Você sabe o que é kimchi e como é preparado? Em suma, são vegetais em conserva, ou seja, chucrute. Sobre as variedades deste prato e as peculiaridades da culinária, e será o tema da reportagem de hoje.
Repolho kimchi
O kimchi tradicional coreano é uma raridade na vastidão do nosso país. Mas os coreanos russificados locais há muito simplificaram sua receita. Você nem vai notar como vão se passar dois dias após a salga, como um delicioso aperitivo vai aparecer na sua mesa.
Ingredientes:
- Repolho à Pequim - 1,5 kg
- Alho - 6 dentes
- Pimenta picante - 4 colheres de sopa
- Sal de mesa - 150 g
- Beber água filtrada - 2 l
- Açúcar - 1 colher de sopa
Preparação:
- Remova as folhas estragadas de cima do repolho. Divida a cabeça do repolho em 4 partes e coloque em um recipiente adequado.
- Faça salmoura. Despeje o sal com água fervente, mexa e deixe esfriar. Em seguida, preencha o repolho até o topo com salmoura e deixe por 10 horas, mexendo 1-2 vezes para que todas as folhas fiquem uniformemente salgadas.
- Quando o repolho estiver pronto, faça a mistura de pimenta. Combine pimenta com açúcar e alho espremido. Despeje em 3 colheres de sopa. água para obter a consistência de uma pasta espessa.
- Espalhe cada folha de repolho com o mingau resultante e coloque-os de volta no recipiente de decapagem. Despeje um pouco de salmoura e defina a opressão para que o suco se destaque. Guarde o repolho em local fresco: geladeira, adega, varanda. Após 2 dias, o kimchi caseiro está pronto. Guarde-o em salmoura durante todo o inverno.
Kimchi de repolho chinês
Na foto, kimchi picante coreanos chamam kimchi - o elixir da juventude eterna, porque Couve chinesa, principal ingrediente do prato. Não tem apenas um sabor suculento e rico, mas também contém uma substância útil especial como a lisina, que limpa o sangue, aumenta a imunidade e combate as células tumorais. Oferecemos uma receita popular para um lanche oriental picante feito de couve chinesa, que é adaptado às nossas papilas gustativas.
Ingredientes para kimchi:
- Repolho à Pequim - 1 kg
- Sal - 30 g
- Cebola - 1 peça.
- Alho - 2 fatias
- Pimenta vermelha moída - a gosto
Preparação passo a passo de kimchi de couve chinesa:
- Corte o repolho em tiras, salpique com sal e deixe por 6 horas.
- Após este tempo, acrescente a cebola picada, o alho espremido e o pimentão vermelho ao repolho. Coloque uma placa plana em cima, sobre a qual coloque a opressão, por exemplo, uma jarra de água.
- Após 2 dias, o kimchi caseiro coreano estará pronto.
Kimchi de repolho branco
Tradicionalmente, o kimchi é feito de repolho de Pequim, que praticamente não é cultivado em nosso país. No entanto, a culinária coreana é tão bonita que pode ser facilmente adaptada aos produtos disponíveis. E os chefs russos já aprenderam a fazer um lanche coreano popular em casa, a partir de um vegetal russo comum - o repolho branco.
Ingredientes:
- Repolho branco - 1 grande cabeça de repolho
- Sal - 150 g
- Tempero coreano - 1 pacote
- Alho - 1 cabeça
- Açúcar - 1 colher de chá
- Pimenta vermelha moída - 0,5 colher de chá
- Água potável - 2 l
Preparação:
- Corte o repolho em 4 pedaços. Se a cabeça do repolho for pequena, divida-a em 2 partes. Coloque o repolho em um recipiente.
- Faça uma solução salgada - dissolva o sal na água, que despeje sobre o repolho. Deixe agir por 15 horas, girando a cada 5 horas para que as folhas de cima fiquem embaixo.
- Após este tempo, lave o repolho na torneira.
- Prepare o tempero - esprema o alho, acrescente açúcar, pimenta e despeje a solução salina em que estava o repolho, para que a consistência da massa fique como creme azedo espesso.
- Coloque o repolho em uma panela ou jarro de vidro e cubra com tempero. Tampe, cubra e guarde em local fresco.
Sopa kimchi
A sopa Kimchi é outro prato coreano popular, mais comum nas regiões japonesas. Cozinhá-lo em casa é muito mais fácil do que muitas donas de casa pensam.
Ingredientes:
- Lombo de porco - 700 g
- Vinho de arroz - 1 colher de sopa (interesse)
- Pasta Kimchi - 100 g
- Cogumelos Shiitake - 50 g
- Cebola - 1/4 unid.
- Cebola verde - 2-3 penas
- Tofu - 200 g
- Pimenta chili - 2 colheres de sopa
- Água - 500 ml
- Óleo vegetal - para fritar
- Molho de alho - 0,5 colher de chá (pode ser substituído por 2 dentes de alho amassados)
- Pasta de pimentão - 2 colheres de chá
- Molho de soja - 3 colheres de chá
- Pimenta preta - 3 pitadas
Preparação:
- Corte os cogumelos, a cebola, o tofu e a carne em tiras.
- Despeje a pasta de kimchi, o vinho de arroz e o óleo vegetal em uma panela e cozinhe por 5 minutos. Em seguida, adicione o molho de alho, pasta de pimenta, molho de soja, pimenta do reino, legumes, carne e cubra os alimentos com água.
- Quando a carne ficar macia, acrescente o tofu e a pimenta malagueta e mexa. Sirva a sopa com arroz cozido.
Molho Kimchi com Pimenta
O molho kimchi picante e picante é o tempero secreto dos chefs coreanos. Possui um agradável aroma a fruta fresca. É utilizado como marinada, servido como prato à parte e também introduzido como ingrediente obrigatório em pãezinhos e sushi.
Ingredientes:
- Pimenta chili - 6 colheres de sopa
- Alho picado - 3 colheres de sopa
- Água potável - 4 colheres de sopa
- Açúcar - 3 colheres de sopa
- Sal - 3 colheres de chá
Cozinhar molho kimchi:
- Esprema o alho com uma prensa.
- Combine a mistura de alho com pimenta, sal e açúcar.
- Cubra tudo com água e misture bem.
- Coloque o molho em uma jarra, rosqueie a tampa e guarde na geladeira.
Experimente e você sempre encontrará uma receita de kimchi caseiro delicioso que se adapte ao seu gosto e alma.
Receita de vídeo para fazer kimchi coreano (Chimchi) com repolho chinês:
