso porque é uma fonte de nitratos, que são difíceis de excretar do corpo e dão uma carga insuportável aos rins.
- Diabetes … Não se deve deixar levar por um fungo semibanco, tanto por uma doença do primeiro tipo quanto do segundo, pois é capaz de aumentar o nível de glicose. Isso se deve ao fato de a composição conter dissacarídeos.
Receitas de cogumelos semi-brancos
Zheltobrik é um excelente ingrediente para a preparação de primeiros e segundos pratos, acompanhamentos, várias saladas e pastelaria. Com ele, sopas, ensopados, pilaf, tortas, tortas, pãezinhos, guisados e muito mais ficam muito saborosos. É incrível frito, assado, cozido, salgado. É um produto ideal para secar e congelar no inverno, pois mantém todo o seu sabor e propriedades úteis.
Existem muitas receitas para cogumelos semi-brancos, mas sugerimos parar por estas:
- Arroz a grega … Ferva os cogumelos embebidos por meia hora (250 g) e corte-os em cubos. Em seguida, despeje o óleo vegetal na frigideira e frite este ingrediente, adicionando aqui cenouras e cebolas picadas (1 peça. Cada). Neste momento, enxágue o arroz longo (2 xícaras) e deixe ferver em fogo baixo, e depois de cerca de 15 minutos, despeje o molho preparado nele. Em seguida, sal e pimenta a mistura, adicione óleo a ela (0,5 xícaras) e cozinhe sob a tampa por pelo menos 15 minutos.
- Purê de sopa … Ferva os cogumelos (350 g), frite-os em óleo, coloque-os novamente em uma panela com água. Adicione as batatas picadas (2-3 unid.), A cenoura ralada e a cebola crua (1 cabeça). Cozinhe tudo isso por cerca de 20 minutos, bata no liquidificador, polvilhe com as azeitonas, o queijo ralado (1 un.) E o endro. A sopa não deve ser muito espessa.
- Ensopado … Em primeiro lugar, descasque, corte e frite 1 kg de batatas até ficarem meio cozidas. Em seguida, refogue o repolho branco picado (metade de uma cabeça pequena), berinjela picada (1 unid.), Cebola, cenoura e pimentão (1 unid. Cada). Em seguida, lave, ferva e adicione os cogumelos (250 g). Tempere a mistura com sal e pimenta, polvilhe com suco de limão, tempere com tomate (cerca de 0,5 xícaras) e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, coberto.
- Torta … Primeiro, prepare o recheio - ferva e frite 200 g de cogumelos junto com uma cebola, pimenta e sal da mistura. Em seguida, sove a massa - combine 0,5 xícaras de açúcar e 1 colher de chá. sal, um copo de kefir, 50 ml de óleo vegetal e dois ovos. Em seguida, mexa bem e bata a mistura. Em seguida, coloque a massa em uma assadeira untada em uma camada fina, por cima o recheio e, em seguida, faça a última camada de massa novamente. Depois, basta colocar a assadeira no forno e mantê-la por 20-30 minutos. Se você tem medo de que o bolo queime, o fundo do recipiente pode ser polvilhado com farinha de rosca ou semolina. As receitas de cogumelos semi-brancos de tal plano são bastante adequadas para uma multicozinha.
- Conservação … Este método de colheita dos cogumelos implica, em primeiro lugar, a sua limpeza, imersão durante 2-3 horas e fervura preliminar durante 15-20 minutos em água salgada. Para potes de 2-3 meio litro, você precisará de cerca de 1 kg de ingredientes. Enquanto estão cozinhando, frite a cebola (3 pedaços), corte em rodelas. Em seguida, pique o alho (10 dentes) e lave as folhas de cereja (10). Em seguida, esterilize as latas, dobre 5 peças na parte inferior. pimenta, alho e cebola, que devem ser distribuídos uniformemente entre os recipientes, e o resto dos ingredientes. Em seguida, descarte os cogumelos em uma peneira e deixe-os escorrer, em seguida, encha os potes com eles, adicione 1 colher de sopa cada. eu. vinagre e uma solução de água fervida (1,5 litros), sal (2 colheres de sopa. L.) e açúcar (1 colher de chá). Eles precisam derramar a massa completamente, até as bordas do recipiente. Depois, só falta enrolar, virar de cabeça para baixo, cobrir com uma toalha e deixar 2-3 dias em local aquecido. Após esse tempo, eles são baixados para o porão ou colocados na geladeira.
- Julienne … Para o preparo, corte e frite os cogumelos (200 g), o filé de frango (250 g) e as cebolas (2 unid.). Em seguida, mexa as natas (50 ml) com a manteiga (20 g). Despeje a massa resultante nos ingredientes sólidos, sal, pimenta e cozinhe em fogo baixo, coberto por 25 minutos. Em seguida, transfira para panelas de barro e leve ao forno até ficar crocante.
Os cogumelos semi-brancos são ideais para secar e congelar. No primeiro caso, devem primeiro ser limpos de areia, terra e grama, bem lavados, encharcados por um dia, secos e levados ao sol todos os dias da semana, espalhando no filme. No inverno, eles podem ser dobrados em uma assadeira e mantidos por 2-3 horas a uma temperatura de 45-60 graus. Neste caso, a porta não deve ser fechada hermeticamente. Você pode entender que tudo funcionou para você pelas pernas firmes e chapéus duros e ligeiramente enrolados. Os cogumelos secos são transferidos para sacos plásticos e armazenados em local escuro e seco.
Fatos interessantes sobre cogumelo semi-branco
Apesar do fato de que os cogumelos semi-brancos e porcini pertençam à mesma família e tenham quase os mesmos nomes, eles são aparentemente diferentes. O primeiro é arredondado e alto, enquanto o segundo é mais achatado. Também há uma diferença na cor da pele - a casca amarela é bege claro e a branca é quase marrom.
As contra-indicações do cogumelo semi-branco para uso na culinária são raras. Você dificilmente pode encontrar no mercado. Isso porque sua população está diminuindo drasticamente, por isso ainda é necessário procurar esse representante do gênero boletus na floresta. Isso também determina o fato de que os preços são os mais altos e excedem significativamente os fixados para outros cogumelos - cogumelos do leite, porcini, boletos.
Um cogumelo semi-branco é ótimo para congelar. Para isso, primeiro é embebido por várias horas, limpo de terra e areia, lavado, cortado, fervido em água com sal e transferido para sacos plásticos. Armazene-os no freezer por no máximo 6-12 meses.
O habitat da casca amarela são as florestas decíduas de coníferas. Eles adoram pinheiros jovens, abetos, bétulas e choupos e crescem principalmente em pequenos grupos, 2-3 peças cada. Um cogumelo pode pesar até 0,5 kg. Você pode encontrá-lo em quase todo o mundo, mas é mais difundido na América do Norte, países escandinavos, Urais e Cáucaso, em todas as regiões do Extremo Oriente e da CEI.
Um cogumelo semi-branco é colhido de junho a setembro, após fortes chuvas. Entre as pessoas, ele também é conhecido como uma dor semi-branca. Embora este cogumelo seja oficialmente considerado comestível, algumas fontes contestam esse fato devido à presença de um cheiro desagradável e pungente de ácido carbólico.
Assista a um vídeo sobre um cogumelo semi-branco:
Um cogumelo semi-branco é um ingrediente bastante interessante para cozinhar, mas devido à sua inacessibilidade, muito raramente é usado neste sentido. Se eles começarem a coletá-lo ativamente, então, nos próximos anos, o desaparecimento completo de um habitante tão raro da floresta será bem possível.
